Пряники на Новий 2019 рік

Напередодні Нового року, мабуть, один із самих атмосферних періодів, який несе за собою приємне тепло в кожну сім’ю, закупівлю бажаних подарунків і, зрозуміло, смаколики на святковий стіл.

Спочатку традиція виготовлення ароматних пряників на новорічні свята зародилася, як зазначено в багатьох джерелах, ще у Стародавньому Єгипті – пекарі-єгиптяни, проявивши винахідливість, почали розбавляти внутрішню середину випічки прянощами з метою подовжити період придатності смачних виробів.

Втім, серед займаються даним питанням спори: деякі записи вказують на те, що приготування випічки прийшло до нас з Англії. У чому ж криється причина впевненості в настільки винахідливих кулінарних здібності англійців?

Відповідь проста: ще на початку XVII в провінційному місті Макет Дрейтон було випечено пряник за рецептом, які на сьогоднішній день іменується класичним. Зараз же, через сто років, правила його приготування стали невід’ємною частиною різдвяного столу абсолютно у всіх державах Європи.

Елементи створення

Для того, щоб приготувати печиво з імбиром до Нового року, які збережуть за собою приємний аромат, смак і апетитний вигляд, потрібно знати абсолютно всі тонкощі їх приготування.

У першу чергу, зверніть увагу лише на високоякісні продукти – домашнє вершкове масло, свіжу сметану, яйця.

Додайте просіяне пшеничне борошно, щоб уникнути виникнення грудкою при замішуванні тіста.

Мед варто брати лише у перевірених осіб, віддаючи перевагу гречишному або лісовому.

Вимішуйте тісто не менше двадцяти хвилин, щоб добре вимісити основу для приготування.

Тісто в обов’язковому порядку має настоятися в прохолодному місці як мінімум 7-8 годин. Щоб воно не засохло і не обвітрилося, оберніть його харчовою плівкою

Пряникові вироби у формі свиней прикрашайте тільки тоді, коли вони повністю охолонуть

Процес охолодження повинен відбуватися на рівній поверхні, а, щоб уникнути деформації Ваших фігурок, покладіть на них невелику кухонну дошку

Якщо Ви бажаєте застосувати випечене печиво в якості іграшок для різдвяного дерева, зробіть невеликі отвори в заготовках з допомогою коктейльної трубочки

Якщо слідувати всім поради по приготуванню імбирних пряників, випічку можна зберігати не менше п’яти-шести місяців.

Класичний рецепт приготування Новорічних пряників

Підходи до приготування різні, всупереч тому факту, що основа – борошно, спеції, цукор – одна.

Класичне приготування

Саме цей рецепт використовується у всій Європі.

Для створення кулінарного шедевру нам знадобиться:

• 400 грам борошна
• 150 грам цукрового піску
• 125 грам розтопленого масла
• 2 курячих жовтка
• 3 столових ложки меду
• 2 чайних ложки сухого імбиру в молотів вигляді
• 2 чайних ложки кориці
• ? Чайну ложку соди
• щіпка солі

Крок 1:

Перемішайте сухі компоненти і просійте їх кілька разів.

Крок 2:

Вершкове масло нарізаємо невеликими шматками, змішуючи його з отриманою сумішшю.

Крок 3:

Додавши жовтки і мед, висипте вказану кількість цукрової пудри.

Крок 4:

Максимально швидко замісіть тісто. Воно має бути цілісним, а значить якщо починає кришитися, то просто додайте ще трохи меду.

Крок 5:

Отриманий ком загорніть харчовою плівкою і залиште в холодильнику на добу.

Далі, коли тісто дійшла до потрібної Вам кондиції, розкачайте основу в пласт, що має товщину не більше 5 міліметрів і виріжте нравящиеся форми: свинок,

подарунків,

ялинки,

зірочок, ангелів.

Випікається при температурі 170 градусів протягом 15-20 хвилин.

Приготування заварного печива

Рецепт досить простий, як і спосіб його приготування. Потрібно лише трохи терпіння, і у Вас з’явиться чудова можливість порадувати членів сім’ї надзвичайно смачною випічкою, значно відрізняється за смаком від звичної класики.

Нам знадобиться:

• 300 грам просіяного борошна
• 100 грам білого цукру
• 40 грам вершкового масла
• 1 куряче яйце
• 1 столова ложка меду
• 1 чайна ложка соди
• ? Чайної ложки імбиру
• ? Чайної човни кориці
• ? Чайної ложки мускатного горіха
• ? Чайної ложки подрібненої гвоздики
• ? Чайної ложки куркуми

Крок 1:

Зробіть водяну баню і розтопіть заготовлені раніше шматочки вершкового масла, цукру і меду.

Крок 2:

Візьміть другу миску і збийте яйця з содою.

Крок 3:

Отриману суміш розведіть зі змішаним маслом, цукром, медом. Тримайте масу на водяній бані ще протягом декількох хвилин і повільно помішуйте, щоб вона не пристала до дна каструлі.

Крок 4:

Дайте складом трохи охолонути, потім висипте в нього чисту, просіяне борошно і заготовлені Вами спеції.

Крок 5:

Вымесив тісто, оберніть його харчовою плівкою і поставте в холодильник на 12-16 годин.

Вже на наступний день ви можете приступити до випікання. На деко, застелене пергаментним папером, розкладіть Ваші фігурки так, щоб вони не стикалися – в іншому випадку Ваша випічка злипнеться і Ви отримаєте один великий безглуздий ком. Помістіть їх в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин.

Пряники з шоколадом

Це не менш цікавий і смачний підхід. Для того, щоб його реалізувати, візьміть:

• 500 грам просіяного борошна
• 200-250 грам меду
• 140 грам вершкового масла
• 100 грам білого цукру
• 1 куряче яйце
• 2 столові ложки ванільного цукру
• 1 столову ложку какао порошку
• 2 чайні ложки розпушувача
• 1 чайну ложку імбиру в молотом вигляді
• ? Чайну ложку кориці
• ? Чайної ложки мускатного горіха

Крок 1:

Змішайте мед і цукор, розтоплюючи їх на водяній бані.

Крок 2:

Додайте в отриману суміш перераховані в списку спеції, какао-порошок і, безпосередньо, розпушувач.

Крок 3:

Помішуйте масу, доводячи її до кремоподібної кондиції. Щоб завершити приготування початкового етапу, додайте вершкове масло і, продовжуючи розмішувати, потримайте на вогні ще 2-3 хвилини.

Крок 4:

Збийте яйце і замісити тісто, поступово розбавляючи отриману масу просіяним борошном.

Крок 5:

Загорніть тісто харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 3-4 години, після чого розкачайте отриману основу в пласт, що не перевищує 5 міліметрів.

Крок 6:

Використовуючи заготовки, виріжте фігурки і, розклавши їх на пергаментним папері, помістіть деко в духовку. При 180 градусах солодощі випікаються протягом 10-15 хвилин.

Раскрашиваемые глазур’ю

Найчастіше оформлення пряникових виробів буває настільки барвистим, яскравим і апетитним, що навіть не хочеться псувати випечений виріб. Виготовлення подібних шедеврів вимагає чимало нервів, часу і терпіння, але результат виправдовує витрачені зусилля.

Для приготування випічки з глазур’ю Вам знадобиться:

• 300 грам борошна
• 110 грам вершкового масла
• 100 грам цукру
• 100 грам меду
• 40 грам кукурудзяного крохмалю
• 2 курячих яйця
• 1 чайна ложка розпушувача
• ? Чайної ложки кориці
• ? Чайної ложки меленого імбиру

Для підготовки глазурі:

• 1 курячий білок
• 1 чайну ложку лимонного соку
• 250 грам цукрової пудри
• Харчові барвники

Випічка виготовляється за рецептами, що і в попередніх варіантах, але приготування прикраси вимагає особливого прояву тактики і майстерності.

Крок 1:

Збийте курячий білок з лимонним соком, використовуючи міксер на максимальній швидкості.

Крок 2:

З появою піни досипте цукрову пудру, продовжуючи максимально швидко збивати суміш.

Примітка: кількість цукрової пудри впливає на консистенцію глазурі. Якщо Ви хочете створити контур, необхідна щільне покриття, для приготування якого знадобиться 240-250 грам пудри.

Для створення малюнка – рідка, яку можна приготувати, використовуючи 130-150 грамів.

Щоб створити різнокольорові зображення, додайте в глазур кондитерські барвники потрібного кольору, ще раз перемішайте отриману суміш і творіть.

Майстер-клас з приготування пряників на Новий рік: відео