Популярне заняття для справжніх господинь — консервація на зиму, адже заготовки дають прекрасну можливість взимку урізноманітнити стіл пікантними закусками. Сьогодні поговоримо про таку закуску, як консервовані помідори на зиму. Будемо готувати прості і смачні рецепти салатів, як із зелених, так і стиглих помідор.
Напевно, багато хто знає, що помідор не знайде потрібний забарвлення, без сонячного світла. В тіні, вони так і залишаються зеленими, але не треба їх викидати. Не дозрілі помідори не придатні до їжі, а от консервовані просто смакота.
Щоб взимку насолоджуватися консервованими продуктами, влітку чимало доведеться потрудитися. Рецептів консервування зелених помідор — безліч, але ми підібрали для Вас перевірені найсмачніші!
Зміст:
- Рецепт салату з помідорів на зиму в 1 літрових банках
- Ікра на зиму: помідори, перець, моркву і цибулю
- Салат на зиму з помідор — Пальчики оближеш! Рецепт з болгарським перцем
- Салат на зиму з помідорів і огірків. Мій самий смачний рецепт!
- Гострий салат на зиму з помідорами, цибулею, перцем і морквою
- Зелені помідори по-корейськи з перцем і морквою
- Салат на зиму з зеленими помідорами та болгарським перцем
- Пальчики оближеш! Ще один простий салат з помідорами і морквою
- Салат з помідорами на зиму «Пальчики оближеш!»
- Простий салат з помідорів і капусти
- Зелені помідори мариновані в банку
- Зимовий салат із зелених помідор, без стерилізації
Рецепт салату з помідорів на зиму в 1 літрових банках
Цей рецепт досить таки незвичайний, але дуже смачний. Ця заготовка неодмінно багатьом припаде до душі оскільки в більшості випадків у багатьох залишаються на грядках помідори як стиглі, так і не дозріли, ось саме для такого випадку і стане в нагоді цей рецепт.
Інгредієнти:
- червоні і недозрілі томати за 1 кг.
- перець солодкий 1 кг
- цибуля 1 кг.
- часник 1 голівка.
- лист лавровий.
- перець запашний і горошок.
- желатин одна пачка.
- зелень.
- цукор і сіль.
Приготування:
Першим ділом нарізаємо кільцями помідори, цибулю і перець, часник розрізаємо на пластини середнього розміру. У кожну банку на дно потрібно обов’язково покласти перець і лавровий лист, потім по черзі заповнити її овочами, додаючи зелень. Заливаємо вміст окропом, щоб овочі пустили сік.
Беремося за приготування маринаду. В гарячій воді, розчиняємо желатин.Виливаємо рідина з банок в підготовлену ємність і ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Тримаємо деякий час на максимальному вогні, додаємо желатин. Розливаємо готовий маринад по банках і закорковуємо їх. Не забуваємо їх перевернути!
Ікра на зиму: помідори, перець, моркву і цибулю
Особливо цінуються взимку на столі як консервовані овочі. Ось потрудишься влітку трохи, а в холоди насолоджуєшся овочевий консервацією. Наприклад, можна заготовити ікру із зелених помідор!
По цьому рецепту виходить дуже смачна ікра на зиму. Сюди можна додавати не дозріли і стиглі томати. Відмінно підійде сюди коріандр і базилік в ролі приправи, а петрушку можна додати, як прикраса.
Інгредієнти:
- помідори зелені 3 кг.
- перець болгарський 1 кг
- морква 1 кг
- цибуля 0,5 кг.
- цукор 100 р.
- олія рафінована 1 ст. л.
- оцет 4 ст. л.
- сіль одна ч. л.
- перець чорний мелений одна ч. л.
Покрокове приготування:
1.Готуємо овочі – помідори, морква, цибуля і перець, моєму і даємо висохнути. Очищаємо моркву і нарізаємо кубиками, чистимо цибулю. Видаливши з перцю насінну частину, нарізаємо його маленькими шматочками. Помідори розрізаємо на кілька частин і всі компоненти пропускаємо через м’ясорубку.
2. Перелаживаем овочеву масу в глибоку ємність і додаємо рафінована олія, сіль і перець. Овочі дадуть сік, тому воду не поспішайте додавати. Під час варіння, за необхідності додавайте потроху кип’яченої води. Овочевий мікс залишаємо на маленькому вогні на 1.5 години.
3. Через 60 хвилин варіння додаємо цукор і оцет. За цей час можна простерилізувати банки, це дія обов’язково.
4. Ікру розкладаємо по банках, накриваємо кришками і закорковуємо. Перевертаємо банки догори дном, закутуємо і залишаємо в такому вигляді поки ікра не охолоне. Потім відправляємо зберігатися в льох або холодильник.
Обов’язково подивіться відео. Знайшли найкраще для Вас!
Салат на зиму з помідор — Пальчики оближеш! Рецепт з болгарським перцем
Цей рецепт дуже поширений на Кавказі. Закуска відмінно поєднується з м’ясними стравами, які готуються в Грузії на будь яке свято.
Інгредієнти:
- томати незрілий 1,5 кг.
- болгарські перці 0,3 кг
- часник 2 середніх головки.
- олія рафінована 100 мл
- цибуля ріпчаста 3 шт. невеликого розміру
- оцет 9% 85 мл
- приправи.
- зелень.
- сіль на свій смак, але не менше однієї ст. л.
Приготування:
Першим ділом добре моєму помідори і розрізаємо їх на часточки. Пересипаємо в глибоку ємність, посипаємо сіллю і перемішуємо. Придавлюємо зверху тарілкою, щоб томати пустили сік, потім відправляємо їх на кілька годин у холодильник.
Далі чистимо цибулю і дрібно ріжемо. На середньому вогні обсмажуємо його близько 4 хвилин на сковороді з закритою кришкою. Потім додаємо перець і всю масу разом з маслом переміщуємо до томатів. Подрібнюємо зелень і пересипаємо часником і додаємо до помідорів, перемішуємо.
Додаємо до овочів оцет, його обов’язково потрібно прокип’ятити, заповнюємо овочеву масу і залишаємо в прохолодному місці на 48 годин, за цей час наші зелені помідори замаринуются. Не забувайте кілька разів в день перемішувати.
Салат на зиму з помідорів і огірків. Мій самий смачний рецепт!
Смачний овочевий салат на зиму. Можна використовувати зелені помідори, а можна стиглі червоні, але тільки не переспілі, щоб у них була форма.
Інгредієнти:
- огірки 1 кг
- помідори зелені 0,5 кг.
- кабачок 0,5 кг.
- яблука 0,5 кг.
- часник 200 р.
- олія рафінована 100 мл
- цукор пісок 50 р.
- естрагон 50 р.
- оцет яблучний 100 мл
- сіль не менше 40 р.
Приготування:
Всі плоди ретельно промиваємо та нарізаємо на шматочки середнього розміру. Яблука звільняємо від серцевини і розрізаємо їх на часточки. Часник і естрагон очищаємо і дрібно нарізаємо. Всі інгредієнти змішуємо у великій ємності, присипаємо сіллю, додаємо рафінована олія, оцет і цукор. Овочі ретельно перемішуємо.
Ставимо салат на вогонь і доводимо до кипіння і чекаємо поки вони прокипят 10 хвилин, потім розподіляємо салат по бутлях і закриваємо їх в гарячому вигляді.
Гострий салат на зиму з помідорами, цибулею, перцем і морквою
Якщо вам по душі гострі страви, то обов’язково приготуйте салат по цьому рецепту.
Нам потрібні:
- перець солодкий 1,2 кг.
- помідори 2,5 кг.
- морква 1 кг
- часник 0,3 кг
- перець гіркий 300 р.
- петрушка 300 р.
Для маринаду:
- помідори червоні 2 кг.
- олія рафінована 2 склянки.
- оцет 5% 1 ст.
- цукор 200 р.
- сіль 130 р.
Приготування:
Готуємо овочі та зелень: промиваємо і даємо просохнути. Розрізаємо на 2 частини не дозріли помідори, якщо помідори великі то нарізати на четвертинки. З 2 -х видів перцю виймаємо насіння і нарізаємо соломкою. Часник пропускаємо через прес і подрібнюємо петрушку.
Кладемо в ємність розрізані червоні томати для маринаду.Додаємо туди цукор, сіль, оцет і масло. Ставимо посуд на максимальний вогонь і чекаємо коли томати закиплять, коли вони прокипят 2 хвилини відправляємо туди подрібнені овочі, моркву і зелень, даємо овочевої маси проваритися 15 хвилин, періодично помішуючи. Потім салат розміщуємо по банкам і відразу ж у гарячому вигляді закриваємо. Банки ставимо верх дном і закутуємо їх. Зберігаємо помідори в темному місці.
Зелені помідори по-корейськи з перцем і морквою
Перетворити в апетитний салат зелені помідори зовсім не складно.Завдяки цьому рецепту, в холодну пору ви будете насолоджуватися цим вітамінним салатом, а вітамінки як ми знаємо взимку потрібні як ніколи.
Інгредієнти:
- перець солодкий 2 шт.
- помідори зелені-1 кг
- часник 1 невелика головка.
- олія рафінована 50 мл
- оцет 9% 50 мл
- перець червоний (якщо любите).
- зелень.
- цукор 50 р.
- сіль не менше 30 р.
Приготування:
Готуємо овочі, промиваємо і потім нарізаємо тонкими слайсами. Вимитий перець очищаємо від насіннєвої частини і нарізаємо соломкою. Зелень подрібнюємо. Часник пропускаємо через прес або дрібно нарізаємо ножем. До овочів додаємо масло і оцет, добре перемішуємо, додаємо сіль і цукор, і знову ретельно перемішуємо всі компоненти. Тару заповнюємо овочевим міксом і закорковуємо. Відправляємо на ніч в холодильник до ранку страву можна їсти або залишити баночки на зиму.
Відео рецепт.
Приємного апетиту!
Салат на зиму з зеленими помідорами та болгарським перцем
Дуже смачний овочевий салат, який містить багато вітамінів.
Інгредієнти:
- перець болгарський всіх забарвлень 1 кг.
- помідор зелений 2 кг.
- цибуля ріпчаста 1 кг.
Для маринаду:
- олія рафінована 1 ст.
- оцет 9% 1 ст.
- цукор пісок 80 р.
- тепла вода 300 мл
- сіль крупна 50 р.
Приготування:
Для початку необхідно підготувати овочі, промити і дати їм висохнути. Потім нарізаємо помідори шматочками середнього розміру, цибулю ріжемо півкільцями, перець поділяємо на 6-7 частин.
Приступаємо до приготування маринаду. У каструлю наливаємо воду, висипаємо сіль і цукор, потім додаємо оцет і рафіноване масло, перемішуємо. У каструлю з маринадом відправляємо овочі, отримане асорті перемішуємо і закриваємо кришкою. Даємо овочам настоятися 2 години.
Потім ставимо овочевий мікс на плиту і чекаємо поки закипить, після зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин.
Наповнюємо банку смачним, вітамінним салатом і бережемо його до самої зими,саме в цей час він виявиться вчасно на столі.
Пальчики оближеш! Ще один простий салат з помідорами і морквою
Інгредієнти:
- помідор зелений 3 кг.
- морква 1,5 кг.
- цибуля 1,5 кг.
- цукор пісок 150 р.
- сіль крупна 100 р.
- олія рафінована 300 р.
- перець чорний горошком 5 шт.
- оцет 9% 60 р.
- лавровий лист 5 шт
Приготування:
Промиваємо помідори, просушуємо, видаляємо зелену частину і ріжемо на брусочки. Заздалегідь миту моркву натираємо на тертці більшого розміру. Цибулю ріжемо кільцями, якщо у вас великий лук то нарізаємо півкільцями.
У глибоку ємність висипаємо овочі і добре солимо і залишаємо в такому стані не менше 10 годин. За цей час, утворюється сік, його необхідно злити в інший посуд, але не виливати, він нам буде потрібен, так як буде використаний як маринад.
До соку додаємо рафінована олія, цукор, оцет і ставимо на вогонь. Додаємо в маринад перець горошком і лавровий лист. Регулярно розмішуємо і доводимо масу до кипіння. Киплячий маринад виливаємо в овочі і перемішуємо.
Салат варимо близько 40 хвилин на середньому вогні, часто помішуючи, щоб овочі не пристали до дна. По закінченню відведеного часу, відразу заповнюйте банки готовим салатом. Закриті банки перевертаємо і закутуємо. Коли банки охолонуть, приберіть їх в прохолодне місце, до настання зими.
Салат з помідорами на зиму «Пальчики оближеш!»
У цьому рецепті ми будемо наповнювати помідори різними овочами та приправами.
Інгредієнти:
- помідор зелений 3 кг.
- морква 0,5 кг.
- перець болгарський 0,5 кг
- часник пару головок.
- зелень (петрушка, кріп) по 1 пучку.
- листя хрону 2 шт.
- перець мелений чорний 1 ст. л.
- оцет 9% 1 ст. л. на банку.
- сіль одна ч. л.
- цукор одна ст. л.
Для приготування розсолу нам потрібно 1 літр води 1 ст. л. солі.
Приготування:
Ретельно промиваємо овочі та зелень, чекаємо поки вони просохнуть. Часник пропускаємо через прес. Перець очищаємо від насіння і ріжемо шматочками, моркву тремо на тертці. На помідорі зверху робимо надріз, щоб внутрішність дістати чайною ложкою. Після вилучення ріжемо м’якоть маленькими брусочками і посипаємо цукром, сіллю, перцем і часником і гарненько все перемішуємо.
Порожню середину помідор заповнюємо подрібненими продуктами. Заповнюємо бутель помідорами, кожен шар перелаживая зеленню, додаючи в кожну банку по 1 ст. л. оцту.
Робимо розсіл. Воду доводимо до кипіння, солимо, і наповнюємо кожен бутель. Потім стерилізуємо 20 хвилин і закорковуємо кришками. Банки перевертаємо догори дном, накриваємо кришкою і чекаємо коли вони охолонуть. Потім переносимо для зберігання в темне прохолодне місце.
Простий салат з помідорів і капусти
Це рецепт відмінного доповнення до гарніру. Особливо апетитно буде з картоплею пюре.
Інгредієнти:
- помідор зелений 200 р.
- огірок 200 р.
- капуста білоголова 300 р.
- перець солодкий 200 р.
- морква 100 р.
- часник один зубок.
- зелень по одній гілочці.
- олія соняшникова 2 ст. л.
- цибуля ріпка одна головка.
- сіль на свій смак.
Приготування:
Готуємо овочі: миємо, сушимо. Нарізаємо невеликими кубиками помідори, перець чистимо від насіння і ріжемо на великі частини. Моркву і огірок ріжемо соломкою. Ще більші січемо капусту.
Переміщаємо овочеву масу в каструлю, висипаємо часник і солимо. Залишаємо настоятися 1 годину, а потім ставимо на вогонь і чекаємо поки закипить. Додаємо оцет і масло в теплому вигляді.
Добре перемішуємо овочі і розкладаємо по банках і накриваємо кришкою. 10 хвилин стерилізуємо, перевертаємо бутлі знизу вгору і закутуємо. Хрусткі апетитні овочі готові, якщо звичайно ж ви все зробили за рецептом.
Зелені помідори мариновані в банку
Інгредієнти:
- помідор зелений 3 кг.
- морква 100 р.
- часник одна головка.
- цибуля 3 шт. середнього розміру.
- петрушка один пучок.
Для маринаду:
- оцет 9% 2 ст. л.
- цукор 4 ст. л.
- сіль 2 ст. л.
- лист лавровий пару штучок.
- гвоздика 3 суцвіття.
- перець чорний 7 шт.
- запашний перець 5 шт.
Приготування:
Очищаємо моркву і нарізаємо на скибочки. Моєму петрушку і мокрій подрібнюємо, чим дрібніше, тим краще. Чистимо часник і дрібно ріжемо. На всіх помідорах робимо надріз зверху і поміщаємо моркву, часник і зелень. Укладаємо начинені помідори в банку.
До помідорів, додаємо в банку цибулю, нарізану тонкими кільцями. Заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. По закінченню відведеного часу рідину зливаємо в окремий посуд. Овочі знову заливаємо окропом. В охолоджену рідину додаємо цукор, сіль і спеції, доводимо до кипіння і залишаємо кипіти 10 хвилин не зменшуючи вогонь. Вимикаємо Плиту, додаємо оцет в маринад. Зливаємо з банок рідину і заливаємо вже киплячим маринадом і закорковуємо тару.
Банки ставимо верх дном і закутуємо.
Зимовий салат із зелених помідор, без стерилізації
Не так давно, господині стерилізували наповнені банки, але це довгий і незручний процес. Краще відразу простерилізувати банки, потім розкласти салат і закатати.
Інгредієнти:
- томати зелені 6 кг.
- морква 1 кг
- перець болгарський 1 кг
- перець гострий 2 стручка.
- цибуля ріпчаста 1 кг.
- часник 3 головки.
- сіль 120 р.
- цукор 120 р.
- оцет 9% 250 мл
- олія рафінована 230 мл
- вода.
Приготування:
Помідори і червоний перець ріжемо кубиками. На тертці трьом моркву і гіркий перець. Всі інгредієнти перелаживаем в каструлю, додаємо рафінована олія і ставимо на вогонь до закипання. Відразу лити багато води не поспішайте, помідори пустять сік. Коли вміст закипить додаємо сіль, цукор і оцет. Зменшуємо вогонь і варимо овочі кілька хвилин. Потім відразу заповнюємо банки і закорковуємо.
Відео рецепт:
Приємного апетиту!
Дякую за увагу. Якщо Вам стаття припала до душі, обов’язково поділіться з друзями!
Напишіть нижче, який рецепт прийшовся по душі. Або, може бути, у Вас є свій фірмовий? Поділіться будь-ласка в коментарях…
