Після дозрівання овочів, багато людей роблять заготовки на зиму. Однією з найпопулярніших холодних закусок є лечо. З приготуванням яскравого салату впорається будь-яка господиня без кулінарних талантів. Ми вже розглянули багато рецептів лечо з помідорами і перцем (виходить пальчики оближеш!!!), і навіть лечо з огірком. І сьогодні, чергова підбірка для зимових запасів. Щоб в морозний зимовий день, дістали баночку і поїли справжній літній салат, з остринкой перчика. Намажте на шматок чорного хліба, або додайте заправку в борщ. В захваті буде вся родина!
Головним компонентом страви є болгарський перець. Плоди повинні бути м’ясистими і стиглими, без плям на поверхні, з гладкою і пружною структурою. Інакше смак і вигляд лечо буде зіпсований.
Також в класичному варіанті використовуються свіжі помідори. Сьогодні ми розглянемо способи приготування закуски з додаванням інших овочів.
Фото рецепт лечо на зиму з помідорами і перцем
Існує величезна кількість способів приготування зимової закуски з болгарським перцем. В одній статті неможливо зробити повний огляд. Тому розглянемо декілька простих рецептів. Щоб зробити заготовку, не потрібно ніяких екзотичних продуктів.
Інгредієнти:
- 1,5 кг солодкого перцю середніх розмірів будь-якого кольору. Щоб створити яскраву композицію можна підготувати жовті і червоні плоди.
- 1 кг помідор
- 4 середні головки ріпчастої цибулі.
- 250 мл соняшникової олії.
- 1 ст. л солі.
- 200 гр цукру.
- 50 мл 9% оцту.
Процес приготування
Перець необхідно зважувати, тільки після того, як він буде очищений від насіння і видалити плодоніжки. Салат вийде набагато смачніше, якщо використовувати м’ясисті плоди.
Для початку потрібно прокрутити томати на м’ясорубці. Також можна скористатися блендером. При бажанні з помідорів зніміть шкірку.
Болгарський перець нарізати на невеликі шматочки, як показано на зображенні. Але це не є правилом, ви можете подрібнити плоди довільної форми.
Ще одним важливим продуктом у лечо є ріпчасту цибулю. Ви можете нарізати його півкільцями або кубиками середнього розміру.
Тару з перекрученими томатами поставити на конфорку, додати цукровий пісок, рафінована олія і сіль. Інгредієнти перемішати і приблизно через 1 хвилину, додати в каструлю цибулю.
Томатну масу перемішати дерев’яною лопаткою. Після закипання варити протягом 1-2 хвилин, щоб цибуля добре проварился. Тепер можна додавати різаний болгарський перець. Довести лечо до кипіння і готувати близько 15 хвилин.
Тим часом можна зайнятися стерилізацією скляних банок. Кришки залийте на 10 хвилин окропом.
Під час приготування, потрібно стежити за тим, щоб перець став м’якше, але не переварився. В самому кінці додати в салат оцет. Спробуйте лечо на смак, і при необхідності додайте ще солі чи цукрового піску.
Розлити закуску з підготовленим банкам, закрутити їх і залишити в перевернутому стані на кілька годин. Не забудьте укутати банки.
Зберігати закуску бажано у погребі, але якщо такої можливості немає, то вона не зіпсується протягом року при кімнатній температурі. Із зазначеної кількості продуктів виходить 1,5 л лечо.
Лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі. Рецепт без оцту
Розглянемо ще один поширений варіант заготовки. В рецепті використовується більше продуктів, але без оцту. Навіть якщо у вас немає досвіду в приготуванні закусок на зиму, ви легко впораєтеся з процесом приготування. Кількість інгредієнтів не вказано в якості прикладу. Якщо ви захочете приготувати велику кількість лечо, то потрібно збільшити кількість плодів і спецій.
Інгредієнти:
- 0,5 кг болгарського перцю.
- 2 шт моркви.
- 0,5 кг помідор.
- 1 головка цибулі.
- 3 ст. л рафінованої олії.
- 2 шт лаврового листа.
- 1 ч. л харчової солі.
- 2 ст. л цукру.
Спосіб приготування
Зимова заготівля без оцту також може зберігатися тривалий час.
Лечо з помідорів з болгарським перцем. Рецепт з часником
Якщо додати в лечо часник, то його смак буде більш ароматним. Якщо ви не належите до тих людей, які не воліють додавати в страви, то сміливо використовуйте цей рецепт. З підготовлених продуктів, в підсумку вийде всього 1 банку, тому скористайтеся запропонованими цифрами, в якості орієнтира.
Інгредієнти:
- 1 шт. болгарського перцю.
- 1 шт свіжого помідора.
- 1 головка цибулі.
- 1 шт моркви.
- 4 зубчики часнику.
- 15 гр цукру.
- 100 мл рослинного масла.
- 50 мл оцту.
- Сіль, лавровий лист, чорний перець за смаком.
Процес приготування
Відібрати перець з пружною структурою, витягти з нього насіння і нарізати класичним способом, тобто соломкою і відправити в окрему тару.
Головку цибулі очистити, помити і нарізати, бажано півкільцями, щоб в лечо були великі шматки.
Так як морква готується довше, то її потрібно спочатку нарізати на тонкі кружечки, після чого соломкою.
Помідор нарізати тонкими шматочками і додати до решти продуктів.
Додати цукор і сіль за 2 перешіптування, запашний і чорний перець по 10 горошин, 3 лаврових листа, соняшникова олія. І залишити салат на 2-3 години.
Коли пройде приблизно 2 години, лечо потрібно поставити на конфорку.
Тим часом потрібно очистити часник, і кожну часточку нарізати на 4 частини. Коли лечо закипить, в нього потрібно додати оцет і часник. Через пару хвилин, салат можна викладати в банку.
На наступному етапі, наповнену банку потрібно відправити пастеризоваться в аерогриль. Якщо у вас немає такої техніки, то можна скористатися традиційним способом, помістити заготовку в киплячу воду на 15 хвилин. Цього буде достатньо. Потім лечо має повністю охолонути. Приготовлену таким чином заготівлю, можна зберігати протягом 7-8 місяців.
Як ви вже зрозуміли, існує безліч способів приготування лечо на зиму. Можете трохи поекспериментувати і придумати свій оригінальний рецепт.
