Яєчня — рецепти звичайної, бовтанки, з ковбасою, сиром

Зміст

• Як приготувати звичайну яєчню на сковороді
• Омлет яєчня
• Яєчня на пару – рецепт
• Рецепт яєчні в мікрохвильовці
• Яєчня з помідорами — шакшука
• Яєчня з ковбасою
• З помідорами і ковбасою – рецепт
• Яєчня з сосисками
• Приготування яєчні з сиром, ковбасою і сухариками
• Яєчня Орсіні
• Фото красивого сервірування страви
• Цікаво! Заходьте почитати

Навіть з найжалюгіднішого страви можна зобразити шедевр, що радує душу і шлунок. Яєчня на сніданок може влаштувати несподіваний свято і допоможе вас налаштувати на успішний день. І моя розповідь як правильно приготувати яєчню доведеться до речі. Проста, звичайна яєчня з ковбасою, сосисками, сиром або помідорами, цибулею і так далі – все, накопичені рецепти, будуть до вашої уваги.

Яйця – початок їх вживання людством йде в нескінченність. Впевнена, людина ще не навчилася розводити вогонь, та й сам не був, власне, справжньою людиною, люди їли яйця! З часом кордону продуктового кошика значно розширилися, але улюблений продукт залишився. І не тільки нікуди не поділися, але і стали гордістю національної кухні в безлічі країн.

Як тільки не готують яєчню, кажуть, що навіть на паличці. Я не жартую, є таке пристосування, яке продається в інтернет — магазинах, по-моєму, півтори тисячі коштує. Але я не буду, мені моїх рецептів достатньо, щоб жити і не нудьгувати під час сніданку.

Смачне блюдо вийде не тільки на сковороді, його нині роблять в мікрохвильовій печі, духовці, на пару і навіть в мультиварці.

Законодательницами моди стали улюблені мною Франція та Італія. Саме їм ми зобов’язані не тільки смачним стравам, але і красивим оформленням їх. Фото я обов’язково покажу, можливо, ви знайдете у себе здібності незвично прикрасити просте блюдо.

У світовій кухні розрізняють яєчню і бовтанку. Існує тушкована, збита, на пару, мазунья і колотуха. Я дам вам кілька базових рецептів, а далі прошу експериментувати самостійно і не сумніватися у своїй геніальності.

Як приготувати звичайну яєчню на сковороді

Візьміть яйця, масло і сіль — для класичного способу приготування простий звичайної глазуньи на сковороді більше нічого не потрібно. Кілька слів про маслі, на якому ви станете смажити красуню: на вершковому смачно, але, говорять, з холестерином перебір. Смажити на рослинній для здоров’я корисніше, але трохи постраждає смак. Вибір за вами.

Покроковий рецепт:

Розігрійте на сковороді олію, розбийте по одному яйця і відразу посоліть. Я не накриваю кришкою, але якщо зробите, щоб яйця пожарились швидше, великого злочину не буде, хоча і не вітається. Тривалість смаження залежить від ваших уподобань. У правильно приготовленої глазуньи жовток рідкий, лише прихоплений зверху плівкою. У пережареної жовток виявляється твердим.

Омлет яєчня

Щоб швидко, на швидку руку, зробити смачну яєчню, зробіть бовтанку. Технологія абсолютно проста: поки сковорода розігрівається, розбийте в миску яйця, підсолити і збийте (розмішайте). Ну а потім відправте їх на сковороду. Іноді, для швидкості, я розмішую прямо на сковорідці.

Яєчня на пару – рецепт

Любителям рахувати калорії ідеально підійде страва, приготована на пару. Доведеться, правда, пожертвувати смаком, оскільки страва з мінімальною кількістю масла не всім сподобається.

• змастіть маслом форму, влийте яйця, а потім готуйте страву 4 – 6 хвилин на водяній бані або в пароварці.

Рецепт яєчні в мікрохвильовці

Швидкий спосіб приготування смакоти для голодних і ледачих одночасно – в мікрохвильовці.

Рецепт № 1. Глазунья: зігрійте тарілку в мікрохвильовці, змастіть маслом і розбийте яйце на неї. Обов’язково проткніть жовток кінчиком ножа, він не лопне при нагріванні. Час приготування – 45 секунд, якщо мало, то додайте ще 15 секунд.

Брехуха. Змастіть тарілку салом, вбийте яйце і розмішати виделкою. І відправте в мікрохвильовку на 1 хвилину.

Приготувати страву можна не обов’язково на тарілці, прекрасно підійде гуртка. Більш ситним страва вийде, якщо додати яйце шматочки ковбаси, бекону, помідорів і сосисок.

Любителям експериментувати і знайомитися з незвичайними стравами з яєць, пропоную приготувати бризол. Я знайома з ним недавно, але оцінила і вам раджу.

Яєчня з помідорами — шакшука

Блюдо шашука, знайоме кожному, хто був у Ізраїлі. Це цілий пласт ізраїльської кухні, хоча батьківщиною вважається Північна Африка. Блюдо в даному випадку смажиться в соусі з помідорів з цибулею, перцем і приправами.

На 5 яєць знадобиться:

• Масло – 1 ст. ложка. (у ізраїльтян обов’язково оливкова).
• Солодкий перчик – 1 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Цибулина – половинка.
• Часник – зубчик.
• Паста томатна – 2 ст. ложки.
• Зіра, паприка – по чайній ложечці.
• Чорний перець – щіпка.
• Сіль і цукор – по щіпці.
• Петрушка.

Готуємо:

Розігрійте масло на сковорідці, додайте нарізану цибулю і пасеруйте, щоб він став прозорим. Додайте нарізаний часник і потім разом з пару хвилин.

Відправте на сковороду порізаний солодкий перець, тушкуйте все разом 5 хвилин і відправте туди ж порізані помідори і томатну пасту.

Розмішайте, додайте всі спеції, цукор, посоліть і продовжуйте тушкувати ще 5 – 7 хвилин. Обов’язково спробуйте (додайте, чого не вистачає), смак вас влаштовує — вбийте по одному яйця.

Накрийте кришкою і готуйте хвилин 10 – 15. Прослідкуйте, щоб соус не випарувався повністю, інакше страва підгорить. Їдять шашуку прямо на сковороді.

Яєчня з ковбасою

Візьміть: яйця, ковбасу, сіль, перець. Ковбасу можна взяти будь-яку, варену і напівкопчену.

• Покроковий рецепт: нарізати довільно ковбасу і посмажте на сковорідці з одного боку, переверніть і розбийте потрібну кількість яєць. Поперчіть і посоліть. Продовжуйте готувати без кришки ще хвилини 3 – 4.

З помідорами і ковбасою – рецепт

За цим рецептом ви можете приготувати яєчню з цибулею, сиром.

Спочатку обсмажте нарізану ковбаску, додавши до неї нарізані помідори (та цибуля за бажанням).

Переверніть і вбийте яйця. Посоліть. Перець не обов’язково брати чорний мелений, його чудово замінить червоний, або суміш перців. Гурмани можуть спочатку розбити яйця, а потім зверху посипати страву тертим сиром.

Яєчня з сосисками

Смажите яєчню без особливих затій — спробуйте відразу зробити блюдо оригінальним. Впевнена, оцінять не тільки діти, охнуть навіть дорослі.

Розріжте сосиску уздовж навпіл, але не до самого кінця – кінчик залиште не розрізаним.

Розгорніть половинки, далі дійте дивлячись на фото — зробіть сердечка і трохи обсмажте їх з одного боку. Потім переверніть. Щоб кінці не «розбігалися», скріпіть їх зубочистками.

Вбийте в середину яйця і смажте до готовності. Тільки перед подачею не забудьте видалити зубочистки.

 

Наступний рецепт з сосисками, полукружиями ковбаси — вибір за вами.

Візьміть: сосиски, яйця, вершкове масло, сіль, свіжий огірок, кріп.

Розріжте сосиски на дві частини, кожну половинку надріжте вздовж по всій довжині. Подивіться на фото, ви легко зрозумієте принцип приготування.

Розрізати половинки скріпіть зубочисткою в кільце. Викладіть на сковорідку з підігрітим маслом, трохи підсмажте і в середину кожного кільця вбийте по яйцю. Не забудьте посолити і при готовності прибрати зубочистки.

Готове блюдо викладіть на тарілку і прикрасьте листочками з огірка і кропом.

Приготування яєчні з сиром, ковбасою і сухариками

Тут знадобиться заздалегідь приготувати маленькі сухарики, особливо, якщо страва ви плануєте на сніданок.

Покроковий рецепт приготування:

Обсмажте спочатку шматочки ковбаси, кинувши на сковороду жменя сухарів.

Переверніть і вбийте яйця. Посоліть, додайте улюблені спеції – вони можуть бути найрізноманітнішими, посипте сиром і готуйте пару хвилин без кришки.

Потім накрийте кришкою і ще додайте 3 хвилинки. До речі, готуючи її, не обов’язково накривати блюдо кришкою. А ось бовтанку краще накрити.

Яєчня Орсіні

Смачне початок дня буде забезпечено, якщо ви приготуєте яєчню «орсіні». Відоме французьке блюдо, трохи клопітна, але на виході ви отримаєте дивовижно смачне і красиве блюдо, в якому білок перетвориться в ніжне суфле.

Приготування:

Розділіть яйця на жовтки і білки і помістіть в різні миски. Білки посоліть і збийте до піни. Ложечкою викладіть збитий білок на змащену маслом форму і в кожній порції зробіть посередині невелике заглиблення – «гніздо».

Надішліть форму на 5 хвилин в духовку, щоб білки схопилися.

У кожне гніздо» покладіть по жовтку, поперчіть і присоліть, зверху посипте трохи сиром. І поверніть в духовку на 10 хвилин. Рум’яна кірочка з’явилася трохи раніше – діставайте, страва готова.

Фото красивого сервірування страви

Красиво сервіроване блюдо радує не тільки шлунок, але й очі.

Смажити яєчню зовсім просто, але сервірувати – ціле мистецтво. Тут чудово підійде різна зелень – дрібно порізана і гілочками, грінки, сир, свіжі овочі. На фото видно кілька оригінальних прикрас. Ну а ви – фантазуйте! Зробіть все, на що вистачить фантазії.

Впевнена, чашка кави і тост доповнять ваш щоденний ранковий ритуал, дорогі мої, день стане вдалим і позитивним. Поділіться своїми улюбленими рецептами і розкажіть про свої способи готувати яєчню. Будьте здорові! З любов’ю… Галина Некрасова.