Запіканка з брокколі – покроковий рецепт приготування, відео

Запіканка з брокколі покроковий рецепт приготування, відео


Може бути їжа легкої, смачною і в той же час корисною? Так, якщо це вишукана запіканка з брокколі з пікантною скоринкою. У страві гармонійно переплітається ніжний смак суцвіть капусти (1 кг), діжонської гірчиці (3 ст. л) і вершків (200 мл). Доповнює кулінарну симфонію солодкість цибулі, аромат часнику і хрустка хлібна присипка (300 г). На приготування такого апетитного страви господині доведеться приділити близько 1 години.

Капуста брокколі — зимовий овоч, природний сезон якого триває з кінця осені до весни. Заморожений продукт мало чим відрізняється від свіжої. Тому він є у продажу протягом всього року.

Заготівля
для утворення хрусткої скоринки

Це незвичайне частування відносять до «гратенам». Основна особливість таких домашніх страв — хрустка скоринка.

Щоб вона мала правильну структуру, необхідно:


  • розтопити 50 г вершкового масла в глибокій сковороді;
  • обсмажити дрібно нарізану цибулю (1-2 шт) і молодий часник (1 стебло);
  • внести 2 ст. л діжонської гірчиці;
  • додати свіжі крихти білого хліба (300-400 г);
  • отриману масу довести до золотистого кольору, що займе до 8-10 хв.

Коли приготовлена заготівля охолоне, в неї натирають сир пармезан.
Звичайно, можна використовувати і інший твердий сир. Однак саме цей сорт кисломолочного
продукту вдало доповнить суцвіття ніжною капусти.



Правильна
бланшировка брокколі — кип’ятити не більше 3 хвилини

Найпоширеніший вид брокколі, який використовується в кулінарії — калабрійський. У цього сорту багато переваг: великі качани, великі суцвіття і товсті стебла. З м’ясистих стебел виходить дуже смачний і наваристий суп, тому їх не потрібно викидати.

Для приготування запіканки відокремлюють тільки суцвіття. Після того як вони були ретельно вимиті і нарізані, їх слід:

  • проварити близько 3 хвилин (після закипання);
  • злити рідину;
  • покласти продукт в холодну воду для охолодження.

Правильно зварені суцвіття стають ніжними, але все ж залишаються хрусткими. Таким чином, під час приготування капусти її не потрібно довго варити.

У бланшовані брокколі додають 1 ст. л. діжонської гірчиці, а також 200 мл жирних вершків. Усе ретельно перемішують, щоб кожне суцвіття було просякнуте підливою.

Оскільки гратены подають в посуді, в якій їх випікають, то потрібно вибрати гарну керамічну форму. Її рясно змащують вершковим маслом. Потім висипають приготовані брокколі і покривають присипкою. Все це відправляють в розігріту до 180С духовку на 30 хвилин. У компанії з цією стравою подають оладки з філе морського окуня, а також апельсиновий фреш. Завдяки цим рецептом у господині на столі буде ситне і дуже апетитне блюдо.

Готуємо просто і смачно — відео


Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!