Густе і смачне варення з вишні без кісточок

Літо — це пора достатку для ягід і фруктів. Хочеться наїстися до відвалу. Зробити побільше консервів, які можна буде відкривати взимку. Крім того, фрукти можна ще і сушити, заморожувати, робити різні компоти і, звичайно джем або варення. Тільки уявіть собі: за вікном зима, а у вас на столі гарячий чайок і хліб, намазаний товстим шаром вишневого варення або джемом.

Густе і смачне варення з вишні без кісточок

Може Вас цікавить густе варення з полуниці, то ви можете знайти на цьому сайті

Можна пофантазувати і на хліб намазати ще й вершкове масло. Думаємо, ніхто не сумнівається, що отримає справжнє задоволення. Всі ці спогади з глибокого дитинства та тих часів, коли готували варення обов’язково, так як такого достатку, як у наші дні, в магазині не було.

Такими смачними вареннями наші бабусі і мами доставляли нам невимовне задоволення. Ці солодощі часто замінювали нам цукерки, які в ті часи купити було важко. Одним з найулюбленіших ласощів було варення без кісточок, яке використовували при приготуванні пирогів і різних пиріжків.

Густе і смачне варення з вишні без кісточок

У процедурі видалення кісточок брала участь майже вся родина. В ті часи не було спеціальних пристосувань у вигляді удалителей для кісточок, тому головним інструментів для видалення кісточок була звичайна шпилька для закалывания волосся. Процедура видалення проходила просто.

Ставилося великий таз, в який і скидалися ягоди вже без кісточок. Якщо у кого-то з’являвся удалітель для кісточок, його передавали сусіди один одному. Особисто мені, більше подобатися видалити кісточки з вишень за допомогою шпильки.

Густе і смачне варення з вишні без кісточок

Раніше, коли не було Інтернету, рецепти передавали з уст в уста. Було їх зовсім небагато.

Зараз інші часи і різні рецепти можна подивитися і випробувати на практиці. Їх безліч. Безліч способів приготування вишневого варення. Є можливість вибрати саме той варіант, який подобається більше інших.

Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт, в цілому нескладний. В ньому найбільш важкий процес — це буде видалення кісточок. Все інше в радість. При видаленні кісточок увімкніть музику і спробуйте медетировать! Вийде, що ви об’єднаєте приємне з корисним! Чому б і ні?

Хочу запропонувати вам один із варіантів приготування вишневого варення без кісточок який використовую щорічно. Він мені дуже подобається, тому обов’язково на зиму заготовляю не одну банку. Варення виходить густим, соковитим, красивим на колір і незвичайно смачним.

Пропорція для приготування:

на 1 кг вишні беремо 1 кг. цукру.

Така пропорція сприяє тому, що варення довго зберігається, стає густим і не зацукрується дуже довгий час. Якщо не встигли його з’їсти цю зиму, на наступний рік воно буде виглядати так само, без будь-яких змін.

Спосіб приготування носить назву «розстойка». Називається так тому, що спочатку вишню з цукром треба довести до кипіння. Отриманою масою треба дати відстояти не менше доби. Потім знову доводити до кипіння і робить відстій. Так слід вчинити 3 рази.

На приготування таким способом йде 3 дні. Давши масі закипіти варення відставляємо в сторону і повертається до його приготування тільки через добу. Варто взяти собі на замітку, що бажано після того, як воно закипіло, дати поваритися ще хвилин 5. Під час відстою, ягода буде просочуватися, як власним соком, так і отриманим сиропом з цукру.

Такий спосіб приготування цілком можна назвати довгої п’ятихвилинкою.

Докладний спосіб приготування вишневого варення без кісточок

1. Вишня перебирається. Видаляються плоди пошкоджені і загнили. Промивши її кілька разів, викладаємо на серветку або чистий рушник і даємо стекти воді.

Густе і смачне варення з вишні без кісточок

Сік від вишень не відпирається. Тому краще використовувати рушник паперовий або, щось таке, що більше вам вже не знадобиться.

2. Можна, насипавши трохи цукру в таз, в якому будете варити варення відразу ж туди і чистити вишню від кісточок. Робити так бажано тому, що сама по собі вишня дуже соковита. Хочеться, щоб після видалення кісточок сік від неї відразу потрапляв в таз. Який спосіб видалення кісточки виберете, не має значення. Можна зробити це шпилькою або спеціальним пристосуванням. Як вам зручніше.

3. Отримавши шар вже очищеної вишні, через певні періоди, засипте її цукром. Це робиться то тих пір, поки у вас не закінчиться цукор і ягоди. Тобто 1 кг на 1 кг. По закінченні процесу, для того, щоб швидше з’явився сік, отриману суміш перемішайте.

Густе і смачне варення з вишні без кісточок

4. Для відстоювання суміш буде достатньо 3-х або 4-х годин. Визначайте самі. Так як це ще залежить від стиглості вишні. Якщо немає часу, то можна переміщати ще півгодини. Пройшовши цей етап, приступаємо до наступного.

Густе і смачне варення з вишні без кісточок

5. Включаємо невеликий вогонь, ставимо на нього таз з вмістом, постійно перемішує до повного розчинення цукру. Коли побачите, що низ тазу вже звільнився від товстого шару цукру, можна зробити трохи більшим вогонь. Для перевірки використовуйте дерев’яну лопатку.

Густе і смачне варення з вишні без кісточок

Стежте, щоб цукор не пригорів. Заважайте по частіше. Робіть це акуратно, так як варення повинно мати естетично приємний вигляд. Вишня повинна бути не пошкоджена. Ягідки повинні залишатися ціленькими, як на гілці.

6. Дочекайтеся закипання сиропу. Струсніть таз так, щоб вся вишня була покрита гарячим сиропом. Після струшування процес кипіння припиниться, але не на довго. Цей момент дуже важливий, так як саме зараз потрібно засікти час — 5 хвилин.

7. Після цих 5 хвилин, можете приступити до зняття утвореної піни. Видаляють піну для того, щоб поліпшити якість варення і дати йому можливість довго зберігатися.

Густе і смачне варення з вишні без кісточок

 

8. Прокип’ятити, вимикайте вогонь і поставте миску з варенням в безпечне місце. Те, в якому його не зможуть ненавмисно перевернути тварини або діти.

Після охолодження сиропу, накрийте таз чим-небудь. Для того, щоб тканина або рушник не впали в сам таз, можна поставити на нього ґрати з духовки.

9. Дайте, отриманої суміші настоятися не менше доби, щоб вона повністю просочилася соком вишні.Якщо у вас проблеми з часом, досить буде і 12 годин.

10. Через добу ставите суміш на вогонь і знову варіть, доводите до кипіння, варіть ще 5 хвилин, обов’язково знімаючи пінку.

Густе і смачне варення з вишні без кісточок

11. Знову наполягаєте протягом доби або 12 годин.

12. У 3-й раз варіть не більше 5 хвилин.

13. Підходячи до останнього третього етапу варіння, у вас вже повинні бути заготовлені, як банки, так і кришки.

Можна закручувати варення спеціальною машинкою, але нічого з ним не станеться, якщо будете використовувати просто банки з закручуються кришками. Банки і кришки слід простерилізувати, якими б вони не були.

14. Киплячу суміш розливають в банки і закривають кришками. Банки перевертаються, кришка виявляється внизу. Тепер можна їх чимось накрити і дати їм охолонути.

Густе і смачне варення з вишні без кісточок

15. Зберігаємо варення в темряві і прохолоді.

Варення, представлене в нашому рецепті вийде гарного кольору, густе, з ягодами, які будуть плавати в сиропі. Воно буде довго й добре зберігатися, можливо навіть більше, ніж рік. Звичайно, якщо ви не встигнете з’їсти таку вкуснотищу.

Густе і смачне варення з вишні без кісточок

Не піддавайте фрукти тепловій обробці більш, ніж 5 хвилин за раз. Інакше воно втратить свій колір і стане надмірно густим темним. Воно повинно більше на варитися, а настоюватися, вишня за цей час повинна максимально просочитися сиропом.

Єдиною відмінністю при тривалому зберіганні стане те, що воно буде більш густим і темним кольором. Його смакові якості не поміняються. Якщо виникне варіант того, що густина його вас не влаштовує, можна поставити банку з варенням в киплячу воду і воно знову буде таким же, як раніше.

Густе і смачне варення з вишні без кісточок

Не викликає сумніву, що це саме той рецепт, який вам сподобається з-за своїх смакових якостей і простоту приготування.

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!