Дивно, як багато існують різноманітних рецептів із звичайних кабачків! Овоч без яскраво вираженого смаку, низькокалорійний, не вимагає особливої підготовки перед приготуванням — що може бути простіше і краще для хазяюшки.
Кабачки дуже корисні, містять масу корисних мікроелементів і речовин, а скільки в них вітамін в яких людина потребує — це вітамін С, B1,В2, а також фолієва, яблучна і нікотинова кислота. Кабачок містить солі калію, магнію, кальцію і фосфору.
Але я знаю багатьох людей, які кабачок не люблять і зовсім його не їдять, але це, я думаю, ви погодитеся зі мною — злочин! Чесно зізнатися, я й сама цей овоч залишала без належної уваги, і знайти його у мене в холодильнику було майже неможливим. Однак я змінила своє ставлення до нього, поки в гостях не спробувала лечо з кабачків. Це надзвичайно смачна, ароматна та корисна закуска підкорила моє серце! Тому пропоную приступити разом зі мною до заготівлі лечо на зиму…
Солодкий лечо з кабачків на зиму. Простий рецепт — пальчики оближеш!
Цей рецепт лечо виходить неймовірно ніжним і солодким, завдяки відсутності таких інгредієнтів як часник і перець чилі, його можна спокійно давати маленьким діткам.
Нам знадобляться:
- Кабачки — 2 кг.
- Солодкий перець — 5 шт.
- Помідори — 10 шт.
- Цибуля ріпчаста — 10 шт.
- Томатна паста — 350 гр.
- Цукор — 180 гр.
- Сіль — 1 ст. ложка з гіркою
- Олія рослинне -1 ст.
- Оцет 9% — 1 ст. л.
- Вода-1 літр.
Приготування:
1. Ретельно промиваємо овочі. У кабачків видаляємо шкірку, позбавляємося від плодоніжок і насіння у перцю, очищаємо цибулю.
2. Нарізаємо кубиками кабачки середнього розміру. 
3.Солодкий перець ріжемо шматочками середнього розміру.
4. Цибулю нарізаємо півкільцями
5. Помідори ріжемо кубиками
6. У глибоку миску виливаємо літр води і ставимо на вогонь. Після того як вода нагрілася додаємо столову ложку солі.
7. Услід за сіллю висипаємо в миску цукор.
8. Вливаємо олію.
9. Додаємо томатну пасту і добре перемішуємо, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
10. Вливаємо столову ложку оцту.
11. Викладаємо кабачки, після того як вони закиплять, накриваємо кришкою і даємо прокипіти 10 хвилин.
12. Після закінчення 10 хвилин додаємо цибулю, перець і помідори
13. Акуратно перемішуємо овочі, злегка занурюючи їх дерев’яною лопаткою в томатний соус. Накриваємо кришкою і даємо їм кип’ятити 10 хвилин.
14. Готове лечо розкладаємо в стерилізовані банки ( на пару, в духовці або в мікрохвильовій печі).
15. Закорковуємо банку кришкою за допомогою ключа. Перевертаємо банки догори дном і закутуємо теплою ковдрою.
З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло 10 півлітрових баночок.
Рецепт лечо на зиму без стерилізації
Лечо без стерилізації дуже смачна і проста закуска. У даному рецепті банки стерилізувати або сушити не потрібно, достатньо їх ретельно вимити.
Ця страва виходить не тільки смачним, але і дуже красивим, особливо якщо готувати з перцю різних кольорів. Ви з легкістю приємно здивуйте рідних і близьких цією закускою.
Інгредієнти:
- Перець болгарський — 1.5 кг.
- Помідори — 1 кг
- Цибуля — 0.5 кг.
- Морква — 300 гр.
- Масло рослинне — 150гр.
- Цукор — ? склянки
- Сіль — 2 ч. лож.
- Оцет 9% — 1.5 ст. лож.
- Лавровий лист — 2 шт.
Приготування:
11. Банки відразу перевертаємо на кришку і накриваємо чимось теплим, наприклад ковдрою або теплою курткою і залишаємо банки в такому положенні до повного охолодження. 
Виходить 2 — 2.5 л. лечо.
Для наочності, пропоную подивитися відео рецепт:
Лечо з кабачків з томатною пастою. Ще один простий рецепт
Пропоную вашій увазі ще один рецепт лечо, яке виходить дуже смачним, і на приготування йде мінімум часу, а в результаті взимку з’їдається в першу чергу. Чесно зізнаюся, часом я і закрити банки не встигаю, як мої рідні починають їсти цю ароматну закуску, ну вже дуже воно смачне!!! Ну що, готуємо лечо?
Необхідні інгредієнти:
- Кабачки — 3 кг.
- Перець болгарський -1.5 кг
- Помідори — 500 гр.
- Томатна паста — 3 ст. лож.
- Вода — 0.5 л.
- Цукор — 250 мл (1 склянка)
- Масло рослинне — 1 стакан
- Сіль — 100 гр.
- Оцет 9% — ? склянки
Приготування:
Для початку займемося підготовкою овочів. Гарненько їх вимиємо, очистимо від шкірки кабачок і наріжемо соломкою великого розміру. Я для цих цілей застосовувала тертку-шатківницю.
У солодкого болгарського перцю витягаємо плодоніжку, всі перегородки і насіння, нарізаємо соломкою шириною близько 1 сантиметра. Я також перець натирала на тертці.
Помідори збиваємо блендером або пропускаємо через м’ясорубку або соковижималку як вам зручніше.
Розбавляємо томатну пасту водою і перемішуємо до повного з’єднання.
Всі наші овочі кладемо в глибоку каструлю — кабачки, перець, помідорну масу і розведений водою томат.
Додаємо рослинне масло, цукор і сіль. Акуратно перемішуємо овочі.
Каструлю ставимо на плиту, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Як тільки лечо закипить, зменшуємо вогонь і продовжуємо тушкувати лечо на мінімальному вогні 20 хвилин.
Через 20 хвилин, вливаємо оцет, перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин.
У заздалегідь вимиті та простерилізовані банки розкладаємо готове лечо і відразу ж закорковуємо кришкою. Перевертаємо догори дном і закутуємо, в такому положенні знаходяться до повного охолодження.
Із зазначеної кількості овочів вийде 4— 4,5 л.
Щоб лечо мав пікантно—солодкуватий смак, додайте гіркий перець 2шт. часник 2 невеликі головки. Часник потрібно пропустити через прес, а перець дрібно нарізати і додавати їх потрібно на самому початку, коли з’єднуємо всі овочі в каструлі, перед гасінням.
Тепер і вам відомо як приготувати лечо, адже правда це дуже просто і найголовніше дуже смачно і не віднімає багато часу на приготування заготовки? Ароматний, з нотками літа лечо можна подавати в холодному або гарячому вигляді, як закуску або гарнір до м’яса. Це дуже смачно!!!
Якщо у вас є свій улюблений рецепт, поділіться в коментарях, дуже цікаво буде ознайомитися. Діліться статтею в соціальних мережах, може бути ваші друзі щасливі власники декількох кілограм кабачків та шукаючи, де б їх прилаштувати.
На цьому все. Сподіваюся вам сподобалися рецепти, обов’язково спробуйте приготувати за ним, я впевнена ваші рідні залишаться задоволені!
