Шашлик з курки – найсмачніші маринади, щоб м’ясо вийшло м’яким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Всім доброго дня!

Продовжуємо тему шашликів і на цей раз будемо готувати цю смачну страву з курки. Вважається, що класичний шашлик роблять з м’яса баранини або свинини. Але останнім часом, курка стала більш популярним продуктом. І справа не тільки в її меншої вартості. М’ясо птиці набагато м’якше, а правильно підсмажене, воно навіть і смачніше.

Що ж стосується вибору тієї чи іншої частини тушки, то на відміну від м’яса свинини, курячий шашлик можна брати все що подобається. Віддаєте перевагу крильця – будь ласка, беріть їх, гомілка – беріть гомілку або грудки.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Зміст:

  • Як замаринувати шашлик з курки, щоб м’ясо було соковитим і м’яким? (секрети маринування)
  • Рецепти для курячого маринаду
  • Курка в духовці на шпажках — ексклюзивний рецепт з покроковими фото
  • Курячий шашлик в банку. Виходить смачніше ніж на мангалі!
  • Маринад для курки в соєвому соусі, медом і гірчицею
  • Шашлик з курки в кефірі — рецепт за 1 годину
  • Маринад для курячого шашлику з оцтом
  • Шашлик із курячого філе: маринад найсмачніший, щоб м’ясо було м’яким

М’ясо брати найкраще молодих птахів, особливо від бройлерних курчат. Маринувати ж кожну частину тушки бажано в спеціальному маринаді. Грудки, наприклад, маринуються з майонезом і спеціями або часником і лимоном. Гомілки і стегна — в оцті або в суміші з декількох видів перцю. Крильця – наполягають в маринаді з майонезу та кетчупу.

Для курячого шашлику необхідно використовувати тільки свіжі продукти.

М’ясо – це курчата не старше 1 року і вагою від 900 м до 2 кг. Найкраще підходить домашня птиця.

Тушка повинна бути не замороженої, а охолодженої.

Як замаринувати шашлик з курки, щоб м’ясо було соковитим і м’яким? (секрети маринування)

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Перш ніж почати маринування, необхідно визначитися з посудом. Найкраще маринувати в скляних, емальованих або керамічних ємностях. Алюмінієву або дерев’яний посуд бажано виключити. Так само небажано застосовувати і пластиковий посуд.

М’ясо курки ріжеться на шматочки 3х3 див. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями. Окремо готується заправка за обраним рецептом. Після цього в глибоку миску кладуть курка з кільцями цибулі, заливається все маринадом, перемішується і ставиться в холодильник на годину для маринування. Після цього можна приступати до смаження шашлику.

Якщо ви використовуєте крильця для шашлику, то їх можна готувати або цілком, або розрізавши навпіл. Вони обсмажуються 10-20 хвилин до придбання темного відтінку.

Гомілка порівняно з крилами більш жорстке м’ясо, тому маринад повинен їх дуже добре просочити. Для цього добре підійде маринад з пивом, соєвим соусом і цибулею.

Спочатку м’ясо потрібно натерти сіллю, чорним перцем, а так само меленим часником і дрібно нарубаним базиліком і поставити хвилин на 20-30 в холодильник, що б м’ясо промокло. Цибуля чиститься, пропускається через м’ясорубку і змішують з іншими інгредієнтами для маринаду. Після цього готовий маринад виливається в м’ясо, все перемішується і години на два ставиться в холодильник. Обсмажується м’ясо з півгодини.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Рецепти для курячого маринаду

Різних рецептів маринадів існує безліч. Однак є стандартний варіант цього соусу, в який ви можете додавати той інгредієнт, який вам найбільше до смаку.

куряче м’ясо – 1 кг; жирний майонез – 150 гр.; одна цибулина; спеції для курки – 1 чайна ложка; чорний перець – 0,5 чайної ложки; гірчиця гостра – 1 столова ложка; сіль за смаком.

Що можна використовувати в маринад?

До наведеного вище рецептом можна додати такі інгредієнти, як лимонний сік, сіль або замість неї соєвий соус, цибулю, часник і зелень. Можна використовувати кефір (йогурт) або кетчуп (томатну пасту), або сметану. Так само в маринад ви можете додати біле вино.

Все це можна використовувати як окремо, так і варіювати один продукт з іншим. А ось рецепт маринаду з пивом:

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

На 1 кг курячого м’яса знадобиться 1 ч. л. сухої материнки, 0,5 л світлого пива, дві цибулини, перець і сіль.

В такому маринаді м’ясо знаходиться близько 3 годин. Наступний рецепт вже безалкогольний і включає в себе кефір.

На 2 кг курки знадобиться 0,5 л жирного кефіру, 3 цибулини, 1 зубчик часнику, спеції.

Після того, як таким маринадом заливають м’ясо, воно накривається тарілкою і зверху ставиться вантаж. Години через два можна починати смажити шашлик. Якщо ви дотримуєтеся класичного маринаду з оцтом, то можна зробити такий:

На 1 кг курки беремо 3 цибулини, 1 столову ложку винного оцту, сіль, перець.

В такому маринаді м’ясо витримують під кришкою близько трьох годин. А це рецепт маринаду з використанням мінералки.

куряче м’ясо — 1,5 кг; мінералка (сильногазована) – 0,5 л.; одна цибулина; оцет – 1 столова ложка; спеції для курки, сіль і перець за смаком.

Ось ще один цікавий, так сказати экспериментаторский, рецепт маринаду з грейпфрутом.

На 1 кг м’яса беремо 2 грейпфрута, 3 головки ріпчастої цибулі, 3 ст. л. соєвого соусу, перець, лавровий лист, приправа для шашлику.

Процес приготування шашлику в такому маринаді полягає в наступному. З грейпфрута віджимаємо сік і зливаємо у посуд з куркою. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями і кладемо туди ж. Додаємо соєвий соус і спеції. Перемішуємо все і залишаємо в холодильнику на чотири години. Ємність з шашликом необхідно періодично струшувати. Після закінчення часу маринування, можна смажити шашлик.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Курка в духовці на шпажках — ексклюзивний рецепт з покроковими фото

Якщо вам несподівано захотілося шашлику, то приготувати його в духовці можна швидко і не складно. Найкраще для цієї мети використовувати куряче філе. Маринад можна приготувати будь-який подобається. Тут же ми використовуємо наступний рецепт.

На 1 кг курячого м’яса знадобиться 2 столові ложки рослинної олії, два зубчики часнику, 1 їдальня ложка цукру, 1 столова ложка соєвого соусу, перець і сіль за смаком

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Як приготувати шашлик з курки в домашніх умовах в духовці?

Починаємо з того, що замочуємо шпажки у воді. Поки вони замочуються, ріжемо куряче м’ясо на шматочки.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Нарізаємо цибулю кільцями. Готуємо сам маринад, змішуючи рослинне масло, соєвий соус, видавлений часник і інші інгредієнти. Додаємо готовий маринад в м’ясо, накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на 2 години.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Через дві години дістаємо м’ясо і нанизуємо на шпажки гармошкою.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Після цього в розігріту до 180 градусів духовку кладемо м’ясо на шпажках і випікаємо близько 20 хвилин.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Під час смаження необхідно стежити за процесом і, коли одна сторона просмажиться, перевернути шматочки на іншу сторону. Є ще варіант зробити блюдо смачніше. Для цього чистимо картоплю, ріжемо шматочками, додаємо приправи і викладаємо на деко. Зверху кладемо нанизану на шпажки курку і ставимо все в духовку на 30-40 хвилин.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Підрум’янений зверху шашлик не забуваємо перевернути. Як тільки зі всіх сторін утворюється рум’яна кірочка, шашлик можна діставати.

Курячий шашлик в банку. Виходить смачніше ніж на мангалі!

Крім того, що курячий шашлик можна просто на шпажках підсмажити в духовці, це можна зробити ще й у банку. Використання трилітрової банки навіть краще, ніж просто смажити м’ясо. Запобігає розбризкуванню жиру по всій духовці і, в той же час, цей жир весь залишається на м’ясі.

Для приготування такого шашлику використовуємо наступний рецепт.

На 1 кг курячого м’яса нам знадобиться 1 ст. ложка яблучного оцту, 400 мл рафінованої олії, 1 ст. ложка гірчиці, одна цибулина, три помидорины, один болгарський перець, сіль і приправи за смаком і, звичайно ж, шпажки.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Починаємо з того, що готуємо маринад. Всі інгредієнти для маринаду ріжемо і змішуємо один з одним. Можна використовувати блендер, що б вийшла однорідна маса. При перемішуванні блендером, поступово додаємо рослинне масло.

Після того, як готовий маринад, виливаємо його в м’ясо, перемішуємо і ставимо маринуватися на 2 години.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Після закінчення терміну маринування, дістаємо м’ясо і нанизуємо його на шпажки. М’ясо можна чергувати з помідорами і цибульними кільцями.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Нанизане на шпажки м’ясо покласти в банки, які ставимо в холодну духовку. Після цього включаємо духовку і починається процес смаження. Через 20 хвилин шашлик буде готовий.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Маринад для курки в соєвому соусі, медом і гірчицею

Маринування м’яса призначене не тільки для додання певного смаку м’яса, але і для його розм’якшення, що б скоротити час смаження. Але, якщо мова йде про смак, то ми починаємо додавати в маринад певні інгредієнти. А якщо ще почати експериментувати з поєднанням різних добавок, то смак може виявитися оригінальним. Спробуємо приготувати маринад на соєвому соусі з додаванням меду і гірчиці.

На 1 кг Курки нам знадобиться одна столова ложка меду, одна чайна ложка гірчиці, одна столова ложка соєвого соусу, три зубчики часнику, одна столова ложка рослинного масла, спеції і сіль за смаком.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

У ємність наливаємо олії і соєвого соусу. Добре розмішуємо і додаємо мед і гірчицю. Знову все добре перемішуємо. Тепер беремо м’ясо натираємо його часником, засипаємо сіллю і спеціями. Потім складаємо в мариновочную посуд і заливаємо маринадом. Добре все перемішуємо, закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на чотири години. Після цього дістаємо м’ясо, нанизуємо на шампури або шпажки, якщо запікаємо в духовці, і починаємо смажити.

Шашлик з курки в кефірі — рецепт за 1 годину

Маринад на кефірі досить нескладний у приготуванні. Він не вимагає якихось особливих продуктів, якщо ви не захочете поекспериментувати. У стандартному вигляді нам знадобляться наступні інгредієнти.

На 2 кілограми м’яса, нам знадобляться півлітра кефіру, 4 цибулини середнього розміру, 3-4 зубчики часнику, сіль, спеції за смаком.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Починаємо, як завжди з оброблення курки на шашличні шматки і складаємо в посуд. Солимо і перчимо, додаємо тертий часник і приправи. Все добре перемішуємо, після чого заливаємо кефіром. Замість кефіру можна використовувати будь-який інший кисломолочний продукт (кисле молоко, йогурт). Все це маринується протягом півгодини, потім смажиться. Незважаючи на те, де ви смажите шашлик: на мангалі або в духовці, не забувайте його періодично перевертати.

Маринад для курячого шашлику з оцтом

Це класичний рецепт маринаду з оцтом. Більшість любителів шашликів воліють маринувати м’ясо саме на оцті. Готується такий маринад досить просто. Оцтовий розчин необхідний у 3%-ної концентрації.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо або натираємо на терці. Змішуємо оцет з водою. Курку натираємо сіллю з перцем і викладаємо в посуд. Сюди ж додаємо цукор, цибуля, оцтовий розчин і все ретельно перемішуємо. Маринується м’ясо близько 10 годин, після чого можна приступати до смаження шашлику.

Шашлик із курячого філе: маринад найсмачніший, щоб м’ясо було м’яким

Курячу грудку можна маринувати в будь-якому маринаді. Це і класичний оцтовий, і з різними добавками. Маринад з медом, на мій погляд, досить цікавий варіант для курячого шашлику.

Для приготування медового маринаду нам знадобиться 4 столові ложки меду, суха пряна зелень, 2 столові ложки соєвого соусу, 5-6 столових ложок оливкової олії, перець за смаком.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Сіль тут можна не додавати, оскільки до складу входить соєвий соус, який додасть солонуватий смак. Готуємо Маринад наступним чином: на водяній бані розтоплюємо мед. Для цього ємність з медом ставимо в каструльку з водою і нагріваємо на газу безперервно помішуючи. Рідкий мед змішати з соєвим соусом, додаємо оливкову олію і все добре перемішуємо. Насипаємо сухі трави і перець. Все це виливаємо в ємність з м’ясом і маринуємо близько години. Після цього можна приступати до смаження шашлику.

Перед тим, як ви приступите до приготування смачного шашлику з курки, кілька порад.

— перед мариновкой м’ясо необхідно промити просушити

— для шашлику необхідно використовувати тільки свіжу тушку, і краще, якщо вона буде охолодженої, а не замороженої

— сіль в курячий шашлик кладеться трохи більше, ніж при звичайному її приготуванні. Але якщо ви використовуєте соєвий соус, сіль можна не класти

— курячий маринад добре підуть будь-які подрібнені й обсмажені горіхи

— якщо для курячого маринаду ви використовуєте часник, то його необхідно ретельно подрібнити. Зробити це можна або часникодушилкою, або пропустити через м’ясорубку

— рослинна олія бажано додати в маринад. Можна не тільки соняшникову, але і оливкове. Тоді ваш шашлик придбає красиву золотисту скоринку і не пригорить.

— м’ясо необхідно перевертати над вогнем і чим частіше, ті краще.

Шашлик з курки найсмачніші маринади, щоб мясо вийшло мяким і соковитим + шашлик з курки в духовці на шпажках

Якщо ви правильно і творчо підійдете до процесу приготування курячого шашлику, він вийде у вас смачним.

Успіхів вам у кулінарній справі і приємного апетиту!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!