Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Оселедець вже давно використовують у традиційній українській кухні. Незважаючи на те, що солити рибу придумали в іншій країні, в Росії цим рецептом користуються багато господині. З оселедця можна приготувати різні страви для повсякденного і святкового меню.

Сьогодні солону рибу можна купити в магазині, але якщо засолити її в домашніх умовах, то вона вийде набагато корисніше і смачніше.

Щоб правильно підібрати оселедець для засолювання, рекомендується скористатися порадами нижче:

• Ідеальним варіантом є свіжа риба.
• Заморожену тушку без голови купувати не рекомендується, так як неможливо визначити свіжість продукту.
• Перевагу слід віддати атлантичної або тихоокеанської рибі. Ось балтійську оселедець солити не рекомендується, так як існує ризик вмісту шкідливих токсинів і металів.
• Структура риби повинна бути пружною, без дефектів на поверхні.
• У якісної риби зябра і плавники притиснуті до тушки, очі опуклі, а луска має природне забарвлення на всій поверхні.
• Оселедець з молоком є більш жирної, тому солити краще такий варіант. А ось риба з ікрою вийде сухою.

Солити тушки можна різними способами. У статті ми розглянемо найпоширеніші варіанти.

Зміст:

• Як солити оселедець в домашніх умовах?
• Солона оселедець в банці – 3 цілих рибки
• Оселедець солона в домашніх умовах – дуже смачна (швидко)
• Солона оселедець по швидкому і смачним рецептом за 30 хвилин
• Як засолити оселедець шматочками?
• Як засолити оселедець в розсолі?
• Як засолити оселедець без обробки? Простий рецепт солоної риби в розсолі
• Солимо оселедець сухим способом в домашніх умовах швидко!

Як солити оселедець в домашніх умовах?

Всім відомо, що їжа, приготовлена своїми руками набагато смачніше магазинних продуктів. Ось і оселедець можна без праці засолити в домашніх умовах. Закуска відмінно поєднується з вареною картоплею і цибулею, а також з іншими стравами. Отже, давайте приступимо до соління цілих тушок риби.

Інгредієнти:

• 2 свіжих тушки риби.
• 2 лаврових аркуша.
• 50 г солі.
• 1 ч. л цукрового піску.
• 500 мл води.
• Кілька горошків чорного перцю.

Поетапне приготування

Переважно використовувати жирну оселедець. Рибу потрібно добре помити і відправити в глибоку посуд, в якій будемо солити.

Тепер приступимо до приготування розсолу. На плиту потрібно поставити каструлю з водою і довести її до кипіння. Після цього додати всі необхідні інгредієнти, перемішати, поки цукор і сіль повністю не розчиняться. Після цього посуд зняти з конфорки і відкласти остигати.

Коли розсіл стане теплим, то їм потрібно повністю покрити дві тушки оселедця. Тарілку, накрити кришкою і прибрати в прохолодне і холодне місце. Якщо ви хочете, щоб оселедець була малосольною, то вона буде готова вже через пару днів. А якщо ви віддаєте перевагу більш солону рибу, то її треба залишити на 2-3 дні.

Перед вживанням солону рибу потрібно обробити, нарізати філе на шматочки і подавати з улюбленими стравами. Зберігати філе рекомендується в холодильнику в закритій ємності, попередньо змащену олією.

Як бачите, весь процес засолювання не займає багато часу, тому ви в будь-який час можна своїми руками приготувати чудову закуску.

Солона оселедець в банці – 3 цілих рибки

Приготувати слабкосолений оселедець можна цілком у трилітровій банці. Незважаючи на швидкий і простий спосіб засолювання, риба виходить смачною і ароматною. Для початку нам потрібно підготувати наступні інгредієнти:

• 3 жирні оселедці.
• 2 л фільтрованої води.
• 2 ст. л цукрового піску.
• 6 ст. л харчової солі.
• 8 горошин перцю.
• 3 лаврових листа.

Процес засолювання

У першу чергу потрібно зайнятися приготуванням розсолу. Для цього на конфорку потрібно поставити каструлю з двома літрами води, довести її до кипіння, після чого додати лаврушку, цукор, сіль, перець. Всі інгредієнти ретельно перемішати і готувати 8-10 хвилин. Зняти каструлю з плити і залишити остуджуватися до кімнатної температури.

Тим часом потрібно підготувати банку об’ємом 3 літри. Її слід вимити і осушити. Переважно використовувати тару з широким горлишком. Якщо ви купили морожений оселедець, то її необхідно розморозити природним способом, тобто залишити в тарілці при кімнатній температурі. Хвіст і голову не відрізаємо, тобто у банки потрібно викласти цілі тушки. Залити рибу остившім розсолом, закрити пластиковою кришкою і прибрати в холодильник на 2-3 дні.

Готову рибу можна обробити, нарізати і подавати до столу з цибулею та картоплею або іншими стравами.

Оселедець солона в домашніх умовах – дуже смачна (швидко)

Є простий і легкий спосіб засолювання смачною свіжомороженої риби. Її можна вживати вже через шість годин. Для приготування потрібно підготувати оселедець, а також цукор і сіль, в співвідношенні 1:2. Головною перевагою такого способу є швидкий процес приготування і ароматний смак.

Спосіб засолювання

Щоб швидко приготувати рибу, нам знадобиться філе. Тому тушки потрібно розморозити і розділити. Для цього відрізаємо голову, хвіст. Потім розрізати черевце і витягти всі нутрощі, молоки і ікру відкласти в окрему тарілку. Випотрошену тушку помити, почистити всередині ножем. Тепер на спині необхідно зробити глибокий надріз.

Руками розділити тушку на дві частини.

Одна половинка буде готова, при необхідності видалити дрібні кістки. А ось хребет з великими кісточками залишаться на другий частини тушки. Її можна легко видалити, починаючи з хвоста.

Тепер можна приступити до процесу соління. Для цього в тару потрібно висипати 3 ст. л з гіркою.

Потім додати 1,5 ст. л цукрового піску. Інгредієнти перемішати руками.

Філе добре обваляти в цукрі з сіллю і викласти пластами в пластиковий контейнер.

Після кожного шару оселедця додайте лавровий лист і горошини перцю. При бажанні можете засолити також ікру з молоками.

Тепер рибу потрібно накрити і поставити гніт. Можете скористатися для цього банкою з водою.

Оселедець поставити в прохолодне місце. Приблизно через шість годин можете подавати рибу до столу, приготувати салат ” під шубою або інші страви.

Солона оселедець по швидкому і смачним рецептом за 30 хвилин

Якщо вам потрібна слабосолона рибка вже через півгодини, але у вас в холодильнику тільки свіжоморожена або свіжа риба, то ви можете скористатися наступним рецептом швидкого приготування.

Спосіб приготування:

Для початку рибу потрібно помити, після чого видалити хвіст і голову. Видалити всі нутрощі і ще раз помити. Зробити надріз на хребті, поділити тушку на дві частини і вийняти всі кістки.

Філе нарізати на шматочки середнього розміру.

Для швидкого приготування нам знадобиться літрова банка. На дно висипати сіль, спеції за бажанням.

Важливо! Не додавайте велика кількість спецій. Оселедець як губка дуже швидко вбирає всі смаки, тому можна зіпсувати закуску.

Потім викласти шар риби і знову додати невелику кількість солі.

Коли банку буде заповнена, її необхідно щільно закрити пластиковою кришкою і потрясти протягом 3 хвилин, потім залишити на кілька хвилин, ще потрясти і залишити настоюватися.

Таким чином, риба швидше просолюється.

Відправте в холодильник, і вже через 30 хвилин оселедець буде готова.

Можете скористатися таким способом, коли у вас не вистачає часу.

Є ще один рецепт швидкої засолювання. Для цього шматочки філе потрібно залити 500 мл гарячої води, в якій попередньо розчинити 1 ст. л цукрового піску 2 ст. л солі. Через півгодини рідину злити і рибу можна використовувати для приготування закуски.

Як засолити оселедець шматочками?

Засолити оселедець шматочками можна різними способами. Розглянемо голландський рецепт. Ви не пошкодуєте, якщо приготуєте рибу таким способом.

Інгредієнти:

• 2 свіжі оселедці.
• 2 головки цибулі.
• 0,5 лимона.
• 1 моркву.
• Сіль.
• Цукор.
• Перець.
• Лавровий лист.

Етапи засолювання

Для початку очистити цибулю і нарізати його тонкими кільцями.

Морква помити, зняти верхній шар і нарізати на тонкі шайби.

Також нарізати половинку свіжого лимона.

Оселедець потрібно обробити, очистити і помити. Після цього нарізати на шматочки середнього розміру.

На дно підготовленої банки викласти кружальця цибулі, лимона і моркви, а також один лавровий листочок.

Потім викласти шар з шматочків риби, посипати дрібкою солі, цукром і перцем.

Потім повторити шари, поки не заповниться банку. При бажанні додайте в тару ікру. Завершити потрібно шаром овочів. Всі продукти потрібно злегка прим’яти.

Банки закрити пластиковими кришками і прибрати в холодильник на 2-3 дні. Кілька разів в день банки необхідно перевертати. Через пару днів можете дегустувати солону рибку.

Як засолити оселедець в розсолі?

Давайте розглянемо ще один варіант засолки оселедця, яку можна використовувати для приготування салатів, других страв або в якості закуски.

Інгредієнти:

• 3 тушки риби.
• 1 ст. л цукрового піску.
• 6 ст. л харчової солі.
• 3 горошку запашного перцю.
• 3 гвоздики.
• 2 лаврових аркуша.

Спосіб приготування

Якщо у вас морожена риба, то її потрібно розморозити природним способом. Для цього поставте її для початку в холодильник, після чого залишити при кімнатній температурі. Тушки помити, видалити всі нутрощі.

У каструлю вилити 2 л води. Поставити на конфорку і дочекатися закипання. Після цього додати всі необхідні інгредієнти. Прокип’ятити близько двох хвилин, після чого зняти з плити і остудити до кімнатної температури.

Оброблену рибу занурити в приготований розсіл.

Зверху риби покласти тарілку і прибрати на дві доби в холодильник. Тепер її можна нарізати, полити рослинним маслом, додати кільця цибулі і подавати до столу.

Як засолити оселедець без обробки? Простий рецепт солоної риби в розсолі

Оселедець можна засолити в розсолі і без оброблення. При виборі риби потрібно звернути свою увагу на її зовнішній вигляд. Зябра повинні бути щільно притиснутими до тушки, очі бути світлими і виряченими, а забарвлення мати природний колір. Пожовкле оселедець купувати не рекомендується. Для засолювання краще купити велику рибу.

Інгредієнти:

• 2 свіжоморожені тушки.
• 1 л води.
• 2 ст. л цукру.
• 3 ст. л харчової солі.
• По 10 горошин чорного і запашного перцю.
• 3 листа лаврушки.
• 1 ч. л насіння коріандру.

Покрокова засолювання

Рибу потрібно розморозити в холодильнику. Для прискорення процесу не потрібно поміщати рибу в гарячу воду або мікрохвильовку. Зябра потрібно акуратно видалити.

Для приготування розсолу потрібно закип’ятити воду, потім додати цукор з сіллю і приправи. Все ретельно перемішати. Потім зняти каструлю з плити і остудити розчин.

Щоб оселедець вийшла ніжною і смачною, її рекомендується солити цілком. Тушки помістіть в скляний або фарфоровий посуд і залийте охолодженим розсолом.

Відправити оселедець в холодильник мінімум на 24 години. Риба в розсолі може зберігатися один тиждень. Якщо ви не встигнете з’їсти оселедець протягом семи днів, то її потрібно обробити, нарізати на невеликі шматочки, покласти в банку і залити рослинним маслом.

Солимо оселедець сухим способом в домашніх умовах швидко!

Сухий спосіб засолювання риби є найпростішим. Весь процес займає кілька хвилин. Оселедець візьме стільки солі, скільки їй потрібно.

Інгредієнти:

• 2 великі жирні риби.
• 1 ст. л цукру.
• 3 ст. л кам’яної солі.
• 1 ст. л прованських трав.
• 1 ч. л гірчичного порошку.

Процес приготування

Для початку тушки необхідно обробити. Відріжемо голову, хвіст і видаліть нутрощі. Потім ретельно помити під проточною холодною водою.

Тепер приступимо до приготування засолочной суміші. Для цього потрібно змішати в мисці необхідні інгредієнти.

На столі викласти харчовий папір, і на ній помазати рибу підготовленою сумішшю, а також додати всередину.

На наступному етапі потрібно загорнути тушки в папір, а після чого прибрати в поліетиленовий пакет.

Прибрати в холодильник на 2 доби. Перед вживанням рибу потрібно помити і нарізати.

Якщо ви обожнюєте солону оселедець, то вистачити вже купувати її в магазині, адже невідомо який на свіжості. А якщо ви будете солити її своїми руками, то будете впевнені в якості продукту. Крім того, весь процес приготування не займе у вас більше 10-15 хвилин.