Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Квас є найпоширенішим напоєм під час святкового застілля ще з часів стародавньої Русі. Правда, в ті далекі часи, він був досить густий і набагато міцніше пива і вважався алкогольним напоєм. Тому, п’яниць називали «квасниками», від слова «квасити».

Квас — традиційний слов’янський кислий напій, який готують на основі бродіння з борошна і солоду (житнього, ячмінного) або з сухого житнього хліба, іноді з додаванням пахучих трав, меду, вощини; також готується з буряків, фруктів, ягід. Квас використовується не тільки як напій, але і є основою для класичних холодних юшок російської кухні (окрошка, ботвінья та ін). З Вікіпедії.

Зміст:

  • Як поставити квас в домашніх умовах сухого квасу?
  • Як зробити квас в домашніх умовах з чорного хліба без дріжджів
  • Як приготувати різкий квас з житнього борошна?
  • Квас без дріжджів з сухого квасу (смак як з бочки виходить )
  • Хлібний квас з дріжджами. Як правильно завести закваску?
  • Відео рецепт:

Особливою властивістю квасу є його освіжаючий смак, що робить цей напій популярним не тільки в сильну спеку. Крім того, квас покращує обмін речовин, а завдяки вмісту в ньому вуглекислоти сприяє гарному травленню. У квасі міститься багато вітамінів, амінокислот і ферментів.

Правда, зараз на ринку продається дуже багато синтетичних сурогатів — квасних напоїв, які складаються з газованої води, підсолоджувачів і різних ароматизаторів. Що звичайно ж, не може бути корисним, а навпаки — такі газованої води, під маркою старого слова, лише завдають шкоди організму і підвищують цукор в крові.

У цій статті розповідається як приготувати хороший квас на прикладі цікавих і нескладних рецептів, які справді будуть вважатися натуральним продуктом, багато з яких будуть нагадувати смак як з бочки. І найкраще, що цей напій, ви можете застосовувати для окрошки. Класичні рецепти популярної окрошки були розглянуті в попередніх статтях…

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Як поставити квас в домашніх умовах сухого квасу?

Мабуть, самий простий і швидкий спосіб зробити квас, це використовувати його в сухому вигляді. Там всі необхідні інгредієнти… Ми лише додамо цукор і дріжджі.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Інгредієнти:

Сухий квас — 5 столових ложки з гіркою

цукор — 5 ст. л

сирі дріжджі — 5 г

Спосіб приготування:

У трьох-літрову банку кладемо п’ять столових ложок сухого квасу і стільки ж цукру. Додаємо пів чайної ложки сирих дріжджів.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Але на відміну від попереднього рецепта банку кип’яченої води доливаємо до самого верху і добре перемішуємо. Горло банки накриваємо марлею залишаємо бродити на два дні. Після закінчення процесу бродіння зливаємо готовий квас в іншу ємність, а на решті заквасці можна поставити квас знову.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Як зробити квас в домашніх умовах з чорного хліба без дріжджів

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Інгредієнти:

  • Хліб житній 1/2 булки
  • цукор — 60 г
  • ванільний цукор — 10 гр.

Спосіб приготування:

Житній хліб нарізаємо на невеликі шматочки і висушуємо в духовці. Якщо у вас є готові сухарі. можна використовувати їх.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Готові сухарі кладемо в трьох-літрову банку, насипаємо 60 грам цукру і заливаємо окропом до половини. Готову закваску залишаємо на 10-15 хвилин , що б сухарі добре розмокли.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Потім заливаємо водою вже повністю всю банку і висипаємо ванільний цукор.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Закриваємо банку марлею, закріплюючи її гумкою.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Ставимо готуватися квас на добу. Коли напій буде готовий, розливаємо його по банках або пляшках, а решту закваску можна використовувати далі

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

 

Як приготувати різкий квас з житнього борошна?

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Інгредієнти:

  • Борошно житнє — 1 кг
  • вода — 10 літрів.

Спосіб приготування:

В основі приготування цього квасу лежить рідке тісто, заведену на воді. На один літр води нам знадобиться 1 кг житнього борошна. Заливаємо борошно кип’яченою водою і ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Після цього перекладаємо тісто в банку і прибираємо на 2-3 дні для бродіння.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Як тільки тісто підніметься, заливаємо його теплою водою і ставимо для подальшого бродіння. Коли квас буде готовий, проціджуємо його через марлю і розливаємо в підготовлений посуд (банки, пляшки тощо). А в банку з закваскою додаємо нову порцію води і борошна згідно з рецептом.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Квас без дріжджів з сухого квасу (смак як з бочки виходить )

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Інгредієнти:

  • Сухий квас — 1 стакан
  • цукор — 2/3 склянки
  • кипяченная вода — 2 літри.

Спосіб приготування:

Даний рецепт досить простий у приготуванні. У трьох-літрову банку насипати сухий квас, цукор згідно з рецептом і обережно наливаємо гарячу воду. Головне, щоб банка не лопнула.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Накривши банку марлею, залишаємо квас бродити дня два. Після закінчення процесу бродіння переливаємо готовий квас, а на решті заквасці можна поставити новий напій.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Хлібний квас з дріжджами. Як правильно завести закваску?

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Інгредієнти:

  • Хліб — 1/2 булки
  • цукор — 6 ст. л
  • дріжджі сухі — 1 щіпка
  • родзинки.

Спосіб приготування:

Якщо у вас немає готових хлібних сухарів, беремо свіжий хліб (краще чорний) і нарізаємо його на скибочки. Можна змішати білий і чорний хліб. Висушуємо нарізані шматочки в духовці.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Для приготування закваски в трьох-літрову банку кладемо готові сухарі, дві столові ложки цукру і заливаємо окропом до половини. Після того, як вода охолоне додаємо трохи сухих дріжджів.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Все перемішується, накривається марлею і ставлять бродити на два дні.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Після того, як наша закваска приготується, приступаємо безпосередньо до приготування квасу. Для цього беремо іншу банку, кладемо в неї сухарі, насипаємо 4 столові ложки цукру, наполовину заливаємо окропом Перемішаємо і дамо охолонути.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Коли все охолоне, додати приготовлену раніше закваску і дольем вже доверху кип’яченою водою. Накривши банку марлею, залишаємо наш квас настоюватися на два дні.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Коли квас буде готовий-проціджуємо через марлю по банках або пляшках і ставимо охолоджуватися. У решти заквасці можна поставити новий квас.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Приємного вам «квасопития»!

Відео рецепт:

Ну і наостанок, одне з безлічі відео про те, як приготувати в домашніх квас з квасного сусла.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!