Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

Популярне заняття для справжніх господинь — консервація на зиму, адже заготовки дають прекрасну можливість взимку урізноманітнити стіл пікантними закусками. Сьогодні поговоримо про таку закуску, як консервовані помідори на зиму. Будемо готувати прості і смачні рецепти салатів, як із зелених, так і стиглих помідор.

Напевно, багато хто знає, що помідор не знайде потрібний забарвлення, без сонячного світла. В тіні, вони так і залишаються зеленими, але не треба їх викидати. Не дозрілі помідори не придатні до їжі, а от консервовані просто смакота.

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

Щоб взимку насолоджуватися консервованими продуктами, влітку чимало доведеться потрудитися. Рецептів консервування зелених помідор — безліч, але ми підібрали для Вас перевірені найсмачніші!

Зміст:

  • Рецепт салату з помідорів на зиму в 1 літрових банках
  • Ікра на зиму: помідори, перець, моркву і цибулю
  • Салат на зиму з помідор — Пальчики оближеш! Рецепт з болгарським перцем
  • Салат на зиму з помідорів і огірків. Мій самий смачний рецепт!
  • Гострий салат на зиму з помідорами, цибулею, перцем і морквою
  • Зелені помідори по-корейськи з перцем і морквою
  • Салат на зиму з зеленими помідорами та болгарським перцем
  • Пальчики оближеш! Ще один простий салат з помідорами і морквою
  • Салат з помідорами на зиму «Пальчики оближеш!»
  • Простий салат з помідорів і капусти
  • Зелені помідори мариновані в банку
  • Зимовий салат із зелених помідор, без стерилізації

Рецепт салату з помідорів на зиму в 1 літрових банках

Цей рецепт досить таки незвичайний, але дуже смачний. Ця заготовка неодмінно багатьом припаде до душі оскільки в більшості випадків у багатьох залишаються на грядках помідори як стиглі, так і не дозріли, ось саме для такого випадку і стане в нагоді цей рецепт.

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

Інгредієнти:

  • червоні і недозрілі томати за 1 кг.
  • перець солодкий 1 кг
  • цибуля 1 кг.
  • часник 1 голівка.
  • лист лавровий.
  • перець запашний і горошок.
  • желатин одна пачка.
  • зелень.
  • цукор і сіль.

Приготування:

Першим ділом нарізаємо кільцями помідори, цибулю і перець, часник розрізаємо на пластини середнього розміру. У кожну банку на дно потрібно обов’язково покласти перець і лавровий лист, потім по черзі заповнити її овочами, додаючи зелень. Заливаємо вміст окропом, щоб овочі пустили сік.

Беремося за приготування маринаду. В гарячій воді, розчиняємо желатин.Виливаємо рідина з банок в підготовлену ємність і ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Тримаємо деякий час на максимальному вогні, додаємо желатин. Розливаємо готовий маринад по банках і закорковуємо їх. Не забуваємо їх перевернути!

Ікра на зиму: помідори, перець, моркву і цибулю

Особливо цінуються взимку на столі як консервовані овочі. Ось потрудишься влітку трохи, а в холоди насолоджуєшся овочевий консервацією. Наприклад, можна заготовити ікру із зелених помідор!

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

По цьому рецепту виходить дуже смачна ікра на зиму. Сюди можна додавати не дозріли і стиглі томати. Відмінно підійде сюди коріандр і базилік в ролі приправи, а петрушку можна додати, як прикраса.

Інгредієнти:

  • помідори зелені 3 кг.
  • перець болгарський 1 кг
  • морква 1 кг
  • цибуля 0,5 кг.
  • цукор 100 р.
  • олія рафінована 1 ст. л.
  • оцет 4 ст. л.
  • сіль одна ч. л.
  • перець чорний мелений одна ч. л.

Покрокове приготування:

1.Готуємо овочі – помідори, морква, цибуля і перець, моєму і даємо висохнути. Очищаємо моркву і нарізаємо кубиками, чистимо цибулю. Видаливши з перцю насінну частину, нарізаємо його маленькими шматочками. Помідори розрізаємо на кілька частин і всі компоненти пропускаємо через м’ясорубку.

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

2. Перелаживаем овочеву масу в глибоку ємність і додаємо рафінована олія, сіль і перець. Овочі дадуть сік, тому воду не поспішайте додавати. Під час варіння, за необхідності додавайте потроху кип’яченої води. Овочевий мікс залишаємо на маленькому вогні на 1.5 години.

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

3. Через 60 хвилин варіння додаємо цукор і оцет. За цей час можна простерилізувати банки, це дія обов’язково.

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

4. Ікру розкладаємо по банках, накриваємо кришками і закорковуємо. Перевертаємо банки догори дном, закутуємо і залишаємо в такому вигляді поки ікра не охолоне. Потім відправляємо зберігатися в льох або холодильник.

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

Обов’язково подивіться відео. Знайшли найкраще для Вас!

 

Салат на зиму з помідор — Пальчики оближеш! Рецепт з болгарським перцем

Цей рецепт дуже поширений на Кавказі. Закуска відмінно поєднується з м’ясними стравами, які готуються в Грузії на будь яке свято.

Інгредієнти:

  • томати незрілий 1,5 кг.
  • болгарські перці 0,3 кг
  • часник 2 середніх головки.
  • олія рафінована 100 мл
  • цибуля ріпчаста 3 шт. невеликого розміру
  • оцет 9% 85 мл
  • приправи.
  • зелень.
  • сіль на свій смак, але не менше однієї ст. л.

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

Приготування:

Першим ділом добре моєму помідори і розрізаємо їх на часточки. Пересипаємо в глибоку ємність, посипаємо сіллю і перемішуємо. Придавлюємо зверху тарілкою, щоб томати пустили сік, потім відправляємо їх на кілька годин у холодильник.

Далі чистимо цибулю і дрібно ріжемо. На середньому вогні обсмажуємо його близько 4 хвилин на сковороді з закритою кришкою. Потім додаємо перець і всю масу разом з маслом переміщуємо до томатів. Подрібнюємо зелень і пересипаємо часником і додаємо до помідорів, перемішуємо.

Додаємо до овочів оцет, його обов’язково потрібно прокип’ятити, заповнюємо овочеву масу і залишаємо в прохолодному місці на 48 годин, за цей час наші зелені помідори замаринуются. Не забувайте кілька разів в день перемішувати.

Салат на зиму з помідорів і огірків. Мій самий смачний рецепт!

Смачний овочевий салат на зиму. Можна використовувати зелені помідори, а можна стиглі червоні, але тільки не переспілі, щоб у них була форма.

Інгредієнти:

  • огірки 1 кг
  • помідори зелені 0,5 кг.
  • кабачок 0,5 кг.
  • яблука 0,5 кг.
  • часник 200 р.
  • олія рафінована 100 мл
  • цукор пісок 50 р.
  • естрагон 50 р.
  • оцет яблучний 100 мл
  • сіль не менше 40 р.

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

Приготування:

Всі плоди ретельно промиваємо та нарізаємо на шматочки середнього розміру. Яблука звільняємо від серцевини і розрізаємо їх на часточки. Часник і естрагон очищаємо і дрібно нарізаємо. Всі інгредієнти змішуємо у великій ємності, присипаємо сіллю, додаємо рафінована олія, оцет і цукор. Овочі ретельно перемішуємо.

Ставимо салат на вогонь і доводимо до кипіння і чекаємо поки вони прокипят 10 хвилин, потім розподіляємо салат по бутлях і закриваємо їх в гарячому вигляді.

Гострий салат на зиму з помідорами, цибулею, перцем і морквою

Якщо вам по душі гострі страви, то обов’язково приготуйте салат по цьому рецепту.

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

Нам потрібні:

  • перець солодкий 1,2 кг.
  • помідори 2,5 кг.
  • морква 1 кг
  • часник 0,3 кг
  • перець гіркий 300 р.
  • петрушка 300 р.

Для маринаду:

  • помідори червоні 2 кг.
  • олія рафінована 2 склянки.
  • оцет 5% 1 ст.
  • цукор 200 р.
  • сіль 130 р.

Приготування:

Готуємо овочі та зелень: промиваємо і даємо просохнути. Розрізаємо на 2 частини не дозріли помідори, якщо помідори великі то нарізати на четвертинки. З 2 -х видів перцю виймаємо насіння і нарізаємо соломкою. Часник пропускаємо через прес і подрібнюємо петрушку.

Кладемо в ємність розрізані червоні томати для маринаду.Додаємо туди цукор, сіль, оцет і масло. Ставимо посуд на максимальний вогонь і чекаємо коли томати закиплять, коли вони прокипят 2 хвилини відправляємо туди подрібнені овочі, моркву і зелень, даємо овочевої маси проваритися 15 хвилин, періодично помішуючи. Потім салат розміщуємо по банкам і відразу ж у гарячому вигляді закриваємо. Банки ставимо верх дном і закутуємо їх. Зберігаємо помідори в темному місці.

Зелені помідори по-корейськи з перцем і морквою

Перетворити в апетитний салат зелені помідори зовсім не складно.Завдяки цьому рецепту, в холодну пору ви будете насолоджуватися цим вітамінним салатом, а вітамінки як ми знаємо взимку потрібні як ніколи.

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

Інгредієнти:

  • перець солодкий 2 шт.
  • помідори зелені-1 кг
  • часник 1 невелика головка.
  • олія рафінована 50 мл
  • оцет 9% 50 мл
  • перець червоний (якщо любите).
  • зелень.
  • цукор 50 р.
  • сіль не менше 30 р.

Приготування:

Готуємо овочі, промиваємо і потім нарізаємо тонкими слайсами. Вимитий перець очищаємо від насіннєвої частини і нарізаємо соломкою. Зелень подрібнюємо. Часник пропускаємо через прес або дрібно нарізаємо ножем. До овочів додаємо масло і оцет, добре перемішуємо, додаємо сіль і цукор, і знову ретельно перемішуємо всі компоненти. Тару заповнюємо овочевим міксом і закорковуємо. Відправляємо на ніч в холодильник до ранку страву можна їсти або залишити баночки на зиму.

Відео рецепт.

Приємного апетиту!

Салат на зиму з зеленими помідорами та болгарським перцем

Дуже смачний овочевий салат, який містить багато вітамінів.

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

Інгредієнти:

  • перець болгарський всіх забарвлень 1 кг.
  • помідор зелений 2 кг.
  • цибуля ріпчаста 1 кг.

Для маринаду:

  • олія рафінована 1 ст.
  • оцет 9% 1 ст.
  • цукор пісок 80 р.
  • тепла вода 300 мл
  • сіль крупна 50 р.

Приготування:

Для початку необхідно підготувати овочі, промити і дати їм висохнути. Потім нарізаємо помідори шматочками середнього розміру, цибулю ріжемо півкільцями, перець поділяємо на 6-7 частин.

Приступаємо до приготування маринаду. У каструлю наливаємо воду, висипаємо сіль і цукор, потім додаємо оцет і рафіноване масло, перемішуємо. У каструлю з маринадом відправляємо овочі, отримане асорті перемішуємо і закриваємо кришкою. Даємо овочам настоятися 2 години.

Потім ставимо овочевий мікс на плиту і чекаємо поки закипить, після зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин.

Наповнюємо банку смачним, вітамінним салатом і бережемо його до самої зими,саме в цей час він виявиться вчасно на столі.

Пальчики оближеш! Ще один простий салат з помідорами і морквою

Інгредієнти:

  • помідор зелений 3 кг.
  • морква 1,5 кг.
  • цибуля 1,5 кг.
  • цукор пісок 150 р.
  • сіль крупна 100 р.
  • олія рафінована 300 р.
  • перець чорний горошком 5 шт.
  • оцет 9% 60 р.
  • лавровий лист 5 шт

Приготування:

Промиваємо помідори, просушуємо, видаляємо зелену частину і ріжемо на брусочки. Заздалегідь миту моркву натираємо на тертці більшого розміру. Цибулю ріжемо кільцями, якщо у вас великий лук то нарізаємо півкільцями.

У глибоку ємність висипаємо овочі і добре солимо і залишаємо в такому стані не менше 10 годин. За цей час, утворюється сік, його необхідно злити в інший посуд, але не виливати, він нам буде потрібен, так як буде використаний як маринад.

До соку додаємо рафінована олія, цукор, оцет і ставимо на вогонь. Додаємо в маринад перець горошком і лавровий лист. Регулярно розмішуємо і доводимо масу до кипіння. Киплячий маринад виливаємо в овочі і перемішуємо.

Салат варимо близько 40 хвилин на середньому вогні, часто помішуючи, щоб овочі не пристали до дна. По закінченню відведеного часу, відразу заповнюйте банки готовим салатом. Закриті банки перевертаємо і закутуємо. Коли банки охолонуть, приберіть їх в прохолодне місце, до настання зими.

Салат з помідорами на зиму «Пальчики оближеш!»

У цьому рецепті ми будемо наповнювати помідори різними овочами та приправами.

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

Інгредієнти:

  • помідор зелений 3 кг.
  • морква 0,5 кг.
  • перець болгарський 0,5 кг
  • часник пару головок.
  • зелень (петрушка, кріп) по 1 пучку.
  • листя хрону 2 шт.
  • перець мелений чорний 1 ст. л.
  • оцет 9% 1 ст. л. на банку.
  • сіль одна ч. л.
  • цукор одна ст. л.

Для приготування розсолу нам потрібно 1 літр води 1 ст. л. солі.

Приготування:

Ретельно промиваємо овочі та зелень, чекаємо поки вони просохнуть. Часник пропускаємо через прес. Перець очищаємо від насіння і ріжемо шматочками, моркву тремо на тертці. На помідорі зверху робимо надріз, щоб внутрішність дістати чайною ложкою. Після вилучення ріжемо м’якоть маленькими брусочками і посипаємо цукром, сіллю, перцем і часником і гарненько все перемішуємо.

Порожню середину помідор заповнюємо подрібненими продуктами. Заповнюємо бутель помідорами, кожен шар перелаживая зеленню, додаючи в кожну банку по 1 ст. л. оцту.

Робимо розсіл. Воду доводимо до кипіння, солимо, і наповнюємо кожен бутель. Потім стерилізуємо 20 хвилин і закорковуємо кришками. Банки перевертаємо догори дном, накриваємо кришкою і чекаємо коли вони охолонуть. Потім переносимо для зберігання в темне прохолодне місце.

Простий салат з помідорів і капусти

Це рецепт відмінного доповнення до гарніру. Особливо апетитно буде з картоплею пюре.

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

Інгредієнти:

  • помідор зелений 200 р.
  • огірок 200 р.
  • капуста білоголова 300 р.
  • перець солодкий 200 р.
  • морква 100 р.
  • часник один зубок.
  • зелень по одній гілочці.
  • олія соняшникова 2 ст. л.
  • цибуля ріпка одна головка.
  • сіль на свій смак.

Приготування:

Готуємо овочі: миємо, сушимо. Нарізаємо невеликими кубиками помідори, перець чистимо від насіння і ріжемо на великі частини. Моркву і огірок ріжемо соломкою. Ще більші січемо капусту.

Переміщаємо овочеву масу в каструлю, висипаємо часник і солимо. Залишаємо настоятися 1 годину, а потім ставимо на вогонь і чекаємо поки закипить. Додаємо оцет і масло в теплому вигляді.

Добре перемішуємо овочі і розкладаємо по банках і накриваємо кришкою. 10 хвилин стерилізуємо, перевертаємо бутлі знизу вгору і закутуємо. Хрусткі апетитні овочі готові, якщо звичайно ж ви все зробили за рецептом.

Зелені помідори мариновані в банку

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

Інгредієнти:

  • помідор зелений 3 кг.
  • морква 100 р.
  • часник одна головка.
  • цибуля 3 шт. середнього розміру.
  • петрушка один пучок.

Для маринаду:

  • оцет 9% 2 ст. л.
  • цукор 4 ст. л.
  • сіль 2 ст. л.
  • лист лавровий пару штучок.
  • гвоздика 3 суцвіття.
  • перець чорний 7 шт.
  • запашний перець 5 шт.

Приготування:

Очищаємо моркву і нарізаємо на скибочки. Моєму петрушку і мокрій подрібнюємо, чим дрібніше, тим краще. Чистимо часник і дрібно ріжемо. На всіх помідорах робимо надріз зверху і поміщаємо моркву, часник і зелень. Укладаємо начинені помідори в банку.

До помідорів, додаємо в банку цибулю, нарізану тонкими кільцями. Заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. По закінченню відведеного часу рідину зливаємо в окремий посуд. Овочі знову заливаємо окропом. В охолоджену рідину додаємо цукор, сіль і спеції, доводимо до кипіння і залишаємо кипіти 10 хвилин не зменшуючи вогонь. Вимикаємо Плиту, додаємо оцет в маринад. Зливаємо з банок рідину і заливаємо вже киплячим маринадом і закорковуємо тару.

Банки ставимо верх дном і закутуємо.

Зимовий салат із зелених помідор, без стерилізації

Не так давно, господині стерилізували наповнені банки, але це довгий і незручний процес. Краще відразу простерилізувати банки, потім розкласти салат і закатати.

Помідори на зиму — Пальчики оближеш! Прості рецепти салатів на зиму із стиглих і зелених помідорів (томатів)

Інгредієнти:

  • томати зелені 6 кг.
  • морква 1 кг
  • перець болгарський 1 кг
  • перець гострий 2 стручка.
  • цибуля ріпчаста 1 кг.
  • часник 3 головки.
  • сіль 120 р.
  • цукор 120 р.
  • оцет 9% 250 мл
  • олія рафінована 230 мл
  • вода.

Приготування:

Помідори і червоний перець ріжемо кубиками. На тертці трьом моркву і гіркий перець. Всі інгредієнти перелаживаем в каструлю, додаємо рафінована олія і ставимо на вогонь до закипання. Відразу лити багато води не поспішайте, помідори пустять сік. Коли вміст закипить додаємо сіль, цукор і оцет. Зменшуємо вогонь і варимо овочі кілька хвилин. Потім відразу заповнюємо банки і закорковуємо.

Відео рецепт:

Приємного апетиту!

Дякую за увагу. Якщо Вам стаття припала до душі, обов’язково поділіться з друзями!

Напишіть нижче, який рецепт прийшовся по душі. Або, може бути, у Вас є свій фірмовий? Поділіться будь-ласка в коментарях…

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!