5 видів шаурми по-домашньому: покроковий рецепт шаурми в домашніх умовах + соуси

Всім привіт! Якщо ви шукаєте особливий, смачний рецепт приготування в домашніх умовах, то наша стаття для Вас.

Багато смачних і корисних страв у Росії, прийшли зі Східних і Арабських країн і один з багатьох рецептів є шаурма. Напевно багато дізналися про існування цього дивно смачної страви, при масовій появі на вулицях вашого міста кіосків і кафе, в яких продається вже готова шаурма.

Так звана «шаверма», користується величезною популярністю, з-за того, що нею можна швидко і ситно перекусити. А саме зручне, що її не обов’язково купувати в рундуках і кіосках, а можна приготувати в домашніх умовах, при не великих затрат часу і коштів. Особливо, якщо сезон овочів!

Шаурма — це швидко приготоване блюдо з гарячою м’ясною начинкою і овочами, загорнутими в лаваш. Вона вважається фасфудным стравою, але приготовляючи шаурму в домашніх умовах, ви можете подбати про те, щоб вона вийшла не тільки ситна і смачна, а також корисною.

Зміст:

• Проста домашня шаурма: покроковий процес приготування з фото
• Шаурма приготовлена в домашніх умовах
• Рецепт 1. Приготування шаурми з куркою (простий класичний рецепт)
• Рецепт 2. Як приготувати шаурму (шаверму) в домашніх умовах з ковбасою
• Рецепт 3. Як приготувати шаурму будинку в лаваші зі свининою
• Рецепт 4. Готуємо шаверму без курки (покроковий рецепт з фото)
• Рецепт 5. Простий рецепт шаурми з качкою (замість курки)
• Справжні соуси для шаурми як у кіосках (5 соусів)
• Як правильно загорнути шаурму. Вчимося загортати швидко!
• Секрети смачної шаурми

Проста домашня шаурма: покроковий процес приготування з фото

Шаурма існує в кількох видах, а домашня шаурма, готується швидко і не вимагає великих витрат часу. До того-ж начинку можна змінювати за власним розсудом. Зазвичай шаурму готують з баранини, яловичини, телятини або в мусульманських країнах зі свинини. М’ясо обсмажують вертикальним чином на грилі і по мірі прожарювання зрізають його і використовують для начинки. По мимо м’яса використовуються овочі (і іноді рибу і фрукти), огірки (свіжі, солоні або мариновані), помідори, морква (або по-корейськи або просто свіжу), картоплю, капусту, цибулю, і все це заправляється різними соусами.

Інгредієнти:

• капуста – 150 гр;
• морква – 1 шт;
• м’ясо (яловичина) 300-400 гр;
• цибуля – 1 шт;
• петрушка – 50 гр;
• не багато майонезу і кетчупу;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинне масло – 3-4 ст. л;

Інгредієнти для приготування соусу:

• сметана – 150 гр;
• часник 1 – 2 зубчики;
• кріп, петрушка – по 30 гр;
• сіль і перець – за смаком;

Лаваш можна спекти самим. Також у домашніх умовах при мінімальних витратах часу. А якщо на швидку руку, то простіше звичайно ж придбати в магазині готовий. Головне дивіться, щоб він був не горілим і не рваним. Так як, коли будете завертати, то є ймовірність, що соус протече через тріщини або пересушене лаваш.

Інгредієнти для лаваша:

• борошно-1 склянку:
• яйце – 1 шт;
• не багато молока або води;

Шаурма приготовлена в домашніх умовах

1. У миску насипати борошно, додати сіль. А середині зробити ямку і влити туди яйце, перемішати борошно з яйцем і поступово залити молоко або воду і перемішати. Замішати тісто в чашки, потім вкласти його на стіл і продовжувати замішувати. Коли тісто буде готове дати полежати 20-25 хвилин і накрити його рушником

2. Готове тісто розділити на кілька кружечків і розкачати кожен шматочок по 2 мм. Випікати на сухій, без масла сковороді по 1 – 2 хвилини з кожного боку.

3. Для начинки м’ясо нарізати скибочками і обжарите його на сковороді в рослинному маслі.

4. Цибулю тонко нарізати півкільцями, огірки порізати тонкою соломкою, моркву потерти на тертці для корейської моркви і тонкою соломкою порізати капусту.

5. Робимо соус. Змішати сметану з подрібненим часником і кропом, солимо і перчимо за смаком.

6. Спечений лаваш розкласти на столі, намазати соусом, по верх соусу викласти начинку і посипати петрушкою. І додати не багато майонезу і кетчупу. Загорнути шаурму як на фото

Приємного апетиту!

Рецепт 1. Приготування шаурми з куркою (простий класичний рецепт)

Інгредієнти:

• куряче філе (грудка)- 300 гр;
• свіжа капуста – 1/6 качана;
• мариновані огірки-2-3 шт;
• сметана вершкове масло;

Приготування:

Куряче філе нарізати на невеликі шматочки і обсмажити у вершковому маслі.

2. Капусту нашаткувати соломкою про жати її руками і посолити.

3. Мариновані огірки очистити і порізати соломкою.

4. Розкладаємо лаваш на столі і починаємо розкладати начинку, спочатку покласти шар капусти, потім покласти шар м’яса.

Зверху полити сметаною і на сметану покласти шар маринованих огірків.

5. Загортаємо шаурму, підвертаючих кінчики лаваша всередину.

6. Загорнуту шаурму викладаємо на сковороду і розігріваємо, по черзі притискаємо шаурму так, що б вона стала не багато плоскої зробити це з обох сторін.

Приємного апетиту!

Рецепт 2. Як приготувати шаурму (шаверму) в домашніх умовах з ковбасою

Шаурма, шаверна, шаварма – як тільки не називають це блюдо. Здавалося б, звичайне поєднання лаваша, м’яса і овочів, а як смачно!

Цю шаурму готують в тонкому вірменському лаваші, який можна купити в магазині і легко приготувати своїми руками. Як правило, її готують з м’ясом, а м’ясо так – же можна замінити вареною ковбасою або копченої.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш – 1 шт;
• два плавлених сирка;
• 100 гр крес – салату;
• 100 гр вареної або копченої ковбаси;
• свіжий помідор;
• 100 гр кетчупу;
• свіжий огірок;
• стручок болгарського перцю;
• 100 гр майонезу;

Приготування:

Розкласти на столі аркуш лаваша. Кетчуп з’єднати з майонезом і змастити лаваш.

Листя салату промити витерти паперовим рушником і покласти в центрі лаваша.

Помідор і огірок промити і порізати на невеликі шматочки у вигляді соломки і викласти на листя салату шаром.

З болгарського перцю видалити підніжку і насіння, нарізати тонкою соломкою, викласти на шар з помідорів і огірків.

Ковбасу порізати соломкою і викласти на перчик шаром.

Сир натерти на крупній тертці і викласти шаром на ковбасу.

Загорнути лаваш, покласти в сковороду і обсмажити з двох сторін до золотистого кольору.

Рецепт 3. Як приготувати шаурму будинку в лаваші зі свининою

Інгредієнти для соусу:

• кілька зубчиків часнику;
• зелень кріп і петрушка;
• майонез;

Приготування:

Часник видавити в чашку, додати дрібно різану зелень, залити все майонезом і перемішати.

Інгредієнти:

• лаваш – 1 шт;
• м’ясо свинини – 300 гр;
• пекінська капуста;
• свіжий огірок;
• свіжий помідор;
• сир;
• майонез;
• кілька зубчиків часнику;
• зелень кріп і петрушка;
• рослинна олія;

Приготування:

1. М’ясо свинини нарізати на невеликі шматочки і обсмажити на сковороді без олії, смажимо 5 – 7 хвилин, постійно перемішуючи. Так можна імітувати ефект вертикальної смаження м’яса. Смажене м’ясо змішати з готовим соусом.

У м’ясо не додавати жодних спецій все, що потрібно буде в соусі.

2. Поки м’ясо насичується, пекінську капусту нарізати соломкою, тремо на тертці сир і огірок, помідор ріжемо.

4. Загорнути шаурму і на розпеченій сковороді без олії обсмажити з двох сторін. Не смажити, тільки підігріти!

Приємного апетиту.

Рецепт 4. Готуємо шаверму без курки (покроковий рецепт з фото)

Інгредієнти для соусу:

• часник;
• майонез – 6 ст. л;
• кетчуп – 6 ст. л;

Приготування соусу:

Кетчуп і майонез змішати, дрібно порізаний часник покласти в змішаний кетчуп і майонез.

 

 

 

 

Інгредієнти для начинки для шаурми:

• лаваш – 2 шт;
• сир твердий або сулугуні – 200 гр;
• капуста свіжа білокачанна – 100 гр;
• корейська морква-100 гр;
• цибуля ріпчаста – 1 шт;
• свіжі помідори;
• свіжі огірки;
• кетчуп;
• зелень петрушка і кріп;

Приготування:

1. Лист лаваша розкласти на столі, намазати кетчупом.

2. Сир натерти на крупній тертці або нарізати кубиками.

3. Полити соусом не багато.

4. Капусту нашаткувати соломкою, посолити і пром’яти руками (що б дала сік), викласти шаром по верх сиру.

5. На шар капусти викласти шар моркви по – корейськи.

6. Порізати огірок не занадто дрібно, викласти шаром на моркву. Порізати цибулю півкільцями і викласти на огірок.

7. Помідор порізати на великі шматочки.

8. Загорнути шаурму і підсмажити на сухій сковороді, що б сир розтопився. І все смачна шаурма готова для вживання.

Приємного апетиту!

Рецепт 5. Простий рецепт шаурми з качкою (замість курки)

Інгредієнти:

• м’ясо качки (відварне)- 200 гр;
• печериці – 200 гр;
• сметана – 2 ст. л;
• вершкове масло – 50 гр;
• зелень – 4 гілочки;
• огірок свіжий або солоний – 1 шт;
• корейська морква – 50 гр;
• майонез – 2 ст. л;
• кетчуп – 2 ст. л;
• лаваш – 2 шт;
• рослинна олія для обсмажування;

Приготування:

1. М’ясо качки заздалегідь відварюємо в підсоленій воді з лавровим листом.
2. Гриби печериці промити і нарізати тонкою соломкою, викласти на сковороду, посолити і накрити кришкою, коли гриби дадуть сік зняти кришку і смажити, поки не випарується вся рідина, додати сметану і різану зелень. Тушкувати все дві хвилини.

3. Огірок порізати кружальцями і поставити поряд з готової корейською морквою.

4. Беремо одну частину, наливаємо майонез, кетчуп і розподіляємо по всій поверхні лаваша. На лаваш кладемо начинку: смажене м’ясо качки, гриби, корейську моркву, огірки.

5. Загортаємо шаурму і викладаємо її в тарілці на листі салату.

Приємного апетиту!

Справжні соуси для шаурми як у кіосках (5 соусів)

На даний момент існує величезна кількість соусів і у кожного кухаря є свій особливий рецепт соусу. Хтось для пікантності смаку додає в соус свій особливий інгредієнт — петрушку, кріп або базилік і ще багато інших трав.

Класичний рецепт соусу для шаурми

Інгредієнти:

• сметана – 100 гр;
• кефір – 100 гр;
• майонез – 100 гр;
• часник – 1 зубчик;
• чорний перець – щіпка;
• перець червоний (смаки);
• сіль;

Приготування:

Змішати сметану, кефір, майонез, ретельно перемішати. І додати пригнічений часник, сіль і перець за смаком.

Дати настоятися соусу 15 хвилин.

По власному смаку в соус додати зелень (петрушку і кріп).

Соус за класичним рецептом дуже добре поєднується з будь-якими видами шаурми.

Рецепт 1. Соус без майонезу (гострий часниковий)

Інгредієнти:

• кефір – 1 склянка;
• жовтки яєць – 4 шт;
• гірчиця – 2 ч. л;
• часник – 1 головка;
• рослинне масло – 1/2 склянки;
• сіль – 1 ч. л;
• перець чорний – 1 / 2 ч. л;
• перець червоний – на кінчику ножа;
• петрушка – 1 – 2 гілочки;

Приготування:

Жовтки збити з гірчицею і кефіром, додати сіль, перець і все ретельно перемішати.

Продовжуючи збивати додати тонкою цівкою олію. Додати натертий на дрібній тертці або потовчений часник.

Залишити соус в холодильнику на 60 хвилин. Перед вживанням додати дрібно рубаний кріп.

Цей соус подається до шаурму з куркою або індичкою.

Соус 2. З майонезом (класичний + хмелі сунелі)

Інгредієнти:

• ряжанка;
• сметана;
• майонез;
• лимон;
• часник;
• хмелі – сунелі;
• перець чорний;
• цукор;
• сіль;

Приготування:

Змішати три основних інгредієнтів соусу, вилити в глибоку тарілку ряжанку, ряжанку покласти сметану і майонез. Все ретельно перемішати.

Покласти 1 столову ложку солі і стільки ж цукру.

1/4 лимона вичавити в соус.

8 – 10 часточок часнику придушити і покласти в соус, все ретельно перемішати.

Додати 1/2 столову ложку приправи хмелі – сунелі і така ж кількість чорного перцю.

Приправа хмелі – сунелі добре підходить для м’яса і риби, використовується в грузинській кухні.

Соус 3. Соус зі сметани

Інгредієнти:

• сметана свіжа – 100 гр;
• майонез – 2 ст. л;
• часник – 3 зубчики;
• базилік – 1 ч. л;
• сіль і перець за смаком;

Приготування:

Вилити сметану в глибоку миску, змішати з майонезом і видавити часник.

Посолити поперчити і додати базилік і дрібно нарізану зелень.

Соус 4. Часниково-йогуртовий

Інгредієнти:

• 1 склянка не солодкого йогурту;
• 1/2 головки часнику;
• 5 ст. л. оливкової олії;

Приготування:

Почистити часник і придушити, збити блендером з йогуртом, потім додати масло і знову збити.За смаком посолити і додати зелень.

Соус 5. Червоний томатний соус для шаурми

Інгредієнти:

• томатний сік – 1 склянка;
• томатна паста – 3 ст. л;
• цибуля – 1 шт;
• болгарський перець – 1 шт;
• свіжий помідор – 1 шт;
• оливкова олія – 2 ст. л;
• часник 3 – 4 зубчики;
• базилік, кінза;
• сік лимона – 1 ст. л;
• перець чорний – 1 / 2 ч. л;
• коріандр – 1 / 2 ч. л;
• сіль за власним смаком;

Приготування:

Почистити цибулю, болгарського перцю видалити насіння і ніжку. Помідор обшпарити окропом і зняти шкіру. Додати томатну пасту, овочі подрібнити блендером в кашку.

Додати подрібнені овочі в томатний сік. Видавити часник і додати приправи, дрібно нарізану зелень, сіль і оливкове масло.

Цей соус можна використовувати як для шаурми, так і для м’яса.

Як правильно загорнути шаурму. Вчимося загортати швидко!

Дивитися з 1 хвилини 50 секунд…

Інший варіант завертання — найшвидший! (Спробуйте повторити…)

 

Секрети смачної шаурми

За словами одного східного кухаря, одним із секретів смачною шаурми є використання кількох видів м’яса, наприклад курки, свинини і баранини, які перед смаженням повинні бути витримані в суміші арабських спецій.

Якщо м’ясо суховатое, змочіть його під час приготування апельсиновим соком або додайте в сковороду під час смаження трохи масла або курдючного сала. М’ясо набуває ніжний смак і пряний аромат.

Для соусу перетирайте зелень разом з часником і спеціями, а потім вже змішуйте ці інгредієнти з основою. Соус вийде смачним і ароматним. Якщо ви хочете, щоб соус не був блідим додайте в нього яскравою паприки, каррі і зелені. Вийде дуже смачна кухня та святкова заправка!

Ніколи не грійте шаурму в мікрохвильовій печі тому, що лаваш в ній розкисне і втратить свою фору і смак. Готову шаурму можна додатково змастити зверху соусом для соковитості та пікантності.