Лечо — угорське національне блюдо, яке поширилося по всьому світу, чи не кожна сім’я заготовляє цю закуску на зиму. І це обгрунтовано. Воно дуже смачне, подається до м’яса, риби, картоплі, поєднується з будь-якою кашею, та й просто з хлібом, дуже швидко готується і чудово зберігається. Тому, кожен намагається заготовити цю закуску запас.
І в минулій статті, ми показали вам неймовірно смачне лечо з помідорів з перцем і рецепт кабачкової ікри.
Рекомендуємо приготувати! Все це заслуговує Вашої уваги.
Сезон заготовок в самому розпалі, і наша рубрика для Вас: Кращі заготовки на зиму . А прямо зараз, зараз дуже смачне лечо з баклажан. Ласкаво просимо!
Виберіть свій рецепт:
Зміст:
- Рецепт з баклажанів і болгарського перцю, моркви та цибулі. Пальчики оближеш!
- Лечо з баклажанами, помідорами і перцем в мультиварці
- Рецепт лечо з баклажанів на зиму на сковороді
- Рецепт дня. Закуска з баклажанів через м’ясорубку
А ще лечо не тільки смачне, ніжне, ароматне блюдо, але й дуже корисне, воно багате вітамінами і корисними речовинами, а низька калорійність дозволяє насолоджуватися цим страв вдосталь.
Основні інгредієнти лечо — болгарський перець, помідори і цибулю, але природно для різноманітності кожна господиня вносить в традиційний рецепт свої корективи. Ми розглянемо самі смачні і популярні рецепти з баклажанами, перцем, морквою і цибулею.
Рецепт з баклажанів і болгарського перцю, моркви та цибулі. Пальчики оближеш!
Із задоволенням ділюся з вами дуже простим, перевіреним роками рецептом приготування лечо з баклажанів.
Інгредієнти для приготування:
- Баклажани — 2 кг
- Помідори —1кг
- Перець солодкий — 0,5 кг
- Морква — 0.5 кг
- Цибуля ріпчаста 0.5 кг
- Часник 4-5 зубчиків
- Цукор — 1/2стакана (100гр)
- Сіль — 2 ст. ложки
- Масло рослинне — 1 стакан (200мл)
- Оцет ? склянки (100мл)
Приготування:
2. Невеликими шматочками нарізаємо помідори і пропускаємо через м’ясорубку, а я люблю використовувати для цих цілей блендер.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями.
4.Моркву тремо на крупній тертці.
5. Баклажани ріжемо невеликими прямокутними брусочками.
6. Солодкий перець ріжемо великими півкільцями.
7. У велику сковороду, у мене глибока миска, вливаємо олію і розігріваємо. Коли масло розжаритися, відправляємо в миску цибулю і моркву, добре перемішуємо і солимо. Обсмажуємо 5 -7 хвилин.
8. Потім додаємо інші овочі — баклажани, томати, болгарський перець. Посипаємо цукром і сіллю. Перемішуємо всі інгредієнти і тушкуємо 30 хвилин після закипання, на середньому вогні. Після закінчення півгодини, додаємо оцет і часник, і продовжуємо тушкувати ще хвилин 10.
9. У заздалегідь підготовлені стерильні банки розкладаємо готове лечо у гарячому вигляді, закручуємо кришку і накриваємо теплою ковдрою до охолодження, перевернувши догори дном.
Ось і лечо на зиму готово! На приготування цієї вітамінної закуски у мене пішло 45 хвилин.
Лечо з баклажанами, помідорами і перцем в мультиварці
Хочу з вами поділитися дуже смачним і дуже легким рецептом лечо на зиму в мультиварці. Поява цього девайса на кухні спростило життя, я думаю, багатьом господиням і значно скоротило час перебування на кухні. Тепер ми можемо більше часу проводити з рідними, а так само смачно і корисно їх годувати. Приступимо до приготування …
Інгредієнти:
- Баклажани — 300 гр.
- Солодкий перець — 200 гр.
- Помідори — 500 гр.
- Морква — 150 гр
- Ріпчаста цибуля — 2шт.
- Часник— 4 зубчики
- Перець чилі свіжий — за бажанням
- Цукор — 1 ст. ложка
- Сіль — ? ч. ложки
- Масло рослинне — 3 ст. ложки
- Оцет 9% — 1 ст. ложка
- Лавровий лист 2 шт.
- Чорний перець мелений — за бажанням
Приготування:
1.Попередньо готуємо овочі, чистимо, ретельно промиваємо, даємо висохнути.
2. Цибулю дрібно рубаємо кубиками, моркву і баклажани нарізаємо кубиками середнього розміру, а солодкий перець ріжемо великою соломкою.
3. Помідори після вилучення хвостиків, ріжемо на кілька частин, неважливо якого розміру, т. до. ми їх будемо пюрировать. У кого немає блендера, на допомогу прийде м’ясорубка, або можете просто натерти на крупній тертці.
4. Мультиварку включаємо режим «Смаження», вливаємо в чашу олію, висипаємо в неї всі порубані овочі і обсмажуємо протягом 10 хвилин помішуючи.
5. Збиваємо в блендері помідори, дрібно нарізаний часник і гіркий перець. Якщо ви не любите гостре, тоді відмовтеся від перцю.
6. Обсмажені овочі в мультиварці заливаємо томатно-часниковим пюре. Додаємо цукор, сіль, знову ж по вашому розсуду чорний мелений перець, лаврушку, оцет. Включаємо режим «Гасіння» 1 год.
7. Протягом години лечо з баклажаном, помідорами і перцем гаситься в мультиварці. Я його навіть не помішую, у мене воно не підгорає, а ви орієнтуйтеся на потужність вашої помічниці.
ВАЖЛИВО! Всі мультиварки відрізняються по потужності, і навіть якщо режими вашої мультиварки, збігаються з режимом мультиварки автора, температура нагріву може бути абсолютно різною. Для початку вивчіть режими своєї помічниці та самостійно коректуйте час приготування.
Наша зимова вітамінна закуска готова!
Приємного апетиту!
Відео рецепт
Рецепт лечо з баклажанів на зиму на сковороді
Інгредієнти:
Баклажани — 2-3 шт.
Цибуля ріпчаста -2 шт.
Помідори — 4-5 шт.
Солодкий перець — 2-3 шт.
Часник — 3 зубчики
Рослинне масло — 2 ст. ложки
Цукор, сіль, чорний мелений перець за смаком
Приготування:
Для початку ми готуємо всі інгредієнти, щоб всі овочі були очищені і готові до нарізці і обжарке.
Солодкий болгарський перець вимити, очистити від плодоніжки і насіння. Я люблю в лечо саме зелений перець, ми так готували з дитинства. Очищений перець нарізати великими шматочками або смужками.
Помідори поділяємо на дві частини. Першу обдаємо окропом, знімаємо шкірку і видаляємо насіння, з другої частини помідор ми віджимаємо томатний сік. Нам необхідно вичавити 1 – 1.5 літра соку.
Лук очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями.
Баклажани вимити, відрізати хвостик і очистити від шкірки. Вони дуже швидко темніють, тому потрібно працювати швидко.
Підготовлені баклажани ріжемо кубиками середнього розміру і відправляємо в розігріту сковороду з рослинним маслом. Вони вберуть масло, як губка, і сковорода залишиться сухою, не переживайте з цього приводу. Смажимо баклажани, постійно помішуючи на середньому вогні близько 10 хвилин. В процесі смаження, вони назад «віддадуть» масло.
Цибулю додаємо в сковороду до баклажанів і продовжуємо смажити ще 10 хвилин, помішуючи, щоб овочі не пригоріли.
Потім в сковороду додаємо солодкий перець і продовжуємо обсмажуємо овочі.
Коли перець стане м’яким, додаємо помідорну м’якоть і дрібно натертий на тертці часник. Солимо, перчимо за смаком. М’якоть томатів, почне віддавати сік, і овочі будуть гаситися, накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі протягом 15 хвилин.
По закінченню вказаного часу, додаємо до овочів томатний сік, і тушкуємо ще не менше 15 хвилин при слабкому кипінні. У нас повинно вийти досить таки густе червоного кольору соте з великими шматочками перцю і баклажанів.
Розкладаємо лечо, поки воно ще кипить по банкам, і закручуємо кришкою. Банки ми підготували заздалегідь помили, пропарити разом з кришкою.
Ось і все наше лечо готово. Приємного апетиту!
Рецепт дня. Закуска з баклажанів через м’ясорубку
Розглянемо ще один простий рецепт приготування ікри з свіжих баклажанів. Процес нескладний, тому кожна господиня зможе зробити таку заготовку на зиму.
Інгредієнти:
- 3 кг баклажанів.
- 6 головок цибулі.
- 2 кг свіжих помідорів.
- 5 шт солодкого перцю.
- 0,5 кг моркви.
- 2 стручка гострого перцю.
- 1 ст. л цукру.
- 2 ст. л солі.
- 300 мл соняшникової олії.
- 3 ч. л 9% оцту.
- 1 головка часнику.
- При бажанні чорний або червоний перець.
Покрокове приготування ікри
Всі овочі потрібно обов’язково помити і почистити. Баклажани нарізати кружечками невеликого розміру. Щоб позбутися гіркоти, потрібно залити їх солоною водою на 10 хвилин.
Тим часом нагріти рослинне масло і обсмажити в ньому нашатковану цибулю до золотистого кольору.
Злити воду з миски з баклажанами. Потім пропустити всі овочі через м’ясорубку. Відправити їх в каструлю разом з обсмаженою цибулею.
Додати до інгредієнтів сіль, масло і цукор. Ретельно перемішати. Поставити емальований посуд на плиту і варити овочі протягом півгодини.
Потім додати до загальної маси подрібнені зубчики часнику, чорний перець (при бажанні), а також оцет. Регулярно помішуючи варити ще близько 5-8 хвилин. Ікру з баклажанів розкласти по простерилизованным банкам, закатати за допомогою спеціального ключа.
Банки перевернути, накрити теплим рушником. Щоб закуска зберігалася довше, її краще поставити в прохолодне місце. На виході виходить 5 л готової ікри.
Готуйте із задоволенням, і нехай зима для вас буде смачною і ситого, з ароматом літа!
Пишіть в коментарях, який рецепт вам припав до душі найбільше або може у вас є свій, поділіться, будь ласка! Якщо вам сподобалася стаття, не забудьте нею поділитися з друзями в соціальних мережах.
