Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Продовжуємо серію статей про зимові заготовки.

Настав сезон, коли дозріває болгарський перець. Не можна упускати таку можливість. Адже з овоча можна зробити смачне лечо. Існує безліч варіантів приготування зимової заготівлі з різними продуктами. Але без томатів і болгарського перцю неможливо приготувати даний лечо.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Розглянемо кілька популярних рецептів. Вони будуть надані в якості прикладу, тому ви можете змінювати склад страви, з урахуванням своїх смаків.

Лечо з болгарського перцю на зиму – пальчики оближеш! Рекомендуємо…

Розглянемо один з найбільш поширених рецептів зимового салату, яким користувалися ще наші бабусі. Щоб зробити заготовку, не знадобиться багато часу.

Інгредієнти

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Овочі зважені в очищеному вигляді.

  • 3 кг солодкого перцю.
  • 2 кг помідорів.
  • 250 гр цукрового піску.
  • 250 мл соняшникової олії.
  • 100 мл оцту.
  • Харчова сіль за смаком. Переважно використовувати кам’яну сіль, так як в ній відсутні зайві добавки.

Поетапний процес приготування

Помідори прокрутити через звичайну м’ясорубку. Якщо у томатів тонка шкірка, то її можна не знімати. При необхідності обдати їх окропом і зняти верхній шар.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Болгарський перець нарізати соломкою, товщиною приблизно 1-1,5 см. Але якщо вам подобаються овочі кубиками, то різниці ніякої не буде. Але шматки не повинні бути занадто великими.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Очищений цибулю подрібнити на кільця або брусочки середнього розміру.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Скляні банки попередньо потрібно простерилізувати. Для цього їх потрібно помити, поставити в холодну духовку включити на 160 градусів, коли вона нагріється, тару отримати через 10 хвилин. Кришки можна просто помістити в окріп на 5-10 хвилин.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Ємність з перекрученими помідорами поставити на вогонь, висипати цукровий пісок, сіль і олію. Якщо ви не знаєте, скільки потрібно додавати харчової солі, то це можна зробити в кінці приготування за смаком. Також у миску висипати цибулю і прогріти до кипіння.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Суміш з томатів варити пару хвилин, потім викласти перець. Коли лечо закипить, то його потрібно готувати близько 15 хвилин. Головне, щоб овочі не розварилися, тому потрібно періодично пробувати їх на смак. В самому кінці влити оцет і варити ще кілька хвилин. Закуску рекомендується спробувати, щоб визначити, чи достатньо солі або цукру.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Готову закуску розкласти по підготовленим скляним банкам і закатати за допомогою спеціальної машинки.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Банки в перевернутому стані поставити в темне місце, і укутати рушником, ковдрою або теплою курткою. Лечо рекомендується зберігати в прохолодному приміщенні, проте воно не зіпсується і при кімнатній температурі.

Лечо з помідорами та болгарським перцем. Фото рецепт

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Розглянемо ще один варіант приготування лечо зі свіжими томатами. Закуска має дивовижний смак.

Нам знадобляться

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

  • 3 кг неочищеного солодкого перцю. Можна використовувати овоч різних кольорів, щоб надати заготівці яскраві кольори.
  • 1,5 кг томатів.
  • 1,5 кг цибулі.
  • 1 ст. л рослинного масла.
  • ½ Ст. л оцту.
  • 3 шт гіркого перцю.
  • 2 ст. л харчової солі.
  • 1 ст. л цукрового піску.

Покрокове приготування

Потрібно попередньо помідори помити, зрізати хвостики і розрізати на великі шматки. Зрізати плодоніжки у гіркого перцю, насіння видаляти не потрібно. Пропустити овочі через м’ясорубку.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Отриману масу потрібно перелити в ємність, де буде готуватися лечо.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Болгарський перець потрібно очистити від насіння і вирізати плодоніжку. Овоч можна нарізати на 8 частин прямо в миску з томатною сумішшю. Шматки виходять досить великими.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Ріпчасту цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями і відправити до загальної маси.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Коли всі овочі будуть підготовлені в миску додати соняшникову олію, харчову сіль і цукор. Потім перемішати і залишити на 30 хвилин, щоб продукти пустили сік.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Після закінчення півгодини, таз відправити на плиту, і коли овочева маса закипить, варити 20-30 хвилин на середньому вогні. За 5 хвилин до готовності лечо вилити оцет. Після чого загорнути закуску в простерилізовані банки.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Із зазначеної кількості продуктів, на виході виходить 5 л смачної зимової закуски.

Лечо з огірків з помідорами, морквою, болгарським перцем

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Якщо ви вже почали робити заготовки на зиму, то можете зробити пару банок екзотичного варіанту лечо з додаванням свіжих огірків. Багатьом людям подобається саме цей рецепт.

Інгредієнти:

  • 2 кг болгарського перцю.
  • 2 кг свіжих огірків.
  • 2 кг томатів.
  • 1 кг моркви.
  • 6 шт ріпчастої цибулі.
  • 1 головка часнику.
  • 1,5 ст. л 70% оцту.
  • 4 шт лаврового листа.
  • 250 мл соняшникової олії.
  • 2 ст. л цукрового піску.
  • 1 ст. л харчової солі.

Поетапне приготування

Солодкий перець потрібно помити, висушити, після чого нарізати на смуги середнього розміру. Розігріти олію в товстостінній сковороді і смажити на ньому перець, протягом 20 хвилин. Коли овочі будуть готові, перекласти їх в об’ємну тару.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Помідори середнього розміру поділити на 4 частини за допомогою гострого ножа і відправити їх у миску з обсмаженою перцем. Якщо вам не подобаються шматки помідорів в лечо, то їх можна подрібнити в м’ясорубці або блендером.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Огірки помити, якщо шкірка товста і гірка, то її необхідно очистити. Нарізати овочі кільцями і перекласти в тару з іншими продуктами.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Поставити сковороду на конфорку і розігріти в ній масло. Тим часом подрібнити часник і натерти морквину. Обсмажувати протягом 20 хвилин, періодично помішуючи, потім викласти в миску до інших інгредієнтів.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Наступним кроком очистити цибулю, нарізати його півкільцями і обсмажити на сковороді, після чого перекласти в миску.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Всі продукти добре перемішати, поставити миску на конфорку.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Коли лечо почне кипіти, то в миску додати лавровий лист, олію, сіль і цукор. Варити протягом 1 години. За кілька хвилин до закінчення приготування додати в салат оцет.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами. Болгарське лечо

Готову закуску потрібно відразу ж закатати в простерилізовані скляні банки. Поставити в прохолодне місце на 10-12 годин. Якщо зберігати салат в погребі, то він не зіпсується протягом 1,5-2 років.

А ви пробували готувати лечо за рецептом, який відрізняється від традиційного варіанту?

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!