Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по-домашньому

Одним з найпопулярніших страв у всьому світі – це піца. Ця страва є італійським національним блюдом, має вигляд круглої коржі і по класиці покрита томатами та сиром моцарелла.

Прообраз італійської піци з’явився в Європі з 1522 року, коли були завезені помідори, в Неаполі. А в XVII столітті з’явилися піццайоло – люди, які готували піцу.

Існує легенда, що знаменита піца Маргарита, названа на честь італійської королеви Маргарити Савойської, яка її просто обажала.

Класичний рецепт тіста для піци, готується із спеціального сорту борошна, виготовленого із твердої пшениці – багатою клейковиною. Також натуральних дріжджів, оливкової олії, солі та води.

Весь процес приготування тіста проводиться в ручну: замішування і розкачування тонкого шару листа. Зазвичай товщина листа 0,5 см, але може варіюватися до 2 див. Тісто покривають помідорним (томатним) соусом, а далі можна використовувати будь-які начинки: овочеві, з морепродуктів, м’ясні з овочами, з грибами та оливками, ковбасою та іншими.

У всіх видах, присутні сири, в основному – сир моцарелла.

Також в найближчих планах показати ще один рецепт смачної піци з листкового тіста. Ми її розглянемо в одній з наступних статей.

А сьогодні, будемо покроково готувати наступні рецепти:

Зміст:

  • Як приготувати піцу в домашніх умовах покроково від А до Я:
  • Піца Маргарита – неаполітанська класична піца з сиром і помідорами
  • Як приготувати піцу в домашніх умовах з ковбасою та сиром. Покрокове приготування в духовці:
  • Піца на сковороді за 10 хвилин. Покроковий рецепт з ковбасою і сиром
  • Кальцоне – різновид швидкої і смачної піци
  • Піца Серце — відеорецепт

Як приготувати піцу в домашніх умовах покроково від А до Я:

Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

  • Піца Маргарита – неаполетанская класична піца з сиром і помідорами
  • Рецепт піци по-домашньому покроково: як приготувати піцу в домашніх умовах в духовці
  • Піца на сковороді за 10 хвилин: покроковий рецепт з ковбасою і сиром
  • Кальцоне – різновид піци
  • Піца Серце — відеорецепт
  • Піца Маргарита – неаполітанська класична піца з сиром і помідорами

    Цей рецепт італійської піци, можна сказати королеви серед піц, родом з Неаполя. Рецепт піци Маргарита, відомий в Італії ще з 1889 року і до теперішнього часу займає лідируючі позиції.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    Продукти для тіста:

    • 800 г борошна
    • 500 мл води
    • 10 р дріжджів
    • 25 г солі
    • Оливкова олія

    Продукти для соусу:

    • 150 г консервованих помідор
    • базилік
    • сіль

    Продукти для начинки:

    • 150 г соусу з помідорів
    • 150 г сиру моцарелла
    • 1 гілочка базиліку
    • 50 г сиру Пекоріно
    • масло вершкове
    • перець чорний мелений

    Приготування тіста:

    • У миску наливаємо теплу воду і в ній розводимо свіжі дріжджі. Розминаємо руками, щоб вони розчинилися у воді.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    • Просіяне борошно, однією рукою, горстками додаємо до дріжджам, а другий – не припиняємо помішувати. Такий процес триває 7-8 хвилин, поки у нас піде 2/3 борошна за рецептом. Сіль додаємо тільки тоді, коли піде основна маса борошна.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    • Далі перекладаємо тісто на стіл, подсыпанный борошном, і продовжуємо вимішувати тісто, витрачаючи всі борошно, трошки залишити на підсипку при розкачування тіста.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    • Тісто має бути м’яке і тягнутися легко, але не прилипати до рук. Даємо йому відпочити 10 хвилин. А в цей час готуємо соус і начинку.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    Приготування помідорного соусу:

    • Консервовані помідори, перебиваємо в блендері, без шкурок.
    • Базилік подрібнюємо.
    • З’єднуємо помідори з базиліком і солимо. Все перемішати.

    Приготування начинки:

    • Сир моцарела нарізаємо кубиками або тремо на тертку.
    • Базилік подрібнюємо.
    • Сир Пекоріно натремо на тертці.

    Продовжуємо далі.

    Збираємо піцу:

    • Відпочиле тісто, у нас вийшло близько 1 кг, ділимо на 3 частини: 1 частина розкачуємо на піцу, а дві інші – відкладаємо.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    • Розкривають тісто руками, так кажуть піццайоли, поступово формуючи лист діаметром 30-32 см і товщиною 0,5 — 2 див.

    Італійці вважають, що коли тісто розкачують руками, воно зберігає теплоту рук і стає смачніше, тісто росте. Скалка ж вбиває дріжджі.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    • Деко змащуємо олією, кладемо лист тіста, і змащуємо помідорним соусом.
    • Зверху посипаємо моцарелою, базиліком і додаємо трошки сиру Пекоріно.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    • Відправляємо в розігріту духовку на 10 хвилин. Температура в духовці 190-200 градусів.
    • Готову піцу подають, прикрасивши кількома листочками свіжого базиліка, поперчити, трохи оливкового масла, а зверху — кульку моцарелли.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

     

    Як приготувати піцу в домашніх умовах з ковбасою та сиром. Покрокове приготування в духовці:

    Італійське блюдо – піца, плавно перекочувала в російську кухню. Рецепти піци у нас «одомашнились» і тепер кожна господиня має в своєму арсеналі, хоч один рецепт домашньої піци.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    Продукти для тіста:

    • свіжі дріжджі – 25 г
    • тепла вода – 350 мл
    • цукор – 1 склянка
    • просіяного борошна – 600 г
    • оливкова олія – 2 ст. л.
    • сіль – 0,5 ст. л.

    Продукти для соусу:

    • свіжі або консервовані помідори – 150 г
    • сухий орегано, в порошку – 1 ч. л. без верху, можна трохи менше
    • часточка часнику
    • оливкова олія – 1 ст. л.

    Продукти для начинки:

    • сир моцарелла – 150 г
    • шинка – 100-150 г (можна замінити ковбасою за смаком)
    • шампіньйон – 1 великий гриб
    • червоний болгарський перець – 1 шт

    Приготування:

    1.Готуємо дріжджове тісто. У теплу воду додаємо свіжі дріжджі, розминаємо їх. Всипаємо цукор в дріжджі і трохи борошна, все перемішуємо. Опару накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    2. Займемося томатним соусом. Помідори, без шкурок, перебиваємо в блендері, додаємо орегано, видавлений через землянку, часник і оливкове масло, все перемішати.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

  • Опара підійшла, і ми приступаємо до виготовлення тіста. У миску з опарою підсипаємо борошно і, помішуючи ложкою, додаємо сіль, знову борошно до 2/3 всього обсягу, оливкова олія. Постійно помішуємо. Коли буде важко розмішувати ложкою, перекладаємо на стіл.
  • Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

  • Тісто вимішуємо, щоб пішла вся мука. Воно повинно вийти м’яким і тягучим, але не прилипати до рук.
  • Перекладаємо тісто в змащену олією миску і ставимо на відстій на, не менше, ніж 40 хвилин, накривши його чимось теплим.
  • Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

  • Займемося начинкою: — сир нарізаємо кубиками; перець – ділимо на 4 частини і нарізаємо; шинку – соломкою.
  • Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

  • Готове тісто ділимо на 3 частини: з одного будемо пекти піцу, а інші дві кладемо в морозилку. Коли надумаємо піч піцу в наступний раз, він нам знадобиться.
  • 8.Тісто розкачуємо руками або качалкою, за розміром форми. Ми можемо зробити піцу квадратної або круглої, це вже на розсуд кожного.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

  • Деко змащуємо маслом, кладемо лист тіста і змащуємо його томатним соусом. Зверху розкладаємо гриби, потім перець, шинку і посипаємо сиром моцарелла.
  • Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

  • Випікаємо в духовці (190 градусів 20 хвилин.
  • Піца на сковороді за 10 хвилин. Покроковий рецепт з ковбасою і сиром

    В 21 століття, всім хронічно не вистачає часу, хочеться багато чого зробити, а час дуже швидко летить. Тільки зустріли Новий рік, а вже на підході Масляна. Тому ж, хочеться швидких і смачних рецептів приготування страв.

    Одним з таких страв – це піца на сковороді, яка готується за лічені хвилини, але дуже смачна.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    Продукти для тіста:

    • яйця – 2 шт
    • сметана – 4 ст. л.
    • майонез – 4 ст. л.
    • борошно – 9 ст. л. без гірки

    Продукти для начинки:

    • ковбаса (також можна використовувати сардельки чи сосиски) 100 г
    • копчена ковбаса – 100 г
    • маслини без кісточок 0 – 15 шт
    • помідори чері – 4 шт
    • сир твердий -120 г
    • болгарський перець червоний – 1 шт
    • часник – 1 зубок
    • сіль, перець за смаком
    • рослинна олія для смаження – 2-3 ст. л.

    Приготування:

  • Розбиті яйця змішуємо зі сметаною і майонезом.
  • Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    2. До них додаємо борошно і перемішуємо до консистенції густої сметани.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

  • Готуємо інгредієнти для начинки:
    • ковбасу, сарделі і перець нарізаємо соломкою
    • маслини – кільцями
    • сир натираємо на тертці
    • помідори розрізаємо на 4 частини.

    4. На розігріту сковороду, вливаємо олію, розподіляємо по сковороді і перелити тісто, розрівнюючи по сковороді лопаткою. Зверху тіста викладаємо начинку в такому порядку: сарделі – ковбаса – часник – перець – помідори – маслини.

  • Зверху притрушиваем сиром.
  • Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

  • Печемо на повільному вогні, під кришкою, поки розплавиться сир.
  • У підсумку, за 10 хвилин у нас виходить швидка і смачна піца. Рекомендуємо!

    Кальцоне – різновид швидкої і смачної піци

    Різновидом піци є кальцоне, зовні схоже з великими чебуреками, запеченими в духовці. Ну, у всякому разі, мені так здається. Готуємо, а там буде видно.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    Продукти:

    • дріжджове тісто – 300 г (використовуємо те, що залишилося в морозилці від піци)
    • соус з помідорів – 50 г
    • цукіні – 50 г
    • перець солодкий – 50 г
    • баклажани – 50 г
    • гриби – 50 г
    • шинка – 50 г
    • сир моцарелла – 50 г
    • базилік свіжий
    • сир пикарино – 30 г
    • помідор – 1 шт, середнього розміру

    Приготування:

  • Для начинки, обсмажуємо цукіні, перець солодкий, баклажани, гриби. Перед смаженням овочі нарізати.
  • Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    2.Шинку нарізаємо соломкою, а моцарелу – дрібними кубиками.

    3. З тіста розкачуємо лист. Деко змастити оливковою олією , покласти лист тіста і розрівняти.

    4. Смужку на середині тіста змащуємо томатним соусом. Зверху викладаємо моцарелу, шинку, підсмажені овочі до напівготовності.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    5. Накриваємо другою половинкою тіста і защипуємо краю. Вийшов великий пиріжок – кальцоне. Зверху, посередині, робимо дірочку для виходу повітря.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    6. Зверху кальцоне змащуємо томатним соусом, викладаємо пластинки помідора, присипаємо подрібненим базиліком і присипаємо сиром Пекоріно.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    7. Поміщаємо в духовку на 15 хвилин при температурі 190-200 градусів. Досить швидке приготування. Тому слідкуйте, щоб не підгоріло!

    8. Готовий кальцоне, перед подачею, покривають зверху помідорним соусом, присипають сиром Пекоріно і трохи збризкують оливковим маслом.

    Піца в домашніх умовах: топ 5 покрокових рецептів смачної піци по домашньому

    Піца Серце — відеорецепт

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!