Прості і смачні начинки для млинців – 12 рецептів з різними наповнювачами

А в свято Масниці випікати млинці, так їсти їх сам Бог велить! Але як же правильно напекти ніжні млинці починаючої хазяєчці? Не тільки у свято зустрічі весни, а і в повсякденний день.

Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

Якщо вашого досвіду не так багато, наш сайт радить спочатку перед виготовленням млинців познайомитися з основними секретами їх випікання, а також взяти собі на замітку найкращі ідеї млинців з наповнювачем і без нього.

Зміст:

  • Секрети випікання смачних млинців. Тісто для млинців від А до Я
  • Як приготувати дріжджове тісто
  • Як правильно пекти млинці
  • Рецепти млинців з наповнювачем
  • Фаршировані млинці з грибами
  • Млинці з наповнювачем з крабових паличок
  • Оригінальний рецепт млинців з вареним м’ясом для святкового столу
  • Млинці з сирно — вершковою начинкою
  • Банановий наповнювач для тоненьких солодких млинців
  • Млинці з яблуками і гарбузом
  • Наповнювач з курячої грудки
  • Виде0-рецепт: 10 способів як загортати млинці
  • Секрети випікання смачних млинців. Тісто для млинців від А до Я

    Запах домашніх млинців — це просто запах млинців моєї матері. Тонкі і легкі, як хмара, товсті і пухнасті — у всіх є свої улюблені млинці.

    Млинці — це типова їжа для комфорту, їжа, після якої ми просто щасливі. Так що, якщо ви втомилися від довгої зими або просто пригнічені занадто короткими вихідними, обов’язково підсолодіть цей день запашними і ласими млинцями.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Не всяка досвідчений господарочка може знати, що млинці є всілякі — тоненькі і на кефірі, на молочку і дріжджові, на пиві і з коньяком, прісні і кислі, гречані і традиційні, нафаршировані з припеком і товсті.

    І так, ділимося секретами:

  • Щоб маса вдалася м’якою і повітряної, неодмінно відсіювати борошно, нехай ви переконані, що вона очищена — відсіювання перерыхляет борошно і наповнює киснем. Відсівати борошно потрібно прямо в період коли ви готувати тісто, а не завчасно.
  • Сіль та цукровий пісок покладається розплавити, і рідку масу зцідити через решето, щоб маленькі крупинки не розчиненої солі і цукру не догодили в тісто і не попсували складу. І лише сцеженная рідина з розчиненими цукром і сіллю підливається в тісто.
  • Буває, що найчастіше млинці не виходять, так як втрачається послідовність і конкретний план маніпуляцій при приготуванні млинців. Щоб вони вийшли «бездоганними» — ласими і тоненькими, ніколи не підсипати тільки що отсеянную борошно в рідку масу!
  • Тісто неодмінно має бути без згустків!

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Спочатку потрібно в одній каструлі з’єднати рідкісні компоненти, далі в чисту каструльку всипати потрібний обсяг відсіяні борошна, і тільки після, тоненькою цівкою, постійно заважаючи, потрібно наливати рідку масу в каструльку з борошном. Коли видалася потрібна структура тесту, доповнюємо пісним маслом.

    Важливе правило звучить таким чином: Рідке наливай в сипуча»

  • Бездоганний рецепт виготовлення млинців передбачає додавання в тісто певного шматочки масла. Тільки додавати його в тісто рекомендується в самому кінці підсумкового замісу. В іншому випадку, тісто стане дуже пружним і не апетитним, але маслечка доповнити належить в міру.
  • Їх можливо посмажити і без участі масла, але тоді в даному випадку з кожною порцією наливання тіста, сковорідку слід добре просочити маслом або жирком.
  • Вірніше всього тут скористатися старим методом коли на вилку наколюється половина очищеної картоплі і вмочується в маслечко, а далі обмазується сковорідка.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Нині вже всі користуються силіконовими пензликами, які благополучно змінили картоплю в даній сфері.

    Але якщо покласти масло в тісто, тоді можливо взагалі не змащувати сковорідку при смаженні. Хоча потрібно зауважити, що коли просочуємо сковорідку перед кожною порцією наливання тесту, вони виходять найбільш ажурними, і з дірочками, які дуже цінні в млинці. У разі якщо ви маєте топлене масло, його правильніше усього доповнювати в тісто.

    Приміром, якщо доповнити топлене масло в тісто, млинці стають не тільки смачніше, але й привабливішими. Вони мають рум’яний, променистий відтінок і на них утворюється багато дірочок, виникнення яких дуже важко досягти.

    Між іншим, це СЕКРЕТ! Візьміть його для себе під увагу!

  • Для солоденьких млинців можливо насипати в тісто трохи більше цукру. А щоб вийшли тонкі бліді його треба поменше.
  • З-за надмірної кількості цукру млинці будуть підгоряти.

  • Тесту неодмінно потрібно дозволити постояти не менше півгодини. За цей час тісто стане в’язким, не жорстким і млинці стануть відмінно випікатися.
  • Я беру приклад з моєї бабусі і замішую тісто ввечері. Розміщую його в холодильник, і вранці печу млинці. Так як млинці калорійні, подавати їх на сніданок найкращий час.

    Вранці треба тісто звичайно перевірити, якщо воно трохи загусло доливаємо трохи прокип’яченої води або молочка.

  • Перед кожною дозою тіста, яке ми наливаємо в сковорідку, його належить заважати. Для того, щоб мука не просідала.
  • Як приготувати дріжджове тісто

    У дріжджовому тісті є певна специфіка і секрети.

    Найбільш апетитні дріжджові млинці виходять, на молоці, а найбільш повітряні — на воді.

    Якщо робите дріжджове тісто, то необхідно весь період спостерігати за його «дозріванням». Часто ємність з тістом і ставлять у теплу воду, щоб воно добре «дозріло», якщо ж це не станеться в такому випадку млинці вийдуть важкі, прісні і стануть погано випікатися.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Дріжджове тісто не рекомендується розмішувати, як звичайне, щоб вони вийшли, переважно, щоб тісто зійшло кілька разів. Якщо тісто «не добродило», вони вийдуть тугі і несмачні, а якщо «перебродило», — бліді і з малоприємною кислинкою.

    Бажано трошки, спінити тісто для млинців. Для них дуже істотно вчасно вловити період, коли тісто зійшло, але ще не «впала» — тоді їх і піч.

    Якщо тісто вже приготували, а піч ще рано, то його можливо розташувати в холодильнику, щоб воно не перебродило.

    З інструкціями виготовлення тіста ми розібралися. Однак не лише заготовляння тесту вважається значущим умовою вдалого приготування, їх варто ще й правильно випікати.

    Як правильно пекти млинці

  • Сковорідка для млинців зобов’язана перебувати у будь-якої хазяєчки. На ній нічого не потрібно смажити крім млинців. Якщо ви не володієте такою сковорідкою, не засмучуйтеся, випікати тоненькі млинці можливо на будь чавунній сковорідці.
  • Сковорідка не може бути подряпана. У такий сковорідці, вже складно стане випікаємо тоненькі млинці.
  • Рекомендується спочатку смаження млинців сковорідку гарненько загострити на сильному вогні, а ще краще — розпалити з сіллю. Після розжарювання сковороди з сіллю її не вимивати — просто витріть чистим паперовим рушником.
  • Основне, щоб на сковорідці для млинців більше нічого не готувати і зберігати в окремому місці, так як мити сковорідку — не рекомендується.

  • Перед кожною новою частиною тіста, наливається в сковорідку, її треба помаслить соняшниковим маслом. Таким чином пласт з легкістю буде перевертатися і на ньому виникають дірочки які так важко досягти.
  • Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    5. Наливати порцію тіста на сковорідку потрібно маленьким ополоником — і брати тесту трошки, щоб млинці були товстими. Тісто треба вливати на розпечену площину сковорідки швидко, і хилити її в сторони, щоб воно швиденько і рівно розливалося по площині.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Смажити млинці на середньому вогні, протягом тридцяти секунд для кожної сторони. Коли будете перевертати він повинен просто відходити від поверхні сковорідки. Момент перекидання визначається за такими показниками — виникнення бульбашок і отримання краями млинчика рум’яного, коричневого відтінку.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    6. Інша сторона стане випікатися дещо швидше. Вона не буде такою ж красивою як перша сторона, а всього трохи підрум’яняться її деякі місця. Але він вже повністю готовий.

    7. Спечені млинці складаються стопкою, причому кожен шар помаслить маслом, а для того щоб билини не остигали, можливо розв’язувати їх в спеціальну блинницу.

    8. Млинці можна загортати в трикутники, рулети, мішечки, конвертики. Млинці можливо наповнювати різним вмістом — грибними, м’ясними, начинкою з подрібненої зелені та яєць, сирні і т. д. Також малюки і звичайно ж дорослі обожнюють їсти млинці з різним варенням, повидлом, медом, згущеним молоком, шоколадною пастою і звичайно сметаною.

    І самий основний секрет смачних млинців, це те, що їх слід з’їсти відразу ж після випікання, як кажуть — «з пилу, з жару!»

    Дотримуючись цих правил випікання ласих млинців, будь-яке торжество, порадує Ваших рідних, друзів і вас, лише самими добрейшими, сонячними млинцями.

    І нехай на вашому торжестві не буде ні одного млинця «комом»!

    Рецепти млинців з наповнювачем

    Солоні і пряні млинці — ідеальне блюдо на вечерю. Вони також можуть бути геніальною закускою або гарячим вечерею.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Наповнювач може бути будь-який:

    • Овочі,
    • сир,
    • м’ясо,
    • риба,
    • гриби.

    Такі млинці можливо панірувати або запікати і подавати з різними соусами. Ми запрошуємо вас вибрати улюблені рецепти страв і пряних млинців.

    Фаршировані млинці з грибами

    Млинці допускається фарширувати всілякими способами. Будь-який з них буде унікальний і апетитний. Млинці, нафаршировані грибами, іноді також називаються пиріжками. Метод випікання млинців з грибним наповнювачем є нижче.

    Наповнювач:

    • 1/2 кг грибів
    • дві цибулини
    • дві столові ложки панірувальних сухарів
    • сіль, перець
    • маслечко
    • петрушка

    Я ріжу грибочки і цибулька.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Обсмажую, доповнюю грибочками, сіллю і перцем в кінці.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Насипати панірувальні сухарі змішати всі. Млинці з таким наповнювачем, можливо посипте петрушкою. Вони чудові, можна запропонувати з борщем.

    Млинці з наповнювачем з крабових паличок

    • двісті грам крабових паличок;
    • двісті мл молочка;
    • два курячих яйця;
    • 150 г зеленого горошку;
    • дві ст. л. борошна;
    • дві ст. л. вершкового масла;
    • два пір’їнки зеленої цибулі;
    • сіль за смаком.

    Спочатку приготуємо соус. Для цього необхідно розплавити маслечко

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Доповнити борошна і готувати на слабкому вогні дві хвилинки, весь час заважаючи ложкою.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Слідом долити молочко — продовжуємо заважати і готувати доки не вийде густим, близько п’яти хвилин. Присолити згідно присмаку і прибрати з вогню.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Для наповнювача крабові палички подрібнити

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Так само яйця подрібнити.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Цибуля порізати кільцями або підлозі кільцями.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Об’єднати палички, цибуля, яйця і зелений горошок (заздалегідь злити воду з банки). Приправити вийшла суміш соусом.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Обгорнути наповнювач в млинці.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Оригінальний рецепт млинців з вареним м’ясом для святкового столу

    • 350 г вареного м’яса;
    • дві середні цибулини;
    • сіль, перець згідно смаку;
    • вершкове масло для смаження.

    М’ясо подрібнити.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Цибулька теж подрібнити і підсмажити у вершковому маслечко.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Додати м’ясо. Присолити, приперчити і обсмажувати ще десь десять хвилинок.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Викласти наповнювач на млинці і скрутити.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Можна подавати готові млинці до перших страв.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Млинці з сирно-вершковою начинкою

    • двісті грам сиру;
    • 100 мл жирних вершків;
    • чотири столові ложки молочка;
    • малина

    Сирок перемішати з молочком аж до кремової густоти.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Присолити, наперчить і покласти малинку. Вершки спінити і обережно доповнити в сирну суміш.

    Покрити млинці вийшли сирним кремом та подати на стіл.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Перед тим як подати на стіл притрусити цукровою пудрою.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Бананова начинка для тоненьких солоденьких млинців

    • Три банана;
    • 70 г вершкового масла;
    • один лимон;
    • 2 ст. л. цукрового піску.

    Размякшее маслечко спінити з цукром міксером.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Банани розчавити виделкою і попрыскать бананове пюре соком лимона і розмішати.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Доповнити пюре і знову змішати.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Заповнити банановим вмістом млинці.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Млинці з яблуками і гарбузом

    Коли у мене вдома є гарбуз, я печу млинці з наповнювачем з яблук і гарбуза з родзинками. Це блюдо можна подавати до столу в варіанті унікальною солоденькою закуски. Для цього солоденького наповнювача добре підходять

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    традиційні млинці з молоком. Звичайно ж їх можливо випекти і згідно з іншим рецептом, основне, щоб вони вийшли тонкими і не розривалися.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Посмажте млинці. Підготуйте продукти для фарширування.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Яблука і гарбуз вичистіть та подрібніть шматочками десь по одному сантиметру.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Розігріти в сковороді олію. Покладіть яблуко, гарбуз, мускатний горішок і готуйте на великому вогні, заважаючи п’ять хвилинок. Яблука і гарбуз повинні трошки засмажиться, проте зберегти форму.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Приберіть з вогню, потім перекласти в миску, додати мед і родзинки. Дайте просочитися п’ятнадцять хвилин.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    На краєчок млинчика насипте по дві столові ложки вмісту. Заправте боковушки всередину і скрутіть в трубочку. Подавайте теплими або прохолодними, зі сметанкою або йогуртом.

    Наповнювач з курячої грудки

    Складові:

    • 0,5 кг курячої грудки;
    • одна цибулина;
    • один шматочок часнику;
    • сіль, перець за смаком;
    • вершкове масло.

    Грудинку відварити у підсоленій воді, охолодити і подрібнити через м’ясорубку.

    Прості і смачні начинки для млинців 12 рецептів з різними наповнювачами

    Дрібно подрібнений цибулька підсмажити на вершковому маслечко з прянощами згідно смаком

    З’єднати подрібнені філе і підсмажену цибульку, присолити і наперчить згідно смаком

    Викласти фарш на край млинчика

    Скрутити у вигляді конвертика

    Покласти млинці на сковорідку з олією

    Прожарити з двох сторін

    Подати гарячими.

    Додатковий гарнір, або кетчуп з пакетика тут буде зайвими.

    Відео-рецепт: 10 способів як загортати млинці

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!