Голубці з м’ясом та рисом: рецепт приготування голубців покроково з фото

Голубці з м’ясом та рисом — дуже смачне і апетитне і ситне блюдо. Воно, користується величезною популярністю, але не всі господині приймаються готувати голубці, вважаючи, що це довгий і трудомісткий процес. До того ж, дуже часто причиною є — необхідність капустяне листя відварити і розібрати їх. Але сьогодні ми будемо готувати їх за новим способом, про який я дізналася нещодавно — нашої помічницею буде мікрохвильова піч, з її допомогою ми отпарим капустяне листя, що значно заощадить наш час.

Отже, приступимо…

Голубці з мясом та рисом: рецепт приготування голубців покроково з фото

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна — 1 великий качан
  • Свинина — 1 кг
  • Рис шліфований — 1 стакан
  • Морква (середнього розміру) — 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Вода — 3 склянки
  • Сіль — 1.5 ч. л.
  • Олія соняшникова — 4 ст. л.
  • Томатна паста — 3 ст. л.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Перець чорний горошок — 8 штук
  • Петрушка — 1 пучок

Приготування:

1. Насамперед необхідно підготувати качан капусти — зняти верхні мляві і зіпсовані листочки, потім занурюємо його в пакет і зав’язуємо на сайт. Кладемо качан прямо в пакеті в мікрохвильову піч, і встановлюємо режим «Підігрів». Час приготування залежить від розміру, в середньому кілограмовий вилок капусти готується 12 хвилин. У мене 2 кг качан пропарити за 25 хвилин.

Голубці з мясом та рисом: рецепт приготування голубців покроково з фото

2. Коли качан приготується, виймаємо його і закутуємо рушником, щоб він ще трохи потомился. Після того, як він охолоне, виймаємо його з пакета і розбираємо на листи, вони легко будуть відходити навіть самі ажурні. У підстави, зрізаємо товсті прожилки, інакше акуратно загорнути голубці не вийде.

Голубці з мясом та рисом: рецепт приготування голубців покроково з фото

3. Тепер перейдемо до начинки для наших голубців. Для цього пропускаємо мясо через м’ясорубку або беремо вже готовий фарш (курячий, свинячий або змішаний — який вам більше до смаку).

Голубці з мясом та рисом: рецепт приготування голубців покроково з фото

4. Ретельно промиваємо рис у 5 — 6 водах (я беру шліфований, мені здається, він краще розварюється і пов’язує фарш).

Голубці з мясом та рисом: рецепт приготування голубців покроково з фото

5. У мисці з’єднуємо фарш і промитий рис. Трьом моркву на крупній тертці, цибулю і петрушку дрібно нарізаємо, ділимо на дві частини. Одну частину відправляємо в фарш, а другу залишаємо.

Голубці з мясом та рисом: рецепт приготування голубців покроково з фото

4. Начинку для голубців, ретельно вимішуємо і солимо за смаком.

Голубці з мясом та рисом: рецепт приготування голубців покроково з фото

5. Тепер приступаємо до формування голубців. На капустяні листи (вони дуже еластичні) розкладаємо по кілька ложок начинки і загортаємо в конверт.

Голубці з мясом та рисом: рецепт приготування голубців покроково з фото

6. Укладаємо голубці в казан першим шаром, на дно я ще ложу листочки яким не вистачило фаршу або якщо вони надто маленькі, з яких загорнути конверт не вийде.

Голубці з мясом та рисом: рецепт приготування голубців покроково з фото

7. Поверх голубців посипаємо подрібнені цибулю і моркву, які ми підготували і залишили раніше. Кладемо 2 лаврових листа і перець.

Голубці з мясом та рисом: рецепт приготування голубців покроково з фото

8. Далі укладаємо другий шар (і так само наступні шари), посипаючи цибулею і морквою. Розвести томатну пасту в склянці води, солимо і заливаємо нею голубці.

Голубці з мясом та рисом: рецепт приготування голубців покроково з фото

9. Наливаємо олію і доливаємо воду, щоб голубці зникли. Доводимо до кипіння, після того як голубці закиплять, робимо маленький вогонь і тушкуємо на маленькому вогні до готовності. Час приготування страви залежить від капусти, на приготування молодої качана йде до 40 хвилин, а зимового сорту (з товстими листами і щільними прожилками), необхідно, десь до 1.5 годин. По закінченню часу, проткніть голубці виделкою, якщо капуста м’яка — голубці готові.

Голубці з мясом та рисом: рецепт приготування голубців покроково з фото

10. При подачі на стіл полийте голубці сметаною, від цього вони будуть ще смачніше.

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!