У нашій родині млинці — одне з найулюбленіших страв. Вони щільно увійшли в наш щотижневий раціон. Рецептів їх приготування безліч. Проте, особливим попитом користуються ажурні, тонкі млинчики.
Приготувати їх можна на теплому молоці. Так вони виходять смачними і еластичними. Добре підійдуть для завертання в них начинки. Так і в звичайному вигляді, до чаю, вони будуть не менш смачними.
Як спекти тонкі, мереживні млинці
Як ми вже говорили, для досягнення ажурності млинців, необхідно домогтися бульбашок в тесті. Цьому може посприяти кілька факторів:
Отже, для приготування ажурних млинців нам знадобиться:
В третину склянки теплого молочка додати трохи солі, 1ч.л цукру і дріжджі. Ретельно перемішати до повного розчинення дріжджів. Прибрати склянку в тепле час, до початку бродіння.
У каструлю просіяти необхідну кількість борошна, додати сіль і цукор, розбити туди яйця.
Вилити в миску молоко і збити занурювальним міксером до отримання однорідної маси без грудок. Потім додати рослинне масло і знову перемішати.
Масло має повністю розподілитися в тесті, не залишаючи жовтих плям. Тепер накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися тесту в теплому місці. Воно буде збільшуватися в об’ємі. Щоб тісто не втекло, його потрібно частіше помішувати ложкою.
Приблизно за 1,5-2 години тісто має піднятися в розмірах кілька разів. Після кожного з них, вам необхідно помішувати його.
В результаті у вас повинно вийти рідке, але пишне тісто для випікання млинців.
Змащену маслом сковороду розжарити на сильному вогні.
На дно вилити тонким шаром тісто, обертальним рухом ручки, розподілити його рівномірно.
Як тільки краю зарум’яняться, а бульбашки на поверхні лопнуть, млинець потрібно акуратно перевернути.
Готові млинці можна подати з будь-якою начинкою або соусом.
Приємного апетиту!
