Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

У нашій країні давно консервують огірки на зиму. Важливо відзначити, що заготівля залежить не тільки від вибраного рецепту, але і від якості інгредієнтів. Крім того, потрібно знати деякі секрети приготування закуски.

Щоб запастися необхідною кількістю банок, рекомендується виділити для консервування цілий день. Також необхідно підготувати скляні банки і кришки.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Ви, напевно, помітили, що у кожної господині смак маринованих огірків трохи відрізняється, навіть якщо вони були приготовані однаковим способом. Це пояснюється тим, що у кожної жінки є свої невеликі хитрощі, крім того, в кожній родині є свої смакові уподобання, тому може відрізнятися дозування спецій і прянощів.

У цій статті розглянемо найбільш популярні рецепти, за допомогою яких можна заготовити смачні та хрусткі огірочки. Якщо у вас немає власних овочів, то в магазині краще купувати плоди з «пухирцями», вони найкраще підходять для закуски.

Зміст:

  • Консервовані огірки на зиму без стерилізації. Дуже смачний рецепт
  • Консервування огірків в літрових банках
  • Асорті з огірків і помідорів на зиму. Консервація на зиму
  • Консервовані огірки з горілкою. Самі смачні хрусткі огірочки

Консервовані огірки на зиму без стерилізації. Дуже смачний рецепт

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Щоб приготувати смачні та хрусткі огірки на зиму, їх не обов’язково стерилізувати. Якщо дотримуватися технології консервування і герметично закатати кришки, то закуска може зберігатися кілька років.

Для однолитровой банки знадобиться наступне кількість інгредієнтів:

  • Кількість огірків залежить від їх розмірів.
  • 2ч.л цукрового піску.
  • 2ч.л кухонної солі.
  • 2ст.л столового оцту.
  • 2-3шт парасольок кропу.
  • 5-8 горошин чорного перцю.
  • 4-5 зубчиків часнику.
  • 10-15см листків хрону.
  • 5-6см корінь хрону.

Процес консервації

Огірки потрібно ретельно помити, після чого замочити в холодній воді на 2-4 години.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Всі продукти потрібно помити. Також необхідно підготувати банки. Їх необов’язково стерилізувати, досить добре помити під проточною водою. Додати в них парасольки кропу і очищені зубчики часнику.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Корінь хрону потрібно почистити, нарізати на невеликі шматочки і відправити в банки.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Після цього подрібнити листя хріну, і додати до решти інгредієнтів.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Огірки можна обрізати з двох сторін, але цього робити необов’язково. Більш великі плоди викласти на дно вертикально, а дрібними огірочками доповнити банку до верху. При бажанні, зверху можна додати ще один парасольку кропу. Також в банку відправити горошини перцю і лавровий лист.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Банки заповнити до самого верху киплячою водою. Накрити кришками і залишити заготовку на 40-50 хвилин. Після цього рідину злити в миску, вона нам стати в нагоді для приготування розсолу.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Тару з водою поставити на плиту і довести рідину до кипіння. Після цього додати цукор з сіллю, добре перешкодити, щоб всі кристали повністю розчинилися. В самому кінці додати столовий оцет 9%.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Киплячий розсіл розлити по літровим банкам і закатати заготівлю спеціальною машинкою. Є ще один варіант – сіль, цукор і оцет можна додати безпосередньо в банки, після чого залити киплячою водою, яку ми до цього злили.

Банки перевернути, накрити рушником і залишити до повного охолодження.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Це один з найпростіших рецептів маринування огірків.

Важливо відзначити, що така консервація може зберігатися тривалий час в кухонному шафці при кімнатній температурі.

Консервування огірків в літрових банках

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Якщо ви почастуєте гостей огірками за цим рецептом, то у вас обов’язково попросять розповісти про спосіб приготування. Для консервації не потрібно багато спецій і прянощів. Маринад відрізняється від традиційного розсолу, але огірки виходять некислими і хрусткими.

Для двох літрових банок знадобляться наступні продукти:

  • 1кг огірків.
  • 1шт болгарського перцю.
  • 2шт парасольок кропу.
  • 4 горошини запашного перцю.
  • 5 горошин чорного перцю.
  • 4-6 зубчиків часнику.
  • 2шт лаврових листа.
  • 2,5 ст. л цукру.
  • 1ст.л солі.
  • 1ч.л 70% оцту.

Спосіб приготування

Огірки потрібно ретельно помити. Щоб позбутися від білого нальоту, рекомендується скористатися чистою губкою. Всі плоди повинні бути без пошкоджень.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Після цього овочі потрібно замочити в холодній воді на 1-2 години.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Тим часом ми з вами підготуємо скляні банки. Їх потрібно вимити з содою, після чого сполоснути. Потім простерилізувати їх над парою протягом 5 хвилин, а кришки обдати окропом. Ви можете скористатися й іншими способами.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

В окрему чашку викласти парасольки кропу і лаврові листи. Залити їх окропом і залишити на пару хвилин. У цьому випадку, аромати краще розкриваються і передаються огірків.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Солодкий перець помити, поділити на дві частини, видалити насіння, нарізати на невеликі шматочки, після чого відправити у підготовлені скляні банки.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Потім відправляємо лавровий лист, парасольки кропу і 2 зубчики часнику. Також потрібно додати горошини перцю.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

У огірків відрізати попки. Перший ряд потрібно викласти вертикально. Якщо в банку залишиться місце, то потрібно розкласти горизонтально кілька плодів.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Зверху додати в кожну банку по 1 зубчику часнику, парасолька кропу. Після цього наповнити тару киплячою водою до самого верху. Накрити кришками і залишити на 15-20 хвилин.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Після закінчення цього часу потрібно злити в каструлю всю рідину. Найзручніше скористатися кришкою з отворами. Також можна зробити дірочки у звичайній пластиковій кришці.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Воду прокип’ятити і знову залити огірки, щоб вони добре прогрілися. Для приготування маринаду потрібно поставити на плиту каструлю з водою, додати сіль з цукром і дочекатися, коли вони повністю розчинятися.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

З банок знову злити рідину і наповнити їх маринадом, у кожну банку додати по 0,5 ч. л оцтової есенції. Потім заготовку потрібно закатати, тару перевернути і перевірити герметичність.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Заготівлю накрити ковдрою, дочекатися повного остигання, після чого прибрати в льох, на балкон або в шафу на кухні.

Асорті з огірків і помідорів на зиму. Консервація на зиму

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Краще законсервувати помідори з огірками разом, так як вони доповнюють смак один одного. Крім того, такий спосіб дозволяє значно заощадити час.

Інгредієнти:

  • 800г огірків.
  • 1кг помідор.
  • Петрушка і кріп.
  • 10-15г кореня хрону.
  • 3 зубчики часнику.
  • 2 лаврових аркуша.
  • Горошини чорного і запашного перцю.
  • 3 листків чорної смородини.
  • 1ст.л солі.
  • 3ст.л цукрового піску.
  • 5ст.л 9% оцту.

Процес приготування

У трилітрову чисту і стерилізовану банку для початку потрібно додати спеції. На дно викласти кріп, нарізаний корінь хрону, лаврушку, перець, очищені зубчики часнику, порізані навпіл. Потім листя чорної смородини.

Відрізати краю огірків і викласти вертикально в банку. Наступним шаром додати помідори, зверху петрушку. Після чого, всі продукти потрібно залити крутим окропом. Накрити банку кришкою і рушником. Овочі повинні прогріватися протягом 15 хвилин.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Після закінчення призначеного часу, рідину потрібно злити в каструлю.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Тепер приступимо до приготування маринаду. Тару поставити на плиту, додати у воду сіль і цукор. Коли розсіл закипить, в нього потрібно додати оцет.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Киплячим маринадом залити овочеве асорті.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Після цього банки можна відразу закочувати без стерилізації. Як зазвичай її потрібно перевернути догори дном і накрити щільним ковдрою. Асорті виходить дуже смачним і є відмінною закускою до будь-якого столу.

Консервовані огірки з горілкою. Самі смачні хрусткі огірочки

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Якщо ви хочете приготувати в домашніх умовах справжні бочкові огірочки, то обов’язково скористайтеся цим рецептом. Він не настільки популярний, як інші способи консервування, але овочі виходять хрусткими і смачними.

Інгредієнти для трилітрової банки:

  • 1,5-2 кг огірків, залежно від розмірів.
  • Парасольки кропу.
  • Листя хрону.
  • Щириця.
  • Листя смородини.
  • 4-5 зубчиків часнику.
  • 50г горілки.
  • 100г кухонної солі.

Процедура консервування

Огірки потрібно добре помити, відрізати кінчики. Якщо ви хочете, щоб вони вийшли хрусткими, то їх необхідно замочити на кілька годин у холодній воді.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

На дно стерилізованою банки потрібно викласти за кілька гілочок зелені і 5 зубчиків часнику.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Потім щільно заповнити банку огірочками.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

На наступному етапі треба повністю розчинити сіль у воді. Отриманою рідиною залити огіркову закуску. Після чого відкласти банку на 4 дні.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Коли пройде чотири дні, розсіл потрібно злити в каструлю. Поставити тару на конфорку і закип’ятити рідина. Тим часом, банку потрібно наповнити холодною водою, накрити кришкою, потім добре струсити, після чого злити воду.

Коли розсіл закипить, то його потрібно готувати ще близько 5 хвилин. Після цього огірки додати горілку і залити їх гарячим маринадом до самого верху.

Консервування огірків на зиму. Дуже смачні рецепти в літрових банках

Тепер банки можна закочувати, простерилизованными кришками. Потім тару потрібно перевернути, щоб перевірити герметичність. Коли заготовка охолоне, її рекомендується поставити в холодне місце, так вони будуть зберігатися довше.

Як бачите, всі способи консервування нескладні, тому будь-яка господиня може скористатися рецептами і заготовити огірки на зиму.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!