Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Пам’ятаєте смак справжньої радянської кабачкової ікри, звареної по Госту? Чи можливо ви самі її готували і продовжуєте готувати? Особисто мені подобалася ікра в їдальні заводу. Любив зробити бутерброд з кабачкової ікри намазати її на хліб.

Старше покоління пам’ятає смак кабачкової ікри з дитячого віку. У 90-х роках минулого століття, крім неї на прилавках практично нічого не було. Кабачки дозрівають на початку осені, тож саме час зробити овочеві консерви на зиму.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

У заготівлі міститься мінімальна кількість калорій, і вона не навантажує травну систему. Тому страву можна вживати при різних захворюваннях і під час схуднення.

Існує безліч рецептів кабачкової ікри. Технологія приготування може незначно відрізнятися. Але головним інгредієнтом є кабачки. У статті розглянемо найбільш вдалі варіанти приготування овочевий заготовки.

Зміст:

  • Кращий рецепт кабачкової ікри на зиму
  • Ікра з томатною пастою на зиму в домашніх умовах
  • Кращий рецепт кабачкової ікри з майонезом
  • Кабачкова ікра на зиму. Кращий рецепт через м’ясорубку
  • Кабачкова ікра без томатної пасти. Простий рецепт
  • Кабачкова ікра на зиму – рецепт, як в магазині
  • Все буде смачно! Ще один рецепт кабачкової ікри

Кращий рецепт кабачкової ікри на зиму

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Якщо ви ніколи не готували кабачкову ікру в домашніх умовах, то можете скористатися простим рецептом. Незважаючи на спрощений процес приготування, заготівля виходить дуже смачною. Тому обов’язково загорніть кілька банок на зиму.

Інгредієнти:

  • 3 кг кабачків.
  • 1 кг м’ясистих помідорів.
  • 1 кг цибулі.
  • 1 кг моркви.
  • 150 мл рослинного масла.
  • 1 ст. л 9% оцту.
  • Цукровий пісок, чорний перець і харчова сіль за вподобанням.

Процедура приготування

Цукіні потрібно добре помити. Щоб ікра не мала зеленуватий відтінок, то рекомендується очистити шкірку. У переспелого плоду можуть бути великі насіння, їх необхідно витягти. Нарізати овоч на невеликі шматочки. Розігріти олію в сковорідці і обсмажити в ньому кабачки кількома порціями.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Коли овоч трохи обсмажитися, сковороду накрити кришкою і тушкувати протягом 10-15 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Після чого перекласти їх в емальовану каструлю великого об’єму, щоб в ній помістилися всі необхідні продукти.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Дрібно нарізати ріпчасту цибулю. Щоб бризки і пари овоча не лізли в очі, рекомендується змастити обробну дошку невеликою кількістю солі і використовувати гострий ніж. Потім обсмажити цибулю в соняшниковій олії.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

На наступному етапі моркву помити, при необхідності зняти верхній шар і овоч натерти на тертці. Пасерувати в олії в глибокій сковорідці, поки овоч не стане м’яким. Всі підготовлені інгредієнти додати в тару з кабачками.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Помідори помити і покласти в окріп на кілька секунд. Після цього можна легко зняти шкірку.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Помідори подрібнити в блендері. Отриманий сік додати до решти продуктів і перемішати за допомогою міксера.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Кабачкову суміш поставити на плиту, і готувати на повільному вогні протягом 2-3 годин. Час залежить від обсягу маси. При необхідності поперчити, посолити і додати невелику кількість цукру.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

За кілька хвилин до готовності додати оцет. Після чого ікру можна розливати по банках, які попередньо потрібно простерилізувати.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!Перевернуті банки загорнути в ковдру або рушник і залишити на 12 годин у прохолодному місці. Якщо не порушувати технологію приготування, то ікру не зіпсується при кімнатній температурі.

Ікра з томатною пастою на зиму в домашніх умовах

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Для приготування ікри, замість свіжих помідорів можна використовувати томатну пасту. Відмінністю домашньої заготовки є те, що можна контролювати консистенцію і кількість інгредієнтів, тому закуску можна приготувати, згідно своїм перевагам.

Інгредієнти:

  • 2 кг стиглих кабачків.
  • 150 гр консервованої томатної пасти.
  • 1 кг ріпчастої цибулі.
  • 1 кг моркви.
  • 200 мл соняшникової олії.
  • 1 ч. л 70% оцтової кислоти.
  • Невелика кількість води.
  • 2 ст. л харчової солі.
  • 4 ст. л цукрового піску.

Покрокове приготування ікри

Всі овочі потрібно попередньо помити і почистити, а банки обробити окропом. Морква нарізати кубиками середнього розміру. Для приготування ікри можна використовувати товстостінну каструлю, глибоку сковороду або казан. Розігріти в тарі рослинне масло і додати подрібнену моркву. Залити овочі водою, посипати цукром і сіллю, після чого ретельно перемішати. Накрити кришкою і довести до кипіння, тушкувати моркву протягом 10 хвилин.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Тим часом потрібно нарізати кабачки на невеликі кубики. Потім подрібнити цибулю. При бажанні для приготування можна використовувати гіркий зелений перець, з якого потрібно отримати насіння і дрібно нарізати. Підготовлені інгредієнти додати в тару з морквою і перемішати. Каструлю накрити кришкою, довести до кипіння, після чого гасити до тих пір, поки овочі не стануть м’якими (приблизно 20 хвилин).

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Додати до овочів томатну пасту, перемішати і тушкувати протягом 10 хвилин. Дах залишити відчиненими, щоб вся рідина випарувалася.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Додати в тару оцтову кислоту і готувати ще 2-3 хвилини. Потім продукти перекласти в чашу блендера і ретельно перемолоти їх.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Кабачкову масу знову поставити на плиту, довести до кипіння. Після цього, закуску можна розкладати по банках. Кришки необхідно обов’язково прокип’ятити. З використовуваних продуктів, виходить 4 банки з об’ємом 750 мл

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Вашим близьким обов’язково сподобається ікра, приготовлена таким способом. Можливо, вона стане улюбленою стравою.

Кращий рецепт кабачкової ікри з майонезом

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Овочева ікра може виступати в якості окремого страви або в доповненні до риби або м’яса. У кожної людини свої переваги, тому для приготування закуски можна використовувати різні інгредієнти. Якщо вам не подобається кабачкова ікра з кислуватим смаком, то в неї рекомендується додати майонез.

Інгредієнти:

  • 6 кг кабачків.
  • 500 гр майонезу.
  • 500 гр томатної пасти.
  • 6 головок ріпчастої цибулі.
  • 200 мл соняшникової олії.
  • 4 ст. л оцту.
  • 4 ст. л цукрового піску.
  • 2 ст. л харчової солі.

Спосіб приготування

На початковому етапі потрібно підготувати кабачки. Якщо вони молоді, то достатньо очистити їх від шкірки. При наявності великих насіння, їх необхідно видалити. Потім нарізати їх невеликими кубиками.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Нарізані цукіні, перекласти в об’ємну емальовану каструлю. Овочі необхідно періодично помішувати, щоб вони не пригоріли, в іншому випадку, заготовка буде зіпсована. Після закипання, тушкувати кабачки з закритою кришкою, протягом 2 годин. Коли вони дадуть сік, то вогонь потрібно зменшити.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Цибулю подрібнити в блендері, щоб вийшла кашоподібна маса, як показано на зображенні нижче.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Коли кабачки будуть готові, їх необхідно перемолоти за допомогою міксера або блендера.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

У каструлю з цукіні додати подрібнену цибулю, томатну пасту, майонез, оцет, мало, сіль і цукор. Після чого всі інгредієнти ретельно перемішати дерев’яною лопаткою.

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Кабачкову масу поставити на плиту і готувати протягом 45 хвилин на слабкому вогні. Після закінчення цього часу, розлити закуску по стерилізованим баночках і закатати кришками.

Кабачкова ікра на зиму. Кращий рецепт через м’ясорубку

Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

Щоб спростити процес приготування ікри, рекомендується всі овочі пропустити через м’ясорубку. У цьому випадку, продукти не втрачають своїх корисних властивостей, а закуска виходить поживною і смачною.

Інгредієнти:

  • 2 кг молодих кабачків.
  • 800 гр помідор.
  • 600 гр цибулі.
  • 500 гр моркви.
  • 1 кг солодкого перцю.
  • 2 головки часнику.
  • 500 мл рослинного масла.
  • 1 ч. л 70% оцтової есенції.
  • Сіль і цукор за смаком.

Процес приготування

  • Овочі промити холодною водою. Якщо кабачки переспілі, то потрібно зняти шкірку і витягти великі насіння, після чого розрізати на великі шматки. З помідорів зняти шкірку, для цього їх потрібно опустити на кілька секунд в окріп.
  • Всі овочі окремо перемолоти за допомогою м’ясорубки. Продукти не потрібно перемішувати, тому необхідно підготувати кілька глибоких тарілок. Часник пропустити через спеціальний прес.
  • Товстостінну каструлю або глибоку сковороду поставити на плиту і розігріти олію.
  • У першу чергу потрібно обсмажити цибулю з морквою протягом декількох хвилин, щоб овочі придбали золотистий колір.
  • Після цього додати решту протерті інгредієнти.
  • Коли овочева суміш закипить, то в тару потрібно додати оцет, харчову сіль, цукор і часник. Варити протягом 30 хвилин на повільному вогні.
  • Поки овочі будуть готуватися, потрібно обдати банки окропом або поставити їх у мікрохвильову піч на 1-2 хвилини.
  • Коли ікра буде готова, то її відразу потрібно розфасувати по скляним банкам. Закатати кришками, накрити ковдрою, щоб закуска поступово заспокоювалась.
  • Через 12-15 хвилин, кабачкову ікру можна вживати. Приготовлена таким чином закуска може зберігатися близько 6 місяців.

    Кабачкова ікра без томатної пасти. Простий рецепт

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    Ікру з кабачків, найчастіше готують з томатної пастою. Однак не всім людям подобається смак або вона протипоказана при деяких захворюваннях. В цьому випадку можна обійтися без томатів.

    Інгредієнти:

    • 3 кг кабачків.
    • 4 шт солодкого перцю середнього розміру.
    • 1 кг моркви.
    • 10 зубчиків часнику.
    • 600 гр цибулі.
    • 200 мл соняшникової олії.
    • Чорний перець і харчова сіль за смаком.

    Поетапне приготування

    Овочі потрібно обов’язково помити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Продукти варити на середньому вогні до м’якості. Щоб зберегти корисні властивості і вітаміни, інгредієнти рекомендується додавати в киплячу воду.

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    Поки овочі готуються, потрібно нарізати цибулю і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Після цього продукти перемішати і подрібнити за допомогою блендера. Також можна скористатися м’ясорубкою.

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    В овочеве пюре додати сіль і перець. Поставити тару на плиту і готувати ікру протягом 40 хвилин на слабкому вогні. Щоб вся рідина випарувалася, каструлю не рекомендується накривати кришкою. Закуску необхідно періодично помішувати, інакше вона може пригоріти.

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    Попередньо потрібно простерилізувати банки і осушити їх. Розливати ікру потрібно в гарячому стані, після чого загорнути кришки. Якщо немає можливості зберігати закуску в прохолодному місці, в банку рекомендується додати по 1 ч. л 9% оцту.

    Кабачкова ікра на зиму – рецепт, як в магазині

    Якщо вам подобається магазинна ікра з кабачків, то її можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Для цього потрібні прості і доступні продукти. А готувати закуску можна в мультиварці.

    Інгредієнти:

    • 1 кг кабачків.
    • 0,5 кг ріпчастої цибулі.
    • 0,5 кг свіжої моркви.
    • 100 мл рослинного масла.
    • 80 гр консервованої томатної пасти.
    • Харчова сіль і цукор за вподобанням.

    Спосіб приготування

    Цибулю і моркву помити, очистити і нарізати на невеликі кубики. Додати в чашу мультиварки, включити режим «Смаження». У тару додати сіль з цукром, соняшникова олія і невелика кількість чорного перцю. Всі інгредієнти перемішати і обсмажувати протягом 15 хвилин.

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    Кабачки очистити від шкірки і натерти на середній терці.

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    Для приготування кабачкової ікри можна використовувати консервовану томатну пасту або зробити її своїми руками. Помідори потрібно натерти на тертці і поставити на плиту, щоб вся рідина випарувалася. Додати невелику кількість солі та цукру.

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    До обсмаженою овочам додати кабачок, і включити режим «Гасіння». Не поспішайте додавати воду в чашу мультиварки, так як вони можуть дати достатню кількість соку. Готувати протягом 40-60 хвилин. Ікру необхідно постійно помішувати, і стежити, щоб вона не пригоріла.

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    Приблизно за 10 хвилин до готовності закуски, тару потрібно додати домашню томатну пасту.

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    На наступному етапі подрібнити всі продукти за допомогою блендера, до кашоподібної маси.

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    Овочеве пюре варити ще кілька хвилин.

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    Після цього ікру можна відразу вживати або закатати в стерилізовані банки. Ікра дійсно виходить, як у магазині.

    Все буде смачно! Ще один рецепт кабачкової ікри

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    В одній статті неможливо зробити огляд всіх рецептів приготування кабачкової ікри. Але розглянемо ще один варіант.

    Інгредієнти:

    • 1 кг цукіні.
    • 300 гр солодкого перцю.
    • 300 гр томатів.
    • 150 гр ріпчастої цибулі.
    • 200 гр моркви.
    • 3 зубчики часнику.
    • Лимонна кислота.
    • Оливкова олія.
    • Сіль, цукор і чорний перець за вподобанням.

    Процес приготування

    Необхідно підготувати всі інгредієнти. До речі, від свіжості кожного продукту залежить смак майбутньої ікри. Тому потрібно ретельно підійти до вибору всіх інгредієнтів.

    Молоді кабачки очистити від шкірки і дрібно нарізати. Якщо ви використовуєте переспілі плоди, то з них потрібно видалити серцевину з насінням.

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    Дуже важливі помідори, вони повинні бути стиглими, смачними і соковитими. Щоб зняти з них шкірку, потрібно зробити невеликий надріз, помістити в окріп, а потім у крижану воду. Після чого нарізати невеликими кубиками.

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    З болгарського перцю також потрібно зняти шкірку, але зробити це не так просто. Для цього овоч необхідно запекти або обсмажити на відкритому вогні, помістити в поліетиленовий пакет на 10 хвилин, після чого видалити плівку. Якщо ви не хочете ускладнювати процес, то можна просто зняти верхній шар за допомогою овочерізки. Перець також потрібно нарізати.

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    Морква краще брати солодку молоду. Коренеплід подрібнити на невеликі шматочки.

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    Цибулю з часником і дрібно нарізати. Потім всі інгредієнти потрібно окремо пасерувати протягом декількох хвилин до напівготовності. Щоб нічого не підгоріло, потрібно систематично помішувати продукти. Після цього всі інгредієнти перемішати в глибокій мисці, додати сіль, перець, цукор, лимонну кислоту і перемішати. Останні інгредієнти рекомендується додавати за смаком, в залежності від того, що ви більше любите в ікрі.

    Емальовану каструлю поставити на плиту, накрити кришкою і тушкувати овочі на маленькому вогні, мінімум 40 хвилин. Якщо ви хочете закатати ікру на зиму, то гасити потрібно не менше 1 години. Потім перемолоти продукти за допомогою блендера і варити ще кілька хвилин. Готову закуску можна перекласти в тару або загорнути в скляні банки.

    Кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах. Пальчики оближеш!

    Щоб ікра з кабачків була смачніше, її рекомендується настояти, як мінімум протягом доби.

    А ви любите кабачкову закуску? Може у вас є свої секрети приготування? Поділіться ними з читачами блогу.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!