У сезон овочів і вітамінів, кожна господиня намагається заготовити якомога більше незвичайних і смачних закусок, щоб радувати та дивувати своїми кулінарними здібностями.
Так —так і баклажани як гриби є такою закускою, якій можна здивувати! Адже якщо не попередити, то можна подумати за зовнішнім виглядом і смаком що це мариновані опеньки або маслюки, правда, дивовижне блюдо?
Моя сім’я дуже любить гриби, нок жаль, з кожним роком у наших краях їх все менше і менше, а кожній господині хочеться порадувати своїх близьких їх улюбленим блюдом, і баклажани мене виручають в цьому! Ділюся з вами самими смачними і перевіреними рецептами баклажан як гриби, які обов’язково я заготовляю кожен рік…
Баклажани як гриби. Рецепт смажених баклажанів на зиму в банках.
Баклажани, приготовані за цим рецептом, відрізняються унікальним грибним смаком, незвичайним ароматом і ситістю. Ця закуска готується дуже швидко і просто, тому час консервації пролетить не помітно.
Необхідні інгредієнти:
Баклажани (молоді) — 3 кг
Цибуля — 300 гр
Часник — 3 головки
Олія рослинна рафінована — скільки буде потрібно
Петрушка — 1 пучок
Оцет 3% — ? склянки
Приготування:
Баклажани промити, просушити, очистити від шкірки і нарізати кубиками приблизно 2см на 2см, присолити, перемішати і залишити на 4 години, щоб з баклажан пішла вся гіркота.
Очищений цибулю нарізаємо півкільцями, заливаємо оцтом і залишаємо маринуватися.
Після 4 годин зливаємо з баклажан всю воду, ретельно промиваємо під проточною водою, намагаємося добре віджати від рідини, і викладаємо на чистий рушник, зверху накриваємо таким же рушником і віджимаємо, щоб баклажани були майже сухі.
Обсмажуємо баклажани на сковороді порціями до появи золотистої скоринки.
У маринований цибулю перекладаємо обсмажені баклажани, натертий на тертці часник і ретельно перемішуємо.
Розкладаємо відразу по банкам, гарненько утрамбовувавши, і закручуємо кришкою.
Стерилізувати за цим рецептом не потрібно, все прекрасно зберігається всю зиму, нічого не псується і не роздувається.
Баклажан як грибочки з цибулею в олії. Фото рецепт
Цей рецепт дуже простий і оригінальний, баклажани виходять і справді як гриби дуже смачними і ароматними.
Нам буде потрібно:
Баклажани — 2 кг
Гіркий перець — 1/3 стручка
Часник — 1 велика головка
Рослинна олія — 200 мл
Кріп — 50 гр
Для маринаду:
Цукор — 2 ст. ложки
Сіль — 2 ст. ложки з гіркою
Гвоздика — 2-3 шт.
Перець горошок 5-6 шт.
Оцет 9% -10 столових ложок
Вода — 2400 л.
Приготування:
Промиваємо баклажани під проточною водою, відрізаємо хвостик і нарізаємо кубиками середнього розміру.
Ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо сіль, цукор, кидаємо лавровий лист, чорний і запашний перець , гвоздику і доводимо до кипіння. Як тільки маринад закипить, додаємо в каструлю оцет і накриваємо кришкою, щоб добре прокипело.
Каструлю необхідно брати глибоку, так як баклажани спливають, потрібно щоб було зручно перемішувати.
Потім пересипаємо нарізані баклажани в каструлю і варимо 3 хвилини. Стежимо, щоб вони не переварилися і не стали м’якими.
Зливаємо воду з каструлі і перекладаємо баклажани в миску. Додаємо часник, пропущений через прес, подрібнений гострий перець, кріп, рафінована рослинна олія і акуратно перемішуємо.
Розкладаємо щільно по стерильним банкам, накриваємо кришкою і ставимо в каструлю стерилізуватися. З моменту закипання наші банки з баклажанами потрібно кип’ятити 20-25 хвилин.
Потім герметично закручуємо кришки, перевертаємо дном до верху, закутуємо теплим рушником і залишаємо до повного охолодження.
Із зазначеної кількості баклажан у мене вийшло 3 пів літрові баночки, зберігати їх можна при кімнатній температурі всю зиму.
Приємного апетиту!
Баклажани як гриби — швидко і смачно!
Це дуже швидкий і смачний варіант приготування, а якщо пробувати цю закуску з закритими очима, ніколи не здогадаєшся, що це баклажани, а не мариновані грибочки!
Інгредієнти:
Баклажани — 5 кг
Часник — 1ст.
Перець гіркий – 1-2 стручки
Зелень (кріп, петрушка, селера) — 0.5-1 кг
Сіль — 2.5 ст. ложки
Оцет 9% — 1 стакан
Олія рослинна рафінована
Приготування:
Вимиті і просушені баклажани нарізаємо кубиками середнього розміру. Щоб вийшла вся гіркота — солимо і перемішуємо. Коли баклажани пустять коричневий сік, промити у воді і проварити 5 хвилин з моменту закипання. Потім нам потрібно відцідити через друшляк проварені овочі і дати їм охолонути.
Далі приступаємо за приготування заправки: в м’ясорубці або блендері подрібнюємо — петрушку, кріп, селеру, часник і гіркий перець. Додаємо в зелень сіль, оцет, олія, масло і перемішати.
Потім перелаживаем заправку до остившім баклажанів і ретельно перемішуємо, потім щільно утрамбовується банки і закорковуємо кришкою.
За цим рецептом, зовсім не обов’язково герметично закупорювати банки, їх можна закрити капроновою кришкою і зберігати в холодильнику.
Чудове блюдо готове!
Якщо вам сподобався рецепт, не забудьте поділитися ним з друзями, натиснувши на кнопки соціальних мереж!
Напишіть, який вам сподобався рецепт найбільше або поділіться своїм перевіреним, дуже цікава ваша думка.
На цьому у мене все! Бережіть себе і своїх близьких!