Голубці з м’ясом та рисом — дуже смачне і апетитне і ситне блюдо. Воно, користується величезною популярністю, але не всі господині приймаються готувати голубці, вважаючи, що це довгий і трудомісткий процес. До того ж, дуже часто причиною є — необхідність капустяне листя відварити і розібрати їх. Але сьогодні ми будемо готувати їх за новим способом, про який я дізналася нещодавно — нашої помічницею буде мікрохвильова піч, з її допомогою ми отпарим капустяне листя, що значно заощадить наш час.
Отже, приступимо…
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна — 1 великий качан
- Свинина — 1 кг
- Рис шліфований — 1 стакан
- Морква (середнього розміру) — 3 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Вода — 3 склянки
- Сіль — 1.5 ч. л.
- Олія соняшникова — 4 ст. л.
- Томатна паста — 3 ст. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Перець чорний горошок — 8 штук
- Петрушка — 1 пучок
Приготування:
1. Насамперед необхідно підготувати качан капусти — зняти верхні мляві і зіпсовані листочки, потім занурюємо його в пакет і зав’язуємо на сайт. Кладемо качан прямо в пакеті в мікрохвильову піч, і встановлюємо режим «Підігрів». Час приготування залежить від розміру, в середньому кілограмовий вилок капусти готується 12 хвилин. У мене 2 кг качан пропарити за 25 хвилин.
2. Коли качан приготується, виймаємо його і закутуємо рушником, щоб він ще трохи потомился. Після того, як він охолоне, виймаємо його з пакета і розбираємо на листи, вони легко будуть відходити навіть самі ажурні. У підстави, зрізаємо товсті прожилки, інакше акуратно загорнути голубці не вийде.
3. Тепер перейдемо до начинки для наших голубців. Для цього пропускаємо мясо через м’ясорубку або беремо вже готовий фарш (курячий, свинячий або змішаний — який вам більше до смаку).
4. Ретельно промиваємо рис у 5 — 6 водах (я беру шліфований, мені здається, він краще розварюється і пов’язує фарш).
5. У мисці з’єднуємо фарш і промитий рис. Трьом моркву на крупній тертці, цибулю і петрушку дрібно нарізаємо, ділимо на дві частини. Одну частину відправляємо в фарш, а другу залишаємо.
4. Начинку для голубців, ретельно вимішуємо і солимо за смаком.
5. Тепер приступаємо до формування голубців. На капустяні листи (вони дуже еластичні) розкладаємо по кілька ложок начинки і загортаємо в конверт.
6. Укладаємо голубці в казан першим шаром, на дно я ще ложу листочки яким не вистачило фаршу або якщо вони надто маленькі, з яких загорнути конверт не вийде.
7. Поверх голубців посипаємо подрібнені цибулю і моркву, які ми підготували і залишили раніше. Кладемо 2 лаврових листа і перець.
8. Далі укладаємо другий шар (і так само наступні шари), посипаючи цибулею і морквою. Розвести томатну пасту в склянці води, солимо і заливаємо нею голубці.
9. Наливаємо олію і доливаємо воду, щоб голубці зникли. Доводимо до кипіння, після того як голубці закиплять, робимо маленький вогонь і тушкуємо на маленькому вогні до готовності. Час приготування страви залежить від капусти, на приготування молодої качана йде до 40 хвилин, а зимового сорту (з товстими листами і щільними прожилками), необхідно, десь до 1.5 годин. По закінченню часу, проткніть голубці виделкою, якщо капуста м’яка — голубці готові.
10. При подачі на стіл полийте голубці сметаною, від цього вони будуть ще смачніше.
Приємного апетиту!