Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

Лечо — угорське національне блюдо, яке поширилося по всьому світу, чи не кожна сім’я заготовляє цю закуску на зиму. І це обгрунтовано. Воно дуже смачне, подається до м’яса, риби, картоплі, поєднується з будь-якою кашею, та й просто з хлібом, дуже швидко готується і чудово зберігається. Тому, кожен намагається заготовити цю закуску запас.

І в минулій статті, ми показали вам неймовірно смачне лечо з помідорів з перцем і рецепт кабачкової ікри.

Рекомендуємо приготувати! Все це заслуговує Вашої уваги.

Сезон заготовок в самому розпалі, і наша рубрика для Вас: Кращі заготовки на зиму . А прямо зараз, зараз дуже смачне лечо з баклажан. Ласкаво просимо!

Виберіть свій рецепт:

Зміст:

  • Рецепт з баклажанів і болгарського перцю, моркви та цибулі. Пальчики оближеш!
  • Лечо з баклажанами, помідорами і перцем в мультиварці
  • Рецепт лечо з баклажанів на зиму на сковороді
  • Рецепт дня. Закуска з баклажанів через м’ясорубку

Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

А ще лечо не тільки смачне, ніжне, ароматне блюдо, але й дуже корисне, воно багате вітамінами і корисними речовинами, а низька калорійність дозволяє насолоджуватися цим страв вдосталь.

Основні інгредієнти лечо — болгарський перець, помідори і цибулю, але природно для різноманітності кожна господиня вносить в традиційний рецепт свої корективи. Ми розглянемо самі смачні і популярні рецепти з баклажанами, перцем, морквою і цибулею.

Рецепт з баклажанів і болгарського перцю, моркви та цибулі. Пальчики оближеш!

Із задоволенням ділюся з вами дуже простим, перевіреним роками рецептом приготування лечо з баклажанів.

Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

Інгредієнти для приготування:

  • Баклажани — 2 кг
  • Помідори —1кг
  • Перець солодкий — 0,5 кг
  • Морква — 0.5 кг
  • Цибуля ріпчаста 0.5 кг
  • Часник 4-5 зубчиків
  • Цукор — 1/2стакана (100гр)
  • Сіль — 2 ст. ложки
  • Масло рослинне — 1 стакан (200мл)
  • Оцет ½ склянки (100мл)

Приготування:

  • Першим ділом ретельно промиваємо всі овочі і даємо час їм висохнути.
  • Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    2. Невеликими шматочками нарізаємо помідори і пропускаємо через м’ясорубку, а я люблю використовувати для цих цілей блендер.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш! 3. Цибулю нарізаємо півкільцями.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    4.Моркву тремо на крупній тертці.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    5. Баклажани ріжемо невеликими прямокутними брусочками.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    6. Солодкий перець ріжемо великими півкільцями.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    7. У велику сковороду, у мене глибока миска, вливаємо олію і розігріваємо. Коли масло розжаритися, відправляємо в миску цибулю і моркву, добре перемішуємо і солимо. Обсмажуємо 5 -7 хвилин.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    8. Потім додаємо інші овочі — баклажани, томати, болгарський перець. Посипаємо цукром і сіллю. Перемішуємо всі інгредієнти і тушкуємо 30 хвилин після закипання, на середньому вогні. Після закінчення півгодини, додаємо оцет і часник, і продовжуємо тушкувати ще хвилин 10.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    9. У заздалегідь підготовлені стерильні банки розкладаємо готове лечо у гарячому вигляді, закручуємо кришку і накриваємо теплою ковдрою до охолодження, перевернувши догори дном.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Ось і лечо на зиму готово! На приготування цієї вітамінної закуски у мене пішло 45 хвилин.

    Лечо з баклажанами, помідорами і перцем в мультиварці

    Хочу з вами поділитися дуже смачним і дуже легким рецептом лечо на зиму в мультиварці. Поява цього девайса на кухні спростило життя, я думаю, багатьом господиням і значно скоротило час перебування на кухні. Тепер ми можемо більше часу проводити з рідними, а так само смачно і корисно їх годувати. Приступимо до приготування …

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Інгредієнти:

    • Баклажани — 300 гр.
    • Солодкий перець — 200 гр.
    • Помідори — 500 гр.
    • Морква — 150 гр
    • Ріпчаста цибуля — 2шт.
    • Часник— 4 зубчики
    • Перець чилі свіжий — за бажанням
    • Цукор — 1 ст. ложка
    • Сіль — ½ ч. ложки
    • Масло рослинне — 3 ст. ложки
    • Оцет 9% — 1 ст. ложка
    • Лавровий лист 2 шт.
    • Чорний перець мелений — за бажанням

    Приготування:

    1.Попередньо готуємо овочі, чистимо, ретельно промиваємо, даємо висохнути.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    2. Цибулю дрібно рубаємо кубиками, моркву і баклажани нарізаємо кубиками середнього розміру, а солодкий перець ріжемо великою соломкою.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    3. Помідори після вилучення хвостиків, ріжемо на кілька частин, неважливо якого розміру, т. до. ми їх будемо пюрировать. У кого немає блендера, на допомогу прийде м’ясорубка, або можете просто натерти на крупній тертці.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    4. Мультиварку включаємо режим «Смаження», вливаємо в чашу олію, висипаємо в неї всі порубані овочі і обсмажуємо протягом 10 хвилин помішуючи.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    5. Збиваємо в блендері помідори, дрібно нарізаний часник і гіркий перець. Якщо ви не любите гостре, тоді відмовтеся від перцю.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    6. Обсмажені овочі в мультиварці заливаємо томатно-часниковим пюре. Додаємо цукор, сіль, знову ж по вашому розсуду чорний мелений перець, лаврушку, оцет. Включаємо режим «Гасіння» 1 год.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!7. Протягом години лечо з баклажаном, помідорами і перцем гаситься в мультиварці. Я його навіть не помішую, у мене воно не підгорає, а ви орієнтуйтеся на потужність вашої помічниці.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

     

    ВАЖЛИВО! Всі мультиварки відрізняються по потужності, і навіть якщо режими вашої мультиварки, збігаються з режимом мультиварки автора, температура нагріву може бути абсолютно різною. Для початку вивчіть режими своєї помічниці та самостійно коректуйте час приготування.

  • Час приготування підійшло до кінця, а які аромати на кухні ммм, просто слинки течуть. Разлаживаем лечо по банкам, які ми заздалегідь підготували і простерелизовали разом з кришками і закручуємо металеві кришки за допомогою спеціального ключа.
  • Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Наша зимова вітамінна закуска готова!

    Приємного апетиту!

    Відео рецепт

    Рецепт лечо з баклажанів на зиму на сковороді

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Інгредієнти:

    Баклажани — 2-3 шт.

    Цибуля ріпчаста -2 шт.

    Помідори — 4-5 шт.

    Солодкий перець — 2-3 шт.

    Часник — 3 зубчики

    Рослинне масло — 2 ст. ложки

    Цукор, сіль, чорний мелений перець за смаком

    Приготування:

    Для початку ми готуємо всі інгредієнти, щоб всі овочі були очищені і готові до нарізці і обжарке.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Солодкий болгарський перець вимити, очистити від плодоніжки і насіння. Я люблю в лечо саме зелений перець, ми так готували з дитинства. Очищений перець нарізати великими шматочками або смужками.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Помідори поділяємо на дві частини. Першу обдаємо окропом, знімаємо шкірку і видаляємо насіння, з другої частини помідор ми віджимаємо томатний сік. Нам необхідно вичавити 1 – 1.5 літра соку.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Лук очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Баклажани вимити, відрізати хвостик і очистити від шкірки. Вони дуже швидко темніють, тому потрібно працювати швидко.

    Підготовлені баклажани ріжемо кубиками середнього розміру і відправляємо в розігріту сковороду з рослинним маслом. Вони вберуть масло, як губка, і сковорода залишиться сухою, не переживайте з цього приводу. Смажимо баклажани, постійно помішуючи на середньому вогні близько 10 хвилин. В процесі смаження, вони назад «віддадуть» масло.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Цибулю додаємо в сковороду до баклажанів і продовжуємо смажити ще 10 хвилин, помішуючи, щоб овочі не пригоріли.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Потім в сковороду додаємо солодкий перець і продовжуємо обсмажуємо овочі.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Коли перець стане м’яким, додаємо помідорну м’якоть і дрібно натертий на тертці часник. Солимо, перчимо за смаком. М’якоть томатів, почне віддавати сік, і овочі будуть гаситися, накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі протягом 15 хвилин.

    По закінченню вказаного часу, додаємо до овочів томатний сік, і тушкуємо ще не менше 15 хвилин при слабкому кипінні. У нас повинно вийти досить таки густе червоного кольору соте з великими шматочками перцю і баклажанів.

    Розкладаємо лечо, поки воно ще кипить по банкам, і закручуємо кришкою. Банки ми підготували заздалегідь помили, пропарити разом з кришкою.

    Ось і все наше лечо готово. Приємного апетиту!

    Рецепт дня. Закуска з баклажанів через м’ясорубку

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Розглянемо ще один простий рецепт приготування ікри з свіжих баклажанів. Процес нескладний, тому кожна господиня зможе зробити таку заготовку на зиму.

    Інгредієнти:

    • 3 кг баклажанів.
    • 6 головок цибулі.
    • 2 кг свіжих помідорів.
    • 5 шт солодкого перцю.
    • 0,5 кг моркви.
    • 2 стручка гострого перцю.
    • 1 ст. л цукру.
    • 2 ст. л солі.
    • 300 мл соняшникової олії.
    • 3 ч. л 9% оцту.
    • 1 головка часнику.
    • При бажанні чорний або червоний перець.

    Покрокове приготування ікри

    Всі овочі потрібно обов’язково помити і почистити. Баклажани нарізати кружечками невеликого розміру. Щоб позбутися гіркоти, потрібно залити їх солоною водою на 10 хвилин.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Тим часом нагріти рослинне масло і обсмажити в ньому нашатковану цибулю до золотистого кольору.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Злити воду з миски з баклажанами. Потім пропустити всі овочі через м’ясорубку. Відправити їх в каструлю разом з обсмаженою цибулею.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Додати до інгредієнтів сіль, масло і цукор. Ретельно перемішати. Поставити емальований посуд на плиту і варити овочі протягом півгодини.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Потім додати до загальної маси подрібнені зубчики часнику, чорний перець (при бажанні), а також оцет. Регулярно помішуючи варити ще близько 5-8 хвилин. Ікру з баклажанів розкласти по простерилизованным банкам, закатати за допомогою спеціального ключа.

    Лечо з баклажанів і перцю, моркви та цибулі. Лечо з баклажанів на зиму — Пальчики оближеш!

    Банки перевернути, накрити теплим рушником. Щоб закуска зберігалася довше, її краще поставити в прохолодне місце. На виході виходить 5 л готової ікри.

    Готуйте із задоволенням, і нехай зима для вас буде смачною і ситого, з ароматом літа!

    Пишіть в коментарях, який рецепт вам припав до душі найбільше або може у вас є свій, поділіться, будь ласка! Якщо вам сподобалася стаття, не забудьте нею поділитися з друзями в соціальних мережах.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!