Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Опеньки можна не тільки маринувати, солити і смажити. З них можна приготувати смачну ікру. Якщо у вас залишилися поламані або великі гриби, які не підійшли для заготівлі, то їх можна подрібнити для смачного делікатесу.

З ікри можна робити бутерброди, підливку, соуси, додавати в перші страви, використовувати в якості начинки для випічки. Вона виходить не тільки смачної, але і корисної, і низькокалорійної, тому підходить для меню дієтичного харчування.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

У статті буде огляд популярних і простих способів приготування грибної ікри. При необхідності ви можете змінити рецептуру і використовувати інші прянощі, спеції. Зберігати її рекомендується в холодильнику.

Простий рецепт ікри з опеньків на зиму в банках

Для початку розглянемо базовий рецепт приготування простий грибної ікри. Використовується мінімум продуктів. Ви можете заготовити страву на зиму або для повсякденного вживання. Ікра виходить смачною і ситною.

Інгредієнти:

  • 3 кг свіжих опеньків.
  • 5 головок ріпчастої цибулі.
  • 200 мл рослинного масла без запаху.
  • Харчова сіль за вподобанням.

Процес приготування

Лісові гриби необхідно очистити від бруду, після чого промити. В емальованій каструлі закип’ятити воду, посолити і відправити в неї підготовлені опеньки.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Після закінчення 20 хвилин, опеньки потрібно промити в друшляку. Витратьте кілька хвилин, щоб повністю змити сіль.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Коли рідина повністю стече з грибів, їх потрібно пропустити через м’ясорубку, щоб максимально подрібнити опеньки. Відкласти в окрему миску.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Почистити головки цибулі, нарізати на 4 частини і перемолоти в блендері або за допомогою м’ясорубки.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Цибулю з опеньками перемішати, додати невелику кількість солі. Розігріти рослинну олію в сковорідці і відправити в неї грибну масу.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Готувати до тих пір, поки не випарується вся рідина. Не забувайте періодично помішувати, інакше ікра може пригоріти. Приблизний час приготування на слабкому вогні 30 хвилин.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Після того, як опеньки будуть готові, їх потрібно розподілити по попередньо простерилизованным банкам. Закрити пластмасовими кришками і відправити в холодильник.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Ікру можна зберігати протягом одного року. Але якщо ви заготовите кілька баночок, то її не буде вже через пару місяців. Тому готуйте більше.

Ікра з опеньків через м’ясорубку

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Є ще один рецепт приготування грибної ікри на зиму. Продукти будемо подрібнити за допомогою м’ясорубки. Отже, давайте розглянемо покроково весь процес.

Інгредієнти:

  • 1 кг очищених опеньків.
  • 3 ст. л кухонної солі.
  • 2-3 шт очищеної моркви.
  • 2 головки ріпчастої цибулі.
  • 50 мл рослинного масла.
  • Перець за смаком.

Спосіб приготування

Передбачається, що гриби ми вже очистили і ретельно промили. Тепер їх необхідно відправити в глибоку каструлю і залити холодною водою. Об’єм рідини повинен перевищувати обсяг опеньків в 3-4 рази.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Ємність накрити кришкою, поставити на конфорку гриби і довести до кипіння. В процесі приготування в каструлі утворюється пінка, її потрібно зняти за допомогою шумівки.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Після закипання необхідно додати, вказане в рецепті кількість харчової солі. Знову закрити кришкою і готувати протягом 30-40 хвилин.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Коли опеньки приготуються, то їх потрібно добре промити під проточною водою і перекласти в миску.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями з невеликою товщиною. Моркву подрібнити на кубики, як показано на малюнку нижче.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

У сковороді нагріти рослинне масло, відправити цибулю з морквою і обсмажувати до напівготовності.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Коли овочі будуть готові відправити їх в тарілку до опенькам.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

На м’ясорубці встановити дрібну решітку і прокрутити через неї овочево-грибну масу.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Тепер ікру потрібно відправити в сковороду, поперчити, посолити і смажити близько півгодини на середньому вогні.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Коли страва буде готова, то обов’язково спробуйте його на смак, якщо буде потрібно, то додайте ще перцю і солі.

Готову ікру утрамбувати в стерильні банки. Тару потрібно наповнити по плічка. Накрити кришками, але не закручувати їх.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Банки викласти на деко і відправити на 40 хвилин у духовку, яку попередньо потрібно нагріти до 110 градусів.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Після цього банки вийняти з духовки, щільно закрутити кришки. Заготовку в перевернутому положенні накрити рушником і відкласти до повного охолодження.

Грибна ікра з опеньків з морквою та цибулею

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Незважаючи на те, що існує безліч рецептів приготування грибної ікри, кожна з них відрізняється за смаком. Спробуємо зробити закуску ще одним способом.

Інгредієнти:

  • 1 кг опеньків.
  • 250 р моркви.
  • 250 р ріпчастої цибулі.
  • 5 зубчиків часнику.
  • 60 мл рослинного масла.
  • 1/3 ч. л есенції оцту.
  • 4 горошини запашного перцю.
  • 1 ст. л харчової солі.
  • Мелений перець за бажанням.

Спосіб приготування ікри

Якщо ви використовуєте свіжі лісові гриби, їх потрібно ретельно перебрати, очистити і помити. Потім залити підсоленою водою і варити протягом півгодини. Опеньки будуть готові, коли осядуть. Тепер потрібно злити рідину і відправити гриби в окрему миску.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Приступимо до підготовки овочів. Ріпчасту цибулю почистити, промити і нарізати середніми кубиками, як показано на зображенні.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Моркву подрібнити на крупній тертці.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

У глибокій сковорідці з товстим дном розігріти олію, відправити в неї овочі і зменшити вогонь до мінімуму. Цибулю з морквою потрібно не смажити, а гасити. Коли вони стануть м’якими зняти з плити.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Тепер цибулю, моркву і гриби потрібно перекрутити в м’ясорубці, після чого знову відправити в сковороду.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Додати перець, лавровий лист, оцтову есенцію. Слід зазначити, що оцет потрібен не в якості консерванту, а для додання ікрі кислого смаку. Якщо вам не подобається такі смакові якості, то столовий оцет можна виключити з рецепту.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

В кінці приготування додати подрібнений часник. Готувати ікру до тих пір, поки вся рідина не випарується. Потім сковороду потрібно зняти з плити.

Ікра з опеньків. Грибна ікра з опеньків – покроковий рецепт з картинками

Поки ікра гаряча, її потрібно розкласти по скляним банкам. Закрутити герметично кришками і прибрати в холодильник на зберігання. Через пару годин можна зняти пробу.

Завдяки всім трьом рецептами, які описані в цій статті, можна приготувати смачну грибну ікру з опеньків.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!