Продовжуємо серію статей про заготовки на зиму. Соління подобаються і дітям і дорослим. За допомогою них можна урізноманітнити стіл протягом усього року. Крім того, консервовані овочі допомагають заощадити на продуктах, що дуже важливо для багатьох людей.
Також потрібно розуміти, що магазинні заготовки можуть містити шкідливі консерванти і піддаються різним обробкам, тому овочі втрачають свої корисні властивості, і практично не містять вітамінів. Сьогодні розглянемо кілька варіантів приготування різаних томатів з додаванням цибулі.
Свіжі і консервовані томати забезпечують організм важливими вітамінами в холодну пору року.
У більшості випадків, господині використовують цілі плоди для заготовок, але якщо великі вони чи потрібно законсервувати кілька невеликих банок, то помідори краще поділити на кілька частин. Плюс до усьому, можна використовувати м’яті і деформовані овочі, які не підходять для інших закусок.
Різані помідори з цибулею на зиму, в літрових банках (рецепт без стерилізації з рослинною олією)
Для маринування томатів таким способом, найчастіше всі інгредієнти викладають шарами. В нашому випадку, в якості тари ми будемо використовувати скляні банки з об’ємом 1 л. Даний спосіб консервації не потребує стерилізації. Якщо використовувати зазначену кількість продуктів, то вийде 8 банок.
Інгредієнти:
- 5 кг помідорів.
- 2 головки ріпчастої цибулі.
- 1 шт гострого перцю.
- 2 шт часнику.
- 8 ст. л рослинного масла.
- 1 пучок петрушки.
- 2 шт лаврового листа.
- Чорний і запашний перець за вподобанням.
- 2 ст. л кам’яної солі.
- 1,5 ст. л білого цукру.
- 1,5 ст. л оцту.
Процес приготування
Коли закуска охолоне, то її рекомендується зберігати в погребі. Але якщо такої можливості немає, то вона кілька місяців може простояти і при кімнатній температурі.
Найсмачніший рецепт різаних помідорів на зиму
Наступний варіант заготовки просто пальчики оближеш. Рецепт приготування дуже простий. При необхідності ви можете поміняти склад розсолу по своєму смаку. Рекомендується використовувати тару, об’ємом не більше 1 л.
Інгредієнти:
- 600-800 г томатів, залежно від кількості часточок.
- 0,5 головки ріпчастої цибулі.
- 1 ч. л соняшникової олії.
- 1 шт лаврового листа.
- Горошини запашного перцю.
- Цукор і сіль.
- 9% столовий оцет.
Спосіб приготування
Для зимової закуски рекомендується використовувати помідори сорту «Вершки», так як вони мають середній розмір, м’ясисті і щільні. Плоди розрізати навпіл, якщо у вас великі томати, то їх треба поділити на 4 частини, щоб шматочки помістилися в літрову банку. Плодоніжки необхідно видалити.
Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і викласти на дно банки.
Потім вилити в простерилизованную банку 1 ч. л рослинного масла, трохи більше або менше, це не принципово.
На наступному етапі викласти помідори до самого горлечка, розрізом вгору, щоб весь сік попередньо не витік. При бажанні зверху можна покласти ще одне колечко цибулі і лавровий лист і одну горошину перцю.
Тепер приступаємо до приготування розсолу. У каструлю налити холодну воду, додати сіль і цукор за своїм уподобанням. Якщо хочете, щоб закуска була солодкою, то додайте більше білого цукру. Також вилити в рідину оцет. Все розмішати до повного розчинення кристалів. Перед заливкою рекомендується його спробувати на смак, і при необхідності додати, відсутні інгредієнти. Після цього вилити маринад в нашу закуску до самих країв.
Банки відправити в каструлю з гарячою водою. Якщо у вас немає тари з товстим дном, то потрібно обов’язково викласти рушник, щоб банки не лопнули. Накрити посуд кришкою. Залишити на 10-15 хвилин, цього буде достатньо для літрової посуду.
Після закінчення цього часу дістати заготівлю і закатати кришками. Перевернути банки догори дном, щоб перевірити герметичність. Обов’язково спробуйте зробити пару банок такої закуски, і ви будете постійно готувати її кожну зиму, так як дійсно можна пальчики облизати.
Різані помідори з цибулею і часником в 1 літрових банках
Розглянемо ще один варіант заготівлі з різаними томатами від досвідченої господині. Для приготування можна використовувати томати будь-якого розміру і сорту, так як їх можна розрізати на будь-які шматочки, щоб вони помістилися в літрову банку.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжих томатів.
- 6 зубчиків часнику.
- 2 головки цибулі.
- 4 шт лаврового листа.
- Горошини запашного і чорного перцю.
- Гострий перець.
- 2 ст. л рослинного масла.
- 0,5 пучка свіжої зелені.
- 50 мл оцту.
- 3 ст. л білого цукру.
- 1 ст. л кам’яної солі.
Цих інгредієнтів вистачить на 2 літрові банки.
Детальне покрокове приготування
Ріпчасту цибулю нарізати кільцями середньої товщини. Для одного літра нам знадобиться 1 головка.
Помідори нарізати на кілька частин, в залежності від їх розміру. Обов’язково відрізати місце, де була плодоніжка.
Банки потрібно помити з содою, потім простерилізувати разом з кришками будь-яким зручним способом.
У кожну посуд додати по 3 зубчики часнику, який необхідно почистити і помити холодною водою.
Вимити лавровий лист і додати по дві штуки в кожну банку.
Потім викласти на дно з невеликої кількості чорного і запашного перцю. Гострий ж перець нарізати на кільця і додати до решти інгредієнтів.
На наступному етапі додати помідори, чергуючи з кільцями цибулі. Після чого викласти кріп і петрушку. Наступним шаром знову будуть томати. Слід зазначити, що черговість не грає принципової ролі, тому можете викладати на свій розсуд.
Для приготування маринаду, в товстостінну тару потрібно вилити 1 л води, поставити каструлю на плиту і включити режим середнього вогню. Додати сіль, цукор. Коли рідина закипить, потрібно вилити в нього оцет, перешкодити, і зняти тару з плити після чергового закипання.
Розсіл вилити в банки, накрити кришками, щоб не випарувався столовий оцет.
Поставити глибоку посуд на плиту з теплою водою, так як маринад був максимально гарячим. Якщо у вас немає каструлі з товстим дном, то в неї обов’язково потрібно викласти рушник. Після цього акуратно встановити банки з помідорами. Тепер додати рослинне масло і дочекатися, коли вода закипить.
Почекати близько 15 хвилин, потрібно витягти банки і закатати їх. Перевірити герметичність, накрити ковдрою. Зберігати закуску потрібно зберігати в темному, прохолодному місці.
Ось такими простими рецептами можна скористатися, щоб замаринувати помідори часточками. Обов’язково спробуйте один або всі способи, і виберете найбільш вподобаний.
