Чортівня на зиму за класичним рецептом з часником,помідорами і без помідор

Жодне свято, жодне застілля не обходиться без закуски. Різних варіантів традиційного святкового страви настільки багато, що перерахування займе чимало часу. Проте, серед них є такі, які займають перше місце. Хреновину з помідорів з хріном і часником, або просто «хреновину», безперечно можна назвати такою. І сьогодні, ми розглянемо справжні старорусские рецепти.

Тут використовуються самі звичайні продукти, а смак виходить чудовим, насиченим гостротою.

Чортівня на зиму за класичним рецептом з часником,помідорами і без помідор

Незважаючи на те, що інгредієнти для приготування цієї страви стандартні, рецептів існує чимало. Втім, це пов’язано з тим, що кожен хто готує цю закуску, так чи інакше додає до неї щось своє особливе. У результаті, виходить чудова закуска. яка порадує всіх любителів гостренького.

Зміст:

  • Чортівня з часником і помідорами. Рецепт приготування
  • Чортівня без помідор за класичним рецептом
  • Чортівня з буряком на зиму (рецепт без варіння)
  • Щоб чортівня довго стояла в погребі й не псувалася…
  • Щоб чортівня не закисає і не блукала…
  • Поради

Чортівня з часником і помідорами. Рецепт приготування

Головний секрет даного рецепта полягає в тому, що тут використовуються тільки свіжі продукти. Нічого ні варити, ні стерилізувати не потрібно.

Чортівня на зиму за класичним рецептом з часником,помідорами і без помідор

Для приготування цієї смачної закуски нам знадобляться наступні інгредієнти:

  • Томати — 2 кг.
  • Часник – 150 р.
  • Корінь хрону – 350 р.
  • Сіль – 15 гм.
  • Цукор – 10 р.

Виходячи з цієї кількості, ми отримаємо 2 літри хріновини.

Починаємо з того, що чистимо помідори, видаляючи з них все зайве, хрін і часник чистимо

Чортівня на зиму за класичним рецептом з часником,помідорами і без помідор

Після цього, всі очищені продукти поміщаємо в блендер (якщо його немає, можна використати м’ясорубку).

Чортівня на зиму за класичним рецептом з часником,помідорами і без помідор

Все ретельно перемішуємо до одержання однорідної маси.

Чортівня на зиму за класичним рецептом з часником,помідорами і без помідор

Сіль і цукор додаємо за смаком. Переливаємо готову закуску по банкам і ставимо в холодильник. Все, наше блюдо готове. Бажано дати йому настоятися добу і після цього можна вживати. А зберігатися в такому вигляді воно може досить довго.

Чортівня без помідор за класичним рецептом

При згадці хріновини, кожен скаже, що готується вона з хрону і помідор. Однак можна обійтися і без них. Хрін, звичайно ж, залишається основним компонентом, інакше ця закуска не буде називатися хріновою.

Що ж стосується другого його компонента, то крім помідор можна додати й інші, зовсім незвичайні компоненти. Один з них — перець.

Чортівня на зиму за класичним рецептом з часником,помідорами і без помідор

Що б приготувати таку закуску, нам знадобляться наступні компоненти:

  • Перець болгарський – 1 штука
  • Перець чилі – 2 штуки.
  • Корінь хрону – 150 р.
  • Часник – 150 р.
  • Сіль – 5 р.

Виходячи з цієї кількості компонентів ми отримаємо 0,5 літрів хріновини.

Всі підготовлені компоненти добре промиваємо, чистимо, видаляючи зайве. Далі, перемелюємо все через м’ясорубку. Робити це можна як окремо, так і чергуючи компоненти. Висипаємо масу в каструлю, солимо і перемішуємо.

Тепер беремо підготовлені банки: добре промиті і простерилізовані. Розкладаємо в них готовий соус і ставимо в холодильник.

Чортівня з буряком на зиму (рецепт без варіння)

Ще один варіант хріновини з замінником помідор. Напевно, ніхто б і не здогадався використовувати для цієї мети буряк. Однак цей овоч надає досить своєрідний і пікантний присмак страви.

Чортівня на зиму за класичним рецептом з часником,помідорами і без помідор

Для приготування такої хріновини нам знадобляться:

  • Звела – один середній коренеплід.
  • Корінь хрону – 350 р.
  • Оцет столовий – 10 млл.
  • Сіль – 10 р.
  • Цукор – 10 р.

Виходячи з цієї кількості компонентів ми отримаємо 700 грам готового продукту.

Як і в попередніх рецептах всі компоненти чистимо, нарізаємо і подрібнюємо за допомогою м’ясорубки. Буряк можна натерти на тертці і

Чортівня на зиму за класичним рецептом з часником,помідорами і без помідор

Чортівня на зиму за класичним рецептом з часником,помідорами і без помідор

Після цього, всі натерті овочі пересипаємо в загальну ємність і добре перемішуємо. Якщо буряк недостатньо соковита, можна додати трохи води до потрібної консистенції.

Чортівня на зиму за класичним рецептом з часником,помідорами і без помідор

В добре промиті і простерилізовані банки розкладаємо соус і прибираємо в холодильник. Взимку, так і в будь-які свята, буде чим поласувати.

Щоб чортівня довго стояла в погребі й не псувалася…

Хренове закуска з свіжих овочів, звичайно, не буде зберігатися дуже довго. А що робити, якщо до свят ще не скоро, а відкривати цей соус не хочеться. А надто тривала перетримка загрожує появі цвілі і закисання. Що б продовжити термін зберігання хріновини, використовуються або консерванти, або ж соус вариться. Однак це впливає на смакові якості і корисні властивості свіжих овочів.

Один з хитрих способів збереження закуски полягає в тому, що зверху вона поливається соняшниковою олією. Можна так само змастити кришку банки гірчицею.

Чортівня на зиму за класичним рецептом з часником,помідорами і без помідор

Щоб чортівня не закисає і не блукала…

Щоб чортівня не закисає і радувала своїм смаком, не забувайте, що зберігати її треба виключно в холодильнику. Тоді можна уникнути появи цвілі.

Чортівня на зиму за класичним рецептом з часником,помідорами і без помідор

Банки повинні бути ретельно простерилізовані, а пластикові кришки добре промиті і, бажано, прокипячены. Тоді вам не доведеться додавати консерванти, такі, як оцет, аспірин або лимонну кислоту.

Запам’ятайте, до закисання продукту призводять:

  • Відсутність попередньої стерилізації банок.
  • Недолік таки природних консервантів, як часник або сіль.
  • Зіпсовані або з невеликим вадою продукти.
  • Зберігання готового продукту в теплому місці.

Капронові кришки найкраще підходять для тривалого зберігання закуски в скляних банках. Ну а якщо ви будете зберігати в скляній тарі тривалий час, і використовуєте загвинчуються кришки, то під них бажано покласти целофан у кілька шарів. Це зменшить потрапляння в банку повітря.

Поради

Кілька корисних порад, які допоможуть вам у приготуванні хріновою закуски.

  • Корені хрону повинні якісними, без яких-небудь пошкоджень. Краще використовувати пізній урожай. Тоді смак буде більш насиченим і міцний. Закуска ж приготовлена восени зберігається найдовше.
  • Необхідно правильно зберегти корінь. Викопувати його бажано безпосередньо перед заготівлею хріновини.
  • Що б під час приготування закуски хрін не дратував слизову очей можна накрити м’ясорубку целофановим пакетом.
  • Якщо хочете отримати свій незабутній смак, не бійтеся експериментувати. Якщо ви хочете додати хріновині кислинку використовуйте яблуко або агрус. Так само добре урізноманітнюють смакові відчуття і різні види перців.
  • Якщо при приготуванні закуски ви використовуєте засушений корінь, то його необхідно попередньо очистити, нарізати, потім просушити в духовці і в кінці перемолоти в кавомолці. Після цього розкладіть його скляні банки і так тримайте до тих пір, поки він не знадобиться.

Чортівня на зиму за класичним рецептом з часником,помідорами і без помідор

Загалом, творіть, придумуйте свої варіанти і приємного вам апетиту!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!