З бобових культур можна приготувати поживні і насичується страви. Найбільш популярним є гороховий суп. А щоб він вийшов більш наваристим, рекомендується варити його з різними копченостями.
Існує велика кількість рецептів приготування цього смачного супу. У всіх варіантах, для початку необхідно підготувати боби, тобто замочити їх на 10-12 годин. Щоб прискорити процес, можна купити половинчастий горох.
Завдяки простим способам приготування, виходить низькокалорійне, смачне і корисне блюдо. Розглянемо кілька рецептів, які допоможуть приготувати гороховий суп.
Зміст:
- Класичний рецепт горохового супу з копченостями
- Гороховий суп з копченими реберцями
- Гороховий суп в мультиварці (покроковий рецепт з фото)
- Суп з куркою і горохом
- Рецепт горохового супу без м’яса
- Гороховий суп зі свининою чи свинячими реберцями
Класичний рецепт горохового супу з копченостями
Приступимо до огляду першого рецепта. Якщо все зробити правильно, то на столі буде суп багатий рослинними білками, вітамінами і мікроелементами. Для приготування потрібно підготувати прості і доступні продукти.
Інгредієнти:
- 1 склянка гороху (жовтий або зелений).
- Копчена куряча грудка.
- 1 шт моркви.
- 1 шт цибулі.
- 3 шт картоплі.
- Спеції і харчова сіль за вподобанням.
- Рослинне масло.
Покроковий процес приготування з фото:
Горох потрібно ретельно промити, і як я зазначав вище, його необхідно замочити на ніч, а вранці приступити до приготування. Але якщо у вас мало часу, то можна залишити його у воді на 4-5 годин, після цього злити воду, і замочити на 1 годину. Так він набубнявіє ще більше.
Підготовлені овочі потрібно ретельно промити під проточною водою, очистити від шкірки і нарізати кубиками невеликого розміру. Моркву рекомендується подрібнити за допомогою терки.
Тепер приступаємо до грудей. М’ясо необхідно також нарізати квадратиками, такого ж розміру, що і овочі.
З тари з горохом потрібно злити воду, перекласти його в емальований посуд і залити водою, щоб рідина повністю покрила боби. Поставити каструлю на плиту, додати трохи харчової сіллю. Закрити кришкою і варити на сильному вогні.
Коли рідина закипить, то може утворитися невелика пінка. Її потрібно обов’язково зняти. Після цього зменшити вогонь до середньої температури і варити до повної готовності (приблизно 30-50 хвилин, все залежить від того, на якій плиті будете варити горох). Додати нарізану картоплю, при необхідності додати ще трохи солі і продовжувати варити.
Щоб не втрачати час, потрібно підготувати обжарку. Для цього потрібно нагріти в сковороді рослинне масло і обсмажити в ньому моркву з цибулею. Потім додати шматочки грудки, щоб вони трохи підрум’янилися. Додати всі інгредієнти в суп. При необхідності можна додати перець або інші спеції.
Варити ще близько 5 хвилин, після чого зняти з плити.
Перед вживанням, суп рекомендується настояти близько 1 години. В цьому випадку смак буде насиченим і яскравим
Гороховий суп з копченими реберцями
Для приготування наваристого супу можна використовувати будь-які копчені реберця (яловичі, свинячі, баранячі). Ця страва є ідеальним для сімейного обіду. Щоб не замочувати горох, рекомендується придбати колотий аналог. Це прискорити весь процес. При необхідності можете замінити або додати інші спеції. Це кожен визначає для себе сам, з урахуванням смакових переваг.
Інгредієнти:
- 1 склянка гороху.
- 400 гр копчених реберець.
- 2 шт цибулі.
- 1 шт моркви.
- 3 шт картоплі.
- Зелень за бажанням.
- 2 шт лаврових листа.
- Харчова сіль за смаком.
Процес приготування
Передбачається, що у вас вже є замочений горох, або ви використовуєте половинки. Ретельно його промити перед приготуванням. Воду в емальованій посуді довести до кипіння, після чого додати в її горох. Варитися він буде близько 1 години.
Поки горох буде готуватися, реберця потрібно розрізати на смужки по м’ясу. Якщо вони занадто довгі, то рекомендується порубати їх на дві частини. Коли боби будуть готові, до них додати копчені реберця.
На наступному етапі потрібно зробити обжарку. Розігріти рослинну олію в сковороді, додати подрібнену цибулю і терту моркву. В кінці додати нарізаний корінь петрушки. Все обсмажити до повної готовності.
Коли суп буде майже готовий, потрібно нарізати картоплю на невеликі кубики і додати в каструлю. Посолити, при необхідності поперчити і відправити туди ж лаврові листи. Коли картопля буде готова, додати обжарку і варити ще близько 5 хвилин.
Смачний і поживний суп готовий, але перед подачею на стіл, рекомендується настояти його близько 30 хвилин. При необхідності можна додати свіжу зелень, для додачі аромату.
Гороховий суп в мультиварці (покроковий рецепт з фото)
Найпростіше зварити суп гороховий з м’ясом в мультиварці. У кожної господині є свої секрети приготування цієї страви. Ми розглянемо класичний варіант. Якщо вам не подобається яловичина, то можете використовувати курку, свинину або баранину.
Інгредієнти:
- 200 гр гороху.
- 500 гр нежирної яловичини.
- 1 шт моркви.
- 1 шт цибулі.
- 5 шт картоплі.
- Спеції і харчова сіль за вподобанням.
Процес приготування
Як і в попередніх рецептах, горох потрібно ретельно промити, після чого замочити його на кілька годин.
Коли боби вже набухнуть, потрібно подрібнити моркву з цибулею, яловичину нарізати на шматочки невеликого розміру. Дно мультиварки покрити рослинною олією і обсмажити у ньому нашатковану цибулю (близько 5 хвилин). Потім додати моркву, і поставити на режим 5 хвилин. Коли овочі будуть готові, необхідно викласти м’ясо, і включити режим «Смаження» на 10-15 хвилин. Якщо його немає, то можна скористатися «Випічка», принципової різниці не буде.
На наступному етапі додати картоплю, який необхідно попередньо нарізати на кубики. Також відправити горох, залити водою, додати спеції і посолити. Включити режим «Суп» і варити близько 1 години.
Коли пролунає сигнал в мультиварці, то страва готова. Але рекомендується залишити його в чаші ще на 15-30 хвилин, щоб суп вийшов більш наваристим.
Суп з куркою і горохом
Курка є дієтичним і більш дешевим продуктом. Багато людей вибирають саме це м’ясо для горохового супу з певних причин.
Інгредієнти:
- 250 гр гороху.
- 500 гр філе курки.
- 1 шт моркви.
- 5 шт картоплі середнього розміру.
- 1 шт цибулі.
- 2 зубчики часнику.
- 2 шт лаврового листа.
- Зелень.
- Харчова сіль за смаком.
- Рослинне масло.
Процес приготування
Боби промити під проточною водою, після чого замочити на півгодини. Тим часом нарізати філе курки, помістити в емальовану каструлю, додати води і варити на сильному вогні до закипання. З’явиться пінка, яку потрібно зняти. Після цього варити на повільному вогні близько 30 хвилин.
З горошку злити воду, помістити його в іншу тару, залити водою. Каструлю поставити на плиту і варити протягом 30 хвилин на середньому вогні. Після закипання також з’явитися пінка, яку потрібно зняти.
Поки вариться курка і горох, потрібно підготувати овочі. Помити, почистити і нарізати кубиками або сільницею, як вам більше подобається.
Коли вода в каструлі з горохом википить, потрібно зняти з вогню, викласти курку з іншої тари. Рекомендується почекати, поки бульйон настоїться, протягом декількох хвилин, після чого додати до гороху і включити плиту, до закипання. Додати картоплю і варити на повільному вогні.
Тепер необхідно зробити обжарку. Розігріти в сковороді олію, додати подрібнену цибулю. Обсмажувати його до появи золотистого кольору, після цього відправити в сковороду моркву і готувати ще пару хвилин, періодично помішуючи. Коли обсмажування буде готова, її потрібно додати до гороху з картоплею.
Коли курка трохи охолоне, її потрібно очистити від кісток і нарізати на невеликі шматочки. Додати до решти інгредієнтів.
При необхідності додати кип’яченої води в каструлю. Подрібнити часник, зелень і відправити в гороховий суп. Сіль і перець додаємо за своїм уподобанням. Все ретельно перемішати і залишити на плиті ще на 5 хвилин.
Коли страва буде готове, вимкнути плиту каструлю і залишити ще на 30 хвилин. Після цього суп можна подавати до столу.
Рецепт горохового супу без м’яса
Якщо ви дотримуєтеся певної дієти і стежите за своєю фігурою, то гороховий суп можна зварити і без м’яса. Цей варіант приготування досить простий, але необхідно знати поетапний процес.
Інгредієнти:
- 0,5 склянки гороху.
- 1 шт моркви.
- 5 шт картоплі середнього розміру.
- 1 шт ріпчастої цибулі.
- Зелень за бажанням.
- Харчова сіль за смаком.
Процес приготування
Ось такий спрощений варіант приготування готового супу. Але хочу зазначити, що таке блюдо дуже смачне.
Гороховий суп зі свининою чи свинячими реберцями
Гороховий суп є дуже корисним стравою, він не тільки насичує організм корисними речовинами, але і містить клітковину, необхідну для нормалізації травлення. Крім того він відновлює сили після трудового дня. А якщо зварити його зі свининою, то він вийде наваристим і ситним.
Інгредієнти:
- 200 гр зеленого або жовтого гороху.
- 500 гр м’яса свинини або реберця.
- 1 шт цибулі.
- 4 шт картоплі.
- Зелену цибулю.
- Спеції і сіль за смаком.
- Рослинне масло.
Процес приготування
Ви вже знаєте, як варити горох. Якщо коротко, то його необхідно замочити на кілька годин, варити до закипання на сильному вогні, зняти пінку, перемкнути на повільний вогонь.
Коли боби будуть готові, їх потрібно перемолоти за допомогою будь-яким зручним для вас способом. Після чого в каструлю, додати нарізану на кубики картоплю. Варити до кипіння, і переключити на повільний вогонь.
У сковороді нагріти рослинне масло. Додати подрібнену цибулю і готувати його до золотистого кольору, після чого посипати зеленим цибулею. Свиняче м’ясо нарізати на шматки середнього розміру, і обсмажувати в луці, щоб утворилася невелика, золотава скоринка.
Вміст сковорідки відправити в каструлю з горохом, картоплею. При необхідності додати перець і сіль. Варити ще близько 30 хвилин, до повної готовності.
Суп зняти з плити і можна подавати до столу. Приємного апетиту!
У статті зроблено огляд, лише декількох варіантів приготування смачного горохового супу з різними інгредієнтами. Якщо ви знаєте свій, фірмовий рецепт горохового супу, то будь ласка поділіться ним нижче….
