Лечо – найсмачніша і кохана, практично усіма, закуска. Основним компонентом її є помідори. Є лечо тільки з перцю. В домашніх умовах ми, зазвичай робимо лечо з перцю і помідорів.
У цій статті ми розглянемо як зробити лечо, використовуючи огірки з помідорами, а так само з перцем. Деякі звикли називати це просто салатом на зиму, який закочують в 1 або 3-х літрові банки. Ми опублікуємо найбільш популярні заготовки, ті, які варті вашої уваги!
До речі! Огірки можна благополучно замінювати і кабачками, а в якості додаткового інгредієнта використовувати ще і баклажани.
Неймовірно смачна заготівля лечо з огірків на зиму. Покроково
Інгредієнти:
- Томати – 1,5 кг;
- Перець солодкий – 300 гр.;
- Перець чилі – 2 стручки;
- Огірки – 2,5 кг.;
- Морква – 300 гр.;
- Олія – 0,5 склянки;
- Часник – 1 головка;
- Оцет 9%– 100 мл;
- Цукор – 0,5 склянки;
- Сіль – 1 ст. ложка.
Крок 1. Перекручуємо на м’ясорубці помідори, перець гіркий і часник. Болгарський ж перець нарізаємо тонкою соломкою. На великій тертці натираємо моркву.
Крок 2. Огірки нарізаємо так само соломкою по всій їх довжині. Бажано, щоб довжина огірків не перевищувала 5 див.
Крок 3. Беремо моркву і болгарський перець і обсмажуємо їх близько 10 хвилин.
Крок 4. У велику каструлю кладемо перекручені томати, обсмажені моркву і перець, нарізані огірки. Додаємо сіль і цукор і перемішуємо. Доливаємо масло і ставимо на вогонь. Після закипання салату зменшуємо вогонь і варимо 30 хвилин при постійному помішуванні. Хвилин за п’ять до закінчення наливаємо оцет.
Крок 5. Готовий салат розливаємо по банках і закатуємо.
Лечо з огірків з томатною пастою на зиму. Рецепт без стерилізації
У цьому рецепті нам знадобиться:
- Огірки – 2 кг
- Перець солодкий – 1 кг
- Морква – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 300 г
- Томатна паста – 400 г
- Вода – 350 мл
- Масло рослинне – 150 мл
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець запашний – 8 шт.
- Перець чорний мелений
- Оцет – 2-3 ст. л
Наливаємо в каструлю воду і додаємо туди томатну пасту, олія рослинна, сіль і цукор. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо хвилин п’ять.
Додаємо лавровий лист, перець, цибулю, натерту моркву. Знову доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин.
Додаємо нарізану на невеликі шматочки солодкий перець і варимо ще хвилин 10. Не забуваємо помішувати.
Додаємо нарізані на кружечки огірки. При помішуванні варимо ще хвилин 10. За п’ять хвилин до готовності додаємо оцет, сіль, цукор і спецій.
По готовності розливаємо ще гаряче лечо по банкам (0.5 літра, 1 або 3-х літрові), закриваємо кришками і накриваємо ковдрою до повного охолодження.
Лечо з огірків з помідорами, морквою, болгарським перцем
Овочі можна різати крупно або дрібно нарізати. Ми використовуємо два варіанти. Так, якщо закочувати лечо на зиму, маленькі банки, то краще дрібно нарізати і варити інгредієнти. А якщо робити заготівлю в 2-х літрову банку або на 3 літри, то можна при бажанні крупно порізати всі інгредієнти і зварити їх. Як показано на фото вище…
У цьому лечо ми використовуємо наступні продукти:
- перець болгарський (солодкий) – 2 кг;
- помідори – 2 кг;
- огірки – 2 кг;
- морква – 1 кг;
- цибуля – 6 середніх головок;
- часник – 1 головку;
- кріп – 2 ст. ложки;
- лавровий лист – 4 шт.;
- оцет (70%) – 1,5 ст. ложки;
- сіль – 1 ст. ложку;
- цукор – 2 ст. ложки;
- масло рослинне – 1 стакан.
Покрокове приготування:
Крок 1. Готуємо велику посуд, в якій будемо робити лечо. Зазвичай використовується таз.
Крок 2. Нарізаємо перець невеликою соломкою і обсмажуємо його на сковорідці близько 20 хвилин. Після цього кладемо його в підготовлений посуд.
Крок 3. Туди ж кладемо розрізані на чотири частини помідори, нарізані кружальцями огірки. Моркву натираємо на крупній тертці і обсмажуємо з часником. По закінченні так само складаємо в посуд. Сюди ж додаємо пересмажену цибулю.
Крок 4. Всі інгредієнти перемішуємо, ставимо на газ і варимо.
Крок 5. Як тільки лечо закипить, додати рослинного масла, кропу, лаврового листа, солі, цукру. Варимо ще близько години. В кінці варіння додаємо оцет.
Крок 6. По готовності розливаємо лечо ще гарячим по банкам, закатуємо. Банки перевертаємо і ставимо остигати.
Крок 7. Салат готовий. Приємного апетиту!