Яка жирність домашнього коров’ячого молока, від чого вона залежить

Яка жирність домашнього коровячого молока, від чого вона залежитьЗміст:

  • Яка жирність у коров’ячого молока?

  • Впливає на жирність молока порода корови?

  • Як підвищити або знизити жирність коров’ячого молока?

  • ВІДЕО – Як перевірити якість молока в домашніх умовах

Коров’яче молоко – цінний продукт. Його п’ють практично у всьому світі, воно корисне, смачне, має в складі речовини, що позитивно впливають на організм. Його можна і дорослим і діткам, якщо немає індивідуальної нестерпності. Крім того, молоко використовується в кулінарії, косметології, народній медицині. І хоч це звичний для всіх продукт, не багато розбираються в його жирності. Яка буває жирність у домашнього коров’ячого молока, від чого вона залежить і як її при бажанні підвищити, буде описано в цій статті.

Яка жирність у коров’ячого молока?

Вважається, що нормальною жирністю коров’ячого молока є 3,4-3,6%. Але цей показник не можна назвати стабільним, у кожному окремому випадку він буде вище або нижче. Головний критерій, за яким відрізняється жирність молока – його тип.

  • Знежирене молоко має у складі 1,5-2,5% жирності. Як би не хотілося виробникам його знежирити, якусь частку жиру доводиться залишати. Так що думка, що в знежиреному молоці жиру взагалі немає, помилково. Воно дуже корисно для людей, що сидять на спеціальних лечено-оздоровчих дієтах, тим, кому протипоказані жирні продукти, діткам. Але варто розуміти, що таку низьку жирність не дає корова – це оброблене молоко і його реальна користь для організму може бути сумнівна.
    Яка жирність домашнього коровячого молока, від чого вона залежить

    Порівняльні середні характеристики різних молочних порід корів

  • Незбиране молоко – продукт, що отримується безпосередньо з-під корови, без обробки і будь-яких інших махінацій. Жирність коров’ячого молока цього типу починається від 3,2% і вище. Вважається, що це молоко корисне, зрозуміло, якщо корова нічим не хвора. П’ють його кип’яченим, свіжим, теплим, після доїння або холодним, після остигання. Діткам іноді підсолоджують медом. Однак при ряді хвороб, включаючи гастрит, пити його в свіжому вигляді не рекомендується – тільки після кип’ятіння.
  • Жирне молоко – це цілісний або оброблений продукт (відсоток збільшують штучно), у якого жирність становить від 6% і більше. Варто зазначити, що такі проценти – рідкість. Але саме таке молоко є найбільш цінним і дорогим. Його в першу чергу розбирають на ринках, так як вважається, що користі в ньому дуже багато, та й смак краще, хоча останнє, швидше на любителя.

Важливо! Визначити натуральне, жирне коров’яче молоко і штучне (оброблене) дуже важко без практики. Тому купувати його на ринках у незнайомих людей небезпечно – може скиснути за добу.

Ось такі типи по жирності молока існують. Яке краще, а яке гірше визначити важко – це виключно індивідуальна думка. Багато люблять жирне молоко, іншим воно не подобається, а от незбиране п’ють без проблем. Знежирене молоко також має своїх прихильників і на сьогоднішній день воно вважається найбільш популярним у магазинах. Єдиний метод визначити «лідера» для себе смак і користь – спробувати всі три.

Впливає на жирність молока порода корови?

Жирність коров’ячого молока залежить від різних факторів. Тут грає роль годування, утримання, якість життя корівки, а також генетичний фактор – порода. Чистокровні особини мають зазвичай хороший показник жирності, і тільки в рідкісних випадках, змішування видів дозволяє підвищити жирність молока.

Важливо! Жирність коров’ячого молока не залежить від напряму породи. Багато м’ясні корови дають відмінне, жирне молоко і багато молочні відрізняються низькою жирністю продукту.

Як не дивно, за всі роки виведення нових порід корів, селекціонерам не вдалося створити вид з однаково високою жирністю і кількістю молока. З-за одного страждає інше, але це не означає, що низькі надої забезпечують високу жирність продукту, це зовсім не показник. Так що при виборі породи з жирним молоком на надої орієнтуватися не можна.

Яка жирність домашнього коровячого молока, від чого вона залежить

Молока вони дають не дуже багато, зате в нього більша жирність

Якщо заводчика цікавить жирність молока, то варто віддати перевагу корівкам, у яких вона має рекордні показники. До таких порід можна віднести Ярославську (4,1-5,2%), Тагильскую (4,25%), Джерсейскую (5,34-6%), Айширскую (4,0-4,3%). Молока вони дають не дуже багато, зате в нього більша жирність. Представники таких видів можуть бути дорогими, але зате швидко себе окупають.

Як підвищити або знизити жирність коров’ячого молока?

Від жирності молока корови залежить його ціна. Нехай в дієтичному харчуванні молоко зі зниженою жирністю дуже важливо, але серед всіх інших людей ходить єдина думка – молоко має бути жирним, і чим вище жирність, тим краще. Але як підвищити жирність коров’ячого молока? Є кілька методів. Всі вони перевірені і дієві, заводчику ж залишається лише вирішити, який з методів для нього краще.

  • Чистопородне розведення корів. Чим менше домішок в генах, тим краще молоко, хоча багатьом селекціонерам за рахунок схрещувань видів вдалося підвищити продуктивність своїх корівок, але це лише один шанс із ста! Щоб напевно забезпечити себе хорошим, жирним молоком, потрібно зводити корів тільки з биками тієї ж породи.
  • Якісний раціон підвищує за лічені тижні жирність молока. На підвищення жирності продукту впливає: крупноволокнистая клітковина (бобові і злакові, начебто люцерни), вуглеводи (спеціалізований комбікорм), мінерали (кальцій, фосфор, вітаміни E, A, натрій, цинк, сірка, кобальт). Чим більше цих продуктів в раціоні тварини, тим краще, але і не можна перегодовувати, інакше корова взагалі перестане давати молоко. Все повинно бути в міру, але вищої якості.
    Яка жирність домашнього коровячого молока, від чого вона залежить

    Від жирності молока корови залежить його ціна

  • Пасовищне утримання дозволяє значно збільшити жирність молока. А ось корівки в неволі, може, й дадуть багато молока, але низької жирності.
  • Масаж вимені також позитивно позначається на жирності. Робити його потрібно регулярно в день зціджування молока.
  • Збільшити жирність коров’ячого молока можна і за допомогою уварювання. Для цього молоко довго кип’ятять, поки його не стане менше. З зменшенням кількості підвищується жирність, але і всі корисні речовини з продукту йдуть. Так що у цього методу є істотні недоліки.
  • Розбавлення з вершками. Це домашній спосіб підвищення жирності молока, який нерідко використовується продавцями, щоб обдурити покупця, і тому рекомендується купувати молоко тільки в перевірених місцях. Метод дуже простий. Молоко змішують з вершками в тій пропорції, яка необхідна. Чим більше вершків, тим жирніше підсумковий продукт.
  • Якщо ж заводчику потрібно знизити жирність коров’ячого молока, це відбувається рідко, але буває, необхідно включити в раціон тварини буряковий жом, турнепс, ріпакова сіно і зелень.

    ВІДЕО – Як перевірити якість молока в домашніх умовах

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!