Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

Солоні огірки в банках – що може бути краще? Мабуть, це найпопулярніше блюдо на нашому столі. Ми готові їсти їх не тільки по святах. Більш того, це улюблена закуска багатьох посиденьок з російськими напоями. Або після лазні, дістати з 3-х літрової банки хрумкий огірок, і втамувати спрагу кисленьким розсолом. Ось вона справжня російська їжа — огірок, та картопля в мундирі. І як ви вже здогадалися, сьогоднішній випуск присвячений солоним огіркам.

Засолити огірки можна по-різному. Вони можуть бути як м’яким, так і хрусткими. Хрусткі, особливо цінуються! Вважається, що найсмачніший рецепт — коли молоді огірки хрумтять немов сніг під ногами, в холодну зимову холоднечу. Ось вони, мої хороші…

Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води) На фото показаний варіант засолювання хрумких огірків в літрових банках

Рецептів для приготування солоних огірочків багато. Практично кожен, хто займається соліннями, щось привносить.

Ось найсмачніший рецепт огірків на зиму без стерилізації

Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

Для засолювання огірків по цьому рецепту підготуємо наступні інгредієнти (склад розрахований на літрову банку)

  • Огірки -1.5 кг
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Горошини чорного і запашного перцю
  • Часник – 1-2 зубчики
  • Оцет 9% – дві столові ложки
  • Перець гіркий, часник
  • Зелень (кріп парасольки, листя смородини, хрону)

Готуємо огірки для засолювання. Краще брати невеликого розміру і з пухирцями. Кладемо в таз або каструлю і заливаємо холодною водою години на 2.

Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

Перед тим як заповнити банки, їх необхідно простерилізувати, а кришки прокип’ятити.

Зверніть увагу! Що цей рецепт називається без стерилізації. Бо як стерилізуються тільки порожні банки, а з огірками їх стерилізувати вже немає необхідності. Хоча, якщо знайдуться охочі, щоб банки феєрично вибухали, а огірки мутніло в них або зовсім зіпсувалися, то й банки не можна стерилізувати )

Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

На дно кладемо зелень, часник і перець. Далі укладаємо огірочки. Чим щільніше, тим краще. Бажано ставити їх, так сказати, «стоячи».

Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

Заливаємо окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин.

Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

Після закінчення цього часу, необхідно перелити воду в каструлю, додати туди цукор, сіль, лавровий лист і перець горошком і довести отриманий розсіл до кипіння.

Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

Після того, як розсіл до кипіння, додамо в нього оцет і обережно розіллємося по банкам. Закочує банки кришками, перевертаємо і ставимо остигати. Після цього прибираємо на зберігання.

Рецепт огірків на зиму з лимонною кислотою на 1 літр води. Виходять хрусткі огірки

Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

У цьому рецепті замість оцту ми будемо використовувати лимонну кислоту.

Для засолювання візьмемо:

  • Огірки (кількість залежить від числа банок, зазвичай 2-3 кг)
  • Зелень (кріп, лавровий лист)
  • Часник — 3 зубчики
  • Запашний перець

Моєму огірки, зрізаємо з двох боків у них хвостики.

Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

Готуємо спеції, зелень, нарізаємо дрібно кріп і на часточки часник.

Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

Складаємо все це на дно банки. Тепер беремо огірки і кладемо їх щільно по банкам.

Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

Заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин. Після цього воду зливаємо в каструлю і готуємо розсіл, додавши по 2 ст. л. солі і цукру. Як тільки розсіл закипить розливаємо його по банках, додаючи, при цьому в кожну, чайну ложку лимонної кислоти. Банки і закатуємо ставимо остигати, потім прибираємо їх на зберігання.

Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

Декілька порад, як зробити огірки хрусткими

  • Використовуйте для розсолу або фільтровану воду, або бутильовану
  • Огірки повинні бути молоді, зелені і з пухирцями.
  • Замочувати огірки найкраще в крижаній воді
  • Гіркі огірки зіпсують всю засолювання.
  • Огірки на зиму у власному соку. Ще один смачний рецепт

    Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

    У цьому рецепті ми будемо використовувати заливку з соку натертих огірків. Для приготування за таким рецептом візьмемо:

    • Огірки для консервування (дрібні або середні) – 1 кг.
    • Огірки для розсолу – 1 кг.
    • Сіль – 100 гр.
    • Часник – 6 зубчиків
    • Лист хрону – 3 шт.
    • Кріп, естрагон т
    • Листя смородини – 6 шт.

    На великій тертці натираємо огірки, додаємо до них часник і сіль. Перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин для виділення соку.

    Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

    У банки кладемо на дно кріп, смородину і естрагон. Потім викладаємо огірки, бажано вертикально.

    Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

    Далі, з усіх сторін, що називається распихиваем натерті огірки.

    Огірки на зиму — найсмачніший рецепт. Без стерилізації і з лимонною кислотою (хрусткі на 1 і 3 літри води)

    Після цього закриваємо банки капроновими кришками і прибираємо в холодильник. Тижня через 2 можна пробувати.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!