Паска — найкращі рецепти до Великодня

Великдень – це головне святкове ласощі, уособлює відродження нового життя. І саме в день Пасхи хліб і великодні яйця стає священною їжею. Святкову страву віруючі приносять до церкви на освячення і після цього йому приписують безліч захисних і лікувальних властивостей.

У разі хвороби або хвороб домашньої худоби, спочатку з’їдали шматочок
великодня, а вже потім починали лікування. Сьогодні вже так не роблять, але все одно
пироги пече кожна господиня і все так само носять її на ранкову Великодню службу. А потім разом з фарбованими яйцями нею пригощають друзів і родичів примовляючи «Христос Воскрес».
В цей сонячний весняний день немов природа прокидається і в душі жевріє радісне і трепетне очікування дива. Яким хочеться поділитися з усіма оточуючими людьми. Що ми і робимо, коли обдаровуємо один одного великодніми пасками і фарбованими яйцями.

Зміст:

• Сирний пасочка з додаванням цукатів і родзинок
• Рецепт Італійського паски Пантеоні
• «Олександрійський» рецепт з додаванням пряженого молока
• Паска «Монастирський»
• Рецепт простого, але дуже смачного куличика
• Великодні з додаванням сиру і сметани
• Простий, але дуже смачний спосіб, для початківців господарок
• Експрес рецепти для хлібопічки
• Великодній на основі сухих дріжджів
• Червона гірка – незвичайний паска

Сирний пасочка з додаванням цукатів і родзинок

Хочете приготувати пишний, в той же час дуже ніжний пасочка з сиром, тоді цей рецепт вам точно підійде. Головне не перестарайтеся з кількістю начинки.

Склад продуктів

• Жирний сирок – 250гр;
• Борошно – 0,35 кг;
• Молочко – 0,150 л;
• Цукровий пісок – 6 ст. л;
• Вершкове масло – 1?4 п;
• Яйце – 2шт;
• Ванільний цукор – упаковка;
• Сухі дріжджі – 3 грами;
• Цукати – 70гр;
• Родзинки – 70гр;
• Сіль – щіпка.

Почнемо:

Молоко підігріти (тільки до трохи теплого стану) і засипати в них пекарський порошок, цукор і 30 грам борошна. Гарненько збовтати виделкою і відставити підійти на тридцять хвилин.Перетерти сирок крізь дрібне сито. Це і зробить майбутню випічку більш пишною.Змішати пару яєць, цукор, сіль і ванільний цукор. Замішати всю цю суміш міксером, долив у неї гарненько підігріте вершкове масло.Вилити це в загравший пекарський порошок на молочку і засипати сир.Просіяти борошняний порошок порціями, не перестаючи замішувати, далі його перекласти на робочий стіл і руками м’яти його не менше десяти хвилин.

Консистенція буде дуже липкою, тому змастіть ручки маслом.Переставити чашу з замісом на батарею відпочивати, і забудьте про нього на пару годинок.
Наступними підсипати в нього цукати і сушений виноград,вдруге промесить і відставити на годину.

Паперові формочки змастити маслом, трохи обім’яти масу розділити на порції і розкласти по формочках на тридцять хвилин.Випікати в духовій шафі при 180 С близько 50 хвилин, дивитися готовність зубочисткою.
Дістаємо, даємо охолонути і прикрашаємо за бажанням.

Рецепт Італійського паски – Пантеоні

Насправді рецептів Італійського десерту безліч, кожна господиня намагається дати йому свою родзинку. Ми підібрали простий, в той же час дуже смачний, спосіб приготування.

Що нам знадобиться:

• Вершкове масло – 0,5 пачки;
• Цукровий пісок – 150гр;
• Молоко – 250мл;
• Сухі дріжджі – пачка;
• Сіль – ч. л;
• Яйця – 2шт;
• Жовток – 3шт;
• Борошно – 0,7 кг;
• Цукати – 0,5 склянки;
• Горіхи – 70гр;
• Лимон – 1шт;
• Ванільний цукор – пачка.

Почнемо:

Підігріти злегка молоко і змішати його з дріжджами і ложкою цукрового піску. Приберіть опару в тепло.Пів склянки цукру розчинити разом з маслом.Змішуємо пекарський порошок в молоці з цукром.
Перетерти яйця і жовтки, залити до тесту, і засипати туди половину норми борошна.Натерти цедру одного лимона, повинно вийти не менше двох чайних ложок.Промити горішки і цукати і перемішати їх з однією столовою ложкою борошна. Далі засипаємо цю горіхів про борошняну суміш і проводимо ретельний заміс.Далі ви акуратно перенести масу чашу, укрийте кришкою в тепленькому містечку на дві годинки для підняття в два рази.

Потім ділимо його на порції, складаємо в намазані маслом формочки і печемо близько 50 хв. при t 180 С. Прикрасити за бажанням.

Олександрійський спосіб приготування з додаванням пряженого молока

Цей рецепт займає лідируючі місця по перевагах вибору великодньої випічки. І нехай по часу потрібно більше, на його приготування, результат цього вартий.

За набором продуктів на виході ми маємо дуже багато заготовок, по цьому, якщо норму поділити навпіл, все одно вистачить на сім’ю, за очі.

Продукти:

Для опари:

• Цукровий пісок – 500грамм;
• Масло вершкове – 1 пачка;
• Куряче яйце – 5 шт.Жовток – 2шт;
• Дріжджі пресовані – 0,75 кг;
• Молочко топлене – 500 грам.

Для тіста:

• Ванілін – пачка;
• Цукати – 0,5 склянки;
• Пшеничне борошно – 1,6 кг;
• Коньяк – 3ст.л;
• Кухонна сіль – пів чайної ложки;
• Сушений виноград – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

Збити яйця з цукровим піском, додати тепле масло і розмішані дріжджі в топленому молоці. Відставити в тепло на всю ніч. З ранку цукати замочити в коньяку.
В опару насипати кухонну сіль, сушений виноград, цукати, ванілін і борошна.
Руки, попередньо обмажте рафінованим, і вимісити м’яке тісто.

Розділіть його на декілька частин. Змастіть в паперових формочках тільки денце і розкладіть тест очко.

Стінки у формочках не мажуть, інакше тісто буде за що чіплятися, і воно просто не підніметься.
Плавними рухами переставити форми в тепло мінімум на пів тора години.
Далі запікаємо їх в духовій шафі при 180 С, перевіряючи готовність дерев’яною зубочисткою.
Готові вироби остуджуємо і змащуємо білковою піною.

Паска «Монастирський»

Це старовинний рецепт, який був знайдений у старій пожовклій газетці. Його описувала черниця, і природно кількість продуктів було в десятки разів більше.

Але ми привели його в нормальні розміри і пропонуємо спробувати приготувати це старовинне блюдо.

Склад продуктів:

• Олія – 2/3 пачки;
• Жирне молочко – 150гр;
• Яйця – 3шт;
• Цукор – 180г;
• Пресовані дріжджі – 25гр;
• Сушений виноград – 0,5 склянки;
• Цукати – 1?4 склянки;
• Ванілін – пачка;
• Сіль – 1/3 ч. л;
• Борошно – 0,65 кг

Приготування:

Зовсім не багато прогріти молочко на плиті і розвести в ньому дріжджі.Розділити білки і жовті окуляри. Білки збити з цукровим піском в пишну пінку, а просто розтерти жовтки з цукром.Підігріти масло, і всі продукти (крім сухофруктів і сушеного винограду) замішати.

Одержаний заміс поставити в тепле місце на півтори години.Потім підсипаємо сушений виноград і цукати, замісити ще раз і розділити за формами, приблизно на третину від обсягу. І відсунути до батареї для відпочинку та підйому на 50 хвилин.Духовку розігріти до 160 С і випікати до готовності.
Остудити паски і прикрасити цукровою помадкою.

Рецепт простого, але дуже смачного куличика

Спробувавши одного разу приготувати хліб за цим рецептом, я буквально закохалася, і ще дуже довго всім нахвалювала.

Оскільки більш простого рецепту я ще не зустрічала, а результат перевершив всі мої очікування. І навіть простоявши кілька днів, він залишився м’яким всередині, як в перший день.

Склад продуктів:

• Пастеризоване молоко – 0,5 літра;
• Пресовані дріжджі – 0,1 кг;
• Борошно – 1,5 кг;
• Яйця – 6 шт;
• Масло – пачка;
• Цукровий пісок – стакан;
• Сушений виноград (цукати) – склянка;
• Ванілін – 1 пакетик.

Почнемо:

Виноград промити, залити на тридцять хвилин гарячою водою. Далі зливаємо воду, висипати ізюм на серветку і просушити. Відкласти його на тарілку і присипати.

Сушений виноград присипають борошном для того, щоб не осідав при запіканні на дно форми.

Злегка нагріти молочко і розкришити в нього дріжджі.

Потім висипати в них пів кіло борошна і акуратно перешкодити.

Відставте каструлю з опарою на батарею пів години, вона підніметься мінімум в три рази. Стежити, що б близько тесту не дули протягів.І в той же час ділимо досить обережно білки від жовтків і змішуємо перші з соком лимона в пишну піну, а другі з цукром і ваніліном розтерти.Тісто має підійти, замішуємо його з жовтками.Підігріваємо вершкове масло і переливаємо до тесту.Далі білки, теж дуже плавними рухами, вводимо в заміс.І нарешті, просіваємо не великими порціями мелену пшеницю і виробляємо заміс.Заважаємо тісто до моменту, як воно перестане липнути до рук.Воно, по консистенції, як ніби живе і дихає.

Перекладаємо в каструлю не забувши накрити поло тенечком, інакше він покриється сухою кіркою. Нехай ще постоїть годинку в теплі.Потім перемішати його з сушеним виноградом (цукатами) і знову поставити в тепло на 25 хвилин.
Опара обов’язково підніметься в два рази, в цей час включити духовий шафа на 100 градусів, дістати тісто і перенести його на стільницю.Ножем ділимо на потрібну кількість частин. У формах змащуємо ТІЛЬКИ дно і укладаємо в кожну куля з тіста приблизно на одну третину формочки. Дати їм настоятися хвилин п’ятнадцять.Потім поставити їх у духовку на 25 хвилин для маленьких форм, 40 хвилин для великих. Температуру виставити на 190 С.
Коли паски будуть готові дістати їх з духовки, дати охолонути хвилин двадцять.

А потім прикрасити глазур’ю і посипкою.

Великодні пасочки з додаванням сиру і сметани

Залишається тільки дивуватися величезної кількості рецептів великодніх пирогів, які тільки інгредієнти туди не входять.

Але саме це точно потрібно приготувати, завдяки сиру і сметани дуже ніжний молочний смак, і подобається практично всім, хто його скуштував.

Склад продуктів:

• Свіжі дріжджі – 0,1 кг;
• Яйця – 6 шт;
• Сметанка – 0,5 кг;
• Молоко – 0,5 літра;
• Масло – пів пачки;
• Пшенична мучка – 1000гр;
• Сушений виноград – 0,1 кг;
• Цукати – 0,5 склянки;
• Цукор – 500гр;
• Сіль — пів ч. л;
• Ванілін – упаковка.

Почнемо:

Змішати склянку цукрового піску і му кички. В тепленьке молоко покришіть дріжджі і дайте розчинитися. Додай цукрову суміш з борошном, ще раз перемішайте і приберіть в тепленьке містечко на півтори години.Яйця з сіллю виливаємо в міксер і починаємо збивати. Поступово додаючи цукор. Потім заливаємо сметану і вершкове масло кімнатної температури.

Вилити отриману суміш у молоко з дріжджами.І починаємо заміс підсипаючи залишилася мелену пшеницю.Якщо в чаші його не зручно заважати.

Перекладіть тісто на стіл, посипаний і продовжуйте місити.Потім перенесіть його в миску, накрийте і відставте до батареї для відпочинку.

Необхідно дочекатися підняття опари мінімум в два рази, змастіть руки рафінованим маслом, і з добрими думками, місіть його, додаючи цукати і сушений виноград. Формочки обмазати маслом, укласти в них тест очко на 1/3 від обсягу і дати піднятися.
Випікати паски при 180 С близько 50 хвилин. Готову випічку змастити білком.

Простий, але дуже смачний паска, для початківців

господарок

Цей рецепт виходить завжди, навіть у господині, яка в перший раз готує випічку на основі дріжджового тіста. Спробуйте і результат вашої праці дуже вас порадує.

Інгредієнти:

• Молоко – 1?2 літри;
• Яйця – 6 шт;
• Масло – 1 пачка;
• Цукровий пісок – 2,5 ст;
• Сушений виноград – 250гр;
• Дріжджі пресовані – 50гр (16гр сухих);
• Кухонна сіль – 1/2ч.л;
• Ванілін – 1 пакетик;
• Рафінована – 3ст.л;
• Пшеничне борошно – 1600 гр.

Приступимо:

Із зазначеної вище норми молока відлити півсклянки і злегка підігріти. Заливаємо молоком дріжджі, додати ще туди столову ложку борошна і цукру. Перемішати і прибрати в тепло.Покласти в молоко, що залишилося, пачку масла, всі разом підігріти до розчинення. Потім остудити цю суміш. Перетерти яйця з цукром і змішати з молочком.Перелити в них опару.Замішуючи тісто всипати по черзі три ложки рослинної олії, сушений виноград і пшеничне борошно.

Воно виходить ніжним і м’якеньким як пух. І воно буде трохи липким, це теж норма.

Якщо ложку витягнути з тіста, то воно не сильно за нею тягнеться, це добре.

Укрийте тісто і поставте на батарею годин на 6. Наскільки добре і швидко підніметься маса, безпосередньо залежить від якості використовуваних дріжджів. Завжди дивіться терміни придатності, оскільки прострочений продукт взагалі не підніме майбутню випічку.

Так орієнтуйтеся по тесту, і якщо воно підніметься в 2 -3 рази, швидше по часу, то його можна розкласти по формочках на 1/3 від обсягу.

І дати піднятися ще приблизно годинку.Потім переносимо формочки в духовку і випікаємо протягом 40 хвилин при 180 С.
Готові заготовки прикрасити глазур’ю.

Експрес рецепти для хлібопічки

На сьогоднішній день у сучасних господинь з’явилося дуже багато помічників по господарству, у вигляді різної побутової техніки. З цього ми вирішили приготувати і такий рецепт для хлібопічки. На той випадок якщо вона у вас є.

Склад:

• Борошно – 750гр;
• Цукровий пісок – 100г;
• Масло вершкове – 70гр;
• Дріжджі сухі – 15гр;
• Молочко – 250гр;
• Сушений виноград – 1?2стакана;
• Ванілін – 10г;
• Цукати, мигдаль – по 2ст.л;
• Жовток – 1шт.

Порядок дій:

Спочатку в хлебопеку закладаються всі сухі інгредієнти, а потім залити рідкі інгредієнти.У меню вибрати функцію випічки звичайного хліба.Міксером збити білок з цукром, до дуже густий пінки. Коли хліб буде готовий змастити білковою піною і присипати посипкою.

Паска на основі сухих дріжджів

Насправді особливої різниці у використанні сухих чи пресованих дріжджів немає, і різниця тільки в кількості грамів. Але багато господині вважають, краще свіжих дріжджів нічого немає.

Це рецепт повністю розвінчує цей міф. Вироби із Сухих дріжджів виходять пишними і ніжними, і дуже ароматними.

Продукти:

• Пшеничне борошно – 0,35 кг;
• Цукровий пісок – 0,1 кг;
• Молочко – 130мл;
• Масло – 1?2 пачки;
• Сирок – 160гр;
• Яйця – 4шт;
• Сухі дріжджі – 1 ч. л;
• Сіль поварена – 1?2 ч. л;
• Ванілін – 1/2ч. Л;
• Сушений виноград – 1?2 склянки.

Приступимо:

Сушений виноград промиваємо гарячою водою і промокаємо серветкою. Для більш рівномірного розподілу його у випічці, присипте борошном родзинки.В ледве тепле молочко насипаємо дріжджі ложечку цукру і три столові ложки з гіркою борошна.

Перемішати і відставити на батарею. Опара повинна піднятися в двоє.Борошно змішати з сіллю і ваніліном.

Масло підігріти, Жовтки розтерти з цукром і змішати їх з перетертим сиром і маслом. Ретельно перемішати.

Змішуємо борошно з опарою і жовтками. Коли суміш вже буде важко мішатися, перевалите його на стіл і продовжуйте місити на ньому. Потім тісто перекладіть в каструлю. Накрийте полотенчиком і поставте в тепло підійматися мінімум в два рази. Готове тісто розкласти по змазаним форм і залишити на півгодини.

В цей час увімкніть духовку на 180 градусів нехай гріється. По закінченні часу поставте формочки в духовку на 40-50 хвилин, перевіряючи готовність дерев’яною паличкою.

Якщо ви проткнули паска і вийняли паличку, то дивимося на її стан: волога – випічка ще сира; суха – ваш хліб готовий.

Прикрасьте готові пасочки на ваш розсуд.

Червона гірка – незвичайний паска

Незвичайний і дивний смак у цього пасхального кексу.

Він просто казковий аромат шафрану, цікавою начинкою з ягід журавлини і ядра волоського горіха, які залишають чарівне післясмак. Це треба для початку спробувати, і ви закохаєтесь в це блюдо.

Склад продуктів:

• Борошно – 1,3 кг;
• Молочко – 0,6 л;
• Яйця – 3шт;
• Рафінована – 50гр;
• Масло вершкове – 3?4 пачки;
• Дріжджі – 2 упаковки;
• Ванільний цукор – 1 пачка;
• Цукровий пісок – 250гр;
• Кухонна сіль – 1ст.л;
• Спеція Шафран – 1ст.л;
• Журавлина сушена – 1 стакан;
• Волоські горіхи – 1 склянку.

Принцип дій:

Молоко злегка підігріти і змішати його з сіллю, цукром, дріжджами. Вмішати в нього 250 грам борошна і прибрати його на батарею на 20 хвилин.Вмішуємо в опару спецію шафрану, підігріте масло і три жовті очки.

Все змішати і всипати ягоди журавлини і порізані ядра горіхів.Просіяти в тісто муку і замісити. Воно повинно прилипати до рук.(змастіть руки рафінованим маслом) Після поставте його знову на батарею на дві години. Потім розкладаємо його по змазаним паперових формочках і запекти в духовій шафі при 190 С, перевіряючи готовність дерев’яною шпажкою. Змастити шапки пасок білком і присипкою.