Про якому блюді з задоволенням згадує російська людина в спекотні літні дні? Звичайно про окрошку. Способів її приготування безліч, її розводять як квасом, так і пивом і навіть мінералкою.
А ось, наприклад, в сонячному Узбекистані окрошку розводять кефіром, а називають це блюдо — Чалоп. Багато років тому вся наша сім’я повернулася в нашу країну з Узбекистану і на той момент тут люди не готували окрошку на кефірі. І хто її не пробував у нас не міг повірити, що таке смачне блюдо можливо приготувати без краплі сильного квасу.
Деякі навіть намагалися довести нам, що це не правильне блюдо і ми просто не вміємо готувати. Але спробувавши матусин квас, відразу просили докладний рецепт.
Таким чином, цей спосіб і пішов в народ, звичайно, не тільки від нас, і на сьогоднішній день більшість людей готують його тільки на кефірі. Тому сьогодні я вирішила більш детально розповісти про нього і вам друзі мої.
І якщо так сталося, що таку окрошку ви ще не пробували, то це рецепт вас дуже здивує. Оскільки він не тільки досить простий у виконанні, але і шалено смачний і з’їдається весь практично відразу без залишку.
Окрошка на кефірі з ковбасою покроковий рецепт
Даний набір продуктів розрахований на велику п’яти літрову каструлю. Просто менші обсяги в нашій родині не прийнято готувати. На сім’ю з 4-5 осіб цього вистачить на один вечір. Коли три людини, то можливо буде не багато на свіжий сніданок. На ранок вона стає ще гострішою. Овочі не багато просочуються сіллю і стають більш насиченою.
Але якщо для вашої родини це багато, ви можете спокійно поділити навпіл продукти і приготувати невелику каструльку.
І ще один відступ, моя сім’я їсть тільки густу окрошку. Тому тільки таку я і готую. Ну не кефір один пити ложкою. Тільки не думайте, що це справжній чалоп з Узбекистану. За багато років приготування він зазнав деякі зміни. І готується в нашій родині тільки так.
Але я впевнена – вам доведеться по душі мій рецепт!
Список продуктів:
- Кефір – 5 кухлів;
- Сметана – 250 грам;
- Питна прохолодна вода – 2 літри;
- Варена ковбаса – 360 грам;
- Свіжий огірок — 0,3 кг;
- Редис – 300 грам;
- Картопля – 450 грам;
- Яйце – 5 штук;
- Зелень будь – 100 грам;
- Зелена цибуля – 100 грам;
- Сіль за смаком.
Приготування:
Питну воду прокип’ятити і остудити. Потрібно не менше двох літрів.
Відварити картоплю в шкірці до готовності.
Яйця варити не менше 10 хвилин.
Підготувати велику каструлю, куди ми будемо складати підготовлені продукти.
Першим наливаємо в неї кефір і сметанку. Як раз такої кількості вистачить для отримання насиченого смаку.
Якщо сметани у вас немає, то просто додайте більше кефіру.
Далі гарненько промиваємо огірочки і витираємо на сухо. Необхідно з кожного зняти пробу на гіркоту. Інакше одним гірким огірком можна звести нанівець всі зусилля і просто викинути потім готову окрошку. Для окрошки краще всього брати маленькі колючі огірочки, вона ароматніший інших.
Нарізаємо огірочки на кубики розміром по пів сантиметра. Крупно їх різати не рекомендується. Окрошка відбулася від слова – кришити. І маленькі шматочки краще напитаются ароматами інших продуктів і буде єдиний смак супу.
Перекладаємо їх у кефір засипаємо пів чайної ложки солі. Гарненько перемішати і відставити для просолення.
Наступними йдуть редис і кріп, петрушка і зелений цибулька. Їх гарненько промиваємо і промачиваем рушником.
Картопля в цей час вже зварився. Я його остудила, почистила і нарізала на не великі кубики по 0,5 сантиметрів.
Тепер підійшла черга у яєць. Їх чистимо і подрібнюємо на кубики, як картоплю і огірки. Для зручності я користуюся яйце різкою. Це швидко і зручно.
Тепер ковбаса – її теж нарізаємо на кубики по пів сантиметра. Тільки брати потрібно ковбасу без жирку і не економити на якості. Краще взяти дорожче і насолоджуватися смачним блюдом в підсумку. Всі нарізані інгредієнти засипаються в каструлю, але не мішаються.
Нарізаємо редис. Знаєте, насправді дуже велику роль грає однаковий розмір порізаних заготовок, це не тільки дуже естетично, але і як я вже говорила вище, смачніше.
У зелені відрізаємо все грубі стебла і подрібнюємо її. 
Лук ріжеться на брусочки по 0,5 сантиметрів.
Отже, весь обсяг продуктів повинен зайняти не менше половини каструлі. І вам може здатися, що через чур густо. Не переживайте, буде густо, але в міру. Заливайте тепер кип’ячену воду і перемішуйте. Краще стало? А ви переживали.
Спочатку ми посолили зовсім не багато, а тепер підійшла черга солити вже на ваш смак. Я додаю ще пів столової ложки. Нам досить. А ви орієнтуйтеся на свої смакові уподобання. Головне не перестарайтеся.
Далі окрошці слід не багато охолодитися.
Поставте її на холод не менше, ніж на годину. Але повірте, чим довше вона постоїть, тим смачніше буде. Ви потім кілька порцій за раз з’їсте. Такою смачною вона стане.
Їсти окрошку належить холодної на смак. Вприкуску зі свіжим білим хлібцем. А ще ми любимо їсти з неї свіжий часник, не торішній, а той що тільки з городу. Тільки уявіть: часничок з хлібцем і запивати окрошкою – верх блаженства!
Кличте друзів і пригощайте смачною окрошкою на кефірі.
Приємного апетиту!
