Добрий день, дорогі друзі, в минулих статтях ми докладно розглядали тонкощі приготування Тісто для піци і Приготування тісто для піци без дріжджів. А сьогодні давайте познайомимося з неймовірно цікавим і не менш смачною Італійською стравою — піцою на сковороді.
Так, так ви не помилилися, не тією, яка готується годинами в духовій шафі. А про таку, яка займе мінімум вашого часу на своє приготування з прекрасним результатом.Тільки задумайтеся, ви витратите не більше десяти хвилин на приготування піци і отримаєте смачне блюдо. Не реально? Дуже навіть реально, і я вам це доведу.
Я намагалася відібрати для Вас чотири різні способи приготування самого тіста, так і начинки для неї, розкрию маленькі секрети для отримання найкращого результату. А Вам вже вирішувати, який рецепт готувати самостійно.
Отже, чому тільки чотири? Ну для початку в моїй родині шалено люблять італійську піцу «Чотири сезони», тому що її можна готувати з чотирма різними начинками, а оскільки всі люблять різні, ми готуємо чотири різні піци і потім даємо спробувати їх один одному.
А ще я її готувала завжди тільки на сметані, і вирішила, що не погано було б спробувати таку піцу на інших варіантах тесту.
Зміст:
Швидка піца на сметані
Перший варіант начинки, з-за великої кількості овочів, можна назвати «Осінь». Це спосіб не тільки яскравий і барвистий, але і дуже соковитий. Я особисто люблю його найбільше.
Склад продуктів:
- Жирна сметанка – 10 повних столових ложок;
- Курячі яйця – 2 штуки;
- Пшеничне борошно – 400 грам;
- Кальцинована сода – 1/5чайной ложки;
- Столовий оцет 9% — 0,5 маленької ложечки;
- Соняшникове масло – 2 столові ложки;
- Томат – 1 великий;Солодкий перець – половина;
- Твердий сир – 150 грам;
- Цибуля зелена – 1 пучок;
- Зелень різна – 1 пучок;
- Томатний соус – 2 столові ложки;
- Сіль, перець.
Як готувати піцу на сковороді:
Помідор і солодкий перець порізати на кружечки, зелень і цибулька теж подрібнити. Зелені повинно вийти не менше жмені. 
Натерти твердий сир.
Коли всі підготовлені продукти, я зазвичай перекладаю їх по піалах, що б вони були під рукою.
Ще підготуйте глибоку миску, кондитерський віночок, столові ложки, чайна ложка, пензлик силіконову, сковорідку і плоске блюдо.
Отже, приступимо. В чаші замішуємо яйця з додаванням сметани. Додати гашену соду і добре перемішати.
В заміс засипати не великими порціями просіяне борошно і сіль. Одержаний заміс не безперервно заважаємо до отримання консистенції середньої густоти сметанки.
Паралельно з цим ставимо сковороду на плиту, намагайтеся брати саму велику сковорідку, на самий мінімальний вогонь. І ось коли тісто буде гарненько замішано, а сковорода розігріється, приступаємо до самого процесу приготування.
Для початку сковороду змащуємо за допомогою силіконової кисті соняшниковою олією.Знімаємо сковороду з вогню і як млинець виливаємо в неї заміс. 
Якщо він густоват, то розподіліть його рівномірно ложечкою.Потім заливаємо зверху томатним соусом і вилочкою розмазуємо його по поверхні.
Намагаєтеся не пошкодити дно піци.
Розкласти по поверхні томати, перець, зелень, трохи підсолити і поперчити заготовку. 
А останнім засипається вже тертий твердий сир.
Накриваємо всю цю красу кришечкою і знову ставимо на повільний вогонь на десять хвилин. Дізнатися про ступінь готовності можна по сиру. Він повинен розтектися красиве білою скоринкою по поверхні.
А якщо підняти краєчок піци ми побачимо золотисту скориночку. Головне не пересмажити тісто.Найважче в цьому рецепті – це перекласти її на блюдо. Тут все-таки буде потрібно вправність і вміння.
Але ви навчитеся я впевнена. Я роблю так: спочатку дерев’яною кописткою проводжу уздовж краю всієї піци, як би відриваючи її, потім переношу сковороду ближче до тарілки і злегка нахиляє до неї. А потім допомагаючи лопаткою пересунути її зі сковороди в блюдо.
Ну ось і все готово, радуйте близьких і рідних смачними стравами!Далі я не буду детально розповідати про рецепт. Тому що сенс скрізь один і той же, а ми докладніше зупинимося на замісі і начинках.
Гостра піца на молоці
Ця піца дуже легка, ми її між собою називаємо річна піца. А гострий відтінок нагадує про спекотних літніх днів.
Інгредієнти:
- Молочко — 350 грам;
- Яйце – одна штука;
- Пшеничне борошно – 380 грам;
- Масло оливкова – 30 грам;
- Шинка – 150 грам;
- Томат – 1 штука;
- Солодкий перчик – 1?2 частина;
- Твердий сир – 100 грам;
- Зелена цибуля – 1 пучок;
- Зелень різна — 1 пучок;
- Томатний гострий соус – дві столові ложки;
- Сіль – щіпка;
- Чорний мелений перчик – за смаком.
Можна приступати:
Томат і перчик ріжемо кружальцями. Ветчинку не дрібною соломкою. Зелень і цибулька подрібнюємо. Сирок тремо на крупній тертці.
Підготувати весь посуд заздалегідь, що б на їх пошуки не витрачався час.
Отже, приступимо до тесту: Збиваємо молочко, яєчко, оливкове масло і сіль.
Просіваючи порціями борошно, підсипаємо її в заміс і не перестаючи заважаємо його до отримання в’язкості середньої густоти сметани.
Сковорода в цей час вже розігрівається на плитці, на повільному вогні. Коли вона добре розігріється зняти її з вогню змастити маслом і залити сумішшю. Акуратно дерев’яною лопаткою розподіляємо її більш рівномірно.
Поливаємо зверху гострим томатним соусом і його теж розподіляємо по поверхні. Я намагалася не забути про фото, першу засипала шинку, потім згадала про соус і полила їм вже поверх шинки, відразу забігаючи вперед скажу, вийшло не гірше.
Отже, після соусу йде ветчинка, томати, перчик. Посоліть і поперчіть на ваше розсуду. Далі йде щедро посипаний зелень і натертий сирок.
За стандартною схемою накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні десять хвилин. До повного розчинення сирка.Готову піцу зняти з вогню і порізати зручним вам способом. Я ріжу стандартно на трикутники.
Насправді літній варіант готується з ковбаскою Салямі і дуже гострим перчиком чилі, але я думаю мій спосіб не дуже сильно від нього відрізняється.
Можна приступати до наступного. Я думаю нічого ж страшного, що сезони йдуть не по порядку, не сильно вас заплутала я. Просто поки йде натхнення і бажання творити, не сильно замислюючись про точності і порядку.
Ніжна піца на кефірі
Це по істині зимовий варіант. На зовнішній вигляд воно ніби припорошено сніжком. А під ним будуть додані ще й консервовані грибочки. Як в зимовому за снеженном лісі.
Необхідні продукти:
- Кефір – 250грамм;
- Пшеничне борошно – 1 склянка;
- Яйце – 1 штука;
- Кальцинована сода – 1/5 маленької ложки;
- Столовий оцет – 1/2чайной ложечки;
- Сіль – щіпка;
- Мариновані грибочки – 100 грам;
- Варені яйця – 2шт;
- Цукіні – 0,5 штуки;
- Твердий сир – 100 грам;
- Зелень різна – 1пучок;
- Томатний соус – 50 грам;
- Масло соняшникове – для змащення.
Принцип дій:
Грибочки і варені яйця нарізати смужками. Цукіні натерти на тертці тонкою, як для корейських салатів. Так само натерти сир.
Як вже кажу не перший раз, підготуйте за раніше всю необхідну посуд, це значно полегшить вам весь процес.
Готує тісто: Кисло молочку заливаємо в чашу, додаємо гашену соду, солимо й додаємо яєчко. Потім туди борошно просіваємо частинами. Розмішуємо до однорідності всіх інгредієнтів. На виході тісто має бути схоже на сметану.
Сковорода вже до цього часу повинна гарненько розігрітися.
Знімаємо її з печі, змащуємо маслом. І розподіляємо заміс по всій поверхні як можна рівномірніше.
Далі наносимо томатний соус і теж розподіляємо.
Потім йде шарами начинка в такому порядку: грибочки, зелень, цукіні. Солимо, перчимо потім додаємо яйце і сирок.
Накриваємо кришкою і тушкуємо десять хвилинок на самому маленькому вогні.Коли піца буде вже готова, зняти її з вогню, перекласти зі сковороди на тарілку і порізати її поки вона не охолола.
Єдине, що хочу додати після зняття проби, потрібно ще трохи підсолити її, напевно через яєць, вона здалася не підсоленій.
Смачна піца на майонезі
Якщо чесно, цей варіант готувався з того, що було в холодильнику, але від цього він не менш смачним, після ми вже стали його називати «Весняним» способом.
Продукти:
- Майонез – 75 грам;
- Молочко – 100 грам;
- Кефір – 90 грам;
- Курячі яйця – 2 штуки;
- Пшеничне борошно – 400 грам;
- Кальцинована сода – щіпка;
- Столовий оцет – 1?2 чайної ложки;
- Маслини – 1?2 банки;
- Твердий сир – 100 грам;
- Морква – 1?2 штуки;
- Зелень – 1 пучок;
- Томатний соус – 2 столові ложки;
- Соняшникова олія – для змащування.
Що робимо:
Маслини ріжемо по полам, моркву натерти на корейській тертці. Зелень дрібно нарізати, сир потерти на тертці.
Підготувати заздалегідь весь посуд і продукти необхідні в процесі приготування.Робимо заміс: Майонез, молочко і кефірчику змішуємо разом. Додаємо туди гашену соду на цьому етапі солити не потрібно. 
Потім частинами підмішуємо просіяне борошно і замісити до однорідності інгредієнтів.
Борошно завжди слід попередньо просіяти через сито, так ви її насичуєте кислородам і тісто вийде пишніше.
Сковорода повинна бути на плиті і розігріватися на повільному вогні.
Знімаємо її з плити і з допомогою силіконової кисті і соняшникової олії змащуємо її. Потім залити в неї вийшов заміс, рівномірно розрівнявши його дерев’яною лопаткою.
Наступним йде томатний соус, його так само необхідно розрівняти.
Підійшла черга і до начинки: спочатку йде моркву, потім зелень і порізані маслини. Солимо і перчимо. І засипаємо тертим сирком.
У цьому рецепті маслини можна з легкістю замінити оливками, гірше від цього рецепт не стане.
Ставимо сковороду з заготівлею на самий маленький вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо не менше десяти хвилин, до розплавлення сиру.
Потім знімаємо її з вогню і подаємо гарячою.
Насправді спочатку за рецептом необхідно додавати артишоки і оливки, але оскільки не всі інгредієнти присутні в наших магазинах, зате морква відмінно служить заміною. І незважаючи на простоту складових начинки, за смаком вона виходить дуже навіть нічого.
Особливості приготування:
Ну ось я вам і розповіла всі чотири рецепту приготування, за кількістю сезонів у році. З абсолютно різними начинками і способів приготування тіста. Можна трохи під итожить вище сказане і зробити певні висновки:
Ну спочатку поговоримо про тесті. Хоч воно і приготовані з різних продуктів, але сенс один, скрізь були застосовані молочні продукти. Відрізняється тут тільки майонез. А на смак якщо чесно ніякої різниці я не відчула.
Єдино крайній рецепт став найпишнішим і ніжним, і незважаючи на відсутність м’ясних інгредієнтів, вона була сама ситна з усіх інших.На смак кращу я вибрати просто не змогла, повірте все шалено смачні.
Плюс в тому, що для піци сковороді підходить будь-яке тісто і будь-які інгредієнти, які є у вас в наявності.
А пропорції завжди приблизно однакові, тобто на одну частину сметани беремо стільки ж борошна, або якщо стакан кефіру або молока, і склянку борошна.Ще необхідність у борошні ви можете побачити по консистенції замісу. Він повинен стати як сметана середньої густоти і вільно розтектися по поверхні сковороди.
Головний фактор впливає на смак готового виробу – це склад начинки. Це я вам заявляю на 100 відсотків. І неможливо точно сказати яка вийде та чи інша піца. Але те, що вони будуть смачні, це Я Вам гарантую.
А ви в свою чергу можете точно слідувати моїм рецептом, або навпаки поекспериментувати з начинками на свій смак. І ще, будь-яка піца, з м’ясом, грибами або просто овочами виходить дуже смачна і ситна на смак.
Навіть мій чоловік, з’ївши всього лише одну цілу піцу, від другої лише відкусив маленький шматочок і більше не зміг. Інше доїдали на сніданок.
Наостанок, скажу, навіть вранці всі піци залишалися ніжними та смачними, як тільки зі сковороди.
І підвівши підсумки, можна сміливо сказати, що всі рецепти перевірені мною особисто, всі вдалися на славу і отримали по всім параметрам тільки вищі оцінки. Сміливо раджу пробувати будь-який спосіб приготування, перевірений про випробуваний усією моєю родиною.
А як смачне завершення статті пропоную ще ознайомитися з відео рецептом приготування швидкої піци на сковорідці.
Відео: Піца на сковороді за 10 хвилин! Смачно і швидко!
Цей рецепт з’явився в моїй кулінарній книзі буквально кілька днів тому і відразу став фаворитом! Я вже кілька разів готувала піцу на сковороді, і завжди вона виходить смачною, соковитою, просто тане в роті!
Пробуйте, додавайте свої інгредієнти і діліться з нами результатами ваших швидких піц на сковороді. Із задоволенням прочитаю ваші відгуки. Щоб дізнаватися щось нове в приготуванні піци на сковороді за десять хвилин.
До нових зустрічей у моєму кулінарному блозі.
Приємного апетиту, друзі мої!
