Картопляні зрази з м’ясним фаршем – 3 рецепти з покроковими фото

Картопляні зрази з м’ясним фаршем, моє улюблене блюдо з дитинства, правда у нас в сім’ї вони називалися картопляниками. Зрази готують з різною начинкою — з м’ясом, грибами, яйцем і цибулею,сиром, з квашеною капустою, рибою, та й взагалі з чим душа забажає, начинка знаходиться всередині картопляного пюре. Зрази — це дуже смачне, економне і поживне блюдо, спробуйте його приготувати і його полюбить вся ваша сім’я. Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

Зрази є практично в кожній національній кухні, незалежно від того в якій країні живе людина. Вони можуть складатися не тільки з картоплі, але і мати абсолютно іншу основу. Тільки частина продуктів з якого складається блюдо і принцип приготування може бути схожий.

Сказати однозначно в якій країні вперше приготували зрази досить таки складно. Початковий рецепт багато приписують польським кухарям, інші ж — литовським, одні вважають що прабатьками цієї страви є білоруси, решта припускає що це українці. Але незалежно від того, яка країна відкрила світові даний рецепт, його популярність свідчить про явний успіх.

Зрази споконвічно готували тільки з м’ясного фаршу, який тонко розкатували і загортали в нього овочеву начинку, рідше яйця або кашу. Так само дуже поширеною начинкою були гриби і сири. І тільки з часом стали готувати зрази з картоплі, який незрівнянно гармонує з будь-якими видами м’яса, грибами, овочами, сирами і т. д.

Рецепти приготування мають безліч варіацій, ви зможете кожен раз експериментувати з смакової палітри і знайти ідеальне блюдо, яке полюбить вся ваша сім’я. А якщо страву готувати з любов’ю, то вона безумовно вийде чудовим і рідні оцінять його по достоїнству, а похвала близьких людей — це нагорода для кожної господині.

Зміст:

  • Картопляні зрази з м’ясним фаршем і грибами
  • Швидкі зрази з м’ясним фаршем
  • Рецепт картопляних зраз в духовці
  • Рекомендації

Картопляні зрази з м’ясним фаршем і грибами

Даний рецепт простий у виконанні, і цінителям економії напевно припаде до смаку. Блюдо виходить неймовірно смачним, а продукти необхідні для приготування недорогі.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • Картопля – кілограм.
  • Яйце відбірне – 1 штука.
  • Борошно пшеничне – 100 грам.
  • Масло вершкове – 40 грам.
  • Паніровка – 2 столові ложки.
  • Рослинне масло – 1/2 склянки.
  • Фарш м’ясний – 300 грам.
  • Цибуля ріпчаста – головка.
  • Печериці – 6 штук.
  • Сіль і спеції згідно перевагам.

Блюдо розраховане на 6 персон.

Процес приготування:

1. Попередньо очищаємо і миємо картоплю. Обов’язково готуйте з старого, тому що в ньому міститься більше крохмалю. Ріжемо на чотири частини, наливаємо воду і ставимо на вогонь варитися до повної готовності.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

2.Очищаємо цибулю і подрібнюємо на невеликі шматочки.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

3. Ретельно миємо печериці і нарізаємо невеликими кубиками.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

4. Ставимо на вогонь сковороду, додаємо рослинне масло й обсмажуємо до появи золотистої скоринки.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

5. Потім до цибулі додаємо гриби і тушкуємо на маленькому вогні, до тих пір, поки вся рідина з грибів не випарується.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

6. Додаємо жирний фарш і перемішуємо безперервно до повної готовності інгредієнтів.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

7. Коли картопля звариться, потрібно злити всю воду і розтовкти.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

8. Даємо картоплі трохи охолонути, потім вбиваємо яйце, додаємо вершкове масло і продовжуємо розминати до щільною, однорідною і гладкої маси.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

9. Додаємо сіль і перець за смаком.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

10. В отримане пюре додаємо 2 ложки пшеничного борошна і вимішуємо картопляне тісто. Борошно додасть картопляного пюре клейкості і дасть можливість формувати зрази потрібного розміру.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

11. Змочуємо руки у воді, потім з картопляного тіста робимо толстенькую корж. Кладемо на середину остигнула начинку з фаршу, грибів і цибулі. З усіх боків акуратно закриваємо начинку і формуємо пиріжок.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

12. Картопляний пиріжок обваляти в панірувальних сухарях.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

13. Наливаємо в сковороду олію і підігріваємо до бурління. На маленькому вогні обсмажуємо до повної готовності попередньо сформовані зрази до повної готовності.

Не накривайте кришкою сковороду, щоб була рум’яна кірочка.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

14. Перед подачею на стіл викладіть картопляні зрази на блюдо і додайте сметанно — часниковий соус.

Подивіться відео рецепт:

Ось і готове наше повноцінне блюдо, яке може виступати в якості обіду або вечері. Залишається тільки додати салат з овочів з легкої заправкою.

Їжте із задоволенням!

Швидкі зрази з м’ясним фаршем

Напевно у кожного бувають такі ситуації, коли часу на приготування зовсім мало, а хочеться побалувати рідних смачним і ситним блюдом. Запропонований рецепт значно прискорить процес і спростить завдання, а так само допоможе нагодувати навіть найвимогливіших цінителів кулінарії. Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • Картопля – кілограм.
  • Цибуля ріпчаста -3 головки.
  • Яйце відбірне – штука.
  • Фарш м’ясний – 450 грам.
  • Борошно пшеничне – стакан.
  • Масло рослинне – 12 склянки.
  • Спеції.
  • Сіль.
  • Панірувальні сухарі – пачка.
  • Соус.

Блюдо розраховане на 7 персон.

Приготування:

1. Очищаємо картоплю, заливаємо водою і варимо до повної готовності. Солимо й додаємо лавровий лист.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

2. Розминаємо картоплю толкушкой. Додаємо борошно, рослинне масло, вбиваємо яйце і вливаємо трохи картопляного бульйону.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

3. Подрібнюємо цибулю і відправляємо до фаршу і перемішуємо. Розігріваємо сковороду, додаємо рослинне масло і викладаємо фарш. Обсмажуємо до повної готовності додаючи за смаком спеції.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

4. Панірувальні сухарі висипаємо в тарілку.

5. Готуємо робочу поверхню.

6. Картопляну основу викладаємо поверх сухарів. Формуємо коржик.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

7. По середині коржі ложем приготований фарш.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

8. Закриваємо краю, формуючи котлету.

9. Ставимо сковороду на плиту, вливаємо олію, розігріваємо і поміщаємо зрази так, щоб вони не торкалися один одного. Обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

10. Знімаємо з вогню. Розкладаємо по тарілках, за бажанням поливаємо сметаною або соусом і зверху посипаємо зеленню.

Готувати цю страву одне задоволення, адже воно не вимагає спеціальних навичок і хитрувань. Зрази таять в роті і дарують неповторний смак. Готувати їх можна як у звичайні дні, так і до святкового столу.

Рецепт картопляних зраз в духовці

Цей рецепт сподобається хто дотримується правильного харчування та здорового способу життя. Він володіє неперевершеним смаком і містить менше калорій. В якості начинки може виступати все,що завгодно. Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • Бульби картоплі – 1,2 кілограма.
  • Борошно – стакан.
  • Яйце відбірне.
  • Вода.
  • Панірувальні сухарі.
  • Горіх мускатний.
  • Олія рослинна.
  • Фарш – 450 грам.
  • Цибуля ріпчаста.
  • Перець і сіль.

Блюдо розраховане на 5 персон.

Процес приготування:

1. Цибулю очищаємо від шкірки, промиваємо у воді. Подрібнюємо і обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Потім додаємо до нього фарш і обсмажуємо до появи однорідної маси сірого кольору.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

2. М’ясну начинку перекладаємо в блендер, збиваємо. Фарш виходить однорідним і ніжним.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

3. Наступний крок — приготування картопляного пюре. Очищений і промитий у воді картоплю розрізаємо на чотири частини і відправляємо в каструлю. Наливаємо в неї води і ставимо варитися на плиту.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

4. Остуджуємо, розминаємо картоплю, додаємо борошно, яйце і мускатний горіх і гарненько вимішуємо картопляне тісто.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

5. Пюреподібну масу потрібно перемішувати кілька разів, щоб вона була однорідною і дуже липкою.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

6. Змащуємо руки рослинним маслом. Беремо кілька ложок картопляної маси і робимо товстий корж. У центр викласти начинку і заліпити зрази з усіх боків.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

7. Заготовки обвалюють у панірувальних сухарях і викладаємо на деко, попередньо застелений пергаментом.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

8. Розігріваємо духовку і відправляємо наші заготовки на 30 хвилин. Протягом цього часу зрази необхідно перевернути один або два рази, щоб вийшла хрустка золотава скоринка з усіх боків.

Картопляні зрази з мясним фаршем 3 рецепти з покроковими фото

Відмінним додаток до цього блюда стане сметана з низьким % жирності і рубана зелень. Пюре виходить ніжної консистенції, завдяки невеликої кількості борошна в його складі. Ця страва припаде до смаку навіть самим вимогливим кулінарних критиків.

Рекомендації

  • Щоб картопляне тісто не прилипало при формуванні зраз, змастіть руки соняшниковою олією або замочіть у холодній воді.
  • Для отримання хрусткої скоринки при панірування використовуйте борошно грубого помелу.
  • Ще один спосіб отримання хрусткої скоринки — промазати заготовки спочатку яйцем, а потім обваляти в сухарях.
  • Картоплю можна не товкти, а натерти.
  • Багато начинки для даної страви недоречно, так як зрази просто розваляться і вийде замість апетитних котлет — картопляно-м’ясна маса.

Маючи під рукою прості продукти, приготувати кулінарний шедевр легко і просто. Саме до таких належать зрази. Приправивши їх сметанним соусом, ви отримаєте на виході неймовірно смачне блюдо, від якого вся ваша родина буде в захваті.

Приємного апетиту! Їжте із задоволенням!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!