Зберегти всі елементи і корисні речовини баклажан, можна за допомогою домашнього консервування. З цих овочів можна зробити різні заготовки, які можуть зберігатися кілька місяців. Одним із смачних і гострих страв, які роблять господині, є баклажани по-грузинськи.
Рекомендується вибирати овочі, які нещодавно були зібрані, інакше вони втратять свій смак і корисні властивості. Якщо ви купуєте плоди в магазині, то необхідно перевірити плодоніжку. Якщо вона суха, то такі овочі купувати не рекомендується. Для зимових заготовок найкраще підходять баклажани з темною шкіркою і щільною структурою.
Щоб грузинська заготівля могла зберігатися тривалий час, необхідно правильно підготувати скляні банки для консервування. Це дозволить уникнути не тільки роздутих кришок, але і можливого отруєння. Тара повинна бути без ушкоджень. Її потрібно ретельно промити розчином соди, після чого простерилізувати киплячою водою, в духовці, парою або в мікрохвильовій печі.
Тільки після цього можна приступати до заготівлі на зиму.
Покроковий фото рецепт баклажанів по-грузинськи. Виходять гострі і дуже смачні
Дана заготівля вважається класичною консервацією. У багатьох господинь є баночка такого салату. Процес приготування нескладний, тому кожен може впоратися із завданням.
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих баклажан.
- 500 г солодкого перцю.
- 1 стручок гострого перцю.
- 4 зубчики часнику.
- 100 мл оцту.
- 1 ст. л білого цукру.
- Рослинна олія для обсмажування.
- Сіль за смаком.
Покрокове приготування
Щоб салат вийшов смачним, необхідно використовувати щільні і молоді плоди. Також приготувати інші продукти для приготування. Всі овочі ретельно помити.
Молоді баклажани нарізати на брусочки середніх розмірів. Якщо хочете позбутися гіркоти, то потрібно зробити невеликі надрізи і засипати овочі сіллю, залишити на 15 хвилин. Ви можете подрібнити плоди кружечками або довільними шматочками, це непринципово.
Для приготування грузинської закуски, потрібен обов’язково соус. Для цього необхідно подрібнити гострий і солодкий перець, попередньо видаливши насіння і плодоніжки. Для цього можна скористатися блендером або м’ясорубкою. На виході повинна вийти однорідна маса, як показано на зображенні.
У сковороду з товстим дном влити олію і розігріти його. Після цього надіслати у неї підготовлені баклажани. Їх необхідно обсмажити на повільному вогні з обох боків до золотистого кольору. Потім додати подрібнені зубчики часнику.
Коли баклажани будуть готові, то до них потрібно додати перцеву суміш. Все добре перемішати, дочекатися закипання рідини і тушкувати близько 15 хвилин. Не забувайте періодично помішувати, інакше закуска може підгоріти.
На наступному етапі, овочеву суміш потрібно перекласти у велику каструлю, додати оцет, сіль та цукровий пісок. Після закипання готувати близько 15 хвилин. Зняти тару з конфорки.
Гарячий грузинський салат розкласти по скляним банкам, які необхідно відразу ж закатати кришками. Після цього баночки потрібно перевернути і залишити на 8-10 годин, поки заготовка повністю не охолоне. Зберігати заготовку можна в коморі або підвалі. Якщо салат буде стояти при кімнатній температурі, то термін зберігання скоротиться.
Можете відразу подавати до столу або залишити на зиму. Приємного апетиту!
Якщо у вас є досвід приготування баклажанів по-грузинськи, то можете поділитися своїми секретами в коментарях.
