Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Здравствуйте мої милі господині. Не втрачайте шанс запастися різними закусками, салатами і соліннями з овочів. Обов’язково проведіть, наш розділ за цим посиланням: заготовки на зиму (там кращі рецепти). У минулих випусках ми розглядали неймовірно смачні рецепти кабачкової ікри (просто пальчики оближеш!).

І сьогодні продовжуємо тему смачних заготовок з кабачків Вашої уваги найпростіші і кращі рецепти. Вибирайте будь ласка….

Зміст:

  • Кабачкова ікра на зиму – пальчики оближеш!
  • Кращий рецепт кабачкової ікри на зиму через м’ясорубку
  • Кабачкова ікра з помідорами (замість томатної пасти)
  • Кабачкова ікра з майонезом. Простий рецепт
  • Сама смачна ікра кабачкова

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Страву можна приготувати з різних продуктів, однак в нього обов’язково повинні входити кабачки і помідори, але останні можна замінити покупної або саморобної томатною пастою.

Гарна новина для тих, що худнуть, ікра з кабачків містить мінімум калорій, тому її можна включити в щоденний раціон без обмеження. Ніякої шкоди фігурі вона не завдасть.

Отже, почнемо…

Кабачкова ікра на зиму – пальчики оближеш!

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Вам подобається магазинна ікра з кабачків? Якщо так, то ви її можете приготувати самостійно. Закуска вийде ще смачніше. Цей рецепт дозволяє зробити заготовку за короткий час.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг очищених кабачків.
  • 250 гр моркви.
  • 150 гр консервованої томатної пасти.
  • 250 гр ріпчастої цибулі.
  • 100 мл соняшникової олії.
  • 3 зубчики часнику.
  • 50 мл 90% оцту.
  • Цукор, сіль, перець за смаком.

Покрокове приготування

Ретельно цукіні помити, очистити їх від шкірки. Якщо є великі насіння, а серцевина дуже м’яка, то їх потрібно обов’язково видалити. Нарізати овоч довільними шматочками. У молодих кабачків тонка шкірка і м’якоть щільна, тому їх досить просто помити.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Потім подрібнити цибулю і моркву. Після цього овочі слід пропустити через м’ясорубку.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Поставити товстостінну і емальований посуд з продуктами на плиту, додати рослинне масло без запаху, перемішати і на середньому вогні довести до кипіння. Перемкнути у режим мінімального нагріву, накрити кришкою і протягом 40 хвилин тушкувати.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Поки що гра буде готуватися, можна зайнятися підготовкою тари. Банки можна стерилізувати пором, протягом 5 хвилин, а кришки просто прокип’ятити.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Зняти каструлю з плити. Щоб надати ікрі ніжну структуру, її рекомендується перебити блендером. Але це робити не обов’язково.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Овочі знову поставити на конфорку, додати до них томатну пасту, яка додасть страві не тільки гарний колір, але і смак. Перемішати і дочекатися закипання, після чого додати цукровий пісок і харчову сіль. При бажанні можете додати червоний і чорний перець. Готувати близько 20 хвилин, з напіввідкритою кришкою.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Якщо ви хочете зробити більш густу ікру, то можете збільшити час приготування. За 5 хвилин до готовності страви, в нього необхідно додати оцет і подрібнений часник. Ікру розкласти по скляним банкам і за допомогою спеціальної машинки закатати, простерилизованными кришками.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

На виході виходить 1,5 л закуски. Заготовку потрібно укутати, прибрати в темне місце. Коли вона повністю охолоне, то можна зберігати в погребі, холодильнику або коморі при кімнатній температурі.

Кращий рецепт кабачкової ікри на зиму через м’ясорубку

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Один з найбільш смачних способів приготування ікри для консервації. Дуже важливо підготувати тільки свіжі і стиглі плоди.

Інгредієнти:

  • 3 кг кабачків.
  • 1 кг моркви.
  • 1 кг ріпчастої цибулі.
  • Соняшникова олія для обсмажування.
  • 2,5 ч. л солі.
  • 3 ст. л томатної пасти.
  • 3 ст. л 9% оцту.

Процес приготування.

Кабачки нарізати на середні кубики. Рекомендується використовувати тільки молоді плоди, в яких насіння ще молочні. А якщо овоч перестиглий, то рекомендується вирізати всю середину, в огидно випадку, вони додадуть ікрі гіркуватий смак і будуть хрустіти у роті.

Ікра, приготовлена таким способом, що нагадує смак закуски з кабачків, яку робили в СРСР.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Ріпчасту цибулю очистити, помити під проточною водою, подрібнити на шматочки або півкільця, за бажанням.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Моркву натерти на середній тертці. Шматочки повинні вийти приблизно такими, як показано на зображенні нижче.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Нагріти олію в глибокій сковороді, і окремо обсмажують всі овочі. Спочатку перекласти в посуд кабачки. Кришку потрібно накрити. Гасити овоч потрібно протягом 30 хвилин. Коли плоди не стануть м’якими, перекласти їх глибоку миску. Сік не виливати, так як він стане в нагоді для подальшого приготування.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

У звільнену сковорідку відправити цибулю. Готувати потрібно також протягом півгодини, але необхідно стежити, щоб він не підгорів. Перекласти в окрему тарілку.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Морква є твердим овочем, тому її гасити потрібно трохи довше, приблизно 40-50 хвилин.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Коли овочі трохи охолонуть, їх потрібно перекрутити через м’ясорубку. Спочатку моркву, потім цибулю, після чого кабачки.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Потім рекомендується збити ікру блендером для отримання однорідної маси.

Важливо відзначити, що побутової блендер призначений для роботи протягом 2-3 хвилин, тому не варто захоплюватися, інакше прилад може згоріти.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Підготувати каструлю з товстим дном, щоб страва не підгоріло. Поставити її на плиту дочекатися закипання, після чого варити на мінімальному вогні протягом 20-25 хвилин. Якщо передбачається зберігати заготовку при кімнатній температурі, то варити її потрібно близько 45 хвилин.

Після закінчення цього часу додати сіль, перець за бажанням, консервовану томатну пасту і 2 ст. л оцту. Всі перешкодити, і готувати ще 20 хвилин. При зберіганні в теплому місці, час збільшити до 45 хвилин. В кінці додати ще 1 ст. л оцту. Почекати 10 хвилин, і можна знімати з плити

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Розлити кабачкову ікру по скляним банкам, які попередньо потрібно обов’язково простерилізувати. Закатати за допомогою спеціального ключа.

На виході повинно вийти 3,5 л закуски. Час приготування становить, приблизно 4,5 години.

Кабачкова ікра з помідорами (замість томатної пасти)

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Це один із самих старих рецептів, якими користуються вже багато років. Продукти рекомендується зважувати вже в підготовленому вигляді. Тобто їх необхідно очистити, у помідорів вирізати плодоніжку, видалити насіння у кабачків. Із зазначеної кількості продуктів виходить 1 л ікри. При бажанні можете додати часник, але він може посприяти бродіння, у результаті чого, закуска буде зіпсована.

Інгредієнти:

  • 1 кг стиглих кабачків.
  • 300 гр м’ясистих помідорів.
  • 2 головки цибулі.
  • 2 шт моркви середнього розміру.
  • 3 ч. л цукру.
  • 1 ч. л солі.
  • 60 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування

Всі овочі порізати на однакові шматочки. Томати для початку поділити на дві частини. У сковороді з товстими стінками розігріти рослинне масло, і спочатку обсмажити у ньому цибулю, достатньо буде 1 хвилини. Потім додати моркву і пасерувати, близько 3 хвилин. Викласти кабачок і смажити ще 5 хвилин. Все це можна робити в каструлі, але якщо вона емальована, з антипригарним покриттям і товстостінна, в іншому випадку, існує ризик, що всі овочі підгорять.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

На наступному етапі приготування додати половинки помідорів. Все посолити і перемішати. Гасити з закритою кришкою до повної готовності. Приблизно через 15 хвилин, потрібно взяти першу пробу. За цей час повинна відшаруватися шкірка томатів, її треба прибрати. Готовність перевіряйте по морквині, так як їй потрібно більше часу.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Тушковані овочі пропустити через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Перекласти все в каструлю, додати невелику кількість цукрового піску, при бажанні сухий часник. Добре перемішати до отримання однорідної маси.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Поставити на середній вогонь, щоб ікра закипіла, після чого варити її близько 5 хвилин на мінімальному режимі, щоб вона добре прогрілася. Від плити краще не відходити, і постійно помішувати, щоб вона не пригоріла.

Рада! Варити кабачкову закуску краще у високій каструлі, так як після закипання ікра починає стріляти, і може забризкати всю плиту і господиню.

Розкладати гру по стерилізованим банкам потрібно в гарячому вигляді. Якщо ви будете використовувати лійку, то її також необхідно прокип’ятити.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Перевернуті банки накрити ковдрою. Незважаючи на простоту рецепта, страва виходить дуже смачним.

Кабачкова ікра з майонезом. Простий рецепт

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Для приготування кабачкової заготовки можна використовувати майонез. В цьому випадку колір ікри буде більш ніжним. Така закуска відмінно підходить практично до будь-якої страви.

Інгредієнти:

  • 3 кг очищених кабачків.
  • 250 гр томатної пасти.
  • 250 гр майонезу.
  • 5 зубчиків часнику.
  • 1 ст. л солі.
  • 100 гр цукру.
  • 100 мл соняшникової олії.
  • 2 ст. л оцту.

Процес приготування ікри

Рекомендується готувати закуску з молодих кабачків з молочними насінням. Шкірку краще очистити, нарізати плоди на кубики і пропустити через м’ясорубку.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Кабачкову кашку відправити в каструлю, додати пасту, майонез, подрібнений часник, рослинне масло, цукор і сіль. Все перемішати, поставити на плиту. Коли овочі закиплять, їх треба гасити протягом однієї години.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Приблизно за 5 хвилин, до повної готовності страви, потрібно додати оцет.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

От і все! Смачна ікра майонезом готова. Тепер її потрібно перекласти в скляні банки. Тару можна стерилізувати будь-яким зручним способом: в мікрохвильовій печі, духовці, посудомийній машині, окропом.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Банки закатати, перевернути і укутати. Коли заготовка охолоне, то її рекомендується зберігати в прохолодному місці.

Сама смачна ікра кабачкова

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Розглянемо ще один рецепт заготівлі на зиму дуже корисного страви. Якщо ви хоча б один раз самостійно приготуєте ікру, то більше ніколи не будете купувати її в магазині.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг кабачків.
  • 0,5 кг ріпчастої цибулі.
  • 1,5 кг моркви.
  • 1 ст. л харчової солі.
  • 1 ч. л цукру.
  • 2 ст. л томатної пасти.
  • Рослинне масло.

Процедура приготування

Якщо у вас старі кабачки, то потрібно їх потрібно очистити від шкірки, а також отримати все насіння. Нарізати плоди квадратиками.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Моркву помити, очистити і подрібнити на крупній тертці. Перекласти в окрему миску і відкласти на час в сторону.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Ріпчасту цибулю, також потрібно очистити від шкірки і нарізати на ¼ кілець.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

На середній вогонь поставити казан або сковороду з товстим дном. У посуді розігріти олію і відправити в неї цукіні. Овоч тушкувати до повної готовності з закритою кришкою, щоб він пустив сік.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

На інший конфорці пасерувати цибулю. Головне не захоплюватися процесом. Овоч потрібно готувати до напівпрозорості.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Моркву можна обсмажувати разом з цибулею або в окремій сковорідці, щоб прискорити процес приготування.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Коли всі продукти будуть готові, їх потрібно подрібнити в блендері.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Подрібнені овочі відправити в окрему каструлю. Додати сіль, томатну пасту, цукровий пісок. При бажанні ви можете додати пару зубчиків часнику. Всі інгредієнти перемішати. Перш, ніж поставити посуд на плиту, рекомендується спробувати ікру на смак, і при необхідності додати ще трохи харчової солі. Після закипання варити близько 5 хвилин. Якщо ікра вийшла занадто рідкою, то потрібно готувати ще 15 хвилин.

Кабачкова ікра з томатною пастою. Рецепти ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах

Після цього закуску потрібно закатати в банку. Обов’язково залиште трохи, щоб насолодитися неймовірно ніжним і приємним смаком.

Як ви вже зрозуміли, існує величезна кількість рецептів, які відрізняються за складом і часу приготування. При бажанні в ікру з кабачків можна додавати свіжу зелень і різні приправи.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!