Корейці люблять пікантні страви. Вони пропонують споживачам баклажани, морква, буряк, кабачки, цвітну капусту і гриби з ароматними прянощами, які збуджують апетит. Також корейська кухня багата м’ясними і рибними стравами. Сьогодні ми приготувати гостру закуску – оселедець хе з додаванням томатної пасти. Рибу можна подавати на вечерю або святковий стіл.
Для приготування смачної азійських закуски, рекомендується використовувати тільки свіжу оселедець, але якщо такої можливості немає, то підійде і заморожена риба. Розморожувати її потрібно природним способом, тобто її потрібно потримати кілька годин у холодильнику, а потім деякий час в умовах кімнатної температури. В цьому випадку структура філе залишиться щільною.
Купувати оселедець без голови не рекомендується, так як складно визначити свіжість. Зябра повинні обов’язково прилягати до голови, а очі бути прозорими. Пресерви для закуски не підходять, так як в них міститься багато масла і прянощів, які тільки зіпсують страву.
Якщо закуску правильно приготувати, то вона буде смачною, корисною і малокалорійної, тому не зашкодить фігурі. Але зловживати цим блюдом не рекомендується. Меню завжди повинно бути різноманітним.
Рецепт з фото і покроковим приготуванням
Корейська оселедець з томатною пастою і цибулею виходить смачною, ніжною і ароматною. При необхідності ви можете змінити склад спецій і приправ.
Інгредієнти:
- 2 свіжоморожені оселедця.
- 2 ст. л томатної пасти.
- 1 головка цибулі.
- 60 мл столового оцту.
- 4 ст. л рослинного масла.
- ? Ч. л харчової солі.
- ? Ч. л цукрового піску.
- 1 ч. л чорного меленого перцю.
- 1 ч. л червоного меленого перцю.
Етапи приготування
Для початку потрібно розморозити рибу. Дістати тушки з холодильника і залишити в глибокій мисці при кімнатній температурі. Дочекатися повного розморожування. Прискорювати процес в мікрохвильовці або водою не рекомендується, інакше оселедець буде в’ялою.
Після цього приступити до самого відповідального етапу приготування. Оселедець потрібно обробити. Обробну дошку рекомендується накрити пергаментним папером або поліетиленовим пакетом.
Зробити акуратний надріз на череві. Молоки і ікру можна відкласти або викинути. Інші нутрощі є неїстівними, тому їх потрібно видалити. Також очистити черево від слизу.
Після цього відрізати плавники, голову і хвіст. Оселедець ретельно помити холодною водою всередині і зовні. Зробити подовжній надріз на хребті, акуратно зняти шкірку без різких рухів.
Тепер потрібно витягнути хребет, починаючи від головної частини тушки. Філе поділити на дві частини. Якщо залишаться кісточки, то їх видалити щипцями. Після цього нарізати рибу на середні шматочки і відправити в глибоку посуд.
Цибуля очистити від шкірки і нарізати півкільцями, середньої товщини, якщо вони будуть занадто товстими, то просто не промаринуются. Цей овоч блюдо виходить дуже смачним, тому можете додати декілька головок.
Тепер приступимо до приготування маринаду. У каструлю потрібно вилити олію і необхідну кількість консервованої томатної пасти. Розмішати, поставити на плиту і довести до кипіння на середньому вогні. Після цього додати перець, цукрові пісок, харчову сіль і столовий оцет. Через пару хвилин зняти з конфорки.
У миску з філе викласти цибулю і залити все маринадом. Продукти ретельно перемішати, щільно накрити кришкою. При можливості поставте рибу під прес. Відправте в холодильник на нижню полицю, приблизно на 8 годин.
Оселедець хе можна подавати з рисом або вареною картоплею. Також закуски виходять смачні бутерброди. При бажанні в рецепт можна додати моркву. Приємного апетиту!
