Млинці — одне з найпопулярніших страв практично всіх народів світу. У різних країнах, вони носять різні назви. Здавна на Русі повелося готувати товсті і жирні млинці на олії. Це і вважається справжнім російським варіантом цієї випічки. Однак, якщо ви хочете зафарширувати їх або ж просто пообідати легким перекусом, цей спосіб не для вас. У цьому випадку, ви можете скористатися вишуканим рецептом знаменитої французької кухні. Вони готують тісто так, щоб у результаті смаження утворювалося більше бульбашок. Саме вони, лопаючись на сковороді, утворюють пікантні дірочки.
Другий секрет — блін повинен бути тонким. Таким тонким, що він у прямому сенсі повинен просвічувати.
М’які, ніжні і дуже смачні млинці прикрасять будь-який стіл. Варіантів їх подачі безліч! У цій статті ми розглянемо поэтапто як приготувати ажурні млинці, які не поступилися б самому віртуозному французькому страви!
Як приготувати (спекти) ажурні млинці
Як ми вже говорили, варіантів виготовлення і подачі тисячі. Один з найбільш виграшних — ажурні млинці різних форм. Така краса не тільки наситить ваших близьких і гостей урочистості, але й приємно здивує їх.
Інгредієнти:
У глибоку миску розбити 3 яйця.
Збити їх зі звичайним і ванільним цукром. Робити це можна міксером або ж простим віночком. Потім посолити і продовжити збивати.
Тепер додати по склянці молока і води і ретельно перемішати. Як тільки у вас вийшла однорідна консистенція, переходимо до додавання борошна. Через сито просіяти борошно «на око», постійно помішуючи, до тих пір, поки тісто не стане станом порівнянно з рідкою сметаною. Всипати розпушувач і знову перемішати.
Додавання борошна повинне супроводжуватися активним помішуванням. Це допоможе вам уникнути злощасних грудочок, які будуть зовсім недоречно в процесі смаження.
У тісто додати рослинне масло і, за традицією, ретельно розмішати.
Масло, додають у тісто дозволяє млинців не підгоряти і мати більш еластичну текстуру.
Переходимо до смаження. Для початку сковороду потрібно дуже добре прогріти. Якщо у вас посуд з антипригарним ефектом, то змащувати її маслом необов’язково. Для того, щоб було зручно «малювати» тестом, його необхідно перелити в пляшку з вузьким носиком. Наприклад, таку:
Створити можна будь-який малюнок, наприклад, серденько.
Тепер переходимо до дуже відповідального моменту: блін потрібно акуратно перевернути. Використовуйте силіконову лопатку. Спочатку обережно відокремте краю і сам млинець від сковороди, а потім переверніть його.
Таким чином зробити кілька млинців, можна посипати їх цукровою пудрою і подати зі свіжими фруктами або ягодами.
Ось такими милими сердечками можна пригостити гостей або побалувати улюблених.
Спробуйте, у вас обов’язково вийде.
Приємного апетиту!