Закуски на святковий стіл — рецепти з лаваша, на тарталетках, бутерброди, канапе, холодні, гарячі

Зміст

• Закуски на святковий стіл — рецепти з фото
• Святковий стіл з холодними закусками
• Закуски на тарталетках – рецепти
• Тарталетки з куркою і грибами
• Бутерброди на святковий стіл
• Канапе – рецепти на шпажках
• Листкові канапе з сьомги з ікрою
• Закуски з лаваша на святковий стіл
• Закуски з риби на святковий стіл – рецепти
• Рецепт рулету з оселедця під шубою
• Рецепт закуски з млинцями
• Закуски з помідорами на святковий стіл – рецепти
• Гарячі закуски на святковий стіл – рецепти
• М’ясні святкові закуски – рецепти

Вишуканий, зі смаком оформлений святковий стіл викликає апетит і підіймає настрій, тому закусок у меню необхідно приділяти особливу увагу. Чекаєте гостей в День народження, дитяче свято, Новий рік та інші важливі дати, ви завжди будете на висоті, якщо скористаєтеся рекомендаціями і рецептами страв. І зовсім не обов’язково витрачатися, із запропонованих продуктів можна приготувати недороге, але вишукане частування.

Закуски на святковий стіл — рецепти з фото

Яскравість і різноманіття столу додадуть різні нарізки, овочеві салати, гарячі і холодні страви. Постарайтеся оформити страви так, щоб страва не було прикрите прикрасами і гарніром, порадувавши і шлунок і очі.

З холодних закусок подаються консервовані і свіжі овочі. Якщо вийде – розподіліть їх за кольором гармонійно. З свіжих овочів можна приготувати цікаві закуски на будь-який смак. Загальною любов’ю користуються страви з помідорів і баклажанів, красиво подані.

Відмінно виглядають різноманітні бутерброди, гарячі і звичайні, крихітні канапе, тарталетки з оригінальними наповнювачами. Останнім часом багато хто віддає перевагу лавашу з начинками, оскільки закуски з нього робляться швидко і легко, а смак відповідає всім вимогам частування святкового частування.

Традиційно, святкове частування не обійдеться без гарячих закусок, і тут є можливість здивувати гостей оригінальністю. Наприклад, приготувати рулети з цікавими варіантами начинок і незвичайним прикрасою.

Святковий стіл з холодними закусками

Чимале значення має оформлення холодних страв. Створивши різні нарізки – м’ясну, рибну, сирну, вміло і красиво оформлені, ви уславитеся хлібосільну господинею.

Приклади холодних закусок на свято ви можете дізнатися з інших статей:

Сирна нарізка.

Рибна тарілка.

Краща нарізання м’ясних продуктів.

Закуски на тарталетках – рецепти

Тарталетки не даремно називають «принцесами на тарілочках», чарівні кошички з різними наповнювачами чудово виглядають на святковому столі. Зараз продаються заготовки для приготування закусок на тарталетках. Політ фантазії при складанні начинок безмежний, кладуть ікру, м’ясні продукти, овочі, начиняють рибкою, сиром і грибами. Пропоную кілька рецептів начинок:

Перемішайте по 100 гр. зеленого горошку, розім’ятих виделкою сардин у маслі, додайте потерте в крихту яйце, майонез і 20 гр. гірчиці. Прикрасьте тарталетку кружальцями помідорів.

З’єднайте 2 натертих плавлених сирка, моркву, кашку з пари зубчиків часнику з майонезом, дрібно посіченою зеленню і перцем. Посоліть, начиніть закуски в тарталетках.

На дно тарталетки покладіть масло, поріжте сьомгу і укладіть зверху, далі з’єднайте сметану і м’який вершковий сир, викладіть і прикрасьте зеленню.

Помідори поріжте соломкою і копчену ковбасу, додайте подрібнений часник і цибулю, сіль, заправити соняшниковою олією, поперчіть, перемішайте.

Для прикладу приготування пропоную покроковий рецепт закуски в тарталетках.

Тарталетки з куркою і грибами

Візьміть:

• Куряче філе – 500 гр.
• Печериці – 400 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Вершки – стакан.
• Сир – 300 гр.
• Готові тарталетки – 12 шт.

Як зробити:

Наріжте дрібно цибулька і обсмажте до рум’яного кольору.

Також дрібно наріжте курку і відправте в луку. Смажте 10 хвилин, потім додайте гриби і продовжуйте смажити додатково 5 хвилин.

Розставте на деку тарталетки, розкладіть готову начинку з гіркою і залийте вершками.

Посипте дрібно потертим сиром і запечіть при 200 С, з чверть години.

Бутерброди на святковий стіл

Бутерброди прикрашають будь-який святковий стіл, будь то частування в День народження, Новий рік, інші свята. В залежності від уподобань можна подати гарячі і холодні, великі, класичного розміру і маленькі канапе, скріплені шпажкою.

Безліч рецептів з фото бутербродів з червоною рибою дізнатися, перейшовши за посиланням. Тут я запропоную прекрасний варіант гарячого бутерброда на дитяче свято.

• Знадобиться: багет, ківі, мандарин, сир.
• Наріжте багет, покладіть на кожен по шматочку сиру і підігрійте, нехай розплавиться. Викладіть порізані кружальцями фрукти. Зверху присипте цукровою пудрою або полити медом.

Канапе – рецепти на шпажках

Канапе – маленькі закусочні бутербродики на один укус стали неймовірно популярні, придатні для подачі на фуршетний стіл, коли гостей багато. Можна зробити прості канапе, з двох-трьох інгредієнтів, закріплених на хлібі шпажкою, я запропоную варіанти:

Скибочка хліба + копчена ковбаса + свіжий огірок.

Покладіть на хліб маринований огірочок + відварний язик + скибочку сиру.

Білий хліб + сьомга + лимон + зелень.

Листкові канапе з сьомги з ікрою

Візьміть:

• Вершковий сир – 300 гр.
• Копчена сьомга – 220 гр.
• Хліб – 6 скибочок.
• Ікра червона – 50 гр.
• Зелена цибуля – жменю нарізаної.
• Цедра лимона – ч. ложка.
• Лимонний сік – ч. ложка.
• Сіль і перець.

Як зробити:

М’який сир трохи збийте, влийте сік і покладіть цедру, цибулю, поперчіть і посоліть. Гарненько вимісіть.

З хлібних скибочок виріжте прямокутники 8 х 10 див., і викладіть гіркою сирну масу.

Зверху викладіть сьомгу, шматочками, розміром з хліб і змажте сиром.

Покладіть наступний шматочок сьомги і знову промажте масою сиру.

Відправте на годину в холод, потім поріжте на канапе, розміром 2 х 3 див. Прикрасьте рівним шаром ікри.

Хто не любить сир? Оригінальні салат з улюбленим продуктом також будуть користуватися успіхом. Приміром, сирні кульки – сходіть і дізнайтеся рецепт.

Закуски з лаваша на святковий стіл

Секрет популярності закусок з лаваша в легкості і швидкості приготування. Кілька нехитрих маніпуляцій і гості захоплено охнуть. Варіантів начинок стільки, що очі розбігаються. Не забудьте змастити лаваш майонезом, сметаною, додавши будь соус, а то і всі разом, а далі наріжте і покладіть:

• Шинку, зелень і сир.
• Сьомгу, огірок і зелень.
• Солодкий перець, помідори, зелень, бринзу, часник і волоські горіхи.
• Обсмажені з цибулею гриби, тертий сир, яйця, зелень.

Загорніть і відправте в холод на годинку або швидко обсмажте. Перед подачею нарізати товщиною в сантиметр.

Закуски з риби на святковий стіл – рецепти

З закусками з оселедця я вас знайомила – сходіть і виберіть кілька рецептів. Крім всіма улюбленої рибки на стіл традиційно подаються сьомга, скумбрія, шпроти. Популярні кальмари в будь-якому вигляді, рибні салати, і всенародна Оселедець під шубою у тому числі. Я ж пропоную зробити рулет з оселедця з шубою.

Рецепт рулету з оселедця під шубою

Знадобиться:

• Багет.
• Буряк.
• Оселедець.
• Яйця і плавлений сир – по 2 шт.
• Маринований огірок – 8-10 шт.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Кріп, перець.

Покрокове приготування закуски:

Дрібно натріть сир і яйця. Сирок незадовго до цього помістіть в морозилку, тоді він не буде прилипати до тертці і легко натрется.

Додайте в масу розм’якшене масло, дрібно порізаний укропчик і перемішайте.

Поділіть масу на рівні частини. В одну додайте дрібно натерту варену буряк.

Підготуйте багет. Розріжте вздовж до половини, виберіть м’якуш.

Далі йде досить тонка робота: бурякову шубу розподіліть всередині по краях, а в середині укладіть масу з зеленню, без буряка.

Паралельно другого шару, розкладіть шматочки оселедця огірка. Розріз на багеті склейте маслом – змастіть і притисніть.

Загорніть рулет в плівку і на 2 години поставте в холод для просочення. Готовий рулет нарізайте безпосередньо перед подачею на скибочки в 1 див.

На фото ви бачите оригінальну міні закуску з оселедцем. Рецепт простий до подиву: на кружечок картоплі покладіть шматок оселедця, кільце цибулі і перев’яжіть зеленою цибулею.

Рецепт закуски з млинцями

Закуски з млинцями на столі виглядають несподівано, але красива подача сподобається гостям. Традиційно в свята подають млинець з ікрою, але я пропоную простий, але оригінальний рецепт з сьомгою.

Спечіть прості млинці, викладіть слабосолону сьомгу, скрутіть і наріжте, як на фото.

 

Чарівний вузлик – назва страви, яку можна швидко зробити. Спечіть млинчики, приготуйте просту начинку, перегріваючи куряче філе з печерицями, цибулею та морквою. Подивіться на фото – неймовірно легко і вишукано.

Закуски з помідорами на святковий стіл – рецепти

Цезар з креветками і вершковим сиром. Неймовірно виграшно виглядають маленькі помідори, нафаршировані креветками.

Візьміть:

• Помідори – 20 шт.
• Креветки – 20 шт.
• Вершковий сир – 200 гр.
• Сіль.

Робимо:

Зріжте у черрі верх і видаліть м’якоть. Трохи підсолити всередині, переверніть і дайте стекти соку.

Зваріть креветки, очистіть їх (хвостики залишайте для краси).

Нафаршируйте помідори сиром, зверху застроміть креветку хвостом вгору.

Гарячі закуски на святковий стіл – рецепти

Оригінальна закуска — м’ясні рулети–ескімо

Закуски на шпажках неймовірно виграшно виглядають на будь-якому столі, повірте, гості схвалять смак страви і оцінять зручність.

Знадобиться:

• М’ясо шийної частини свинини – 600 гр.
• Філе курки – 100 гр.
• Морквина.
• Чорнослив – 8 шт.
• Сіль, часник, спеції за бажанням.

Як приготувати:

Свинину поділіть на порційні шматки трохи менше долоні, відбийте, посоліть, посипте спеціями, подрібненим в пресі часником, складіть у пакет і промаринуйте приблизно годину. Запарте чорнослив окропом на чверть години.

Наріжте фольгу листочками за розміром трохи більшим відбитого м’яса, пізніше ми загорнемо свинину в них.

Моркву нашаткуйте соломкою, чорнослив поділіть навпіл, курочку порізати невеликими шматочками.

Постеліть фольгу, на неї розкладіть відбиту свинину, в середині покладіть шматочок курки, 2 половинки сухофрукта і пару соломок моркви.

Скрутіть м’ясо в щільний рулет, загорніть у фольгу. Прослідкуйте, щоб кінці фольги були загорнуті всередину, тоді сік не витече.

Ще одна деталь: коли станете загортати фольгу – вставити довгу шпагу або паличку, як в ескімо – брати готовий рулет стане набагато зручніше. Щоб не підгоряли при запіканні, палички хвилин на 10 замочіть у воді.

Викладіть рулети на деко, підлийте трохи води і готуйте при 180-190 С 45 хвилин.

На палички готових ескімо надіньте чорнослив для краси.

М’ясні святкові закуски – рецепти

Крім м’ясної нарізки з різних видів ковбас, шинки і м’яса, вітаються гарячі м’ясні закуски, наприклад, картопляні кошики, рецепт яких пропоную.

Закусочні кошички з м’ясом

Візьміть:

• Борошно – 2 склянки.
• Фарш, будь – 250 гр.
• Відварений рис – стакан.
• Вершкове масло -200 гр.
• Картопляне пюре, сухе – 100 гр.
• Вода – 150 мл
• Яйце.
• Розпушувач – маленька ложка.
• Сир, натертий – стакан.
• Зубчик часнику.
• Сіль, спеції (орегано, розмарин), перець.

Покрокове приготування кошичків:

З’єднайте борошно з пластівцями картопляного пюре, розм’якшеним маслом, розпушувачем, залийте водою і замісіть тісто.

Загорніть в плівку і приберіть на годинку в холод.

Начинка – сир, фарш, часник і варені яйця змішайте, приправте спеціями і розмішайте.

Розкачайте тісто на невеликі коржі, викладіть в маленькі формочки для кексів, щоб краї злегка звисали з країв.

Покладіть начинку і прикрийте краями тіста. Запечіть з півгодини при 180 С в духовці.

Вважаєте, що варіантів закусок на святковий стіл замало – дивіться відео. Приємних вам свят, подумки я з вами!