Манти з м’ясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Мабуть немає таких людей, які не люблять м’ясо, загорнуте в тісто, або просто – пельмені. У кожного народу є подібне традиційне блюдо. У італійців, наприклад, це равіолі, в Азії – манти.

І сьогодні, ми будемо готувати справжні манти по узбецькому рецептом.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

На відміну від пельменів, манти традиційно робляться з дрібно рубаного м’яса. Ну і загортається в тісто таке м’ясо особливим чином.

У цій статті ми поговоримо не тільки про цікаві рецепти виготовлення мантів, але і про процесі самої їх ліплення. Якщо підійти до цього процесу досить творчо, то можна виготовити манти і абсолютно оригінальними способами, як наприклад, на цьому фото.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Але для початку, кілька порад з приготування мантів.

Готувати манти бажано з гладкого і пружного тіста, розкотив на товщину 1-2 мм.

Квадрат з тіста для мантів можна робити розміром від 10х10 див.

Фарш повинен бути тільки рубане.

Манти треба готувати на пару, для чого використовуються спеціальні каструлі-пароварки.

Як ліпити красиві манти:

Отже, як вже говорилося, варіантів ліплення мантів досить багато. Можна скористатися тими, що вже є, переглянувши численні кулінарні сайти. А можна придумати і свої форми. Цей спосіб оригінальний, особливо якщо ви володієте художнім ліпленням. Якщо ж вам потрібно просто зліпити манти, ну може трохи прикрасивши форму, то краще ніж такі як кошичок і розочка немає.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Варіант 1. Ліпимо манти кошичком…

Перше, з чого ми починаємо ліпити, це готуємо тісто. Воно повинно бути досить туге. Загортаємо його в плівку і приблизно на годину залишаємо лежати на столі. Після цього розкачуємо його в довгу ковбаску.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Тепер цю саму ковбаску ріжемо на невеликі, але однакові шматочки. Посипаємо шматочки борошном, що б вони не злипалися.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Далі беремо качалку і розкачуємо тестові шматочки на коржі розміром може трохи більше долоні.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Тепер ліпимо сам мант. Для цього беремо тестову коржик і кладемо її на кулак. Зверху на тісто кладемо начинку

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Тепер починаємо здавлювати тісто з одного боку, защипывая складки з боків, а потім в центрі. Таку ж процедуру робимо і з іншого боку.Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Верхню частину придавлюємо трохи всередину, після чого защипуємо краю. В результаті отримуємо ось такий мант.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Варіант 2. Як ліпити манти трояндочкою…

Цей варіант дещо складніше у процесі приготування, однак результат є дещо цікавіше.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Для того, що б отримати такі от гарні манти, розкачуємо тісто. Після цього вирізаємо на ньому фігурну смужку.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Далі, кладемо на цю смужку приготований фарш. Складаємо смужку навпіл

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Тепер отриману смужку скручуємо, як якщо б ми робили роли.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

У нас вийшла заготівля для трояндочки. Головне, щоб з фаршу виходило тісто, яке ми і будемо формувати під пелюстки трояндочки.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Отже, ми розглянули варіанти ліплення манти. Тепер поговоримо про самих рецепти їх приготування, і про те, як зробити відповідний для цього тісто.

Як завести ідеальне тісто на манти, щоб манти вийшли м’які. Кращий рецепт!

Перш ніж почати готувати манти, необхідно зробити тісто, з якого і будемо їх ліпити. Для цього нам знадобиться:

  • вода (тепла) – 400 мл
  • борошно пшеничне – 1 кг
  • сіль – 1 ч. л.
  • яйце куряче – 2 шт.

Далі робимо наступним чином. У каструлю наливаємо воду і гріємо її. У миску насипати борошно, додаємо сіль і яйця, перемішуємо. Після цього виливаємо воду і знову перемішуємо до отримання однорідної маси. Тепер робимо з тіста кулю, закочує в плівку і прибираємо в холодильник. Через 15 хвилин можна його діставати для приготування мантів.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Тепер можна приступати до готування самих мантів. Нижче ми розглянемо два рецепту, один класичний з рубаним м’ясом, а другий з м’ясом і гарбузом.

Рецепт 1. Манти з рубаним м’ясом

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Для приготування мантів нам знадобиться:

  • Борошно — 1 кг
  • Сіль для тіста — 1 ч. л.
  • Яйце – 2 шт.
  • Вода (тепла) – 400 мл
  • Баранина або яловичина (м’якоть) – 700 гр.
  • Сало – 300 гр.
  • Цибуля — 1 кг.
  • Сіль в начинку, перець чорний, червоний, — за смаком

Інгредієнти необхідні для тіста і як його завести, ми розглянули раніше. Тепер же будемо готувати начинку і ліпити манти. Беремо цибулю, чистимо його і замочуємо у воді.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Витримавши в оді близько години, нарізаємо цибулю кільцями або просто дрібно ріжемо.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Тепер беремо миску для приготування фаршу і кладемо туди нарізану цибулю.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

На наступному етапі додаємо до цибулі трохи спецій.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Далі додаємо приготоване м’ясо. Що б його краще різати, треба що б воно було трохи замороженим. Нарізавши м’ясо і сало невеликими шматочками, складаємо його в миску з цибулею.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Додаємо трохи солі за смаком і перемішуємо. Фарш готовий.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Тепер приступаємо до ліплення. Готове тісто дістаємо з холодильника, даємо йому трохи зігрітися і розкачуємо на столі.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

У нас повинна вийде велика тонка коржик. Беремо гострий ніж і нарізаємо на рівні квадрати.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Тепер беремо приготований раніше фарш в миску і розкладаємо його по квадратах. Зазвичай на квадрат 10х10 йде столова ложка фаршу.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Тепер відокремлюємо кожен квадрат з фаршем. Беремо їх окремо і починаємо ліпити зручним для вас способом. Два способи – кошичок і розочка були розглянуті вище.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Готові манти розкладаємо на зручному вам предметі, можна на деку. Дно кожного манта змащуємо маслом, що б не прилип до решітці мантоварки.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Наливаємо воду в мантоварку, кип’ятимо, після чого викладаємо манти на касканы і щільно закриваємо кришкою. Готуються манти на пару 40 хвилин.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Приємного апетиту!

Рецепт 2. Манти з м’ясом і гарбузом

Це незвичайний рецепт, в якому використовується не тільки м’ясо, але і гарбуз.

Для приготування візьмемо:

  • М’ясо — 600 г
  • Гарбуз — 500 г
  • Цибулина — 500 г
  • Борошно — 400 г
  • Яйце — 1 шт
  • Рослинна олія — 2 ст. л.
  • Вода — 250 мл
  • Сіль, перець – за смаком

Про те, як готувати тісто, ми вже говорили. Дістаємо його з холодильника, і поки воно прогрівається, готуємо фарш.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

М’ясо миємо й нарізаємо на невеликі шматочки. Можна взяти тільки один вид, наприклад свинину чи яловичину, а можна і змішати.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Тепер беремо цибулю та нарізаємо його на дрібні шматочки. Нарізану цибулю складаємо на тарілку.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Таким же чином робимо і з гарбузом. Моєму її, очищаємо і нарізаємо на дрібні шматочки-кубики.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Тепер беремо всі приготовані інгредієнти для фаршу і змішуємо все в мисці.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

На наступному етапі розкачуємо тісто і готуємо його для фаршу. Для цього нарізаємо тісто на потрібні квадратики і в кожний квадрат кладемо начинку. Ліпимо манти тим способом, який вам найбільше сподобався.

Манти з мясом — варіанти ліплення + покроковий рецепт приготування

Ну і тепер, готові манти опускаємо в мантоварку, де вони готуються на пару 40 хвилин, після чого дістаємо їх і подаємо на стіл.

Приємного апетиту!

 

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!