Пироги з чорницями: 7 простих рецептів з покроковими фото

Чорниця — це незвичайна ягода, містить безліч вітамінів. А яка смачна випічка виходить справжнє чарівництво! Які тільки пироги з чорниці не роблять відкриті, закриті, з додаванням вершків, йогурту, сиру і тісто підійде для них будь, визначених критеріїв немає, будь то листкове або пісочне, прісне дріжджове або. Не залежно, з якого тіста, і якої форми пекли пироги, вони завжди будуть радувати своїм оригінальним, вишуканим чорничним смаком і ароматом.

Зміст:

Пироги з чорницями з дріжджового тіста рецепт з фото покроково.

Пиріг з листкового тіста з сиром і чорницею.

Пиріг з чорницею з пісочного тіста.

Бісквітний пиріг з чорницею простий рецепт в мультиварці.

Пиріг з чорницею зі сметанною заливкою.

Смачний пиріг з чорницею на кефірі.

Пиріг з чорницею замороженої рецепт з фото.

Пироги з чорничної начинкою завжди виходять дуже смачними, варто лише дотримуватися кількох правил і у вас вийде дуже смачний десерт:

— в начинку з ягід чорниці, обов’язково додають цукор і сік лимона для зменшення гіркоти, що виникає при тепловій обробці ягід.

— щоб начинка вийшла густа і не витікала з пирога, додайте на кожні 250 гр. ягід 2 ст. ложки крохмалю.

— додайте в начинку цитрусову цедру, і чорниця набуде більш яскравий смак.

— якщо ягоди чорниці в замороженому вигляді, їх потрібно відразу додавати в тісто і випікати. Не чекайте, поки ягоди розморозяться, інакше вони пустять сік і зіпсують весь зовнішній вигляд і смак пирога.

— уникайте рецепта в тісто якого додають соду. Вона може сприяти тому, що чорниця придбає неапетитний зелений колір.

Дотримуйтеся цих простих правил, і у вас вийде смачний, апетитний і незабутній десерт.

Зміст:

• Пироги з чорницями з дріжджового тіста рецепт з фото покроково
• Пиріг з листкового тіста з сиром і чорницею
• Пиріг з чорницею з пісочного тіста
• Бісквітний пиріг з чорницею простий рецепт в мультиварці
• Пиріг з чорницею зі сметанною заливкою
• Смачний пиріг з чорницею на кефірі
• Пиріг з чорницею замороженої рецепт з фото

Пироги з чорницями з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

Цей пиріг дуже простий у приготуванні, але в результаті виходить дуже гарний і ніжний на смак. Якщо ви чекаєте гостей, або навпаки вирушаєте у гості або просто вирішили спекти смачний десерт своїм близьким рекомендую вам цей рецепт пирога, він підійде на всі випадки і порадує своїм найніжнішим смаком! Отже, приступимо до приготування…

Необхідні інгредієнти:

• Борошно пшеничне 0.5 кг
• Дріжджі сухі (швидкорозчинні) 1 ч. л.
• Молоко (або сироватка) 250 мл
• Цукор 75 гр (+1 ст. л. в начинку)
• Яйця 1 шт (+1 шт. для змащування готового пирога)
• Олія рослинна 50 мл
• Сіль 0.5 ч. л
• Чорниця 200 гр
• Крохмаль 2 ст. ложки

Приготування

1.Першим ділом вимішуємо тісто. Просіваємо борошно через сито, додаємо до борошна 1 ч. л. сухих дріжджів і перемішуємо.

2. Додаємо тепле молоко, яйце, рослинне масло, сіль і цукор і вимішуємо протягом 10 хвилин еластичне м’яке тісто тих не липнующее до рук, потім помістіть в суху, чисту ємність, накрийте і залиште підходити на 1 годину в тепле місце.

3. Через годину тісто має піднятися в 2 рази, а при натисканні пальця, ямка не затягується.

4. Ми будемо випікати два пирога, отже, тісто ділимо на 2 частини, одну більшу, а другу вдвічі менше і ці частини ще ділимо навпіл, і у нас повинно вийти 2 великих і 2 маленьких шматочка тіста. Більшу частину розгортаємо в корж товщиною 1 см, беремо половину ягід чорниці, вилажіваем їх в центр, і посипаємо цукром і крохмалем.

5. Меншу частину тіста розкачуємо у вигляді овалу і надрізаємо валиком для сітки.

6. Розтягніть трохи вийшла сітку по діаметру начинки, і покладіть поверх неї. Краї нижнього шару защипайте, піднімаючи їх зверху сітки. Сформуйте другий пиріг за таким же принципом, накрийте і залиште їх «відпочивати» на 30 хвилин. Збитим яйцем змастіть верх пирога.

7. Нагріваємо духовку до180 градусів і випікаємо чорничний пиріг 25 — 30 хвилин, потім охолодити під рушником. Для краси посипаємо зверху цукровою пудрою.

Ось і все, наш смачний пиріг готовий!

Приємного чаювання!

Пиріг з листкового тіста з сиром і чорницею

В наших магазинах безліч різноманітних варіантів листкового тіста, що відкриває горизонт для нових кулінарних відкриттів. Готове тісто виручає в будь-якій ситуації, а на приготування йде мінімум часу. Приступимо до приготування пирога …

Інгредієнти

• Листкове бездріжджове тісто (готове заморожене) — 500 гр
• Чорниця — 200 кг
• Сир — 200 гр
• Цукор — 2 ст. л.
• Ванілін — ? ч. л
• Яйце — 1шт.

Процес приготування

1.У глибокій ємності змішуємо яйце, сир, чорницю, цукор і ванілін. Ретельно все перемішуємо.

2. Тісто розморожуємо при кімнатній температурі протягом години. Розкачуємо діаметром вашої форми, у якій будете випікати.

Важливо знати:

— листкове тісто необхідно розгортати тільки в одному напрямку.

— при випіканні тісто зменшується, тому необхідно тісто розкачати в два рази більше передбачуваного розміру випічки.

3. Обсипаємо борошном форму і викладаємо в неї тісто, підвертаючих краю.

4. На тісто викладаємо нашу начинку і ставимо в духовку на 180 градусів і випікаємо 1 годину.

По закінченню години, виймаємо наш пиріг і даємо йому охолонути хвилин 30.

Після того як чорничний пиріг охолов, подаємо до столу!

Відео рецепт пирога з чорницями з листкового тіста

 

Пиріг з чорницею з пісочного тіста

Цей пиріг виходить незвичайно смачним — розсипчасте тонке тісто і шар чорничної начинки — це незабутній смак, а який аромат!

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно — 3 ст.
• Яйця — 2 шт.
• Сметана — 200 гр.
• Цукор — 100 гр.
• Вершкове масло (або маргарин) — 100 гр.
• Розпушувач — 1 пакетик.

Для крему:

• Натуральний йогурт — 2 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Цукор коричневий — 2 ст. л.
• Яйця — 1шт.

Для начинки:

• Чорниця — 1.5 — 2 ст.
• Цукор коричневий — 2 ст. л.

Приготування

1. Першим ділом приготуємо пісочне тісто.

2. Яйця перемішуємо з цукром, додаємо розпушувач і сметану. Потім додаємо просіяне борошно і попередньо розтоплене вершкове масло. Замішуємо м’яке, трохи липке тісто.

3. Викладаємо тісто в пакет і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

4. Готуємо форму, в якій будемо випікати пиріг, змащуємо її маслом і посипаємо манною крупою.

5. Приступаємо до приготування крему. Змішуємо сметану, йогурт, цукор і яйце. Збиваємо в блендері або ложкою як вам зручно. Крем повинен бути рідкої консистенції!

6. Виймаємо тісто з холодильника, розподіляємо по формі для випікання, роблячи невеликі бортики. Тісто злегка притрусити борошном і викласти на нього ягоди чорниці, зверху посипати їх коричневим цукром.

7. Поверх ягід вилити крем.

8. Ставимо пиріг в заздалегідь підігріту духовку 190 — 200 градусів і випікаємо протягом 40 — 50 хвилин. Тісто у готового пирога буде рум’яне, а начинка рідкуватий. Тому пирога необхідно охолонути і тоді крем, трохи загусне.

Ось такий вийшов дуже смачний пиріг з пісочного тіста!

Бісквітний пиріг з чорницею простий рецепт в мультиварці

Дивовижний чорничний пиріг в мультиварці. Він дуже легко готується і виходить неймовірно смачним і ароматним. Отже, приступимо до приготування ….

Інгредієнти:

• Чорниця — 150 гр.
• Борошно — 200 гр.
• Цукор — 150 гр.
• Яйця — 4 шт.
• Крохмаль (картопляний) — 2 ст. л.
• Цукор ванільний — 20гр.
• Розпушувач для тіста — 1 ч. л.
• Сіль — щіпка.

Приготування:

1. У глибокій мисці з’єднуємо цукор, яйця і сіль. Збиваємо міксером на невеликій швидкості (приблизно 8 хвилин) до утворення густої піни. Маса повинна посвітліти і збільшитися в два рази.

2. Борошно просіваємо разом з розпушувачем через сито і потроху вмішуємо в отриману масу.

3. Промиваємо чорницю у воді і сушимо на рушнику. Після того як ягоди висохнуть, обваляти їх з усіх сторін в крохмалі і потім додати в тісто, ретельно перемішати, щоб всі ягоди рівномірно по ньому розподілилися.

4. Чашу мультиварки змащуємо маслом і викладаємо тісто в чашу.

5. Встановлюємо режим випічка і випікаємо 50 хвилин (у мене мультиварка Polaris).

 

6. Перевертаємо пиріг і залишаємо до повного охолодження.

Пиріг готовий!

 

Пиріг з чорницею зі сметанною заливкою

Пропоную вашій увазі ще один рецепт чудового пирога з чорниці. Що не кажи — ягода ця дуже смачна, а випічка виходить ну просто чарівна.

Інгредієнти:

• Чорниця — 1.5 склянки
• Цукор — 5 – 6 ст. л.

Для тіста:

• Борошно — 2 ст.
• Масло вершкове — 200 гр.
• Цукор — 3ст.л.
• Яйце — 1шт.
• Вода охолоджена — 1 ст. л.
• Сіль — щіпка

Для сметанною заливки:

• Сметана — 200 гр.
• Яйця — 2 шт.
• Цукор — 2-3ст.л.
• Ванільний цукор — 1 ч. л.
• Крохмаль (кортофельный) — 2ст. л.

Приготування

1. Для початку приступимо до приготування тіста. Я його замішую з допомогою комбайна, так виходить дуже швидко і акуратно, але можна обійтися і без нього.

В чашу комбайна висипаємо просіяне борошно, цукор, щіпку солі. Додаємо охолоджене масло, нарізане шматочками.

2. Подрібнюємо інгредієнти в крихту.

3. У масляну крихту додаємо жовток, перемішуємо. Якщо крихта виходить суха, необхідно додати 1 столову ложку холодної води і ще перемішати (я воду не додавала).

4. Збираємо у грудку масляну крихту. І відправляємо в холодильник на 15 хвилин.

5. Важливо! Тісто вимішувати не потрібно! Просто зберіть швидко в єдиний клубок, поки масло не почало танути.

6. Через 15 хвилин дістаємо тісто з холодильника. Розкачуємо тісто в пласт товщиною 3 мм, потім викладаємо його у форму для випікання. Проколюємо тісто виделкою і знову відправляємо його вже на 30 хвилин.

7. Виймаємо тісто з холодильника, зверху застеляємо його папером для випічки (якщо немає паперу, можна взяти фольгу) і насипаємо вантаж — квасоля або горох. Випікаємо тісто з квасолею в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин. Через 15 хвилин знімаємо вантаж і папір і допікаємо тісто ще 10 хвилин.

8. Далі приступаємо до приготування сметанною заливкою. Змішуємо сметану, яйця, цукрову пудру з ванільним цукром. Додаємо крохмаль і все ретельно збиваємо до однорідної консистенції.

9. На дно спеченої пісочної кошики висипаємо чорницю.

10. Заливаємо ягоди сметанною заливкою.

11. Відправляємо пиріг в розігріту до 180 С духовку на 25 хвилин. Остуджуємо пиріг і подаємо десерт на стіл!

Відео рецепт пирога з чорницями зі сметанною заливкою.

 

Смачний пиріг з чорницею на кефірі

На приготування цього пирога з чорницями на кефірі йдуть буквально лічені хвилини. Він дуже швидкий, дуже ніжний, ароматний і неймовірно смачний.

Інгредієнти для тіста:

• Кефір — 1 ст.
• Яйця — 2 шт.
• Цукор — 1 ст.
• Вершкове масло — 100 гр.
• Борошно — 2 ст.
• Щіпка солі
• Ванільний цукор — 1 пакетик
• Чорниця — 1 ст.

Приготування

1. Всі перераховані інгредієнти (за винятком чорниці) викласти в глибоку ємність і збити блендером до однорідної маси. Додати чорницю і акуратно перемішати ложкою, щоб ягоди не пом’ялися. Чорницю можна використовувати у свіжому і замороженому вигляді.

2. Форму застеляємо папером для випічки і вилажіваем в неї наше тісто.

3. Випікаємо пиріг 40 хвилин при температурі 180 С.

Пиріг готовий! Приємного апетиту!

Пиріг з чорницею замороженої рецепт з фото

Хочу поділитися з вами фантастичним рецептом пирога з замороженої чорниці. А фантастичний він тому, що незвичайно смачний і на приготування тіста йде буквально лічені хвилини. Я не перебільшую, переконаєтеся самі…

Інгредієнти:

Для тесту нам необхідно:

• Яйце — 1 шт.
• Борошно — 2ст.
• Масло вершкове — 100 гр.
• Сметана 25% — 140 гр.
• Цукор — ? склянки
• Розпушувач — 0,5%

Для начинки:

• Чорниця — 2 ст.
• Цукор — 3ст. л.
• Крохмаль (картопляний) 2 ст. л.

Приготування

Перед тим, як почнемо вимішувати тісто, потрібно дістати заморожену чорницю з морозилки. Даємо ягодам повністю розтанути, потім зливаємо рідину. Або відкиньте на друшляк, зайва вода ще стече, поки ви будете займатися тестом.

Отже, приступимо до приготування тіста для нашого пирога. У глибоку миску розбиваємо 1 яйце і додаємо пів склянки цукрового піску і легенько збиваємо.

Вершкове масло розтоплюємо і вливаємо його в яєчно-цукрову масу, перемішуємо вінчиком.

Висипаємо розпушувач — перемішуємо, потім додаємо сметану і знову перемішуємо до однорідної консистенції.

Засипаємо порціями борошно і замішуємо тісто. Спочатку тісто вимішуємо ложкою, як тільки тісто стане туге, викладаємо його на стіл, і продовжуємо вимішувати тісто руками. За потреби можна додати ще борошна (у мене пішло 2,5 склянки). Тісто має вийти дуже м’яке, податливе.

Тісто готове. Розділимо тісто на 1/3 і на час відкладемо в сторону.

Розкачуємо великий пласт. Воно повинно легко розгортати, єдине може злегка рватися, просто враховуйте це і акуратніше працюйте з тестом.

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом ( у мене форма діаметром 22 див). Тісто викладаємо на дно форми так, щоб вийшли бортики.

Приступимо до приготування начинки. У чорницю додаємо крохмаль і цукор, перемішуємо і викладаємо на дно, рівномірно розрівнюючи.

Залишився найменший шматочок тіста розкачуємо і викладаємо зверху на начинку. Бортики від першого пласта загортаємо вниз і притискаємо до верхнього шару тесту. У середині пирога робимо дірочку.

Відправляємо пиріг в духовку, попередньо розігріту до 190 С і випікаємо близько 1 години до появи рум’яної скоринки.

Час випічки індивідуально, тому орієнтуйтеся на колір тіста — випікаємо до золотистого рум’янцю.

Виймаємо пиріг з духовки. Даємо йому охолонути, потім нарізаємо на порційні шматочки і подаємо на стіл.

Приємного чаювання!

Ось такі дуже смачні, ароматні і як правило, швидкі рецепти пирогів з чорницею. Дуже сподіваюся, що вони вам сподобаються!