Осінь — сама благодатна пора. Овочі в достатку — соковиті помідори, ароматний болгарський перець, кабачки, стиглі баклажани, вони налиті життєвим соком і вітамінами. Саме час для консервації.
Пропоную вашій увазі добірку кращих рецептів баклажанів на зиму, які обов’язково стануть хітом і ваші близькі їх по достоїнству оцінять. Не будемо втрачати час, приступимо ….
Баклажани як гриби на зиму
Справжній шедевр осіннього сезону — закуска, яка славиться у народі «Баклажани, як гриби», швидше за все із-за того, що маленькі, ніжні шматочки овоча, і справді нагадують мариновані дари лісу. Пропоную приготувати цей делікатес сьогодні.
Нам знадобиться:
Баклажани — 1.5 кг
Часник — 1 головка
Кріп — 1 пучок
Сіль — 1 столова
Оцет 9% — 70 гр.
Рослинне масло — 80 мл
Перець гострий ( за смаком)
Процес приготування:
Насамперед нам необхідно звільнити баклажан від плодоніжки, очистити часник і добре промити овочі та зелень. Потім нарізаємо баклажани кубиками.
У глибоку каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, занурюємо в каструлю баклажани і проварюємо, періодично помішуючи або можна відварювати частинами, щоб вони добре все проварилися зо протягом 5 хвилин.
Після варіння відкидаємо їх на друшляк, щоб пішла вся вода по максимуму.
Подрібнюємо часник і зелень, червоний гіркий перець за бажанням, змішуємо в мисці, посипаємо сіллю.
Додаємо до часнику і зелені оцет і рослинне масло, ретельно все перемішуємо і залишаємо маринад, до тих пір, поки баклажани повністю охолонуть і стечуть від зайвої вологи.
Переконавшись, що наші овочеві «гриби» охололи, додаємо до них наш маринад і акуратно перемішуємо, щоб вони не пом’ялися.
Потім разлаживаем по банкам, накриваємо кришками і стерилізуємо 20 хвилин з моменту закипання.
Закриваємо герметично кришками і ставимо догори дном, закутуємо ковдрою.
Наша прекрасна закуска готова!
Приємного апетиту!
Баклажани по—корейськи . Найсмачніший рецепт швидкого приготування
Хочу поділитися з вами рецептом баклажани по-корейськи, який дуже швидко готується і швидко з’їдається без залишку.
Для приготування нам знадобляться:
Баклажани — 1 кг
Перець болгарський — 2 шт.
Морква — 2 шт.
Помідор — 2 шт.
Цибуля — 2 невеликі головки
Часник — 1 середня головка
Перець гіркий — за вашим бажанням
Для маринаду:
Приправа для корейської моркви — 2 ст. ложки
Чорний мелений перець — ? ч. ложки
Оцет 9% —50мл
Рослинна олія — 125 мл
Цукор — 3-4 ст. ложки
Соєвий соус — 2-3 ст. ложки
Сіль за смаком
Процес приготування:
Баклажани нам потрібно промити введенні і дати їм висохнути, потім розрізаємо в доль на чотири частини, а потім ріжемо у довжину невеликими брусочками.
Перелаживаем в окрему ємність баклажани, посипаємо сіллю і перемішуємо. Ставимо під прес на 2 години
Моркву тремо на тертці для корейської моркви
Солодкий перець ріжемо тоненькою соломкою
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями
Помідор нарізаємо кубиками, і все нашатковані овочі перекладаємо в миску
Овочі приправляємо усіма спеціями для маринаду, додаємо часник пропущений через чеснокодавку, солимо, перчимо, додаємо соєвий соус, оцет і все акуратно перемішуємо.
Баклажани добре промиваємо від солі і ретельно віджимаємо від зайвої води
Розігріваємо рослинне масло в казані до слабкого серпанок і обсмажуємо баклажани на середньому вогні, періодично помішуючи протягом 10-15 хвилин, і знімаємо з вогню.
Перекладаємо замариновані в спеціях овочі до гарячих баклажанів. Перемішуємо і залишаємо їх на 1.5 – 2 години, а краще на всю ніч відправити в холодильник.
Якщо баклажани перебували в холодильнику, то їх потрібно вийняти і дати час, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Потім разлаживаем в гарячі стерильні банки, накриваємо кришками і стерилізуємо в каструлі за 30 хвилин.
Закорковуємо кришками, перевертаємо дном до верху, закутуємо і залишаємо до повного охолодження.
Наща пряна закуска готова! Виходить надзвичайно смачною і неодмінно сподобається усіма членами родини!
Так само можете ознайомитися з ще одним варіантом приготування баклажани по-корейськи, який викладено у відео рецепті:
Баклажани кружечками з часником на зиму
Це чудова, неймовірно смачна зимова закуска, яка відрізняється яскравим ароматом часникових зубчиків.
Інгредієнти:
Баклажани — 2 кг.
Морква — 5-6 шт.
Часник — 4 шт.
Зелень петрушки
Сіль за смаком
Для заливки:
Масло рослинне — ? склянки
Оцет 9% — ? склянки
Процес приготування
Баклажани нам необхідно промити, очистити від шкірки і нарізати тонкими кружечками. Для заготівлі на зиму краще вибирати не занадто широкі овочі, так як вони не будуть тримати форму і просто розповзуться.
Щоб пішла вся гіркота, посипаємо баклажани сіллю, добре перемішуємо і залишаємо на 2 години.
Після закінчення 2 годин, зливаємо темну воду, яку пустили овочі, і заливаємо їх окропом на 5 хвилин, після зливаємо воду.
Просушуємо паперовим рушником кружечки баклажанів, обсмажуємо на сковороді і остуджуємо.
Прийшов час зайнятися приправою. Очищаємо моркву, крупно натираємо на тертці, після злегка обсмажуємо. Подрібнюємо зелень петрушки попередньо промиту і висохлу. Очищаємо і подрібнюємо часник. Змішуємо в мисці моркву, часник і зелень — наша приправа готова.
Наступний етап — заливка. З’єднуємо рослинне масло і оцет, перемішуємо.
Тепер перекладаємо всі продукти в заздалегідь підготовлені банки. Перший шар — шар приправи, потім кружечки баклажанів, і так по черзі до самого верху банки, поливаючи через кожні три шари заливкою.
Банки накриваємо кришкою і залишаємо їх на ніч.
Вранці стерилізуємо 20 хвилин заповнені банки і закорковуємо кришкою.
Ця закуска чудово доповнює страви з птиці, м’ясні страви або різноманітні гарніри.
Напишіть, будь ласка, який найбільше рецепт вам сподобався, і не забудьте поділитися рецептом з друзями натиснувши кнопочки соціальних мереж!
На цьому у мене все!
Бережіть себе і своїх близьких!
