Зелені помідори з часником на зиму: прості рецепти

Зміст:

На зиму можна заготовляти не тільки стиглі томати. Плоди молочної стиглості також виходять дуже смачними, якщо правильно їх приготувати. Зелені помідори з часником виходять пряними і ароматними. У цій статті представлені кращі рецепти на будь-який смак.

Зелені помідори швидкого приготування

 

Фото зелених помідорів швидкого приготування

Самі швидкі та прості рецепти маринування зелених томатів не вимагають закачування. Такі страви роблять у банках, закритих пластиковими або залізними кришками, що закручуються.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 1 кг;
• Часник – 5 зубочки;
• Хрін – 3 листочка;
• Чорна смородина – 5 листочків;
• Кріп – 2 парасольки;
• Перець – 3-6 горошин;
• Сіль – 60 г;
• Вода – 1 л.

Важливо! Чим щільніше наповнена банку томатами, тим менше маринаду для заливки потрібно.

Приготування:

Овочі, зелень вимиваються під проточною водою. Часник необхідно очистити і також промити.

Банки миються і стерилізуються. У них викладають зелень і половину зелених томатів. Потім шар перетертого часнику і знову томати, зелень.

У каструлі робиться розсіл з солі, води, який після закипання розливають по банках.

Залишається лише закрити банки пластикової або залізницею, закручується кришкою і залишити остигати.

Зберігати консервацію швидкого приготування можна в холодильнику або льосі, де холодно. Через місяць томати промаринуются і будуть готові до вживання.

Простий рецепт зелених помідор без стерилізації

Фото простого рецепту зелених помідор без стерилізації

Багато страви на зиму можна робити без стерилізації. І все ж банки перед використанням обов’язково стерилізуються або хоча б ретельно вимиваються содою.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 1,5 кг;
• Солодкий перець – 500 г;
• Ріпчаста цибуля – 500 г;
• Морква – 500 г;
• Часник – 1 головка;
• Запашний перець – 2-3 горошини.

Маринад:

• Цукор – 150 г;
• Сіль – 50 р;
• Соняшникова олія – 150 мл;
• Оцет (9%) – 50 мл

Важливо! Для консервування беруться зелені помідори молочної стиглості. Темно-зелені плоди краще брати не рекомендується!

Приготування:

Овочі вимивають, ті, що потрібно, очищають. Солодкий перець, часник, моркву, цибулю нарізати як зручно, можна соломкою, кружальцями або скибочками.

Томати ріжуться на 4-8 частин залежно від розміру плодів.

Овочі перекладають в емальований каструлю, туди ж додається сіль, цукор, олія соняшникова, перець і оцет. Отримана суміш перемішується і настоюється до 5 годин.

Після того як овочі пустили сік їх поміщають на вогонь, доводять до кипіння і варять до 30 хвилин.

Готову страву розкладається по банкам і закупорюється без стерилізації. А щоб воно не вибухнуло, в кожну ємність додають по таблетці ацетилсаліцилової кислоти.

Зелені помідори з часником і зеленню

Фото зелених помідорів з часником і зеленню

Зелені помідори з часником будуть мати приємний пряний аромат, якщо додати в них побільше зелені, пропонуємо вашій увазі простий рецепт.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 1,2 кг;
• Часник – 6 зубців;
• Петрушка – 40-80 м;
• Корінь хрону – 16 г;
• Перець гострий – 1 стручок;
• Чорний і запашний перець – по 4 горошини;
• Лавр – 2 листочка.

Маринад:

• Цукор – 160 г;
• Сіль – 120 г;
• Оцет (9%) – 30 мл;
• Вода – 2 л

Приготування:

Томати отмачиваются і вимиваються. Потім їх необхідно розкласти в банки. Розрізаються тільки самі великі плоди, які не проходять в горловину.

У банки також розкладають часник, хрін, петрушку, гострий перець. Бажано їх порізати, хоча б великими шматками, щоб краще віддавали аромат. Додають до всього іншого також лавр, чорний, духмяний перець.

У сотейнику до кипіння доводиться вода, нею заливають томати, банки накривають кришками і залишають на 15-20 хвилин.

По закінченню часу воду зливають назад в сотейник, засипають туди цукор, сіль і доводять до кипіння. Після закипання в розсіл додається оцет і вимикається.

Після того як розсіл готовий, він розливається по банкам і вони закочуються.

Така закуска з часником і зеленню буде готова тільки через 1,5-2 місяці після приготування, коли добре промаринується.

Зелені помідори з часником і перцем

Фото зелених помідорів з часником і перцем

Щільні, гострі, з ароматом часнику і петрушки – такі дивовижні помідори можна зробити в домашніх умовах без особливих зусиль.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 5 кг;
• Часник – 200 г;
• Солодкий перець – 4 шт.;
• Гострий перець – 2 стручка;
• Петрушка – 60 р.

Маринад:

• Цукор – 250 г;
• Сіль – 120 г;
• Оцет (9%) – 200 мл;
• Вода – 2,5 л.

Цікаво!Якщо з зеленими томатами закривається перець, то краще брати його червоного, жовтого або оранжевого кольору. У баночках такий контраст кольорів виглядає чудово.

Приготування:

Солодкий і гострий перець, часник очищаються. Їх необхідно нарізати часточками. Потім пропустити через м’ясорубку або подрібнити в комбайні, щоб вийшла однорідна, кашоподібна маса.

Зелені помідори вимиваються під проточною водою і нарізати. Дрібні можна на 2-4 зубчики, а великі на 6-8 часточок.

Петрушка вимочується у воді, щоб вся грязь відмилася і нарізається.

У загальній мисці змішуються томати, перекручений перець з часником і зелень. Важливо, щоб інгредієнти рівномірно розміщувалися, щоб томати були ретельно обмазані сумішшю з часником і перцем, тоді вони повноцінно промаринуются.

Банки заздалегідь вимиваються і стерилізують зручним способом, кришки для них також важливо проварити, щоб знищити будь-які бактерії.

По банкам розподіляють приготовану закуску.

У каструльці робиться розсіл. Його важливо проварити і після закипання залити банки з закускою.

Тепер томати важливо стерилізувати, тому що сама закуска не варилася, а насыпалась в банки сирої. Стерилізувати можна як подобається, головне витримати час. Півлітрові банки стерилізують – 10-15 хвилин, літрові – 20-25 хвилин, а 3-літрові – 35 хвилин.

Готові банки закупорюють, перевертають і загортають в ковдру до охолодження.

Для цього рецепта можна брати томати великого або малого розміру. Так як їх все одно доводиться різати, це не має великого значення.

Рецепт помідорів з часником та морквою

Фото рецепту помідорів з часником та морквою

Ще один не складний рецепт зелених помідорів з часником на зиму робиться з додаванням моркви.

Інгредієнти (на 2 літрові банки):

• Зелені помідори – 1,2 кг;
• Часник – 1-2 головки;
• Морква – 3-5 штук середнього розміру;
• Зелений селера – 40 г;
• Гострий перець – 1 стручок.

Маринад:

• Цукор – 16 г;
• Сіль – 60 г;
• Оцет (9%) – 2 ст. л.;
• Чорний перець – 4-6 горошин;
• Запашний перець – 4 шт.;
• Гвоздика – 4 шт.;
• Коріандр – 4-6 шт.;
• Лавр – 2 шт.

Приготування:

Часник і моркву очищаються, потім промивається разом з томатами, селерою, гострим перцем.

Моркву ріжуть кружальцями, часник теж.

Томати треба надрізати з одного боку, в середину покласти шматочок моркви, зубчик часнику.

Коли всі підготовлені помідори, їх укладають у стерилізовані банки, туди ж додають селера і гострий перець.

Важливо! Гострого перцю в різні рецепти можна класти більше або менше. Все залежить від особистих переваг. Чим гостріше потрібно блюдо, тим більше його додають.

У сотейнику робиться розсіл. Всі інгредієнти заважають, а коли рідина закипить, в неї додають оцет і вимикають.

Готовий розсіл заливається у наповнені банки.

Тепер потрібно стерилізувати. Ємності накривають кришками і ставлять на стерилізацію. Як тільки процес завершиться, їх закупорюють, перевертають дном догори і накривають ковдрою, щоб вони повільно охолоджувались протягом доби.

Зелені помідори з часником – незвичайна закуска на зиму. Готову страву можна вживати в чистому вигляді або використовувати для приготування зимових салатів. В основі майже всіх рецептів лежать зелені томати, доповнюються часником і різноманітними прянощами, іншими овочами. При бажанні їх склад і кількість можна коригувати за смаком, щоб страва сподобалася всій родині.