Продовжуємо серію статей про зимові заготовки.
Настав сезон, коли дозріває болгарський перець. Не можна упускати таку можливість. Адже з овоча можна зробити смачне лечо. Існує безліч варіантів приготування зимової заготівлі з різними продуктами. Але без томатів і болгарського перцю неможливо приготувати даний лечо.
Розглянемо кілька популярних рецептів. Вони будуть надані в якості прикладу, тому ви можете змінювати склад страви, з урахуванням своїх смаків.
Лечо з болгарського перцю на зиму – пальчики оближеш! Рекомендуємо…
Розглянемо один з найбільш поширених рецептів зимового салату, яким користувалися ще наші бабусі. Щоб зробити заготовку, не знадобиться багато часу.
Інгредієнти
Овочі зважені в очищеному вигляді.
- 3 кг солодкого перцю.
- 2 кг помідорів.
- 250 гр цукрового піску.
- 250 мл соняшникової олії.
- 100 мл оцту.
- Харчова сіль за смаком. Переважно використовувати кам’яну сіль, так як в ній відсутні зайві добавки.
Поетапний процес приготування
Помідори прокрутити через звичайну м’ясорубку. Якщо у томатів тонка шкірка, то її можна не знімати. При необхідності обдати їх окропом і зняти верхній шар.
Болгарський перець нарізати соломкою, товщиною приблизно 1-1,5 см. Але якщо вам подобаються овочі кубиками, то різниці ніякої не буде. Але шматки не повинні бути занадто великими.
Очищений цибулю подрібнити на кільця або брусочки середнього розміру.
Скляні банки попередньо потрібно простерилізувати. Для цього їх потрібно помити, поставити в холодну духовку включити на 160 градусів, коли вона нагріється, тару отримати через 10 хвилин. Кришки можна просто помістити в окріп на 5-10 хвилин.
Ємність з перекрученими помідорами поставити на вогонь, висипати цукровий пісок, сіль і олію. Якщо ви не знаєте, скільки потрібно додавати харчової солі, то це можна зробити в кінці приготування за смаком. Також у миску висипати цибулю і прогріти до кипіння.
Суміш з томатів варити пару хвилин, потім викласти перець. Коли лечо закипить, то його потрібно готувати близько 15 хвилин. Головне, щоб овочі не розварилися, тому потрібно періодично пробувати їх на смак. В самому кінці влити оцет і варити ще кілька хвилин. Закуску рекомендується спробувати, щоб визначити, чи достатньо солі або цукру.
Готову закуску розкласти по підготовленим скляним банкам і закатати за допомогою спеціальної машинки.
Банки в перевернутому стані поставити в темне місце, і укутати рушником, ковдрою або теплою курткою. Лечо рекомендується зберігати в прохолодному приміщенні, проте воно не зіпсується і при кімнатній температурі.
Лечо з помідорами та болгарським перцем. Фото рецепт
Розглянемо ще один варіант приготування лечо зі свіжими томатами. Закуска має дивовижний смак.
Нам знадобляться
- 3 кг неочищеного солодкого перцю. Можна використовувати овоч різних кольорів, щоб надати заготівці яскраві кольори.
- 1,5 кг томатів.
- 1,5 кг цибулі.
- 1 ст. л рослинного масла.
- ? Ст. л оцту.
- 3 шт гіркого перцю.
- 2 ст. л харчової солі.
- 1 ст. л цукрового піску.
Покрокове приготування
Потрібно попередньо помідори помити, зрізати хвостики і розрізати на великі шматки. Зрізати плодоніжки у гіркого перцю, насіння видаляти не потрібно. Пропустити овочі через м’ясорубку.
Отриману масу потрібно перелити в ємність, де буде готуватися лечо.
Болгарський перець потрібно очистити від насіння і вирізати плодоніжку. Овоч можна нарізати на 8 частин прямо в миску з томатною сумішшю. Шматки виходять досить великими.
Ріпчасту цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями і відправити до загальної маси.
Коли всі овочі будуть підготовлені в миску додати соняшникову олію, харчову сіль і цукор. Потім перемішати і залишити на 30 хвилин, щоб продукти пустили сік.
Після закінчення півгодини, таз відправити на плиту, і коли овочева маса закипить, варити 20-30 хвилин на середньому вогні. За 5 хвилин до готовності лечо вилити оцет. Після чого загорнути закуску в простерилізовані банки.
Із зазначеної кількості продуктів, на виході виходить 5 л смачної зимової закуски.
Лечо з огірків з помідорами, морквою, болгарським перцем
Якщо ви вже почали робити заготовки на зиму, то можете зробити пару банок екзотичного варіанту лечо з додаванням свіжих огірків. Багатьом людям подобається саме цей рецепт.
Інгредієнти:
- 2 кг болгарського перцю.
- 2 кг свіжих огірків.
- 2 кг томатів.
- 1 кг моркви.
- 6 шт ріпчастої цибулі.
- 1 головка часнику.
- 1,5 ст. л 70% оцту.
- 4 шт лаврового листа.
- 250 мл соняшникової олії.
- 2 ст. л цукрового піску.
- 1 ст. л харчової солі.
Поетапне приготування
Солодкий перець потрібно помити, висушити, після чого нарізати на смуги середнього розміру. Розігріти олію в товстостінній сковороді і смажити на ньому перець, протягом 20 хвилин. Коли овочі будуть готові, перекласти їх в об’ємну тару.
Помідори середнього розміру поділити на 4 частини за допомогою гострого ножа і відправити їх у миску з обсмаженою перцем. Якщо вам не подобаються шматки помідорів в лечо, то їх можна подрібнити в м’ясорубці або блендером.
Огірки помити, якщо шкірка товста і гірка, то її необхідно очистити. Нарізати овочі кільцями і перекласти в тару з іншими продуктами.
Поставити сковороду на конфорку і розігріти в ній масло. Тим часом подрібнити часник і натерти морквину. Обсмажувати протягом 20 хвилин, періодично помішуючи, потім викласти в миску до інших інгредієнтів.
Наступним кроком очистити цибулю, нарізати його півкільцями і обсмажити на сковороді, після чого перекласти в миску.
Всі продукти добре перемішати, поставити миску на конфорку.
Коли лечо почне кипіти, то в миску додати лавровий лист, олію, сіль і цукор. Варити протягом 1 години. За кілька хвилин до закінчення приготування додати в салат оцет.
Готову закуску потрібно відразу ж закатати в простерилізовані скляні банки. Поставити в прохолодне місце на 10-12 годин. Якщо зберігати салат в погребі, то він не зіпсується протягом 1,5-2 років.
А ви пробували готувати лечо за рецептом, який відрізняється від традиційного варіанту?