Лечо є одним з найулюбленіших і найпопулярніших страв на нашому столі. Напевно не знайдеться таких людей, хто хоч раз би так не спробував його. Є лечо можна як саме по собі, так і як гарнір до м’яса.
Лечо (угор. lecs?) — класична страва угорської кухні, досить поширене в країнах Європи. (З Вікіпедії)
Угорське лечо в свій склад включає такі м’ясні продукти як домашня копчена свиняча ковбаса або копчене м’ясо.
У нас в країні це блюдо адаптували під свої продукти. Його роблять з морквою, смаженою цибулею і перцем. В основному наше лечо – це овочеве блюдо, в якому ми використовуємо помідори, перець, огірки або кабачки. Але, тим не менше, воно не стало від цього гірше.
Лечо з огірками, помідорами і перцем. Рекомендуємо
Для приготування цієї дуже смачної закуски нам знадобляться наступні інгредієнти:
- огірки — 1 кг (бажано невеликого розміру);
- помідори — 500 г;
- солодкий перець — 5 шт.;
- гострий червоний перець — 1 шт.;
- часник — 5-8 зубчиків;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- морква — 1 шт.;
- спеції;
- гвоздика;
- лавровий лист;
- олія рослинна;
- сіль.
Очищаємо моркву, цибулю і обсмажуємо на рослинному маслі.
Через м’ясорубку перетираємо помідори і перці, солимо і ставимо на вогонь. Коли вся маса закипить додаємо нарізані кружечками огірки і варимо три хвилини. Після цього додаємо пересмажені раніше моркву з цибулею.
Готуємо банки (пастеризуем їх), кладемо часник і зварену овочеву суміш. Закриваємо кришками і ставимо в таз на стерилізацію. Процес триває 20 хвилин після того, як вода в тазу закипить. Виймаємо банки, закатуємо кришки і перевертаємо банки догори дном. Накриваємо яким-небудь матеріалом (ковдру, великий рушник тощо) і залишаємо остигати.
Після цього банки прибираємо. Наше лечо готово. Краще залишити його до зими, що б потім було приємно їсти і згадувати літо.
Рецепт лечо з огірків з томатною пастою без стерилізації
Щоб не морочитися з помідорами, можна використовувати для приготування лечо томатну пасту. У цьому випадку, ми використовуємо огірки, перець, кабачки – що сподобатися, а заливаємо їх спеціально приготованим соусом.
На кілограм овочів для лечо нам знадобляться такі інгредієнти, з яких будемо робити соус:
- томатна паста — 50 грам;
- вода — 250 мл;
- сіль — 15 г
- цукор — 75 г
- масло рослинне — 100 мл
- столовий оцет — 50 мл
Починаємо готувати соус. Беремо велику ємність і розводимо в ній томатну пасту з водою. Якщо густа паста її розбавляємо в пропорції 1:1, а якщо рідка — 1:2. Додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Все добре перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Тепер приступаємо до приготування самого лечо. У киплячий соус додаємо нарізаний перець скибочками, кружальцями огірок. Можна додати, якщо дуже хочеться ще і кабачки. Варимо все це ще хвилин п’ять.
Після цього, переливаємо в банки, закочує їх кришками. Перевертаємо, вкриваємо і залишаємо остигати.
Коли банки охолонуть, приберіть їх в місце зберігання і діставайте на свята і не тільки.
Приємного апетиту!
Лечо з огірків на зиму. Неймовірно смачна заготівля!
Для приготування такого дуже смачної страви візьмемо:
- Томати – 1,5 кг;
- Перець солодкий – 300 гр.;
- Огірки – 2,5 кг.;
- Морква – 300 гр.;
- Олія – 0,5 склянки;
- Часник – 1 головка;
- Перець чилі – 2 стручки;
- Оцет 9%– 100 мл;
- Цукор – 0,5 склянки;
- Сіль – 1 ст. ложка.
Перетираємо в м’ясорубці помідори, гіркий перець чилі і часник. Червоний перець нарізаємо тонкою соломкою. Моркву натираємо на крупній тертці. Якщо огірки у нас невеликі – корнішони, їх можна використовувати цілком. Більш великого розміру овочі нарізаємо двома способами – кому як подобається, або кружальцями або скибочками уздовж тіла огірка.
Морква з перцем обсмажимо в сковороді. Потім беремо каструлю і складаємо в неї всі приготовані раніше овочі. Додаємо сіль і цукор – пробуємо, що б все було в нормі. Потім наливаємо масло і ставимо на вогонь.
Коли овочева суміш закипить, зменшуємо вогонь і варимо 30 хвилин, постійно помішуючи.
Хвилин за п’ять до готовності наливаємо оцет.
Гаряче лечо розливаємо по банках, закутуємо їх і ставимо остуджуватися.
Лечо готовий, приємного апетиту!
А на останок невелике, але цікаве відео про те, як приготувати неймовірно смачне лечо.