- Чому саме курка?
- Склад курячого м’яса
- Корисні властивості курячого м’яса
- Що ж такого корисного в курячому м’ясі?
- Шкода від курячого м’яса
- Курка, запечена в духовці
- Курка в меду Джона Сноу
- Курочка «Ряба»
- Курка в духовці під сметанним соусом
- Курка на солі в духовці
- Шашлички з курки в меду з овочами
- Куряча грудка з травами в духовці
- Пікантна курка
- Курка під солодким соусом
- Курячі рулети з сиром і руколою
- Курячі крильця «Баффало»
Напевно, кожній освіченій людині відомо про користь курячого м’яса. Саме воно у всі часи вважалося кращим і цінувалася вище, ніж яловичина, свинина або баранина. Кури ще в давні часи дуже швидко поширилися по всьому світу. Скрізь, де ступала нога людини, з’являлися ці домашні тварини. Їх привозили з собою мореплавці, як дуже невибагливих, швидко розмножуються і всеїдних тварин.
Чому саме курка?
У кожній країні куряче м’ясо готують на свій лад. Його запікають, відварюють, тушкують, смажать. Курку використовують і як самостійне блюдо, подаючи до столу цілком, або ж додають у салати або закуски. Однозначно можна сказати, що по всьому світу люди оцінили м’ясо цієї птиці за величезну користь.
Курятина – безперечний лідер серед дієтичних продуктів. Притому, що в ній міститься мінімум калорій, вона багата білком і амінокислотами, життєво необхідними для людського організму. Біле місце відрізняється низьким вмістом жиру.
Самої нежирної частиною вважається куряча грудка, а самої «шкідливою» — окіст. Деякі фахівці навіть не радять варити з нього бульйони і перші страви, так як тоді в них міститься велика кількість шкідливих речовин. Більшість дієтологів одноголосно підтримують відмову від курячої шкіри. У ній міститься максимальна кількість жирів і зовсім мало корисних речовин.
до змісту ?
Склад курячого м’яса
У курятину входить глютамінова кислота і різні ефірні масла. Також вона містить азотовмісні речовини, які пояснюють специфічний запах курячого м’яса, який притаманний тільки йому.
На сто грамів продукту доводиться:
- Вода – 60 гр
- Білок – 20,8 гр
- Жири – 8,8 гр
- Вуглеводи – 0,6 гр
Калорійність коливається в межах двохсот калорій. Вона залежить від того, яку частину тушки ви використовуєте для приготування страв. В курятині багато таких вітамінів, як В, С, РР, А, Е і багатьох інших. Крім того, у курячому м’ясі міститься чимало макро – і мікроелементів:
- Залізо – 1600 мкг
- Цинк – 2055 мкг
- Калій – 217 мг
- Фосфор – 180 мг
до змісту ?
Корисні властивості курячого м’яса
Корисні властивості курятини відомі з незапам’ятних часів. Вже тоді його використовували для відновлення сил виснажених людей, при зниженому імунітеті і занепаді сил.
За останні роки, провівши низку досліджень, вчені з’ясували, що куряче м’ясо володіє і іншими корисними властивостями. Але, не слід забувати про те, що ми можемо говорити про користь тільки в тому випадку, якщо мається на увазі відварне, парове або максимум тушковане м’ясо. Курка, смажена на сковороді або у фритюрі з великою кількістю масла, з дієтичним харчуванням не має нічого спільного.
до змісту ?
Що ж такого корисного в курячому м’ясі?
- Поліненасичені жирні кислоти. Якщо ви схильні до таких захворювань, як інфаркт міокарда, інсульт або серцева недостатність, то м’ясо курки стане відмінним профілактичним засобом. Обов’язково увімкніть його в свій раціон, вживаючи як мінімум кілька разів на тиждень.
- Колаген. Легку засвоюваність забезпечує знижений вміст колагену в курятині. Саме тому провідні гастроентерологи і дієтологи радять вживати тим, хто стикався з проблемами шлунково-кишкового тракту, страждає від ожиріння або цукрового діабету.
- Вітаміни. У курячому м’ясі міститься чимало вітамінів групи В, які позитивно впливають на роботу центральної нервової системи, а також білковий, жировий і вуглеводний процеси в організмі. Красиві і блискучі волосся вам подарують вітаміни В2 і В6, які крім цього підтримують у доброму стані шкіру і нігті. Вітамін В9 життєво необхідний в процесі кровотворення, а В12 – допоможе впоратися з будь безсонням, тривожними станами і депресіями.
- Білок. Важко недооцінити цей компонент. Він є будівельним матеріалом для м’язів, як цеглинки в будинку. Білок швидко засвоюється, бере участь у розвитку мозку, робить кістки міцними, змушуючи клітини ділитися швидше.
- Низький вміст холестерину і жирів. Ці показники зробили курочку цінним інгредієнтом для дієтичних страв. Люди, які страждають від судинних захворювань або ж дотримуються дієти, включають в свій раціон куряче м’ясо в будь-яких кількостях. Від нього практично неможливо видужає, не дивлячись на те, що воно відмінно насичує на довгий час. Тільки не забудьте перед приготуванням зняти з курки шкіру, так як в ній міститься дуже багато жиру і калорій.
Слід пам’ятати і про те, що на харчову цінність м’яса впливає раціон, місце і спосіб вирощування птахів. Звичайно ж, віддати перевагу слід домашнім курочка, які виросли на волі або в просторих вольєрах. Заводські бройлери, що містяться в тісноті і отримують комбікорм з різними добавками для зростання, не можуть похвалитися такою кількістю корисних речовин в м’ясі.
до змісту ?
Шкода від курячого м’яса
Вченими доведено, що всі шкідливі речовини або компоненти збираються в шкірці. Всім зрозуміло, що шкіра – це сама жирна частину курки. Саме в ньому міститься величезна доза холестерину, який є найлютішим ворогом для тих, хто страждає від зайвої ваги або ж від серцево-судинних захворювань.
Якщо курка була вирощена в умовах птахоферми на хімікатах і гормони росту, то ні про яку користь такого м’яса говорити не доводиться. Більш того, подібний продукт може виявитися небезпечним для організму. Деякі експерти рекомендують залишати куряче м’ясо в холодній воді на добу, щоб нейтралізувати шкідливі речовини.
Велику роль відіграє і технологія приготування. При смаженні у курячої шкірі утворюються канцерогенні речовини, особливо, якщо це робити на сильному або відкритому вогні. Тому краще запекти курочку у фользі, відварити або протушкувати з овочами. Обов’язково зніміть шкірку перед готуванням або ж після неї.
Пам’ятайте, що навіть найкорисніші продукти слід вживати в міру. Надмірне вживання м’яса птиці не буде корисним, а навпаки – перевантажить шлунок і може посприяти підвищеного ацетону в сечі або каменів в нирках з-за великої кількості білка.
до змісту ?
Курка, запечена в духовці
Запікання в духовій шафі є одним з найбільш популярних способів приготування курячого м’яса. Таким чином, в курочці зберігаються всі корисні речовини, а птах виходить дуже соковитою і ароматною. Обов’язково скористайтеся одним із наведених нижче рецептів, щоб порадувати своїх рідних або близьких смачним і корисним стравою.
до змісту ?
Курка в меду Джона Сноу
За цим рецептом курочка виходить дуже соковитою, так як запікається в духовці. У підсумку, на ній утворюється рум’яна хрустка скориночка, під якою ховається ніжне куряче м’ясо. Аромати, які будуть доноситися з духовки, зведуть з розуму всіх ваших домочадців. Курочку в меду можна подати до сімейного вечері або ж на святковий стіл.
Інгредієнти:
- Курка — 1 Штука (тушка)
- Масло вершкове — 2 Ст. ложки (розтоплене)
- Оцет — 1 Склянка (яблучний)
- Мед — 3/4 Склянки
- М’ята — 1 Чайна ложка (сушена)
- Родзинки — 1/2 Склянки
до змісту ?
Курочка «Ряба»
Такий рецепт буде доречний на будь-якому столі. Він обов’язково приживеться у вашій родині, так як його вже додали в свою кулінарну книгу тисячі господинь. До того ж, приготування досить простий, що з ним впорається будь-який, навіть початківець кулінар. Мінімум інгредієнтів — максимум смаку! Обов’язково спробуйте курочку, приготований за цим рецептом.
Інгредієнти:
- Курка — 1 Штука
- Майонез — 3 Ст. ложки
- Помідор — 1 Штука
- Сіль і чорний мелений перець — За смаком
до змісту ?
Курка в духовці під сметанним соусом
Ви обов’язково повинні спробувати цю ніжну курочку, яка запікається в духовці саморобному сметанному соусі. До такої страви підійде абсолютно будь-який гарнір. Наприклад, ви можете зробити картопляне пюре, відварити спагеті або рис. Не зайвими будуть і свіжі або солоні овочі.
Інгредієнти:
- Курка — 1 Штука
- Сметана — 200 Грам
- Часник — 3 Зубчики
- Сіль — За смаком
- Спеції для курки — За смаком
до змісту ?
Курка на солі в духовці
Весь секрет цієї страви полягає в тому, що курочка запікається на подушці з солі. Це дуже оригінальний і простий рецепт. Таким чином, вона вбирає в себе саме стільки солі, скільки їй потрібно. А м’ясо виходить максимально соковитим. Здивуйте всіх своїх гостей і рідних, приготуйте курку з цього незвичайного рецептом.
Інгредієнти:
- Курячі гомілки — 3 Штуки
- Сіль — 150 Грам
- Спеції для курки — 1 Ст. ложка
до змісту ?
Шашлички з курки в меду з овочами
Хто з нас не любить популярне блюдо шашлик? Спочатку, воно прийшло до нас з Кавказу. Через десятиліття, класичний рецепт шашлику зазнав багато змін. На сьогоднішній день його, як тільки не готують. Ви також можете спробувати незвичайні страви з м’яса на рожні.
Навіть якщо у вас немає можливості виїхати на природу, щоб зробити барбекю, ви можете влаштувати пікнік будинку! Просто приготуйте шашлички з курки по цьому рецепту в духовці і насолоджуйтеся соковитим курячим м’ясом!
Інгредієнти:
- Куряче філе — 2 Штуки
- Солодкий перець — 1 Штука (жовтий, оранжевий або червоний)
- Велика цибулина — 1 Штука (біла або коричнева)
- Рослинне масло — 2-3 Ст. ложок
- Мед рідкий — 60 Мілілітрів
- Соєвий соус — 60 Мілілітрів
- Часник — 3 Зубчики
- Перець чорний мелений — 0,5 Чайних ложки
Продовжуємо готувати
до змісту ?
Куряча грудка з травами в духовці
Дуже часто початківці кулінари допускають найпоширенішу помилку в приготуванні курячої грудки. Роблять так, що страва виходить пересушеним, жорстким і несмачним. Щоб уникнути цього, спробуйте приготувати курочку за цим рецептом. Вона запікається з овочами і беконом, тому зберігає свою соковитість. До того ж, виходить корисною і ароматною!
Інгредієнти:
- Куряча грудка — 2 Штуки
- Вершковий сир — 100 Грам
- Помідор — 2 Штуки
- Баклажан — 1/2 Штуки
- Бекон — 4 Скибочки
- Базилік — 8 Штук (листочки)
- Сіль — За смаком
до змісту ?
Пікантна курка
Хочете приготувати курочку, щоб порадувати своїх гостей або домашніх? Тоді спробуйте цей рецепт. Якщо ви любите гостру і пікантну їжу, то ви просто закохаєтеся в це блюдо.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 1 Кілограм
- Оливкова олія — 100 Мілілітрів
- Винний оцет — 50 Мілілітрів (білий)
- Майонез — 3 Ст. ложки
- Вустерширський соус — 1 Ст. ложка
- Сік лимона — 1 Ст. ложка
- Сіль — За смаком
- Чорний мелений перець — За смаком
- Часник — 1 Зубчик
- Паприка — 1 Ст. ложка
- Цибулевий порошок — 0,5 Ст. ложки
- Кмин, гілочка — 2-3 Штук
до змісту ?
Курка під солодким соусом
Це дуже смачний і незвичайний рецепт курочки. Він ідеально підійде для великої родини або ж для гостей на свято. Така курочка прикрасить новорічний або різдвяний стіл. Особливий аромат і приємний смак м’яса надають апельсини і сік з них. Обов’язково спробуйте цю чарівну курочку!
Інгредієнти:
- Курка — 1 Штука
- Апельсин — 5 Штук
- Біле сухе вино — 100 Мілілітрів
- Вершкове масло — 1 Чайна ложка
- Часник — 4-6 Зубчиків
- Сіль — 1 Щіпка
- Перець — 1 Щіпка
Продовжуємо готувати
до змісту ?
Курячі рулети з сиром і руколою
Хто з нас не любить страви, які готуються у вигляді рулетів? Виходять дуже соковитими м’ясні варіанти, навіть якщо використовувати таке дієтичне м’ясо, як курка. Рулет, приготований за цим рецептом, виходить неймовірно ніжним і смачним.
Інгредієнти:
- Курячі грудки — 4 Штуки
- Сіль, мелений перець — За смаком
- Рукола — 1 Пучок
- Козячий сир — 120 Грам
- Вершкове масло — 1-2 Ст. ложок
до змісту ?
Курячі крильця «Баффало»
Цей рецепт курки прийшов до нас з Америки. М’ясо виходить соковитим, гострим, з солодкуватим присмаком. Як ви думаєте, хто оцінить це блюдо по достоїнству? Звичайно ж, чоловіки! Такі крильця — просто ідеальна закуска до пінному напою і перегляду футболу.
Інгредієнти:
- Курячі крильця — 1 Кілограм
- Томатний соус — 150 Грам
- Соус чилі — 100 Грам
- Масло вершкове — 100 Грам
- Цукор тростинний — 2 Чайних ложки
- Часник — 2 Зубчики
- Перець кайенский — 2 Чайних ложки
- Перець мелений — 1 Чайна ложка
Курка в духовці
Ще один простої і зрозумілий покроковий рецепт смачної курочки в духовій шафі