Сьогоднішня стаття буде повністю присвячена приготування італійської страви – піци. Різноманіття рецептів одного тільки замісу дозволяє створити її на будь-який смак і перевагу, від найтоншої з легким хрускотом до пишної і ніжною, буквально приховує в роті. А начинка доповнює її ідеальний смак, додаючи не передається ізюмі
Зміст:
Тісто для піци на оливковій олії
Споконвіку в Італії використовували лише оливкова олія, тому практично у всіх рецептах застосовується тільки воно, але в наших широтах цілком можете обійтися і рафінованим соняшниковою олією.
Продукти:
- Пшеничне борошно – 0,5 кг;
- Питна вода – 130 гр;
- Олія оливкова – 70 гр;
- Кальцинована сода – 1?2 ч. л.;
- Кухонна сіль – одна чайна ложка.
Що робимо:
Взяти глибоку чашку і просіяти борошно крізь дрібне ситечко. Долити в неї частину води, масло і засипати сіль.
Віночком гарненько все перемішати. Погасити соду в оцті і вилити її в тісто. Так само вилити воду, що залишилася. І продовжувати заважати заміс.
Якщо немає соди, то її прекрасно можна замінити розпушувачем тіста у співвідношенні 0,5 чайної ложки соди одно однієї чайної ложки розпушувача.
Тісто повинне вийти м’яким і еластичним на дотик. Але для цього його потрібно вимішувати не менше десяти хвилин.
Далі дати тісту відпочити не менше пів години, накривши рушничок.
Коли заміс відстоїться, ділимо його на порції і розгортаємо в пласт, покласти у форму.
Налити на заготівлю томатну пасту з травами і рівномірно розподілити по всій поверхні, далі накласти підготовлену начинку, засипати сиром і віднести в духовку.Запікати до золотистої скоринки.
Рецепт тіста на молоці та яйцях
Цей рецепт цікавий не тільки тим, що в ньому присутня молоко, але й тим, що воно цілком може бути замінено на сироватку, не погіршуючи його смакових якостей. Італійці взагалі дуже різносторонній народ, вони, з одного боку, вони дуже хитрі й меткі, а з іншого у них дуже витончений смак і почуття прекрасного, особливо в складанні рецептів для національної страви Італії — піца.
Склад продуктів:
- Пшеничне борошно – 500 гр;
- Яйця – 2 штуки;
- Пастеризоване молоко – 0,5 склянки;
- Олія оливкова – 30 грам;
- Кухонна сіль – 1 чайна ложка.
Принцип дій:
Збити яйця з молоком і оливковим маслом до однорідної маси.
Засипати туди мелену пшеницю і поварену сіль. Перемішувати не зупиняючись.
Робочий стіл присипати борошном, викласти на нього тісто і продовжувати заважати.
Суміш на виході буде пухкенький і дуже податливим.
Скачайте його в кулю і відставте у бік хвилин на 30.
Потім розкачайте його в пласт необхідної товщини, наповніть заздалегідь підготовленої нарізкою і запікайте до скоринки.
Простий рецепт тіста на топленном вершковому маслі
А цей рецепт для любителів вершкового присмаку в піці. Масло слід попередньо розтопити, а потім вже додавати, або відразу придбати його топленным. Звичайне масло не має настільки насиченим смаком і просто не дасть того ефекту, тому обов’язково використовувати саме топлене масло.
Склад продуктів:
- Мелена пшениця – 500 грам;
- Масло – 150 грам;
- Яйце – 1 штука;
- Рафінад – 1?2 чайної ложки;
- Пекарський порошок – одна чайна ложка;
Спосіб приготування:
Розігріти в сотейнику, поміщених над каструлею з водою, масло і змішати його з рафінадом і сіллю.
Окремо замішати яйце і влити в масло. Засипати в нього пекарський порошок і продовжувати заважати.
Мелену пшеницю пропустити крізь дрібне ситечко і засипати в тісто. Розмішуємо до отримання м’якуватій консистенції.
Обов’язково тісто для піци вимагає час на відпочинок, приблизно хвилин двадцять йому вистачає, потім розкачати його і покрити начинкою. Запікати до золотистої
скоринки.
