Заготівля перцю на зиму для фарширування без стерилізації, оцту, заморожування, маринування

Зміст

  • Перець на зиму для фарширування – рецепти
    • Заготівля болгарського перцю без стерилізації
    • Болгарський перець для фарширування без оцту
    • Консервовані мариновані перці
    • Рецепт перців на зиму цілком
    • Як заморозити перець цілком для фарширування

Заготівля перцю на зиму для фарширування без стерилізації, оцту, заморожування, маринуванняПропоную вам, друзі, запасти на зиму заготовки — напівфабрикати болгарського перцю для фарширування. У дбайливою господині завжди є в засіках заготовки для швидкого приготування смачних страв. Консервований маринований перчик в банку, або заморожений цілком — своєрідна паличка-виручалочка в даному випадку – дістав, набив начинкою і швиденько приготував вечерю, приміром.

Варіантів зручною в господарстві заготовки кілька: ви можете консервувати солоні, без оцту, і мариновані перці. Відмінною ідеєю стала заморозка цілком – перед вами перевірені рецепти.

Перець на зиму для фарширування – рецепти

Секретів вигідною і затребуваною заготовки зовсім небагато:

  • Постарайтеся вибрати овочі одного розміру, вони приготуються одночасно.
  • Солодкий перець – овоч досить крихкий і легко ламається, під час готування ви ризикуєте втратити частину фаршу.
  • Заготовки не будуть ламатися, якщо бланшувати їх до консервації або заморозки кілька хвилин у киплячій воді. Є інший варіант, особисто мене влаштовує більше: киньте перчики в киплячу воду, поваріть пару-трійку хвилин і швидко витягніть – заготовки залишаться цілими.
  • Наступний корисний рада господиням: щоб у банку увійшло багато овочів, вкладіть перці один у другого – своєрідною матрьошкою, сподіваюся, зрозуміло пояснила.
  • Любите накривати фарширований перчик кришечкою – складіть їх у банку або заморозьте разом з заготовками в морозильній камері.

Тримайте два найбільш простих рецепта.

Заготівля болгарського перцю без стерилізації

Раджу робити в невеликих банках, щоб використовувати за раз. Залишиться – не біда, використовуйте в салат або заморозьте.

Візьміть:

  • Перці.
  • На баночку в 1 літр – ложку столового оцту. На 2 літрову додайте ще одну, в трилітрову банку додавайте, відповідно, три ложки.

Покрокове приготування:

  • Підготуйте овоч до роботи: очистіть, видаліть насіння і плодоніжки. Відваріть, підсолюємо воду, кілька хвилин і перекладіть в банку.
  • Залийте розсолом до самого верху, влийте 9% оцет та закрити капроновою кришкою – заготівля відмінно зберігається в кімнатних умовах.
  • Заготівля перцю на зиму для фарширування без стерилізації, оцту, заморожування, маринування

    Болгарський перець для фарширування без оцту

    Не любите аромат оцту – використовувати лимонну кислоту – результат вийде не гірше.

    Візьміть:

    • Вода – літр.
    • Сіль – 35 гр.
    • Лимонна кислота – 8 гр.
    • Цукор – 70 гр.

    Консервуємо:

  • Очищені від насіння і плодоніжки овочі побланшируйте і скоренько опустіть у воду охолодитися. Складіть матрьошкою і укладіть компактніше в банку.
  • Зробіть заливку: розчиніть в закипілої воді сіль і лимонну кислоту.
  • Заготівля вимагає стерилізації. На літрову ємність знадобиться 15 хвилин, 2-х – 20, 3-х – 25 хвилин. Закочується під залізну кришку.
  • Консервовані мариновані перці

    Маринування переслідує дві гарні цілі: гарантоване збереження заготовки до кінця зими і додатковий смак страви.

    Знадобиться:

    • Перці.
    • Вода – літр.
    • Оцтова есенція – 10 мл
    • Цукор – 75 гр.
    • Сіль – 50 гр.

    Маринуємо:

  • Підготовлені перчики бланшируйте кілька хвилин, і укладіть в банки.
  • Окремо зваріть маринад для заливки: у окропі розчиніть спеції, дайте закипіти і відразу влийте до перцям. Наступний крок відомий: закрили, перевернули і залишили остигати.
  • Заготівля перцю на зиму для фарширування без стерилізації, оцту, заморожування, маринування

    Рецепт перців на зиму цілком

    Наступний варіант приготування з маслом і чорним перцем. З цієї заготовки взимку можна зробити салат, закуску або пустити на фаршировку.

    Потрібно:

    • Перці.
    • Вода – півтора літра.
    • Олія соняшникова – 450 мл
    • 9% оцет – 90 мл
    • Цукор – 50 гр.
    • Лавровий лист – 3 шт.
    • Сіль – 50 гр.
    • Горошини перцю – 6 шт.

    Консервуємо:

  • Робимо заливку: у закипілу воду складіть всі спеції і прокип’ятіть пару хвилин.
  • Підготуйте перчики – видалити все зайве і покладіть в маринад. Дайте закипіти, поваріть хвилинки три, не більше.
  • Перекладіть перці в банки і залийте киплячим маринадом.
  • В скарбничку рецептів з солодким перцем:

    Лечо.

    Мариновані на швидку руку.

    Як заморозити перець цілком для фарширування

    Переваги заморозки у збереженні максимуму вітамінів, зручність використання і виконання безпосередньо самої заготовки.

  • Почистіть перці і опустіть в окріп на кілька секунд. Я зазвичай закладаю невеликими порціями і вважаю до п’яти, потім починаю скоренько витягувати шумівкою.
  • Остудіть, складіть матрьошкою один в інший, помістіть герметично в пакет і відправте морозитися.
  • Не впевнені у своїх навичках заготовки перців для фарширування – подивіться відео, все дуже докладно розказано. Вдалих вам зимових страв. З любов’ю… Галина Некрасова.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!