Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Осінь — сама благодатна пора. Овочі в достатку — соковиті помідори, ароматний болгарський перець, кабачки, стиглі баклажани, вони налиті життєвим соком і вітамінами. Саме час для консервації.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Пропоную вашій увазі добірку кращих рецептів баклажанів на зиму, які обов’язково стануть хітом і ваші близькі їх по достоїнству оцінять. Не будемо втрачати час, приступимо ….

Баклажани як гриби на зиму

Справжній шедевр осіннього сезону — закуска, яка славиться у народі «Баклажани, як гриби», швидше за все із-за того, що маленькі, ніжні шматочки овоча, і справді нагадують мариновані дари лісу. Пропоную приготувати цей делікатес сьогодні.

 

Нам знадобиться:

Баклажани — 1.5 кг

Часник — 1 головка

Кріп — 1 пучок

Сіль — 1 столова

Оцет 9% — 70 гр.

Рослинне масло — 80 мл

Перець гострий ( за смаком)

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Процес приготування:

Насамперед нам необхідно звільнити баклажан від плодоніжки, очистити часник і добре промити овочі та зелень. Потім нарізаємо баклажани кубиками.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

У глибоку каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, занурюємо в каструлю баклажани і проварюємо, періодично помішуючи або можна відварювати частинами, щоб вони добре все проварилися зо протягом 5 хвилин.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Після варіння відкидаємо їх на друшляк, щоб пішла вся вода по максимуму.

Подрібнюємо часник і зелень, червоний гіркий перець за бажанням, змішуємо в мисці, посипаємо сіллю.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Додаємо до часнику і зелені оцет і рослинне масло, ретельно все перемішуємо і залишаємо маринад, до тих пір, поки баклажани повністю охолонуть і стечуть від зайвої вологи.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Переконавшись, що наші овочеві «гриби» охололи, додаємо до них наш маринад і акуратно перемішуємо, щоб вони не пом’ялися.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Потім разлаживаем по банкам, накриваємо кришками і стерилізуємо 20 хвилин з моменту закипання.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Закриваємо герметично кришками і ставимо догори дном, закутуємо ковдрою.

Наша прекрасна закуска готова!

Приємного апетиту!

Баклажани по—корейськи . Найсмачніший рецепт швидкого приготування

Хочу поділитися з вами рецептом баклажани по-корейськи, який дуже швидко готується і швидко з’їдається без залишку.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Для приготування нам знадобляться:

Баклажани — 1 кг

Перець болгарський — 2 шт.

Морква — 2 шт.

Помідор — 2 шт.

Цибуля — 2 невеликі головки

Часник — 1 середня головка

Перець гіркий — за вашим бажанням

Для маринаду:

Приправа для корейської моркви — 2 ст. ложки

Чорний мелений перець — ½ ч. ложки

Оцет 9% —50мл

Рослинна олія — 125 мл

Цукор — 3-4 ст. ложки

Соєвий соус — 2-3 ст. ложки

Сіль за смаком

Процес приготування:

Баклажани нам потрібно промити введенні і дати їм висохнути, потім розрізаємо в доль на чотири частини, а потім ріжемо у довжину невеликими брусочками.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Перелаживаем в окрему ємність баклажани, посипаємо сіллю і перемішуємо. Ставимо під прес на 2 години

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Моркву тремо на тертці для корейської моркви

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Солодкий перець ріжемо тоненькою соломкою

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Помідор нарізаємо кубиками, і все нашатковані овочі перекладаємо в миску

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Овочі приправляємо усіма спеціями для маринаду, додаємо часник пропущений через чеснокодавку, солимо, перчимо, додаємо соєвий соус, оцет і все акуратно перемішуємо.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Баклажани добре промиваємо від солі і ретельно віджимаємо від зайвої води

Розігріваємо рослинне масло в казані до слабкого серпанок і обсмажуємо баклажани на середньому вогні, періодично помішуючи протягом 10-15 хвилин, і знімаємо з вогню.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Перекладаємо замариновані в спеціях овочі до гарячих баклажанів. Перемішуємо і залишаємо їх на 1.5 – 2 години, а краще на всю ніч відправити в холодильник.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Якщо баклажани перебували в холодильнику, то їх потрібно вийняти і дати час, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Потім разлаживаем в гарячі стерильні банки, накриваємо кришками і стерилізуємо в каструлі за 30 хвилин.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Закорковуємо кришками, перевертаємо дном до верху, закутуємо і залишаємо до повного охолодження.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Наща пряна закуска готова! Виходить надзвичайно смачною і неодмінно сподобається усіма членами родини!

Так само можете ознайомитися з ще одним варіантом приготування баклажани по-корейськи, який викладено у відео рецепті:

 

Баклажани кружечками з часником на зиму

Це чудова, неймовірно смачна зимова закуска, яка відрізняється яскравим ароматом часникових зубчиків.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Інгредієнти:

Баклажани — 2 кг.

Морква — 5-6 шт.

Часник — 4 шт.

Зелень петрушки

Сіль за смаком

Для заливки:

Масло рослинне — ½ склянки

Оцет 9% — ½ склянки

Процес приготування

Баклажани нам необхідно промити, очистити від шкірки і нарізати тонкими кружечками. Для заготівлі на зиму краще вибирати не занадто широкі овочі, так як вони не будуть тримати форму і просто розповзуться.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Щоб пішла вся гіркота, посипаємо баклажани сіллю, добре перемішуємо і залишаємо на 2 години.

Після закінчення 2 годин, зливаємо темну воду, яку пустили овочі, і заливаємо їх окропом на 5 хвилин, після зливаємо воду.

Просушуємо паперовим рушником кружечки баклажанів, обсмажуємо на сковороді і остуджуємо.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Прийшов час зайнятися приправою. Очищаємо моркву, крупно натираємо на тертці, після злегка обсмажуємо. Подрібнюємо зелень петрушки попередньо промиту і висохлу. Очищаємо і подрібнюємо часник. Змішуємо в мисці моркву, часник і зелень — наша приправа готова.

Наступний етап — заливка. З’єднуємо рослинне масло і оцет, перемішуємо.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Тепер перекладаємо всі продукти в заздалегідь підготовлені банки. Перший шар — шар приправи, потім кружечки баклажанів, і так по черзі до самого верху банки, поливаючи через кожні три шари заливкою.

Баклажани на зиму — кращі рецепти. Пальчики оближеш!

Банки накриваємо кришкою і залишаємо їх на ніч.

Вранці стерилізуємо 20 хвилин заповнені банки і закорковуємо кришкою.

Ця закуска чудово доповнює страви з птиці, м’ясні страви або різноманітні гарніри.

Напишіть, будь ласка, який найбільше рецепт вам сподобався, і не забудьте поділитися рецептом з друзями натиснувши кнопочки соціальних мереж!

На цьому у мене все!

Бережіть себе і своїх близьких!

 

 

 

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!