Баклажани по-корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Сезон заготівель ще не закінчився, тому потрібно встигнути заготовити на зиму, якомога більше овочів. У попередніх статтях ви могли ознайомитися зі способами консервування кабачків, помідорів, огірків. Сьогодні ми почнемо серію статей з рецептами з баклажан.

Цей овоч є дуже корисним і дієтичним, але якщо не дотримуватися правил приготування, то вони втратять всі свої корисні властивості. З цих плодів можна приготувати велику кількість смачних страв, але в цій статті ми розберемо, як зробити закуску по-корейськи. Вона відмінно поєднується з м’ясними, овочевими та рибними стравами. Але також її можна ставити на стіл, в якості самостійного блюда.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Якщо у вас немає своїх баклажан, то зараз їх можна придбати на ринку або в продуктовому магазині. Для приготування зимової заготівлі не потрібно багато часу, крім того, процес приготування досить простий.

Мариновані плоди можуть зберігатися тривалий час, тому закуску можна подавати і на зимові і весняні свята. Якщо ви не пробували таке блюдо, то обов’язково приготуйте.

Баклажани по-корейськи на зиму. Рецепт швидкого приготування на зиму

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Розглянемо один з найбільш простих і швидких рецептів приготування маринованої корейської закуски на зиму. Для консервування потрібні спеції, які надають страві пікантний смак.

Інгредієнти:

  • 2 кг щільних баклажан.
  • 0,5 кг болгарського перцю.
  • 0,5 кг моркви.
  • 0,5 кг ріпчастої цибулі.
  • 75 мл столового оцту.
  • 6 зубчиків часнику.
  • 100 мл соняшникової олії.
  • 7 ст. л білого цукру.
  • 1 ст. л харчової солі.
  • 2 ч. л гострого перцю.
  • 1 ч. л чорного перцю.
  • 2 ч. л коріандру.

Поетапне консервування

Баклажани потрібно добре помити, потім нарізати на тонкі, довгі брусочки. Відправити в окрему миску, посолити, перемішати і залишити приблизно на 1 годину. За цей час овочі повинні пустити сік.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Потім потрібно злити, виділився сік і промити баклажани. Обробити овочі можна кількома способами:

  • Зварити до напівготовності.
  • Запекти в духовці.
  • Посмажити на сковорідці.

Ми з вами скористаємося другим способом, якщо вам більше подобаються варені або смажені баклажани, то можете приготувати їх на свій розсуд.

Якщо приготувати овочі в духовці, то вони будуть менш жирними. Потрібно змастити деко невеликою кількістю рослинної олії і викласти на нього, нарізані плоди. Щоб вони не висохли, рекомендується накрити харчовою фольгою. Після цього відправити в розігріту духовку, приблизно на 15 хвилин. Готовність перевіряйте виделкою.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Морква помити, очистити, після чого подрібнити спеціальної шатківницею, призначеної для корейської закуски і залити окропом на 2-3 хвилини.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Потім промити холодною водою в друшляку і віджимаємо, щоб позбутися від зайвої рідини. Це необхідно для того, щоб морква стала більш м’якою.

Ріпчасту цибулю відчистити від лушпиння і нарізати півкільцями.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготуванняПерець нарізати довгою і тонкою соломкою.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Тепер потрібно відправити всі овочі, крім баклажан, в окремий посуд. Додати подрібнений часник, цукор, сіль і спеції, а також столовий оцет і олію. Усе ретельно перешкодити. Після цього каструлю накрити харчовою плівкою або кришкою і залишити маринуватися приблизно на 6 годин.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Коли овочі добре промаринуются, їх потрібно перемішати з готовими баклажанами. Корейська закуска готова, і її можна відразу вживати.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Ну а ми з вами збережемо страву на зиму. Для цього потрібно розкласти закуску з скляним банкам, які попередньо потрібно простерилізувати, і поставити їх в каструлю з товстим дном, і наповнити її водою. Банку потрібно накрити кришкою. Поставити на конфорку, і після закипання почекати 20-30 хвилин, час залежить від обсягу баночок.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Після цього заготовку необхідно закатати. Щоб стерилізація тривала, а закуска поступово заспокоювалась, банки необхідно накрити ковдрою або ковдрою.

Баклажани по-корейськи. Найкращий і смачний рецепт баклажанів на зиму

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Корейську закуску можна приготувати різними способами. І у кожної господині є свій самий смачний рецепт. Тому важко сказати, які баклажани виходять смачними. Ми з вами розглянемо один із варіантів приготування.

Інгредієнти:

  • 1 кг баклажан.
  • 300 г моркви.
  • 300 г солодкого перцю.
  • 6 зубчиків часнику.
  • 100 р ріпчастої цибулі.
  • 2 ст. л харчової солі.
  • 0,5 гострого перцю. Якщо ви любите гостру закуску, то можете додати цілий стручок.

Для маринаду:

  • 1,5 ст. л 9% столового оцту.
  • 50 мл соняшникової олії.
  • 1 ч. л солі.
  • 1 ст. л цукру.
  • Чорний і гострий перець, коріандр, куркума.

У вас повинно вийти 2 л закуски.

Покрокове приготування

Почнемо ми з вами з маринаду. Справа в тому, що поки будемо займатися іншими продуктами, приправи зможуть розкритися, щоб передати свій аромат всьому блюду.

У сковороді розігріти невелику кількість олії, потім додати в неї гострий перець, куркуму і коріандр. Досить потримати їх протягом 5 секунд, в іншому випадку, ця процедура буде неефективною, а закуска вийти не достатньо ароматною. Потім зняти з конфорки і помішувати, поки масло повністю не охолоне. Після чого залишити спеції настоюватися.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Підготувати глибоку миску і перемішати в ній наступні інгредієнти соняшникова олія, столовий оцет, чорний перець, білий цукор і сіль. Після чого відправити все в сковороду, до інших приправ. Відкласти на 30 хвилин.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Баклажани помити, зрізати хвостики і нарізати кубиками, приблизно по 3 см, як показано на зображенні нижче.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

На конфорку поставити каструлю з 2 л води. Додати 2 ст. л харчової солі. Після закипання відправити в посуд, нарізані баклажани. Знову дочекатися закипання зменшити вогонь, інакше плоди стануть безформними. Каструлю накрити кришкою і варити баклажани протягом 10-15 хвилин.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Коли овочі будуть готові, їх потрібно відкинути на друшляк і залишити на деякий час, щоб з них стекла вся рідина.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Використовуйте спеціальну тертці для корейської моркви, щоб подрібнити, очищену морквину.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Щоб корейська закуска була яскравою, рекомендується використовувати солодкий перець червоного кольору. Наріжте його соломкою або кубиками, як більше подобається.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготуванняТерту моркву і перець перекладіть в одну тарілку.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Ріпчасту цибулю очистити, помити і нарізати на півкільця. Додати його до решти продуктів.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Часник краще не пропускати через прес, краще нарізати гострим ножем. У цьому випадку, кожен шматочок буде передавати аромат всьому блюду. Крім того, такий варіант подрібнення більш швидкий. Надіслати до решти інгредієнтів.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Наріжте половинку стручка гострого перцю. Щоб не пекло руки, рекомендується надіти гумові рукавиці або долоні змазати рослинним маслом.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Тепер потрібно все перемішати разом з баклажанами. Суміш з овочів залити, підготовленим маринадом.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Закуску потрібно акуратно перемішувати, щоб баклажани не втратили своєї форми, інакше вийде каша.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Всі продукти повинні добре просочитися, тому салат потрібно відкласти мінімум на 2 години, періодично помішуючи.

Тим часом потрібно простерилізувати скляні банки. Ви можете зробити це будь-яким зручним способом: обдати окропом, відправити в мікрохвильову піч або обдати гарячою парою.

Тепер можна почати консервацію. Банки потрібно наполовину заповнити корейської закускою. Ретельно утрамбуйте салат, щоб не було жодних пустот. Другу частину тари потрібно повільно заповнювати, постійно притискаючи овочі ложкою, щоб у заготовці не було повітря. Заповніть горлечка

Підготувати об’ємну каструлю, на дно викласти рушник або марлю в кілька шарів. Виставити наповнені банки і залити водою, до плічок банки. Накрити кришками.

Баклажани по корейськи – найсмачніший рецепт швидкого приготування

Час стерилізації залежить від обсягу баночок. Так, наприклад, для 0,5 л достатньо 30 хвилин, а для літрової тари знадобиться вже 1 год. Потім салат по-корейськи закрутити, накрити ковдрою і залишити в темному місці. Через 1-2 дні, смачну закуску можна прибирати в льох.

Відгуки можна почитати нижче…

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!