Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Оселедець вже давно використовують у традиційній українській кухні. Незважаючи на те, що солити рибу придумали в іншій країні, в Росії цим рецептом користуються багато господині. З оселедця можна приготувати різні страви для повсякденного і святкового меню.

Сьогодні солону рибу можна купити в магазині, але якщо засолити її в домашніх умовах, то вона вийде набагато корисніше і смачніше.

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Щоб правильно підібрати оселедець для засолювання, рекомендується скористатися порадами нижче:

  • Ідеальним варіантом є свіжа риба.
  • Заморожену тушку без голови купувати не рекомендується, так як неможливо визначити свіжість продукту.
  • Перевагу слід віддати атлантичної або тихоокеанської рибі. Ось балтійську оселедець солити не рекомендується, так як існує ризик вмісту шкідливих токсинів і металів.
  • Структура риби повинна бути пружною, без дефектів на поверхні.
  • У якісної риби зябра і плавники притиснуті до тушки, очі опуклі, а луска має природне забарвлення на всій поверхні.
  • Оселедець з молоком є більш жирної, тому солити краще такий варіант. А ось риба з ікрою вийде сухою.

Солити тушки можна різними способами. У статті ми розглянемо найпоширеніші варіанти.

Зміст:

  • Як солити оселедець в домашніх умовах?
  • Солона оселедець в банці – 3 цілих рибки
  • Оселедець солона в домашніх умовах – дуже смачна (швидко)
  • Солона оселедець по швидкому і смачним рецептом за 30 хвилин
  • Як засолити оселедець шматочками?
  • Як засолити оселедець в розсолі?
  • Як засолити оселедець без обробки? Простий рецепт солоної риби в розсолі
  • Солимо оселедець сухим способом в домашніх умовах швидко!

Як солити оселедець в домашніх умовах?

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Всім відомо, що їжа, приготовлена своїми руками набагато смачніше магазинних продуктів. Ось і оселедець можна без праці засолити в домашніх умовах. Закуска відмінно поєднується з вареною картоплею і цибулею, а також з іншими стравами. Отже, давайте приступимо до соління цілих тушок риби.

Інгредієнти:

  • 2 свіжих тушки риби.
  • 2 лаврових аркуша.
  • 50 г солі.
  • 1 ч. л цукрового піску.
  • 500 мл води.
  • Кілька горошків чорного перцю.

Поетапне приготування

Переважно використовувати жирну оселедець. Рибу потрібно добре помити і відправити в глибоку посуд, в якій будемо солити.

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Тепер приступимо до приготування розсолу. На плиту потрібно поставити каструлю з водою і довести її до кипіння. Після цього додати всі необхідні інгредієнти, перемішати, поки цукор і сіль повністю не розчиняться. Після цього посуд зняти з конфорки і відкласти остигати.

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Коли розсіл стане теплим, то їм потрібно повністю покрити дві тушки оселедця. Тарілку, накрити кришкою і прибрати в прохолодне і холодне місце. Якщо ви хочете, щоб оселедець була малосольною, то вона буде готова вже через пару днів. А якщо ви віддаєте перевагу більш солону рибу, то її треба залишити на 2-3 дні.

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Перед вживанням солону рибу потрібно обробити, нарізати філе на шматочки і подавати з улюбленими стравами. Зберігати філе рекомендується в холодильнику в закритій ємності, попередньо змащену олією.

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Як бачите, весь процес засолювання не займає багато часу, тому ви в будь-який час можна своїми руками приготувати чудову закуску.

Солона оселедець в банці – 3 цілих рибки

Приготувати слабкосолений оселедець можна цілком у трилітровій банці. Незважаючи на швидкий і простий спосіб засолювання, риба виходить смачною і ароматною. Для початку нам потрібно підготувати наступні інгредієнти:

  • 3 жирні оселедці.
  • 2 л фільтрованої води.
  • 2 ст. л цукрового піску.
  • 6 ст. л харчової солі.
  • 8 горошин перцю.
  • 3 лаврових листа.

Процес засолювання

У першу чергу потрібно зайнятися приготуванням розсолу. Для цього на конфорку потрібно поставити каструлю з двома літрами води, довести її до кипіння, після чого додати лаврушку, цукор, сіль, перець. Всі інгредієнти ретельно перемішати і готувати 8-10 хвилин. Зняти каструлю з плити і залишити остуджуватися до кімнатної температури.

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Тим часом потрібно підготувати банку об’ємом 3 літри. Її слід вимити і осушити. Переважно використовувати тару з широким горлишком. Якщо ви купили морожений оселедець, то її необхідно розморозити природним способом, тобто залишити в тарілці при кімнатній температурі. Хвіст і голову не відрізаємо, тобто у банки потрібно викласти цілі тушки. Залити рибу остившім розсолом, закрити пластиковою кришкою і прибрати в холодильник на 2-3 дні.

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Готову рибу можна обробити, нарізати і подавати до столу з цибулею та картоплею або іншими стравами.

Оселедець солона в домашніх умовах – дуже смачна (швидко)

Є простий і легкий спосіб засолювання смачною свіжомороженої риби. Її можна вживати вже через шість годин. Для приготування потрібно підготувати оселедець, а також цукор і сіль, в співвідношенні 1:2. Головною перевагою такого способу є швидкий процес приготування і ароматний смак.

Спосіб засолювання

Щоб швидко приготувати рибу, нам знадобиться філе. Тому тушки потрібно розморозити і розділити. Для цього відрізаємо голову, хвіст. Потім розрізати черевце і витягти всі нутрощі, молоки і ікру відкласти в окрему тарілку. Випотрошену тушку помити, почистити всередині ножем. Тепер на спині необхідно зробити глибокий надріз.

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Руками розділити тушку на дві частини.

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Одна половинка буде готова, при необхідності видалити дрібні кістки. А ось хребет з великими кісточками залишаться на другий частини тушки. Її можна легко видалити, починаючи з хвоста.

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Тепер можна приступити до процесу соління. Для цього в тару потрібно висипати 3 ст. л з гіркою.

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Потім додати 1,5 ст. л цукрового піску. Інгредієнти перемішати руками.

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Філе добре обваляти в цукрі з сіллю і викласти пластами в пластиковий контейнер.

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Після кожного шару оселедця додайте лавровий лист і горошини перцю. При бажанні можете засолити також ікру з молоками.

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Тепер рибу потрібно накрити і поставити гніт. Можете скористатися для цього банкою з водою.

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Оселедець поставити в прохолодне місце. Приблизно через шість годин можете подавати рибу до столу, приготувати салат ” під шубою або інші страви.

Солона оселедець по швидкому і смачним рецептом за 30 хвилин

Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

Якщо вам потрібна слабосолона рибка вже через півгодини, але у вас в холодильнику тільки свіжоморожена або свіжа риба, то ви можете скористатися наступним рецептом швидкого приготування.

Спосіб приготування:

  • Для початку рибу потрібно помити, після чого видалити хвіст і голову. Видалити всі нутрощі і ще раз помити. Зробити надріз на хребті, поділити тушку на дві частини і вийняти всі кістки.
  • Філе нарізати на шматочки середнього розміру.
  • Для швидкого приготування нам знадобиться літрова банка. На дно висипати сіль, спеції за бажанням.
  • Важливо! Не додавайте велика кількість спецій. Оселедець як губка дуже швидко вбирає всі смаки, тому можна зіпсувати закуску.

  • Потім викласти шар риби і знову додати невелику кількість солі.
  • Коли банку буде заповнена, її необхідно щільно закрити пластиковою кришкою і потрясти протягом 3 хвилин, потім залишити на кілька хвилин, ще потрясти і залишити настоюватися.
  • Таким чином, риба швидше просолюється.
  • Відправте в холодильник, і вже через 30 хвилин оселедець буде готова.
  • Можете скористатися таким способом, коли у вас не вистачає часу.

    Є ще один рецепт швидкої засолювання. Для цього шматочки філе потрібно залити 500 мл гарячої води, в якій попередньо розчинити 1 ст. л цукрового піску 2 ст. л солі. Через півгодини рідину злити і рибу можна використовувати для приготування закуски.

    Як засолити оселедець шматочками?

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Засолити оселедець шматочками можна різними способами. Розглянемо голландський рецепт. Ви не пошкодуєте, якщо приготуєте рибу таким способом.

    Інгредієнти:

    • 2 свіжі оселедці.
    • 2 головки цибулі.
    • 0,5 лимона.
    • 1 моркву.
    • Сіль.
    • Цукор.
    • Перець.
    • Лавровий лист.

    Етапи засолювання

    Для початку очистити цибулю і нарізати його тонкими кільцями.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Морква помити, зняти верхній шар і нарізати на тонкі шайби.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Також нарізати половинку свіжого лимона.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Оселедець потрібно обробити, очистити і помити. Після цього нарізати на шматочки середнього розміру.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    На дно підготовленої банки викласти кружальця цибулі, лимона і моркви, а також один лавровий листочок.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Потім викласти шар з шматочків риби, посипати дрібкою солі, цукром і перцем.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Потім повторити шари, поки не заповниться банку. При бажанні додайте в тару ікру. Завершити потрібно шаром овочів. Всі продукти потрібно злегка прим’яти.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Банки закрити пластиковими кришками і прибрати в холодильник на 2-3 дні. Кілька разів в день банки необхідно перевертати. Через пару днів можете дегустувати солону рибку.

    Як засолити оселедець в розсолі?

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Давайте розглянемо ще один варіант засолки оселедця, яку можна використовувати для приготування салатів, других страв або в якості закуски.

    Інгредієнти:

    • 3 тушки риби.
    • 1 ст. л цукрового піску.
    • 6 ст. л харчової солі.
    • 3 горошку запашного перцю.
    • 3 гвоздики.
    • 2 лаврових аркуша.

    Спосіб приготування

    Якщо у вас морожена риба, то її потрібно розморозити природним способом. Для цього поставте її для початку в холодильник, після чого залишити при кімнатній температурі. Тушки помити, видалити всі нутрощі.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    У каструлю вилити 2 л води. Поставити на конфорку і дочекатися закипання. Після цього додати всі необхідні інгредієнти. Прокип’ятити близько двох хвилин, після чого зняти з плити і остудити до кімнатної температури.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Оброблену рибу занурити в приготований розсіл.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Зверху риби покласти тарілку і прибрати на дві доби в холодильник. Тепер її можна нарізати, полити рослинним маслом, додати кільця цибулі і подавати до столу.

    Як засолити оселедець без обробки? Простий рецепт солоної риби в розсолі

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Оселедець можна засолити в розсолі і без оброблення. При виборі риби потрібно звернути свою увагу на її зовнішній вигляд. Зябра повинні бути щільно притиснутими до тушки, очі бути світлими і виряченими, а забарвлення мати природний колір. Пожовкле оселедець купувати не рекомендується. Для засолювання краще купити велику рибу.

    Інгредієнти:

    • 2 свіжоморожені тушки.
    • 1 л води.
    • 2 ст. л цукру.
    • 3 ст. л харчової солі.
    • По 10 горошин чорного і запашного перцю.
    • 3 листа лаврушки.
    • 1 ч. л насіння коріандру.

    Покрокова засолювання

    Рибу потрібно розморозити в холодильнику. Для прискорення процесу не потрібно поміщати рибу в гарячу воду або мікрохвильовку. Зябра потрібно акуратно видалити.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Для приготування розсолу потрібно закип’ятити воду, потім додати цукор з сіллю і приправи. Все ретельно перемішати. Потім зняти каструлю з плити і остудити розчин.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Щоб оселедець вийшла ніжною і смачною, її рекомендується солити цілком. Тушки помістіть в скляний або фарфоровий посуд і залийте охолодженим розсолом.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Відправити оселедець в холодильник мінімум на 24 години. Риба в розсолі може зберігатися один тиждень. Якщо ви не встигнете з’їсти оселедець протягом семи днів, то її потрібно обробити, нарізати на невеликі шматочки, покласти в банку і залити рослинним маслом.

    Солимо оселедець сухим способом в домашніх умовах швидко!

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Сухий спосіб засолювання риби є найпростішим. Весь процес займає кілька хвилин. Оселедець візьме стільки солі, скільки їй потрібно.

    Інгредієнти:

    • 2 великі жирні риби.
    • 1 ст. л цукру.
    • 3 ст. л кам’яної солі.
    • 1 ст. л прованських трав.
    • 1 ч. л гірчичного порошку.

    Процес приготування

    Для початку тушки необхідно обробити. Відріжемо голову, хвіст і видаліть нутрощі. Потім ретельно помити під проточною холодною водою.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Тепер приступимо до приготування засолочной суміші. Для цього потрібно змішати в мисці необхідні інгредієнти.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    На столі викласти харчовий папір, і на ній помазати рибу підготовленою сумішшю, а також додати всередину.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    На наступному етапі потрібно загорнути тушки в папір, а після чого прибрати в поліетиленовий пакет.

    Оселедець солона в домашніх умовах. Дуже смачні рецепти:

    Прибрати в холодильник на 2 доби. Перед вживанням рибу потрібно помити і нарізати.

    Якщо ви обожнюєте солону оселедець, то вистачити вже купувати її в магазині, адже невідомо який на свіжості. А якщо ви будете солити її своїми руками, то будете впевнені в якості продукту. Крім того, весь процес приготування не займе у вас більше 10-15 хвилин.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!