Грибну ікру можна приготувати з різних грибів. Ми з вами продовжимо огляд приготування закуски з опеньків. Багато господинь не додають морквою в блюдо, і даремно. Цей овоч надає заготовці приємний смак.
Також в ікру можна додавати й інші продукти. Ми розглянемо у цій статті, як зробити закуску з додаванням томатів. При бажанні та наявності часу, ви можете поекспериментувати з різними інгредієнтами і спеціями.
Отже, якщо ви вже сходили в ліс за грибами чи тільки збираєтеся, то ознайомтеся зі способами приготування закуски з опеньків. Якщо у вас немає можливості самостійно зібрати гриби, то можете купити в магазині або використовувати заморожені. Доброю новиною є те, що всі рецепти дуже прості. Процес приготування не вимагає багато часу.
Ікра з варених грибів
Смачну закуску можна приготувати з варених опеньків. Готову страву можна заготовити на зиму в скляних банках або розкласти по контейнерах для повсякденного вживання. Час приготування становить близько години. Із зазначеної кількості продуктів у вас вийде 900 р.
Інгредієнти:
- 600 г варених опеньків.
- 250 р цибулі.
- 350 г моркви.
- 4 зубчики часнику.
- 60 мл оливкової олії.
- Перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування
У першу чергу потрібно підготувати цибулю. До цього процесу потрібно поставитися серйозно, так як від цього овоча залежить смак ікри. Якщо його пересмажити, що страва не вийде.
Цибулю потрібно дрібно нарубати. У сковороді нагріти оливкове масло, включити плиту на середній режим, відправити в ємність цибулю, сіль і 30 мл води. Час приготування становить 15 хвилин. За цей час овоч повинен стати прозорим. В кінці додати подрібнений часник. Обжарку відправити в блендер.
На крупній тертці натерти очищену моркву, після чого обсмажити її в сковорідці, де готувався цибулю. Приблизно за 20 хвилин, овоч має стати м’яким. Відправити в блендер.
До овочів додати варені гриби. Передбачається, що ви вже підготували і зварили опеньки, які потрібно для подальшого приготування ікри.
У блендер додати харчову сіль. Подрібнити всі продукти до однорідної маси, як показано на зображенні нижче.
У жаровню додати залишки масла і грибну масу. Поставити на конфорку, закрити ємність кришкою і залишити готуватися на слабкому вогні 25 хвилин.
Готову ікру розкласти по чистим банкам. Після цього заготовку необхідно простерилізувати у киплячій воді протягом 15 хвилин, потім закрутити кришками і відкласти на зиму. Або викладіть її в контейнери для повсякденного вживання. При бажанні ви можете використовувати кілька видів грибів, щоб отримати більш насичений смак.
Грибна ікра з опеньків з помідорами
Грибну ікру можна готувати з додаванням різних продуктів. Розглянемо рецепт з помідорами. Блюдо виходить соковитим і смачним.
Інгредієнти:
- 2 кг варених опеньків.
- 700 г помідор.
- 4 голівки цибулі.
- 3 помідора.
- 12 часточок часнику.
- 100 мл рослинного масла.
- 1 ч. л чорного перцю.
- 50 мл столового оцту.
- 3 ч. л цукрового піску.
- Сіль за вподобанням.
Спосіб приготування ікри
Якщо у вас свіжі гриби, то їх потрібно почистити, відправити в каструлю з водою. Після закипання воду потрібно змінити, довести до кипіння, посолити і варити протягом півгодини. Готові опеньки потрібно відправити в друшляк і віджати з них усю воду. Після цього двічі прокрутити м’ясорубкою.
Цибулю з морквою очистити, помити і нарізати на шматки. Після чого їх потрібно також пропустити через м’ясорубку.
У сковороді з товстим дном розігріти олію й обсмажити в ньому цибулю.
Коли цибуля стане м’яким, додати до нього моркву і тушкувати до повної готовності.
Тепер до овочів додати гриби і помідори, які попередньо потрібно прокурить м’ясорубкою. Додати сіль, цукор і перець за бажанням. Продукти перешкодити і на повільному вогні гасити протягом 40 хвилин. Щоб ікра не підгоріла її потрібно періодично помішувати.
Часник очистити, подрібнити і відправити до тушкованим продуктів.
Вилити столовий оцет, перемішати всі інгредієнти, після чого ще 10 хвилин тушкувати.
До цього часу у вас повинні бути підготовлені банки. Потрібно розкласти по них ікру. Заготівлю простерилізувати протягом 30 хвилин в ємності з водою.
Тепер банки потрібно закрити пластиковими кришками, накрити ковдрою і дочекатися остигання. Зберігати закуску рекомендується в погребі. Якщо у вас немає такої можливості, то надішліть її в холодильник.
Грибна ікра з опеньків без стерилізації
Для приготування закуски підійдуть великі, ламані і некрасиві опеньки. Рецепт легкий, стерилізувати заготівлю не потрібно.
Інгредієнти:
- 2 кг опеньків.
- 1 велика морква.
- 1 головка цибулі.
- 3-4 зубчики часнику.
- 2 ст. л солі.
- Рослинна олія для смаження.
- 1ч.л оцту.
Спосіб приготування
Гриби відправити в глибоку каструлю і залити чистою водою. Після того, як закипить вода, опеньки потрібно варити 10 хвилин. Після цього воду необхідно злити, гриби промити і знову поставити на плиту зі свіжою водою. На цей раз варити близько 20-30 хвилин.
Тим часом потрібно очистити цибулю і нарізати його на дрібні кубики.
Моркву очистити і натерти на крупній тертці.
Потім потрібно дрібно нарубати очищений часник. Підготовлені продукти відправити в сковороду.
Коли опеньки зваряться, їх необхідно перекрутити за допомогою м’ясорубки.
У сковороді розігріти олію й обсмажити в ньому овочі.
До готових овочів додати подрібнені опеньки. Продукти перешкодити і смажити протягом півгодини на повільному вогні. При необхідності додайте рослинне масло, по мірі її випаровування. Періодично помішуйте закуску. Спробуйте на смак, і якщо знадобиться, додайте ще трохи солі.
В кінці приготування додати 9% оцет. Після цього ікру можна розкладати по чистим і стерилізованим банкам.
Щільно закрутити кришки, залишити при кімнатній температурі до повного охолодження. Зберігати закуску краще всього в холодильнику.
Якщо ви вирішили приготувати грибну ікру, то вибирайте спосіб і приступайте до процесу.
