Пишні біляші на сковороді – 6 кращих рецептів

Смачні, гарячі із золотистою скоринкою зовні і смачним м’ясним соком всередині. Смачно звучить, чи не правда? А це все ми можемо сказати про найніжніші біляші з м’ясом. Безумовно на святковому столі вони займають почесне місце і першими будуть з’їдені гостями.

Тісто для біляшів готується набагато м’якше, ніж для інших хлібобулочних виробів. А вгорі заготовки залишають невеликий отвір для виходу зайвої вологи. Але через неї ще й просочується аромат смаженого м’яса з цибулею, який і викликає шалений апетит.

Знаючи всі маленькі нюанси приготування цієї страви, будь-яка господиня підкорить серця і шлунки дегустують їх людей. Тому давайте разом докладніше розглянемо кілька способів приготування м’ясних біляшів.А ви вже самі вирішите який спосіб підійде саме вашій родині.

Пишні біляші на сковороді: класичний рецепт

Біляші з м’ясом на молоці і дріжджах

Татарські біляші на кефірі на сковорідці

Пишні біляші з м’ясом і рисом

Приготування простих і швидких біляшів на кефірі

Рецепт приготування біляшів без дріжджового тіста

Пишні біляші на сковороді: класичний рецепт

Насправді рецептів біляшів не менше сотні, в кожній кухні світу вони готуються з різним м’ясом, з додаванням великої кількості цибулі й зелені і без неї. І назви у них абсолютно різні, об’єднує їх те, що це смажений фарш в тесті і дуже смачний результат.

Що потрібно для тіста:

• Питна вода – 0,3 літра;
• Цукровий пісок – 45 грам;
• Пресовані дріжджі – 30 грам;
• Яйце куряче – 1шт;
• Маргарин – 100 грам;
• Сіль – на кінчику ножа.

Для фаршу:

• Перемелена свинина і яловичина – 0,4 кг;
• Головка цибулі – 1 штука;
• Білий хліб – 100 грам;
• Часник – 3 зубчики;
• Молоко пастеризоване – 1 склянка;
• Спеції — на розсуд.

Принцип дій:

Спочатку, звичайно, готуємо тісто, замешаем опару. Підігріваємо питну воду до кімнатної температури, ретельно перемішати в ній дріжджі і всипати цукровий пісок із сіллю.

Коли рідина буде по консистенції нагадувати рідку сметанку починаємо просіяти порційно в суміш рівно половину норми пшеничного борошна.

Доводимо заміс до щільності густої сметани і відставляємо в тепле місце хвилин на шістдесят. Вся вона повинна пузиритися і збільшитися щонайменше у два рази.В цей час ділимо курячі яйця на білки і жовтки. У білки можна капнути кілька крапель лимонного соку і збити в дуже міцну піну, до стійких піків.

І тепер у підійшла опару підливаємо підігрітий маргарин, жовтки, що залишилися, і другу половину пшеничного борошна. Гарненько замішуємо і дуже акуратно вводимо піну з білків. Потім тісто знову відправити в тепле місце, іноді приминаючи його, на дві години.Наступна на підході м’ясна начинка, для цього підготовлені м’ясні заготовки перемелюють на м’ясорубці розбавляючи його так само подрібненим ріпчастою цибулею і часником.

У тому випадку, якщо фарш придбаний вже перемеленим, окремо подрібніть цибуля і часник і замішайте в фарш. Без них він буде все-таки суховатий.

Білий хліб замочити на десять хвилинок у підігрітому молоці. Потім злегка віджати його, подрібнити руками і перекласти в начинку. Додати сіль і різні, на ваш смак, спеції. Дуже добре перемішуємо й даємо настоятися мінімум пів години.І ось у нас готова і начинка, і м’яке тісто, давайте приступимо до приготування безпосередньо самих біляшів. Ділимо тісто на маленькі кульки, з допомогою качалки розкачуємо їх.

У саму серединку кладемо м’ясний фарш, закріплюємо краю по верху, не забудьте про отвір, воно обов’язково повинно бути. Хоча можна зліпити їх і трикутною формою. Тепер дати їм відпочити п’ятнадцять хвилин.Взяти глибоку сковороду, налити в неї соняшникової олії, висотою близько трьох сантиметрів і гарненько загострити його.

У сковороду з соняшниковою олією я люблю і додати шматочок вершкового масла, мені здається, що біляші так смачніше виходить.

Перша сторона для обжарювання повинна бути з отвором. Потім підсмажити з іншого боку.Для наочного ефекту я хочу додати ще і відео приготування дуже смачних біляшів.

Ну ось і все, готові пиріжки перекладайте на паперову серветку на кілька хвилин, а потім переносите на блюдо. Божевільний аромат цієї страви збере за столом всіх членів вашої родини. Приємного апетиту!

Біляші з м’ясом на молоці і дріжджах

На думку більшості досвідчених господинь, дріжджове тісто, готувався без додавання молочка, виходить зовсім несмачним. І я з ними повністю згодна, завдяки молочку випічка набуває дуже ніжний вершково – молочний присмак, особливо це відчутно солодкої здоби. Та що там говорити, навіть запах у готової випічки зовсім інший, м’якшою, чи що.У попередньому рецепті цілком можливо провести заміну води на жирне молочко. Або розділити цю норму навпіл і зробити половину води, а половину молока. Наприклад, необхідно взяти 300 грам води, а ви візьміть 150 грам води і 150 грамів молока.

Та й саму начинку зробіть трохи рідший, так вона на багато швидше схопитися всередині смаженого біляша.

Ось відео приклад приготування подібних біляшів:

Приємного апетиту!

Татарські біляші на кефірі на сковорідці

Біляші вважаються традиційним татарським стравою. І цим рецептом приготування я навчилася у своїх друзів – татар. І для своєї випічки вони використовують кисле молоко або ряжанку, завдяки цьому біляші виходять дихаючі і пишні на вигляд. Іноді вони і в начинку додавали молочку, для обсягу.

Список продуктів:

• Кисло молочка – 0,3 літра;
• Пшеничне борошно – 400 грам;
• Пресовані дріжджі – 15 грам;
• Яйця – 1 штука;
• Соняшникова олія – 20 грам;
• Цукровий пісок – 1 чайна ложка;
• Сіль – на кінчику ножа.

Фарш з використанням кефірного напою:

• М’ясо молодого теляти – 0,4 кг;
• Головка цибулі – 1 штука;
• Часник – 3 зубчики;
• Білий хліб – 100 грам;
• Молочко – 0,5 склянки;
• Спеції – щіпка;
• Кефір – 1/3 склянки.

Почнемо:

Рецепт тесту більш ніж простий, завдяки додаванню кислого молока, воно готується без опари. В тепло кефірі розчиняють дріжджі, цукровий пісок, яйце (яке попередньо підігрілося при кімнатній температурі), соняшникова олія і пшеничне борошно. Гарненько суміш замішайте, потім перенести тісто у тепле місце для відпочинку і збільшення в об’ємі в два рази, мінімум на дві години. Іноді можна його не багато приминати.Ну в приготуванні фаршу все досить традиційно. М’ясо молодого теляти, ріпчасту цибулю і часник гарненько перемішати, потім додати до них замочений в молоці білий хліб, посолити і посипати спеціями.

Головне, щоб фарш був без зайвої вологи, тому що кефір дуже сильно його разжидит.

Тому я дуже добре віджимають білий хліб від молока. А кефір додають маленькими порціями, добре перемішуючи кожного разу.

Тепер приступимо до приготування біляшів. З тіста скачати кульки як тенісні м’ячики, потім за допомогою качалки розкотити їх у коржі, розкласти по центру начинку і зліпити пиріжки.

Смажити їх слід в сковороді з високими бортами. Раджу спробувати приготувати за цим рецептом, ви здивуєтеся наскільки у них приємніше аромат.Сподіваюся, що ви вирішите приготувати біляші за цим рецептом і вони вам сподобаються. Готуйте із задоволенням.

Приємного апетиту!

Пишні біляші з м’ясом і рисом

Іноді я так розійдуся, можу намішати дуже багато тіста і тільки потім приходить розуміння, що начинки не вистачить. Це не біда, на якомусь кулінарному сайті я вичитала, що в начинку можна додавати рис. Спробувала, і ви знаєте вийти дуже навіть не погано. Тому і зважилася поділитися рецептом з вами.

Склад продуктів:

• Будь-яке м’ясо або готовий фарш – 0,4 кг;
• Ріпчаста цибуля – 1 штука;
• Часник – 2 зубчики;
• Рис – 0,15 кг;
• Сіль – щіпка;
• Спеції – на розсуд.

Що робимо:

Смак цього фаршу вийде більш насичено м’ясний, але трохи сухуватою, оскільки він містить менше додаткових інгредієнтів, але біляші стануть більш поживними.

Додати насиченості смаку допоможе додана різна зелень, ніж різноманітніше вона буде, тим буде цікавіше смак. Це залежить вже від уподобань вашої родини.Деякі примудряються намішати з фаршем навіть гречку, заправляючи його різними ароматними спеціями: коріандром, чебрецем, запашним перцем і так далі. Думаю, такий варіант теж можна хоч раз приготувати, щоб знати подобається саме Вам це блюдо або немає.

Приготування простих і швидких біляшів на кефірі

Буває залишився шматочок м’яса в холодильнику і не знаєш, що з нього приготувати? І для гуляшу начебто не багато, і для пельменів замало. А давайте я зараз вас навчу дуже легкому та швидкому способу приготування смачних біляшів з м’ясом. Тільки знайдіть ще в холодильнику склянка кефіру, бажано не зовсім свіжого, буде дуже смачно, обіцяю.

Склад продуктів:

• Кефір 3,5% – 250 мл;
• Борошно – 220 грам;
• Сода – 1 / 3 чайної ложки;
• Соняшникова олія – 3 столові ложки.

Начинка:

• М’ясо – 400 грам;
• Ріпчаста цибуля – 1 штука;
• Сіль, спеції – пів чайної ложки.

Приступимо:

Можна взяти готовий фарш, а можна перекрутити на м’ясорубці будь-яке м’ясо.

Спочатку робимо фарш, оскільки він буде смачніше і соковитіше тільки в тому випадку, коли не багато настоїться.

Так само дрібно подрібнюємо цибулину, у вас за кількістю повинно вийти 1 частину цибулі на дві частини фаршу. Перемішуємо, додаємо сіль і спеції. Потім протягом декількох хвилин поотбивайте його для повного перемішування.Тепер просіваємо в тарілку пів склянки борошна, виливаємо в неї кефір і вилочкою перемішуємо. Далі підсипаємо не гашену соду і борошно і добре замішуємо до повного вбирання борошна. Тісто має бути м’яким і не багато в’язким.

Потім за одне ложці додавати олію і ретельно місити його протягом п’яти хвилин. Вийде гладке, однорідне і еластичне тісто, практично не липнувшее до рук. Готове тісто скачуємо в кулю і даємо відпочити хвилин тридцять.Потім змащуємо деко олією соняшниковою і ліпимо на ньому одночасно потрібну кількість біляшів на одну сковороду.

Такі біляші не можна ліпити заздалегідь, оскільки від начинки вони можуть відволожитися.

Добре нагріваємо олію в сковороді, його потрібно налити приблизно один сантиметр. І смажимо біляші отвором вниз до золотистої скоринки.Обсушити готові вироби скласти на серветки і перенести на блюдо.
Ось і все, приємного апетиту!

Рецепт приготування біляшів з бездріжджового тіста

Знаєте, цей рецепт розбиває всі стереотипи про те, що без дріжджового тіста ніколи не буде смачніше дріжджового тіста. У нього ми додаємо пекарський порошок і молочні продукти, що робить їх більш дієтичними і менше шкодять нашій фігурі.

Що потрібно для тіста:

• Пшеничне борошно – 600 грам;
• Сметана – 0,200 кг;
• Вершкове масло – 60 грам;
• Цукровий пісок – 1 чайна ложка;

Начинка:

• М’ясо – 500 грам;
• Ріпчаста цибуля – 1 штука;
• Сіль – щіпка;
• Спеції – на розсуд;
• Часник – 2 зубчики.

Приступимо:

Сметану перекласти в піалу, додати до неї масло, посолити, вмішати яйця і пів ложечки соди з оцтом. Просіяти борошно частинами і замішати все разом. Тепер поставте його на холод на 45 хвилин. Бачите, в чому різниця, дріжджове тісто вимагає собі тепла. Прісне тісто краще розігрується найкраще в холодному місці.Тепер візьмемося за приготування начинки. Прісне тісто добре дружить з абсолютно різною начинкою. Як соковиті ягоди, так і сухий фарш. Але м’ясо звичайно краще, тому що це тісто буде трохи тонше і щільніше.

Тепер з тіста, як і в попередніх рецептах, скачати кульки. У середину покласти начинку, згорніть біляш і обсмажте у великій кількості соняшникової олії в глибокій сковороді.Посмажені пироги обов’язково спочатку викласти на серветку, що б весь стек жир. А потім накривати стіл і кликати всіх на чай.Як ви могли помітити, готувати біляші зовсім не складно, і я надала різні способи, як із застосуванням дріжджів так і без. Так що вибирайте вподобаний рецепт і готуйте з задоволенням для ваших рідних і близьких друзів.

Приємного апетиту, друзі мої!