Салати зі свіжої капусти — 17 простих і дуже смачних рецептів

Капуста є корисним овочем. Він багатий поживними речовинами, а по змісту вітаміну З, з ним не може зрівнятися ні один плід. Тому вона повинна обов’язково входити в збалансований раціон харчування

Капуста поєднується практично з усіма продуктами, тому її часто використовують для приготування салатів. Завдяки тому, що в овочі міститься невелика кількість калорій, його можна вживати під час схуднення.

В капустяний салат можна додавати овочі, фрукти, копчені та м’ясні вироби. Варіантів може бути безліч. Нижче наведено найбільш прості і смачні варіанти приготування легких і корисних салатів.

Отже, зустрічайте:

Простий і дуже смачний салат зі свіжої капусти з огірком

Цей соковитий і освіжаючий салат обов’язково потрібно приготувати жарким літом. Страву можна включити в меню дієти, так як в ньому міститься невелика кількість калорій, безліч вітамінів і мінеральних елементів, яких не вистачає під час схуднення. Всі продукти повинні бути свіжими.

Інгредієнти:

• 500 гр білокачанної капусти. При бажанні можна замінити на будь-який інший вид.
• 2 шт сезонних огірків.
• 1 пучок зеленого цибулі.
• 1 пучок кропу.
• 1 ч. л оцту.
• Невелику кількість оливкової олії.
• 0,5 ч. л харчової солі.
• 0,5 ч. л цукрового піску.

Поетапне приготування

• Зняти верхні листки з качана капусти, помити, після чого нашаткувати гострим ножем або спеціальною овочерізкою і перекласти в глибоку миску.
• Додати трохи солі. Кількість залежить від уподобань, деякі господині взагалі не солять салат. Потім ретельно перешкодити і перетерти руками, щоб овоч пустив сік.
• Дрібно нарізати огірки. Не рекомендується робити великі шматки. При бажанні овоч можна натерти на середній тертці.
• Подрібнити зелень і додати в миску з капустою.
• Тепер потрібно зробити заправку для страви в окремій тарілці. Для цього необхідно змішати оцет, оливкова олія і цукровий пісок. Ретельно перешкодити, щоб всі кристалики цукру повністю розчинилися. При бажанні замість оцту можна використовувати сік лимона. Заправка повинна трохи постояти.
• Продукти полити, приготованою сумішшю. Після чого салат відправити в холодильник мінімум на 30 хвилин. Перед подачею рекомендується посипати свіжою зеленню.

Незважаючи на просту рецептуру, салат виходить дуже смачним і легким. Любителі часнику можуть додати його в невеликій кількості.

Капуста як в їдальні

Багатьом людям знайомий смак капустяного салату з радянських часів, коли його можна було окупити за кілька копійок. Головним секретом такого страви є тонко нарізані овочі. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 300 гр білокачанної капусти.
• 50 гр моркви.
• 1 головка ріпчастої цибулі.
• 1 ст. л оцту.
• Невелику кількість рослинного масла.
• ? Ч. л цукрового піску.
• Одна щіпка харчової солі.

У відео ролику показані етапи приготування салату.

У 100 гр готового страви міститься близько 70 калорій. Перед подачею, потрібно трохи вистояти салат, щоб він повністю просочився.

Смачний салат з капусти з огірком і соєвим соусом

Якщо ви любите смачну і корисну їжу, то рекомендується скористатися цим рецептом. Соєвий соус підсилює смак страви і поєднується практично з будь-якими продуктами. Процес приготування досить простий і не займе багато часу.

Інгредієнти:

• 300 гр свіжої капусти.
• 1 шт помідори.
• 1 шт огірки середнього розміру.
• 1 ст. л соєвого соусу.
• Четвертинка лимона.
• Свіжа петрушка.
• Сіль і цукор за вподобанням.

Процедура приготування:

Капусту помити, обсушити і дрібно нашаткувати.

Перекласти нарізаний овоч в глибоку миску, посолити і вручну пом’яти. Якщо капуста немолода, то потрібно натискати сильніше, щоб вона дала сік. Але робити це потрібно обережно, інакше, овоч перетворитися в кашоподібну суміш.

Сезонний огірок дрібно нарізати або натерти на середній тертці, щоб він також виділяв сік. Перекласти в тарілку з капустою.

Помідор розрізати навпіл, вирізати попку і нарізати невеликими шматочками. Щоб надати салату оригінальний вигляд, помідор можна нарізати кубиками і соломкою різних розмірів.

Всі продукти добре перемішати, при необхідності додати ще трохи солі.

Для приготування заправки, в окремій мисці змішайте масло, лимонний сік, соєвий соус і цукровий пісок. Перемішувати до тих пір, поки всі кристали повністю не розчиняться.

Салат заправити, перешкодити і відкласти на кілька хвилин, щоб він настоявся.

Перекласти в салатницю, прикрасити свіжою зеленню.

Перед подачею рекомендується поставити блюдо в холодильник хоча б на 30 хвилин.

Салат з часником і сметаною (або майонезом)

Якщо ви не переживаєте, що можете набрати зайві кілограми, то капустяний салат можна заправити майонезом або жирної сметаною. Гостроту страві додає часник. Незважаючи на калорійність салату, він є дуже корисним і відмінно поєднується з м’ясними стравами.

Інгредієнти:

• 500 гр капусти. Кількість інгредієнтом можна змінювати на свій розсуд.
• 200 гр майонезу або сметани.
• 3 зубчики часнику.
• Невелика кількість журавлини.
• Харчова сіль за смаком.

Як приготувати салат

• Зняти верхні листки з качана, так як вони непридатні для вживання. Потім капусту помити, за допомогою паперових серветок осушити і нашаткувати в салатницю.
• Посолити і перетерти, щоб овоч дав сік.
• Подрібнити часник будь-яким зручним способом. Це можна зробити в ступці або за допомогою спеціального преса. Додати до капусти.
• Заправити салат майонезом і все ретельно перемішати.
• Перед подачею, страву прикрасити ягодами. При бажанні зверху посипати подрібненою зеленню.

Салат рекомендується з’їсти відразу, так як вже через кілька годин смак стане гірким. Взагалі, будь-які страви з додаванням салату не варто зберігати тривалий час, інакше вони можуть нашкодити здоров’ю.

Салат з свіжої капусти із зеленим горошком і морквою

Якщо несподівано прийшли гості, а на стіл нічого подати, то можна за кілька хвилин приготувати смачний салат. Влітку ми намагаємося використовувати тільки свіжі овочі, а взимку в капустяний салат можна додати консервований зелений горошок.

Інгредієнти:

• 350 гр білокачанної капусти.
• 100 гр консервованого горошку.
• 50 гр моркви.
• 1 шт вареного курячого яйця.
• 100 гр майонезу.
• Свіжа зелень.
• Харчова сіль.

Процес приготування:

• З вилка зняти верхні листки, так як вони грубі і брудні, тому в їжу їх не рекомендується вживати. Промити овоч холодною водою, осушити і подрібнити на свій розсуд.
• Морква помити, зняти верхній шар, дрібно нашаткувати або подрібнити на тертці.
• В миску з капустою додати сіль і ретельно перетерти.
• Після чого додати в салатницю, підготовлену моркву і нарізане зварене круто яйце.
• Висипати потрібну кількість консервованого горошку.
• Всі продукти добре перемішати, потім додати майонез.
• Перед вживанням посипати страву свіжою зеленню.

Якщо з якихось причин ви не використовуєте майонез для приготування їжі, то в якості заправки можна використовувати оливкову або соняшникову олію. У цьому випадку може знадобитися більше солі, тому в процесі потрібно пробувати салат на смак.

Салат зі свіжою капустою і зеленим яблуком

Це вітамінізований салат є відмінним варіантом вечері для тих, що худнуть людей, а також для шашлику. Існує безліч рецептів цієї страви, розглянемо один з найпростіших. Незважаючи на те, що використовуються прості продукти, салат виходить соковитим і смачним.

Інгредієнти:

• 500 гр білокачанної капусти.
• 2 шт зелених яблук.
• 1 шт моркви середнього розміру.
• 1 головка цибулі.
• 150 мл сметани.
• Свіжа зелень.
• Спеції і харчова сіль.
• Цукровий пісок.
• 1 ч. л маку.

Поетапне приготування:

• Капуста обов’язково повинна бути свіжою. При бажанні можна використовувати китайську або червонокачанну капусту. Верхні листи зняти, помити овоч, після чого нарізати соломкою і посолити.
• Пом’яти овоч руками і в емальованій каструлі поставити на плиту. Нагріти на повільному вогні, регулярно помішуючи. Дочекатися коли капуста осяде.
• Злити рідину, а овоч перекласти в глибоку тарілку.
• Морква добре помити, натерти на тертці. Подрібнити цибулю і додати коренеплоди в тарілку з капустою.
• Рекомендується купувати кислі і тверді яблука. При бажанні очистити фрукт від шкірки. Подрібнити на невеликі шматочки. Бажано залишити один шматок для прикраси салату. Після чого посипати маком і додати в салатницю.
• Всі інгредієнти добре перемішати, заправити сметаною і додати невелику кількість запашного перцю. Якщо смак вийшов кислим, то треба додати невелику кількість цукрового піску.
• Перед вживанням можна додати петрушку і кріп.

Замість сметани можна додати майонез або олія. Щоб збільшити поживну цінність салату, в нього додають консервовану кукурудзу, копчену ковбасу і сир. Тому не бійтеся експериментувати. Страва не рекомендується зберігати тривалий час.

Копчена ковбаса, капуста майонез

Якщо ви віддаєте перевагу більш калорійні салати, то для їх приготування можна використовувати копчену ковбасу. Продукт має бути якісним, інакше страва буде зіпсовано. Кількість інгредієнтів можете змінювати на свій розсуд, цей рецепт наводиться як приклад. Для приготування потрібно виділити не більше 15 хвилин.

Інгредієнти:

• 500 гр свіжої капусти.
• 200 гр копченої ковбаси.
• Зелень.
• Спеції і сіль.
• 100 гр майонезу.

Процес приготування:

• З вилка зняти несвіжі листки. Розрізати качан на дві частини і дрібно нашаткувати. Перекласти в салатницю, посолити і ретельно пом’яти руками, щоб овоч пустив сік. Якщо цього не зробити, то капуста буде жорсткою.
• Копчену ковбасу нарізати на кубики невеликого розміру, додати в миску.
• Заправити майонезом будь-якої жирності і добре перемішати.
• При бажанні додати спеції на свій смак.

Для приготування капустяного салату необов’язково купувати копчену капусту, можна використовувати варену сорт або філе курки. Орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.

Салат з капустою і буряком «Мітелка»

Цей салат допомагає скинути зайві кілограми, так як ефективно очищає кишечник. Завдяки тому, що продукти не піддаються термічній обробці, у них зберігаються вітаміни. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Половинка середнього качана білокачанної капусти.
• 1 головка буряків.
• 2 шт свіжої моркви.
• 1 зубчик часнику, за бажанням.
• Рослинне масло.
• Харчова сіль і спеції.

Процес приготування можна подивитися у відео ролику:

Перед вживанням рекомендується поставити салат в холодильник на 15-30 хвилин, щоб він добре настоявся.

Літній салат з капусти з яйцем і болгарським перцем

У літній час потрібно користуватися ситуацією доступності свіжих овочів. Капустяний салат із солодким перцем забезпечує організм необхідною кількістю клітковини, яка очищає організм від шкідливих токсинів. Щоб приготувати барвисте блюдо, можна підготувати перець різних кольорів. Замість майонезу рекомендується використовувати рослинне масло для заправки.

Інгредієнти:

• 300 гр капусти.
• 2 шт. болгарського перцю.
• 2 шт свіжих помідорів.
• 2 шт курячих яєць, зварених круто.
• 1 ст. л оцту.
• 2 ст. л соняшникової олії.
• 1 ч. л гірчиці.
• Харчова сіль і свіжа зелень.

Процес приготування:

• Білокачанну капусту нашаткувати, щоб вона стала м’якше, її необхідно перетерти, але тільки без фанатизму, так як в салаті вона повинна бути хрусткою.
• Томати помістити в окріп на 2 хвилини, після чого потримати під холодною водою і очистити від шкірки. Помідори нарізати на потрібні шматочки.
• Солодкий перець помістити в духовку, запекти, потім остудити і очистити від шкірки. Овоч подрібнити.
• Яєчний жовток натерти на середній тертці, а білки нарізати на дрібну соломку.
• Для приготування заправки потрібно перемішати в окремій мисці гірчицю, олію, сіль і оцет. При необхідності додати трохи цукрового піску.
• Всі продукти перемішати, заправити і посипати подрібненою зеленню.

Корисний і поживний салат можна подавати до столу. Приємного апетиту!

Осінній салат зі свіжої капусти з ріпою і журавлиною

Ріпа несправедливо забута. Але цей овоч є дуже корисним, тому на Русі він обов’язково входить в раціон. Якщо додати ріпу з капустяний салат, то в ньому буде міститися велика кількість мікроелементів і вітамінів. А натуральний мед тільки поліпшить корисні властивості страви.

Інгредієнти:

• 200 гр капусти.
• 1 шт ріпи.
• 1 шт моркви.
• 1 ст. л натурального меду.
• 250 гр журавлини.
• Харчова сіль.

Процес приготування:

• У салат можна додати будь-яку капусту. Але якщо ви хочете зробити яскраве страву, то тоді рекомендується використовувати червонокачанну капусту. Овоч потрібно подрібнити за допомогою овочерізки або кухонного комбайна. Поперчити, посолити і ретельно пом’яти руками, щоб капуста стала більш соковитою.
• Ріпу і моркву помити холодною водою, очистити верхній шар і подрібнити на тертці.
• Всі продукти перемішати, додати в миску натуральний мед і ягоди. Якщо солі замало, то можна додати ще трохи.
• Поставити салат в холодильник.

Якщо капуста несвіжа, то страва може вийти занадто густим. У цьому випадку, рекомендується додати невелику кількість рослинного масла.

Зимовий салат зі свіжої капусти та моркви з редькою

У зимовий і весняний час складно знайти свіжі овочі, тому для приготування салату рекомендується використовувати редьку, яка відмінно поєднується з капустою. Усього за кілька хвилин можна приготувати корисне блюдо. Рецепт приготування досить простий.

Інгредієнти:

• 300 гр білокачанної капусти.
• 1 шт моркви.
• 1 шт зеленої редьки.
• 2 ст. л сметани.
• 2 ст. л майонезу будь-якої жирності.
• Харчова сіль та цукровий пісок за вподобанням.

Процедура приготування:

• На верхніх листах містяться шкідливі речовини, тому їх необхідно видалити. Розрізати качан на дві частини і нашаткувати. Перекласти, підготовлений овоч в глибоку тарілку, посолити і потерти руками, щоб він почав виділяти сік.
• Моркву помити і подрібнити її на середній тертці. Перекласти в миску з капустою.
• Зелену редьку вимити, очистити і подрібнити на середній тертці. Додати до решти продуктів.
• Посипати інгредієнти цукром. Спробувати на смак і при необхідності додати ще трохи солі.
• Заправити салат майонезом і сметаною. Можна використовувати тільки один інгредієнт. Якщо гірка редька, то рекомендується додавати тільки майонез, але в цьому випадку рекомендується додати невелику кількість лимонного соку або оцту, а якщо вам подобається трохи кислий салат, то краще використовувати сметану.

У страву можна додати сухарики. Якщо є час, то салат рекомендується потримати в холодильнику кілька хвилин.

Салат зі свіжої капусти по-угорськи

Є ще один простий рецепт капустяного салату. Завдяки додаванню хрону, виходить пікантний смак. Щоб приготувати корисне блюдо для вечері, досить виділити кілька хвилин свого часу.

Інгредієнти:

• 100 гр будь-якого виду капусти, головне, щоб вона була свіжою.
• 2 ст. л тертого хрону.
• 3 бульби вареної картоплі.
• 60 гр шпику.
• 3 ст. л соняшникової олії.
• 1 ст. л соку лимона.
• Спеції і харчова сіль.

Покрокове приготування:

• Підготувати вилок капусти, нашаткувати, посолити і перетерти вручну, щоб овоч став м’якшим і пустив сік.
• Шпик і варену картоплю нарізати на кубики невеликого розміру.
• Підготовлені інгредієнти перемішати в глибокій тарілці або салатниці, додати хрін і лимонний сік. При бажанні страву можна поперчити.
• В якості заправки не обов’язково використовувати соняшникову олію, можна додати і оливкове. Після цього продукти добре перемішати.

Салат має настоятися, після чого його можна подавати до столу зі свіжою зеленню.

Салат з капустою, м’ясом і редькою (по-узбецьки)

У цьому рецепті приготування капустяного салату використовується м’ясо. Тому страва виходить поживним і насиченим.

Інгредієнти:

• 200 гр свіжої капусти.
• 200 гр вареного м’яса.
• 1 шт моркви.
• 2 шт редьки.
• 2 шт огірків, середнього розміру.
• 120 мл майонезу.
• 3 шт курячих яєць.
• 1 ст. л оцту.
• Зелень і сіль за смаком.

Поетапне приготування:

• М’ясо підійде будь-яке, але перевагу слід віддати нежирним сортам. Поділити його на волокна або нарізати на невеликі шматочки.
• Яйця потрібно зварити круто, щоб вони не раскрошились під час подрібнення. Невеликий шматок потрібно залишити для прикраси салату.
• Для цієї страви краще підходить зелена редька. Її треба помити, очистити і подрібнити овочерізкою або теркою. Перекласти овоч в окрему тарілку, залити водою і додати трохи солі. Відкласти на 15 хвилин. Ця процедура потрібна для того, щоб редька була менш гіркою. Після закінчення часу, злити воду.
• Морква також потрібно помити і нарізати соломкою. Розвести оцет в невеликій кількості води. Залити сумішшю моркву і залишити на 15 хвилин, щоб овоч добре промариновался.
• Видалити верхні листки з капусти, нашаткувати, посолити і вручну перетерти.
• Молоді огірки помити, очистити від шкірки і дрібно нарізати. Використовувати терку не рекомендується, так як вони перетворяться в кашку.
• Нарізати зелень.
• Всі продукти потрібно змішати в глибокій мисці, заправити майонезом. Зверху прикрасити зеленню і яйцем.

Блюдо виходить яскравим, тому прикрасить святковий стіл.

Простий, але гострий салат з капусти з помідорами чері та селерою

Капустяний салат відомий своїми корисними властивостями. Але якщо в нього додати селеру, то в ньому буде міститися більше вітамінів і мікроелементів.

Інгредієнти:

• 500 гр капусти.
• 5 шт помідорів черрі.
• 1 стебло селери.
• Зелень.
• Перець і сіль.

Для приготування салатної заправки, знадобляться наступні продукти:

• 1 ст. л гірчиці.
• 2 ч. л подрібненого хрону.
• 5 ст. л соняшникової олії.
• 1 ч. л соусу табаско.
• 2 ч. л винного оцту.
• Харчова сіль.

Покрокове приготування:

• Подрібнити капусту, посолити і пом’яти руками, щоб вона стала м’якше і соковитіше.
• В миску з капустою додати нарізану селеру, спеції і свіжу зелень.
• Томати розрізати навпіл і відправити в тарілку з іншими продуктами.
• В окремій тарі змішати всі інгредієнти, необхідні для заправки. Залити салат і відправити його в холодильник, мінімум на 1 годину.

При бажанні можна змінити склад страви.

Салат з свіжої капусти на кожний день — «Ніжність»

Для рецепту потрібно підготувати овочі різних кольорів, в результаті чого страва виходить яскравим.

Інгредієнти:

• 300 гр пекінської або білоголової капусти.
• 200 гр консервованої кукурудзи.
• 1 шт солодкого перцю.
• 2 шт огірків.
• 2 ст. л оливкової олії.
• Сіль і зелень.

Процес приготування:

• Як і у всіх попередніх рецептах, капусту потрібно нарізати, посолити, перетерти.
• Болгарський перець і молоді огірки нарізати соломкою. Нарізати зелень.
• Всі продукти відправити в глибоку миску висипати кукурудзу, додати сіль і перемішати.
• Заправити оливковою олією.

Цей спосіб приготування досить простий. Якщо салат виходить занадто солодким із-за наявності консервованої кукурудзи, то його можна заправити майонезом.

Простий і смачний салат з двох видів свіжої капусти

Якщо ви хочете зробити не тільки корисний, але і барвистий салат, то рекомендується скористатися рецептом, в якому використовується два види капусти.

Інгредієнти:

• По 150 гр червонокачанної і білокачанної капусти.
• 1 пучок зеленого цибулі.
• 3 ст. л винного оцту.
• 3 ст. л оливкової або рослинного масла.
• 1 ч. л кмину.
• Харчова сіль за смаком.

Процедура приготування:

• Обидва види капусти нашаткувати, додати трохи солі і перетерти.
• Додати в миску подрібнену цибулю.
• В окремій тарілці перемішати масло, гірчицю, оцет і кмин. Приготованою сумішшю заправити продукти.
• Перед подачею салат має настоятися протягом 30 хвилин.

Салат з свіжої капусти з оцтом (рецепт як у їдальні)

Щоб надати оригінальність смаку вітамінізованого салату, в нього можна додати моркву. Овочі для приготування доступні в будь-який час року, тому можна приготувати смачний і корисний салат.

Інгредієнти:

• 500 гр капусти.
• 1 шт великої моркви.
• 1 головка цибулі.
• 1 ч. л цукрового піску.
• 2 ст. л рослинного масла.
• Харчова сіль за смаком.

Спосіб приготування:

В першу чергу капусту потрібно помити, осушити за допомогою паперових серветок і нашаткувати. Чим дрібніше нарізати овоч, тим смачніше і соковитіше вийде салат.

Нарізану капусту потрібно посолити в окремій тарі, ретельно пом’яти руками, щоб вона виділила сік. Потім залишити на кілька хвилин, щоб повністю просолились.

Морква помити, зняти верхній шар і дрібно нарізати або натерти на середній тертці.

Ріпчасту цибулю очистити від шкірки і подрібнити на невеликі шматочки.

Всі підготовлені інгредієнти перемішати в глибокій тарілці або салатниці.

В окремій тарі перемішати рослинне масло, столовий оцет і цукровий пісок.

Заправити салат і ретельно перемішати.

Блюдо відправити в холодильник на 30-60 хвилин. За цей час він просочиться і промаринується.

Салат можна подавати як окрему страву і гарніру. Щоб надати страві пікантний смак, можна додати кілька шматочків яблука

У статті зроблено огляд простих і поширених рецептів капустяного салату. Але існує безліч варіантів приготування. У страву можна додавати рибу, гриби, кефір та інші інгредієнти. Якщо у вас є оригінальний рецепт, то поділіться ними в коментарях.