Помідори у власному соку на зиму. Рецепт – пальчики оближеш!

Якщо ви робіть заготовки кожен рік або вперше вирішили запастися консервованими овочами, то обов’язково зробіть помідори у власному соку.

Вперше, цей рецепт ми робили в літрових банках, помідор черрі. Вийшло не те, щоб смачно, а реально — пальчики оближеш! Два в одному — і помідори, томатний соку виходить. Хоча звичайно, якщо томатний сік робити окремо, то він вийде смачніше. Але і тут є свої плюси, бо як помідори виходять просто неймовірними. Обов’язково спробуйте!

Помідори у власному соку на зиму. Рецепт – пальчики оближеш!

Покупні заготовки не йдуть у порівняння. Плюс до всього, рідину можна використовувати для приготування борщу. Як бачите, плюсів більше )) . Отже, приступимо до приготування…

Простий рецепт без стерилізації

Помідори у власному соку на зиму. Рецепт – пальчики оближеш!

Ви можете використовувати один або два сорти томатів. У нашому випадку, для томатного соку ми візьмемо помаранчеві плоди, так як в них міститься велика кількість вітаміну C. А для консервації овочі червоного кольору. Рецепт простий і не вимагає стерилізації.

Інгредієнти:

  • 2 кг свіжих помідорів.
  • 1 ст. л харчової солі.
  • 1 ч. л цукру.

Кількість продуктів зазначено з розрахунком на 1 л томатного соку. Тому при необхідності потрібно збільшити кількість інгредієнтів в процентному співвідношенні.

Процес консервації

Помаранчеві томати помити холодною водою, нарізати на середні шматочки і пропустити через соковижималку. Якщо у вас немає такої техніки, то можете скористатися міксером або звичайною м’ясорубкою.

Помідори у власному соку на зиму. Рецепт – пальчики оближеш!

Сік перелити в об’ємну каструлю, додати в неї сіль і цукор, після чого поставити на конфорку. Варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, протягом 10 хвилин. Утворилася пінку рекомендується зняти.

Помідори у власному соку на зиму. Рецепт – пальчики оближеш!

Простерилізовані банки наповнити помідорами. Плоди потрібно тільки помити. Не потрібно проколювати їх зубочисткою або надрізати. При бажанні можете зняти шкірку, але це не обов’язково. Для консервації потрібно відібрати довгасті овочі з пружною структурою.

Помідори у власному соку на зиму. Рецепт – пальчики оближеш!

Наповнені банки до верху заповнити окропом, накрити кришками, відкласти на 10-15 хвилин.

Помідори у власному соку на зиму. Рецепт – пальчики оближеш!

Коли помідори добре прогріються, рідина злити. Для зручності рекомендується використовувати спеціальну кришку з отворами. На фінішному етапі, потрібно акуратно томатний сік розлити по банках.

Помідори у власному соку на зиму. Рецепт – пальчики оближеш!

Тепер залишається тільки герметично закрутити кришки, банки перевернути і накрити теплим рушником до повного охолодження. Після цього прибрати заготовку в холодильник або льох. Зауважте, що крім цукру і солі, в рецепті не використовується ніяких спецій.

Помідори у власному соку. Рецепт століття!

Помідори у власному соку на зиму. Рецепт – пальчики оближеш!

Існує безліч рецептів помідор у власному соку. Проте існує один спосіб, який ніколи не застаріє і буде користуватися популярністю. Господині користуються ним більше 100 років. Для консервації підходять томати будь-якого сорту.

Інгредієнти:

  • 2 кг сміливих помідор.
  • 1 л домашнього томатного соку.
  • 1,5 ст. л солі.
  • 2 ст. л цукру.
  • Гвоздика, лавровий лист, кориця за смаковими уподобаннями.

Процес приготування

  • В першу чергу, необхідно перебрати всі плоди. Переспілі, м’яті і великі помідори пропустити через м’ясорубку. Також можна скористатися соковижималкою або міксером. А для консервації потрібно відібрати овочі середнього розміру
  • Томатний сік вилити в емальований посуд, висипати потрібну кількість цукру, солі та спецій. Поставити на конфорку і кип’ятити до утворення пінки, яку рекомендується зняти шумівкою або ложкою. Кип’ятити близько 15 хвилин, але не більше.
  • В стерилізовані скляні банки щільно викласти помиті помідори і залити їх окропом. Накрити банки кришкою і накинути теплу ковдру. Залишити на 20-25 хвилин.
  • Після закінчення цього часу рідину потрібно злити і додати томатний сік.
  • Банки закатати за допомогою ключа, перевернути, поставити в темне місце до повного охолодження.
  • Зберігати заготівлю рекомендується в прохолодному місці, так помідори не втратять своїх корисних властивостей і не зіпсуються тривалий час.

    Напишіть відгуки нижче…

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!