Ще не закінчився сезон огірків, тому у вас є можливість приготувати всілякі салати на зиму. А при необхідності, їх у будь-який час року можна придбати в продуктових магазинах.
Ці овочі корисні для нашого організму, тому їх потрібно обов’язково включати в свій раціон. Вони мають сечогінну дію, тому добре очищають кишечник. Крім того, в них містяться важливі вітаміни. А якщо поєднати огірки з іншими овочами в салатах, то вони будуть ще корисніше і смачніше.
З цих плодів можна приготувати безліч закусок, але ми з вами розглянемо самі смачні та прості рецепти. Для їх приготування не потрібно багато часу. Тому обов’язково заготуйте кілька баночок на зиму, щоб на стіл можна було завжди поставити смачний і ароматний салат, який підходить практично до будь-яких страв.
Зміст:
- Салат з огірків на зиму – пальчики оближеш
- Салат з огірків «Зимовий король» — стерилізація не потрібна
- Салат з огірків на зиму по-корейськи
- Салат з огірків з гірчицею
- З огірків і помідорів. Пальчики оближеш!
- Салат з огірків з цибулею і олією
Салат з огірків на зиму – пальчики оближеш
Цей рецепт підійде людям, які люблять салат з пікантним смаком. Його можна відразу вживати або залишити на зиму. Процес приготування простий і не вимагає багато часу. Назва рецепта повністю виправдовує себе, так як закуска виходить дійсно смачною.
Інгредієнти:
- 4кг огірків.
- 1 пучок петрушки.
- 1 стакан рослинного масла.
- 1 склянку цукрового піску.
- 1 склянку 9% оцту.
- 80г (4ст.л) крупної солі.
- 1 головка часнику.
- 1ч.л з гіркою меленого чорного перцю.
Покрокове приготування
Бажано відібрати огірки середнього розміру. Плоди помити, відрізати хвостики. Після чого нарізати вздовж на 4 частини. Маленькі овочі можна розрізати на дві половинки. Бруски повинні вийти, приблизно такими, як показано на зображенні нижче. Відправити огірки в каструлю.
Тепер приступимо до петрушці. Зелень необхідно помити під проточною холодною водою, відрізати товсті стебла. Потім дрібно нашаткувати і відправити в каструлю з огірками. Якщо вам не подобається петрушка, то її можна замінити кропом, це справа смаку.
Часник очистити і подрібнити його на тонкі скибочки. Додати до решти продуктів.
Додати в каструлю всі інші інгредієнти, ретельно перемішати і залишити маринуватися на 4-6 годин. З огірків буде виділятися сік, тому закуску потрібно періодично помішувати протягом цього часу.
Тим часом потрібно підготувати банки. Їх обов’язково помити і висушити. Розкласти в них, вже мариновані огірочки. Укладати їх необхідно у вертикальному положенні, якщо залишиться місце в банку, то можна заповнити його овочами в горизонтальному положенні. Потім рівномірно розлити, що залишився маринад.
Тепер закуску потрібно простерилізувати. Для цього підготувати каструлю, відповідного обсягу, на дно викласти рушник, поставити в неї банки, накрити кришками. Додати в посуд воду, по плечики баночок. Поставити каструлю на конфорку, і після закипання стерилізувати заготівлю протягом 15-20 хвилин.
Після закінчення цього часу закатати кришками, перевірити герметичність, для цього банки потрібно перевернути верх дном. Укутати теплим рушником і залишити в темному місці до повного охолодження. Салат готовий! Приємного апетиту!
Салат з огірків «Зимовий король» — стерилізація не потрібна
Завдяки цим рецептом, можна всього за одну годину приготувати закуску з хрусткими огірочками. При даному способі, салат не потрібно стерилізувати.
Інгредієнти:
- 2 кг огірків.
- 400г лука.
- 2ст.л цукрового піску.
- 40 мл столового оцту.
- 1ст.л кухонної солі.
- 8 горошин перцю.
- Петрушка або кріп за вподобанням.
Спосіб приготування
Перед консервуванням рекомендується замочити огірки в крижаній воді, приблизно на 2 години. Така ванна надає пружність і жорсткість навіть старим овочів.
Потім злити воду і приступити до обробки плодів. Для початку потрібно відрізати краю, після чого нарізати тонкими шайбами, товщиною близько 2 мм. Якщо огірки великі, то їх можна подрібнити на півкола.
Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і відправити в тару з огірками. Якщо цибуля викликає сльози, то ніж рекомендується періодично змочувати у холодній воді.
У миску додати сіль і дрібно порізану зелень. Все перемішати. Відкласти овочі на 40 хвилин, щоб огірки дали сік.
На наступному етапі всі продукти перекласти в каструлю, додати цукровий пісок, оцет і перець. Після чого, знову перемішати. Довести до кипіння на середньому вогні. Потім варити закуску 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Коли огірки візьмуть жовто-зелений колір, то каструлю потрібно зняти з плити.
Після цього, гарячий салат потрібно розкласти по стерилізованим банкам. Закуску потрібно добре ущільнити і залити маринадом. Герметично закрити кришками, які також необхідно попередньо простерилізувати.
Після цього баночки потрібно перевернути, а також укутати і залишити до повного охолодження. Обов’язково залиште одну тарілочку на пробу. Якщо дотримуватися технології приготування, то салат вийде дуже смачним.
Салат з огірків на зиму по-корейськи
Корейський салат з огірками виходить гострим і ароматним. Для приготування нам знадобиться підготувати наступні інгредієнти:
- 2 кг свіжих огірків.
- 500г морквини.
- 1ст.л тертого часнику.
- 50г кухонної солі.
- 0,5 склянки білого цукру.
- 0,5 склянки соняшникової олії.
- 0,5 склянки столового оцту.
- 1ч.л перцю на ваш смак.
Процес консервації
Приготування почнемо з того, що промиємо огірочки і обріжемо у них кінчики. Після цього, розрізати плоди вздовж на 4 частини, після чого поперек на дві частини. Тобто з одного плоду виходить 8 часточок. Перекласти брусочки в посуд.
Тепер потрібно натерти очищену морквину на корейській тертці.
Відправити моркву до огірків. Туди ж додати перець, сіль, часник, оцет, цукор, а також нерафінована олія, в необхідних кількостях.
Всі інгредієнти перемішати, накрити миску кришкою і залишити маринуватися салат на 4 години. За цей час огірки дадуть сік, який стане в нагоді для заповнення банок.
Після закінчення призначеного часу, салат потрібно розкласти по підготовленим банкам, доповнити їх соком і накрити кришками. Стерилізувати заготівлю потрібно в каструлі з водою, протягом 15 хвилин.
Після цього щільно закрутити кришки і перевернути банки. Якщо ви хочете, щоб огірочки вийшли хрусткими, то заготовку не треба накривати рушником або ковдрою. Після охолодження корейський салат готовий!
Салат з огірків з гірчицею
Розглянемо ще один варіант огіркової заготовки на зиму. Таку закуску можна приготувати дуже швидко. Відмінною особливістю є те, що ми будемо використовувати гірчицю.
Інгредієнти:
- 4,5 кг огірків.
- 250мл оцту.
- 250мл рослинного масла.
- 250г цукру.
- 100г солі.
- 2ст.л меленого чорного перцю.
- 1ст.л сухої гірчиці.
- 1ст.л часнику.
Процес приготування
Для салату рекомендується відібрати середні і невеликі огірки. Їх потрібно нарізати на чотири частини. Приблизний розмір брусочків ви можете подивитися на зображенні.
У миску з овочами вилити олію, цукровий пісок, чорний перець, харчову сіль, гірчичний порошок, столовий оцет, дрібно нарізаний часник. При бажанні можете додати гірчичне насіння. Все перемішати руками. Залишити заготовку на 3-5 годин.
Потім закуску потрібно розкласти по стерилізованим баночках і доповнити маринадом.
Тепер залишається тільки простерилізувати заготовку в каструлі з водою, протягом 10 хвилин. Перевернути банки, щоб перевірити герметичність, і залишити до повного охолодження. При бажанні, ви вже через кілька годин можете спробувати, приготований салат.
З огірків і помідорів. Пальчики оближеш!
Навіть зі звичайних продуктів можна приготувати смачну закуску на зиму. Незважаючи на те, що процес приготування дуже простий, потрібен певний досвід, щоб салат вийшов ароматним. Тому обов’язково спробуйте зробити таку заготовку.
Інгредієнти:
- 1кг огірків.
- 1 кг помідорів.
- 3 голівки цибулі.
- 2ст.л кухонної солі.
- 160мл столового оцту.
- 4ст.л цукрового піску.
Поетапне консервування
Для цього салату можна використовувати огірки будь-якого розміру. Для початку відрізати попку і носик, після чого нарізати їх кільцями середньої товщини.
Для закуски потрібно відібрати помідори з пружною структурою, щоб вони не розповзлися під час стерилізації. Видалити плодоніжки і нарізати плоди на 4 часточки.
Цибулю нарізати кільцями.
Коли всі продукти будуть підготовлені, ми приступимо до наповнення простерилізованих банок. Першим шаром повинні бути огірки, потім помідори, після чого цибуля. Після чого повторити закладку. Таким чином наповнити всі баночки.
Тепер приступимо до приготування маринаду. У каструлю налити 2 л води і поставити на плиту. Коли вона закипить, потрібно додати сіль і цукор. Добре розмішати і вилити столовий оцет. Коли маринад закипить, його необхідно додати в банки з овочами.
На останньому етапі потрібно простерилізувати заготовку в мисці з водою. Після закипання банки отримати через 15 хвилин і закатати спеціальним ключем. Салат може зберігатися тривалий час, тому всю зиму можете радувати своїх близьких і друзів смачною овочевий закускою.
Салат з огірків з цибулею і олією
Продовжуємо розглядати рецепти консервування з огірками. Для приготування можна використовувати і молоді і старі плоди. Овочі виходять хрусткими. Закуска поєднується з різними стравами.
Інгредієнти:
- 4кг огірків. Потрібно зважувати після нарізки.
- 1/2 кг ріпчастої цибулі.
- 1 пучок свіжого кропу.
- 200мл столового оцту.
- 250мл соняшникової олії.
- 6ст.л цукрового піску.
- 3ст.л кухонної солі.
Поетапне приготування
Огірки потрібно помити, після чого нарізати кружечками, товщина на ваш розсуд.
Після цього нарізати цибулю на кільця, півкільця або невеликі шматочки, як вам більше подобається, так як принципової різниці немає. Відправити в таз з огірками.
Також до продуктів додати рубану зелень, кам’яну сіль і цукор. Потім вилити олію. Все добре перешкодити. Таз накрити кришкою і залишити салат на 4 години, щоб огірки дали сік.
Миску поставити на конфорку і довести до кипіння на середньому вогні. Після цього додати оцет і варити овочі 3-4 хвилини. Готовність можна визначити за кольором огірків, вони повинні придбати жовтуватий відтінок. Не забувайте помішувати закуску під час приготування.
Зняти миску з вогню, і розкласти салат по банкам.
Герметично закрити всі банки, перевернути їх і відкласти до повного охолодження. Якщо заготовку укутувати, то огірки будуть м’якими.
Це далеко не всі способи приготування зимових заготовок з огірків. Але ми з вами розглянули найбільш популярні та смачні рецепти.
